Rabanadas Poveiras

Ingredientes 

1l Leite

250g Açúcar

2 Paus de canela

1 Casca de limão

12 Ovos

6 Pães – Bijou ou Bolas (de preferência com 1 ou 2 dias)

Mel (1 a 2 colheres de sopa)

Canela 

Preparação 

1.Num tacho coloque o leite, o açúcar, os paus de canela, a casca do limão e o mel, misture tudo com uma vara de arames e leve ao lume até ferver. Desligue e deixe ficar morno.
2.Numa tigela grande bata os ovos com uma vara de arames e junte metade no leite e o resto reserve.

3.Descasque o pão (remova toda a côdea, só fica mesmo o interior).

4.Coloque o pão no preparado de leite e ovos. Deixe repousar durante mais ou menos 30 minutos.

5.Coloque o óleo a aquecer.

6.Esprema o pão e dê-lhe um forma arredondada, passe pelo ovo batido que reservou e frite até dourar. (como estão embebidas e não são finas, deve demorar cerca de 10 minutos)

7.Retire para um papel absorvente e deixe escorrer.

8.Depois de escorridas, passe por açúcar e canela e coloque no prato em que vai servir.

Info

.Esta receita é típica da Povoa do Varzim, onde a Câmara Municipal tem feito uma recolha de receitas, para preservar a gastronomia da região.

Nas comunidades piscatórias, com estes ingredientes que encontramos na maioria das cozinhas, claro que haverá milhares de variantes dependendo de casa para casa.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Delicie-se

Rabanadas Tradicionais

Ingredientes

400ml Leite

200g Açúcar

2 Baguetes Fatiadas

3 Ovos

Óleo para fritar

Para polvilhar:    200g Açúcar

2 Colher (sopa) Canela

Preparação

1.Aqueça o leite numa caçarola, junte o açúcar aos poucos para dissolver. Mexa até ferver. Desligue e deixe que fique morno.

2.Humedeça as fatias de pão no leite morno e coloque numa rede a escorrer.

3.Num prato fundo, bata bem os ovos.

4.Aqueça o óleo numa frigideira.

5.Passe as fatias pelo ovo e frite em lume medio até dourar. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.

6.Depois de escorridas passe para o prato de servir e polvilhe com açúcar e canela.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Delicie-se

Rabanadas com Doce de Ovos

Ingredientes

1 Baguete, de preferência do dia anterior, cortada em fatias +/- 1 cm de espessura.

6 Ovos

2dl Leite morno

180ml Água

250g Açúcar

1 Limão – Casca

Canela em pó

Óleo para fritar

Preparação:

1.Bata as claras em castelo e coloque num prato.
2.Regue as fatias de pão com leite, o suficiente para embeber, escorra um pouco numa rede.

3.Coloque uma frigideira com óleo a aquecer.
4.Passe as fatias nas claras em castelo.
5.Frite de ambos os lados até dourar. Escorra em papel absorvente.
6.Num tacho leve ao lume a água, o açúcar e a casquinha de limão. Deixe ferver durante cerca de 3 minutos.
7.Retire a casca de limão e deixe arrefecer um pouco.
8.Bata bem as gemas e junte as à calda de açúcar, mexendo sempre.
9.Leve novamente ao lume, mexendo sempre até começar a querer ferver. Desligue o lume.
10.Transfira as fatias para a travessa em que vai servir e regue cada uma com o doce de ovos e polvilhadas com canela.

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Delicie-se

Rabanadas no Forno

Ingredientes

Mistura

1 Chávena (chá) Açúcar

3 Ovos

1 Lata - Leite Condensado

3 Latas (use a lata de leite condensado como medida) - Leite

Outros

2 Baguetes

Manteiga para untar

Açúcar e Canela para polvilhar

Preparação

1.Corte as baguetes em fatias, com aproximadamente 2 cm de espessura.

2.Junte os restantes ingredientes e bata no liquidificador.

3.Unte o tabuleiro do forno com manteiga ou forre com papel vegetal.

4.Pré-aqueça o forno a 180ºC

5.Coloque o preparado num prato fundo ou tigela.

6.Embeba as fatias no preparado e deixe ficar bem molhadas, mas sem se desfazerem.

7.Deixe escorrer um pouco e distribua pelo tabuleiro previamente untado ou forrado.

8.Leve ao forno até dourar, retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

9.Prepare um prato com açúcar e canela.

10.Retire as fatias do tabuleiro, passe no açúcar e canela e disponha no prato onde vai servir.

Sugestão:

.O pão pode ter 1 ou dois dias e também pode cortar as fatias umas horas antes de as preparar, para as fatias ficarem mais secas e melhor absorver o preparado.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Delicie-se

Rabanadas Brasileiras

Ingredientes

3 Baguetes

1 Lata – Leite Condensado

1dl Leite

2 Colher (Sopa) Açúcar Amarelo

2 Gotas – Essência de Baunilha

4 Ovos

Açúcar Amarelo e Canela para envolver

Óleo para Fritar

Preparação

1.Corte as baguetes em fatias com +/- a espessura de um dedo.

2.Numa tigela, misture o leite condensado, com o leite, as colheres de açúcar e a baunilha. Mexa bem.

3.Noutra tigela, bata bem os ovos e reserve.

4.Coloque uma frigideira funda com óleo a aquecer.

5.Embeba as fatias de pão no preparado de leite, e coloque numa rede para escorrer ligeiramente. Passe pelo ovo batido.

6.Frite de ambos os lados até dourar.

7.Retire e escorra sobre papel absorvente.

8.Num prato misture açúcar com canela.

9.Passe as fatias já escorridas no açúcar e canela e coloque no prato em que vai servir.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Delicie-se e Boas Festas

Pão de Alho Caseiro

Ingredientes

4 Alhos

1 Ramo de Salsa e/ou Coentros

100g Manteiga amolecida

4 Baguetes Pequenas

Preparação

1.Ligue o forno a 180º C.

2.Descasque os alhos, pique finamente, deite numa tigela, junte a salsa/coentros picados finamente e a manteiga misture muito bem.

3.Com a ajuda de uma faca de serrilha, corte as baguetes em fatias com 3 cm mas sem ir até ao fundo nem separar os pães.

4.Distribua a mistura da manteiga pelos cortes e embrulhe-os separadamente em papel de alumínio ou papel vegetal.

5.Leve ao forno durante 10 minutos, retire, abra e sirva de imediato.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Bom Apetite

Pão de Leite Caseiro

Ingredientes:

500g Farinha

50g Açúcar

50g Manteiga

2,5dl Leite morno

20g de fermento fresco

1 pitada de sal

Preparação:

1.Dissolva o fermento fresco no leite morno.

2.Coloque os restantes ingredientes numa tijela.

3.Junte o leite aos poucos e vá amassando com a batedeira.

4.Tape bem a massa com um pano e deixe levedar durante 40 minutos ou até a massa ter aumentado para o dobro.

5.Faça pequenas bolas ou rolos e distribua num tabuleiro enfarinhado, deixe algum espaço entre elas.

6.Deixe levedar mais um pouco.

7.Pré-Aqueça o forno a 180ºC

8.Pincele com ovo e leve a forno cerca de 20 minutos.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 h a 1h30

Delicie-se

Migas de Bacalhau em Açorda

Ingredientes:

500g Migas de Bacalhau previamente demolhadas

2 Cebolas

3 Alhos

5 Tomates Pelados

2 Pimentos Assados

1,5dl Azeite

Coentros

Orégãos

Pimenta

Sal

1 Pão de Mistura (pode ser do dia anterior)

Preparação:

1.Coloque as migas num tacho, com água fria e deixe ferver. Desligue o lume escorra, reservando a água.

2.Corte uma tampa ao pão e retire todo o miolo. Reserve a tampa e o miolo.

3.Descasque as cebolas e os alhos, leve ao lume num tacho com um pouco de azeite, até a cebola ficar macia.

4.Demolhe o miolo pão e a tampa de pão que reservou, na água de cozer o bacalhau.

5.Pique os tomates e pimentos, junte ao refogado e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6.Junte as migas de bacalhau e misture.

7.Esprema o pão com as mãos, para retirar o excesso de água, e junte no refogado. Misture tudo.

8.Junte uma pitada de orégãos e os coentros picados e mexa bem.

9.Retifique o sal, tempere com um pouco de pimenta.

10.Sirva dentro do pão.

Sugestão:

.Acompanhe com uns legumes cozidos ou com uma salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Massa de Pão, Pão Caseiro

Ingredientes:

(cerca de 2 pães grandes)
 
1 kg Farinha branca para pão (sem fermento)
1 l de água morna
15 g Fermento de Padeiro
Sal

Preparação:

1.Num recipiente grande, deite a totalidade da farinha, sal e fermento e misture.

2.Abra uma "cova" no meio para juntar a água morna.
3.Passe as mãos por farinha e amasse tudo muito bem. (se preferir use uma colher de pau, mas tenho a certeza que não vai resistir a “por mãos à obra”
4.Tape com uma toalha ou pano, certificando-se de que todo o recipiente se encontra coberto. Deixe a fermentar durante o mínimo de uma hora, de preferência num local quente ou embrulhado em jornais.
5.A massa vai crescer pelo menos para o dobro do volume inicial, até pelo ar que se vai formar no interior. (não amasse nesta fase)
6.Coloque a massa fermentada num tabuleiro de chapa polvilhado com farinha e leve ao forno a uma temperatura de 150/160 graus, durante uma hora.
7.Passado este tempo o seu pão está pronto.

Notas:

-Use metade da massa, guarde a restante para pão fresco num outro dia. Aguenta no frio 1 a 2 semanas. Para voltar a usar, não volte a amassar e deixe chegar à temperatura ambiente enquanto o forno chega à temperatura de cozedura.

-Já vi fazer, num tacho de barro aquecido com tampa. Com metade da massa durante 15 a 20 minutos tapado, mais 10 minutos sem tampa.
-Uma ótima forma de poupar e ter pão caseiro e fresco todos os dias.
-Prepare a massa e use para fazer uma Bôla.

Preparação: Média
Tempo: 4 a 6 horas

Bom Apetite!

Pão de Torresmos

Ingredientes

45g Fermento biológico

250ml Água

2 Colher (sopa) Açúcar

1 Colher (chá) Sal

1 Colher (sopa) Óleo

600g Farinha de trigo

4 Gemas

200g Torresmos em pedaços.

Queijo Ralado (opcional)

Sementes de Sésamo (opcional)

Preparação:

1.Bata o fermento, a água, o açúcar, o sal e o óleo.

2.Coloque esta mistura numa tijela grande e misture aos poucos a farinha de trigo, vá amassando à mão, até a massa se soltar das mãos.

3.Com um rolo, abra a massa em 30x20 cm.

4.Coloque os torresmos e enrole como um rolo.

5.Faça uns cortes na diagonal até a aparecer o recheio.

6.Pincele com as gemas.

7.Pode polvilhar com ervas, queijo, sementes de sésamo ou outros a seu gosto.

8.Deixe o pão descansar por 30 minutos

9.Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC, até dourar. (+/- 30 minutos)

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Croutons

Prepare os seus próprios Croutons, para guarnecer sopas ou saladas.

Enquanto aproveita o pão de “ontem”

Ingredientes

Pão

Alho

Azeite

Sal

Pimenta

Orégãos

Coentros

Preparação:

1.Corte o pão em cubos, entre os 3 e 5 cms.

2.Coloque numa tijela e regue com azeite, polvilhe com sal, pimenta, coentros e alho picado e orégãos.

3.Pré-aqueça o forno a 180ºC

4.Com a ajuda de uma colher, envolva o pão com os temperos e ervas de forma a que o pão fique ligeiramente azeitado.

5.Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha os cubos de pão e temperos.

6.Leve ao forno por 10 a 15 minutos ou até os croutons estarem dourados.

Sugestão:

.As quantidades são a gosto:

- Podemos considerar para uma sopa 1 fatia ou ½ carcaça por sopa.

- Para uma salada será mais ou menos 1 a 2 fatias de pão.

- Mas pode sempre preparar a mais e conservar, num saco fechado.

.As ervas são a gosto, podendo juntar as da sua preferência, ou mesmo tomate seco em pedaços muito pequenos.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 a 30 minutos

Invente

Pão de Chouriço

Ingredientes

45g Fermento biológico

250ml Água

2 Colher (sopa) Açúcar

1 Colher (chá) Sal

1 Colher (sopa) Óleo

600g Farinha de trigo

4 Gemas

200g Chouriço de Carne ou Chourição em rodelas finas ou triturados.

Queijo Ralado (opcional)

Sementes de Sésamo (opcional)

Preparação:

1.Bata o fermento, a água, o açúcar, o sal e o óleo.

2.Coloque esta mistura numa tijela grande e misture aos poucos a farinha de trigo, vá amassando à mão, até a massa se soltar das mãos.

3.Com um rolo, abra a massa em 30x20 cm.

4.Coloque o chouriço e enrole como um rolo.

5.Faça uns cortes na diagonal até a aparecer o recheio.

6.Pincele com as gemas.

7.Pode polvilhar com ervas, queijo, sementes de sésamo ou outros a seu gosto.

8.Deixe o pão descansar por 30 minutos

9.Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC, até dourar. (+/- 30 minutos)

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Focaccia de Fiambre e Queijo

Ingredientes

Massa

1 colher (chá) Açúcar

50g Fermento Fresco

1/2 colher (sopa) Sal

125ml Água morna

125ml Óleo de Soja

200ml Leite morno

1kg Farinha de trigo

Recheio

2 Tomates Picados

1 Cebola Pequena

12 Fatias de Queijo

12 Fatias de Fiambre

1 Ovo Batido

Salsa

Óregãos

Azeite

Preparação:

Massa

1.Dilua o fermento na água morna.

2.Misture todos os ingredientes da massa, junte o fermento e a água e misture bem

3.Enfarinhe as mãos e divida a massa em 12 bolas. Deixe crescer por 30 minutos, numa superfície enfarinhada.

Recheio

4.Refogue a cebola e tomate num pouco de azeite, até o tomate secar, junte a salsa e óregãos.

5.Coloque um pouco de farinha num tabuleiro de forno.

6.Abra cada uma das bolas de massa e coloque uma fatia de queijo e outra de fiambre e cubra com o tomate. Feche e coloque no tabuleiro.

7.Passe o ovo em cada Focaccia e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Sugestão:

-ótimo lanche frio ou morno

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Pudim de Pão

Ingredientes

400g Açúcar

4 Carcaças (preferencialmente já com dias)

1l Leite

5 Ovos

Caramelo Liquido

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/caramelo-liquido.html

Preparação:

1.Unte uma forma de chaminé com caramelo liquido.

2.Desfaça as carcaças finamente e distribua na forma.

3.Bata os restantes ingredientes e despeje a mistura sobre o pão.

4.Deixe repousar 10 minutos, em seguida leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que enfie um palito e este saia limpo.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Delicie-se