Pasteis de Grão com Bacalhau

Ingredientes: 

1 Cebola

1 Cenoura

2 Alhos

3 Colher (sopa) Azeite

500g Grão cozido e limpo

1 Raminho - Salsa picada

300g Bacalhau cozido sem peles e espinhas

Sal

Pimenta

Ovo batido para passar

Pão ralado para passar

Óleo para fritar

Preparação

1.Descasque a cebola, a cenoura e os alhos, pique a cebola e os alhos e rale a cenoura.

2.Deite a cebola e os alhos para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Retire do lume e deixe arrefecer.

3.Deite o grão no liquidificador ou picadora, deixe triturar bem até ficar uma pasta e deite numa tigela.

4.Deite o bacalhau cozido para a picadora, triture ligeiramente.

5.Junte na tigela.

6.Junte também a cenoura ralada, a mistura da cebola e a salsa picada, mexa bem, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.

7.Aqueça uma frigideira com óleo.

8.Molde em pequenas bolas que vai passando por ovo batido e de seguida por pão ralado.

9.Leve as Bolinhas a fritar em óleo até ficarem douradas.

10.Retire, escorra e sirva mornas ou frias.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Bacalhau em Puré de Grão

Ingredientes

4 a 5 Lombos de Bacalhau previamente demolhados

1 Lata Grande – Grão

1 Embalagem – Espinafres

1 Alho Francês

2 Cenouras

1 Cebola

5 Alhos

2 Ovos Cozidos

1 Ramo – Salsa

2,5dl Azeite

Pimentão Doce

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque o Bacalhau num tacho coberto com água fria. Leve ao lume até ferver e desligue. Deixe arrefecer dentro da água.

2.Descasque a cebola, os alhos e as cenouras.

3.Limpe o Alho Francês, corte em rodelas finas e lave. Escorra.

4.Rale a cenoura e leve ao lume com um pouco de azeite, junte os espinafres, previamente lavados e escorridos, e deixe cozinhar até perder o volume. Reserve

5.Leve a frigideira de novo ao lume com um pouco de azeite, junte o alho francês e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6.Junte a cenoura e espinafres, misture e deixe cozinhar. Tempere de sal e pimenta, retire do lume.

7.Pique a cebola finamente e coloque ao lume num tacho com um pouco de azeite.

8.Escorra o Grão e passe por água para eliminar um pouco os conservantes. Reduza a puré com a ajuda de um passe-vite ou varinha mágica.

9.Junte o puré ao refogado, tempere com sal e pimenta e mexa. Retire do lume, mas mantenha quente.

10.Escorra o Bacalhau, mas guarde a água. Limpe o bacalhau de espinhas e peles e lasque.

11.Pique os alhos e aqueça em azeite numa frigideira, junte as lascas de bacalhau e polvilhe com o pimentão doce e deixe cozinhar, mexendo cuidadosamente.

12.Monte em pratos individuais, distribuindo um pouco de puré de grão, os vegetais salteados e as lascas de bacalhau por cima. Polvilhado com salsa e ovo cozido picado.

Sugestão:

.Use a parte do Alho-Francês mais dura e verde, lave corte finamente e frite em azeite até ficar bem crocante e use para decorar o prato. Também pode reservar esta parte do alho-francês no congelador, para usar como base de uma futura sopa.

.Polvilhe também com miolo de Broa de Milho, previamente tostado numa frigideira.

Preparação: Média

Tempo: 1h20m

Bom Apetite

Rancho

Ingredientes

200g Grão

2 Cebolas

2 Colher (Sopa) Azeite

250g Carne de Vaca (aba grossa)

Sal

Cravinho

½ Galinha

1 Chouriço de Carne

2 Batatas

1 Cenoura

½ Couve Lombarda

1 Couve Portuguesa

200g Macarrão

Preparação

1.Coloque o grão de molho em água no dia anterior.

2.Pique uma cebola, junte o azeite e leve a alourar numa panela de pressão.

3.Junte a carne de vaca e aloure de todos os lados, tempere com sal.

4.Junte o entrecosto e deixe alourar também. Desligue o lume.

5.Escorra o grão e junte agora na panela, com a cebola inteira mas descascada com o cravinho espetado, junte a galinha o chouriço cubra com água, tempere com sal.

6.Feche a panela, leve ao lume e deixe ferver 45 minutos. Desligue o lume e espere que saia todo o vapor antes de abrir.

7.Abra a panela, junte as batatas descascadas e cortadas em cubos e a cenoura em rodelas, deixe retomar a fervura.

8.Junte as couves, previamente lavadas e cortadas finamente. Deixe ferver cerca de 15 minutos com a panela destapada.

9.Neste momento pode retirar as peças de carne maiores e cortar em pedaços, incluindo o chouriço que deve cortar em rodelas. Volte a juntar a carne na panela.

10.Junte agora a massa e rectifique o sal, deixe ferver mais 10 a 15 minutos. Desligue e deixe parar a fervura.

11.Sirva

Preparação: Média

Tempo: 1h a 1h30

Bom Apetite

Atum com Grão

Ingredientes

2 Latas de Grão Cozido

1 Lata Grande de Atum

4 Ovos

2 Tomates

1 Cebola

1 Alho

Salsa

Azeite

Vinagre

Pimenta Preta

Sal

Preparação:

1.Coloque um tacho ao lume com água e os ovos. Deixe ferver mínimo 7 minutos. Deixe arrefecer e descasque. Reserve.

2.Abra as latas de grão, e deite para um escorredor, passe por água fria e deixe a escorrer.

3.Abra ligeiramente a lata de atum e deixe a escorrer.

4.Descasque e lave a cebola e alho.

5.Lave e escorra o tomate e salsa e escorra.

6.Numa taça, coloque o grão e atum.

7.Pique a cebola e alho para a tijela.

8.Corte o tomate em rodelas ou gomos e junte ao grão.

9.Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Misture.

10.Decore com os ovos em rodelas e a salsa picada.

Sugestão:

.Refrescante refeição para os dias mais quentes, se bem que como é rápido cá em casa é presença o ano todo.

.Substitua 1 das latas de grão, por 6 a 8 batatas cozidas em cubos.

.Sempre que possível opte pelo atum em água pois é bem mais saudável.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos.

Bom Apetite

Salada de Grão

Ingredientes

2 Latas de Grão Cozido

2 Tomates

1 Pimento (opcional)

1 Cebola

1 Alho

Salsa

Azeite

Vinagre

Pimenta Preta

Sal

Preparação:

1.Abra as latas de grão, e deite para um escorredor, passe por água fria e deixe a escorrer.

2.Descasque e lave a cebola e alho.

3.Lave o pimento, retire as sementes e corte um cubos pequenos ou tiras.

4.Lave e escorra o tomate e salsa e escorra.

6.Numa taça coloque o grão.

7.Pique a cebola e alho para a taça.

8.Corte o tomate em rodelas ou gomos e junte ao grão em conjunto com o pimento.

9.Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Misture.

10.Decore com a salsa picada.

Sugestão:

.Refrescante salada para os dias mais quentes, como acompanhamento de Filetes ou Pasteis de Bacalhau.

.Junte uma cenoura ralada e/ou azeitonas em rodelas.

.Substitua 1 das latas de grão, por 6 a 8 batatas cozidas em cubos.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos.

Bom Apetite

Pizza Húmus Brócolos e Pimentos

Começa-se por preparar:

a Massa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-para-pizza.HTML

e o Molho de Tomate

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.HTML

Depois os ingredientes é a gosto ou o que houver no frigorifico e/ou dispensa.

Mas para esta Pizza é mais ou menos assim:

210g Húmus (use a nossa receita)

1 Pimento

300g Brócolos

200 a 300g Queijo Mozarela ou Cheddar ralado

Orégãos

Pimenta Preta

Preparação:

1.Pré-Aqueça o forno a 200ºC.

2.Num tabuleiro coberto de farinha espalhe a massa no formato que mais apreciar.

3.Escalde os brócolos por 3 minutos em água a ferver. Retire e escorra 

4.Lave e corte os pimentos longitudinalmente elimine o pé e as sementes

5.Espalhe sobre a massa o Húmus, salpique com um pouco de orégãos e queijo.

6.Espalhe os brócolos e pimentos aleatoriamente sobre a pizza.

7.Cubra com o queijo salpique com orégãos e pimenta preta.

8.Leve ao forno por 10 ou 15 minutos, ou até que fique dourada à volta e o queijo a borbulhar.

Sugestão / Dica:

-Prepare o seu Húmus

-Ainda no forno pode verificar se a pizza está a ficar pronta, levantando um pouco a massa e observando se está a ficar dourada por baixo.

-Se hoje é dia de Pizza, experimente outras das nossas

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Pizza

-Sirva em quadradinhos para entrada ou lanche, ou acompanhada por uma salada verde como refeição.

Preparação: Fácil

Tempo 30 minutos

Bom Apetite

Salada de Bacalhau com Grão

Ingredientes

800g Bacalhau desfiado

600g Batata cozida cortada em cubos

600g Grão cozido

5 a 6 Alhos Esmagados

200ml Azeite

Colorau

Vinagre balsâmico ou de Vinho Branco

4 Ovos cozidos

Azeitonas pretas

Sal

Pimenta

Salsa ou Coentros frescos

Preparação

1.Descasque as batatas, corte aos cubos e leve-as a cozer com os ovos. Escorra, reserve.

2.Pique a cebola, esmague os alhos e leve ao lume num tacho com o azeite. Deixe cozinhar até que a cebola fique macia (sem deixar queimar os alhos).

3.Junte o grão, o vinagre, tempere de sal, pimenta e colorau e mexa. Adicione o bacalhau, envolva delicadamente, deixe cozinhar por oito a dez minutos.
4.Retire do lume. Disponha as batatas que reservou dentro do recipiente de servir, junte o grão, o bacalhau. Envolva, decore com os ovos cozidos, azeitonas e salsa ou coentros frescos picados.

5.Se necessário regue com um pouco mais de azeite. Sirva morna ou fria.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite