Crocantes de Pescada

Ingredientes

4 Lombinhos de Pescada

100 a 200g Pão Seco (com 2 a 3 dias)

2 Colher (Sopa) Salsa Picada

1 Limão

4 Colher (Sopa) Azeite

Pimenta

Sal

Preparação

1.Deixe descongelar o peixe, de um dia para o outro, no frigorifico.

2.Triture o pão e deite para uma tigela, junte a raspa de limão, a salsa e misture tudo.

3.Lave o peixe e escorra, se necessário seque com um pouco de papel absorvente. Tempere com sal e pimenta.

4.Pré-aqueça o forno a 180ºC

5.Unte os lombinhos com um pouco de azeite e de seguida passe pela mistura de pão, de modo a que fiquem bem cobertos. Coloque num tabuleiro previamente untado com azeite.

6.Leve ao forno até ficarem bem douradinhos.

Sugestão:

.Sirva com uma Salada Fresca

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Ensopado de Legumes com Peixe

Ingredientes

4 Lombos ou Postas Grandes de Pescada.

2 Cebolas

4 Alhos

2 Beringelas Pequenas

3 Curgetes

3 Pimentos Vermelhos

6 Tomates Maduros

1 Colher (Sopa) Vinagre Balsâmico

½ Limão

Tomilho

Manjericão

Azeite

Pimenta Preta

Sal

Preparação

1.Descasque e lave todos os vegetais. Corte em rodelas as cebolas, alhos, beringelas e curgetes. Reserve

2.Limpe os pimentos de sementes e lamine. Reserve.

3.Coloque os tomates numa tigela e cubra com água a ferver. Deixe arrefecer um pouco e retire a pele e pique grosseiramente. Reserve.

4.Coloque um pouco de azeite num tacho e aqueça. Junte as beringelas, curgetes e pimentos e refogue cerca de 5 minutos.

5.Junte a cebola, alho e tomilho. Se reparar que está a ficar muito seco junte mais um pouco de azeite e deixe refogar mais 15 minutos tapado.

6.Adicione o tomate, o vinagre balsâmico. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos.

7.Junte a pescada e tape o tacho. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 35 minutos.

8.Junte umas folhas de manjericão, raspa e sumo de limão e sirva

Sugestão

.É um prato baixo em gorduras e óptimo para ajudar à desintoxicação pós festas.

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 1 hora

Bom Apetite

Almôndegas de Peixe em Molho de Tomate

Ingredientes

700g Pescada Congelada sem Espinhas ou Peles

1 Ovo

3 Colher (Sopa) Pão Ralado

1 Ramo de Salsa

1 Cebola

3 Alhos

5 Colher (Sopa) Azeite

1 Lata Grande – Tomate Pelado

1,5dl Vinho Branco

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar o peixe, passe por água fria e escorra. Triture muito bem com a ajuda de uma varinha ou outro equipamento de cozinha.

2.Deite o peixe numa tijela e junte o ovo, o pão ralado e a salsa picada. Misture muito bem.

3.Retire pequenas porções e com as mãos molde em forma de pequenas bolas. Coloque num prato polvilhado com farinha. Repita até terminar a massa.

4.Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente.

5.Num tacho com o azeite refogue a cebola e o alho. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

6.Junte o tomate pelado picado, o vinho e mexa. Deixe ferver cerca de 10 minutos.

7.Tempere com sal, pimenta.

8.Coloque cuidadosamente as almôndegas, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Vá sacudindo o tacho, cuidadosamente para que as almôndegas não colem.

9.Desligue o lume e está pronto.

Sugestão:

.Acompanhe com uma Pasta al Dente e/ou uma Salada Verde.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Pescada no Papelote

Ingredientes: (4 pessoas)

4 Postas de Pescada
2 cebolas medias
4 alhos
1 ramo salsa
Margarina ou Azeite
Louro
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Lave o peixe e coloque num prato com sal por cima.
2.Ligue o forno a 180 graus.
3.Pique finamente os alhos, cebola e salsa e misture
4.Corte 4 quadrados de folhas de alumínio e distribua-os pela sua bancada.
5.Em cada um dos quadrados de alumínio coloque uma lasca de margarina e a mistura de cebola, alho e salsa (no caso de usar azeite, regue só antes de fechar os papelotes). Coloque uma posta de pescada sobre cada folha de alumínio, tempere com a pimenta e louro.
6.Una as pontas da folha de alumínio para fechar.
7.Coloque num tabuleiro para ir ao forno.
8.Coloque no forno por 20 minutos, desligue o forno e deixe ficar mais uns minutos.

Sugestão:

- Sirva acompanhado de arroz branco e vegetais .

- Pode optar por Salmão, nesse caso não use nenhuma gordura, mas regue com limão e acrescente alecrim antes de fechar o papelote. Sirva com puré de batata ou batata gratinada e vegetais.

Preparação: Fácil 
Tempo: 45 minutos.

Bom Apetite

Salada Russa com Pescada

Ingredientes

500g Batata p/Cozer

200g Cenouras

200g Feijão-Verde e/ou Ervilha

4 Postas de Pescada

5 Colher (sopa) Maionese

4 Ovos

Pimenta

Sal

Opcional: Tomate e Alface

Preparação

1.Descasque as Batatas e cenouras e corte em cubos pequenos, lave e escorra.

2.Lave e Limpe o feijão-verde dos fios e corte também em pedaços pequenos.

3.Leve ao lume um tacho com água até ferver, tempere com sal. Junte as cenouras e as batatas e deixe cozer 10 minutos, junte o feijão-verde e/ou ervilhas e deixe ferver mais 8 minutos. Deixe escorrer.

4.Coloque um tacho com água ao lume, junte a pescada e tempere com sal, deixe ferver 15 minutos. Escorra e reserve.

5.Coloque os ovos num tacho com água fria, junte uma pitada de sal e leve a ferver 10 minutos. Descasque e reserve.

6.Retire a pele e espinhas ao peixe, lasque e reserve.

7.Quando os vegetais estiverem frios, junte a pescada. Polvilhe com um pouco de pimenta preta, junte a maionese e envolva.

8.Junte os ovos em gomos ou rodelas.

Sugestão:

.Corte uns tomates em rodelas e umas folhas de alface, lavadas e escorridas e junte.

.Prepare a sua Maionese http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Filetes de Pescada enrolados com Bacon

Ingredientes:

750g de Filetes de Pescada

200g de Fatias de Bacon

1 Limão

Pimenta

Sal

2 Colheres (sopa) de Leite

Para fritar:

Farinha

1 ou 2 Ovos

Óleo

Preparação:

1.Corte os filetes ao meio no sentido do comprimento, coloque numa travessa e tempere com sal, pimenta, leite e o sumo de limão e deixo-os ficar a marinar durante cerca de 1 hora.

2.Depois enxugue-os e coloque-os sobre uma tábua. Coloque uma fatia de bacon em cima de cada filete.

3.Enrole-os um a um com o bacon para fora, sem apertar muito e segure-os com palitos.

4.Passe-os por farinha, e depois por ovo batido. Frite-os em óleo bem quente, escorra-os bem em papel de cozinha

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos + 1 hora de tempero

Bom apetite! 

Rissois de Camarão

Ingredientes

Massa:
450g Farinha
650ml Àgua
100g Margarina
1 casca de limão
Sal

Recheio:
1Kg Camarão
1l Água
1 Cebola
100g Margarina
125g de farinha
1 colher (sopa) Polpa de tomate
Salsa
2,5dl Leite
Meio limão
Pimenta
Sal
Noz-moscada
3 ovos
Pão Ralado
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Recheio
1.Coza os camarões em cerca de 1 l de água a ferver com sal, durante 3 minutos. Escorra-os e descasque. Reserve o caldo. Pique 10 camarões na picadora. Os restantes deixe inteiros ou parta em dois e reserve.

2.Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola picada. Mexa até começar a alourar. Junte a farinha.
3.Mexa bem e adicione, aos poucos e alternadamente o caldo da cozedura e leite, mexendo sempre.
4.De seguida junte a polpa de tomate e os camarões picados. Tempere com sumo de limão, pimenta e noz-moscada.
5.Junte os restantes camarões inteiros e a salsa picada.
6.Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

Massa
7.Numa panela leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal. Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até se formar uma bola, quando descolar da panela retire do lume.
8.Deite a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
9.Estenda-a finamente com o rolo da massa.
10.Espalhe sobre a massa uma colher de creme, escolhendo pelo menos um camarão.
11.Dobre a massa sobre o creme e corte som a ajuda de uma chávena. Prima bem à volta, para ficar bem selado. Repita até acabar o creme e/ou massa. Esta quantidade dá aproximadamente 50 rissóis.
12.Passe cada rissol pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado.
13.Frite-os em óleo quente, 2 a 3 minutos de cada lado ou até estarem alourados. Escorra em papel absorvente.
 

Sugestão

-Substitua o camarão por pescada e vai ver que delicia, também já provei de frango ou carne picada, mas para mim rissóis é mesmo de peixe.
-Acompanhe com uma bela salada e um Arroz de Cogumelos
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/12/arroz-de-cogumelos.html

Preparação: Com paciência

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Lombos de Pescada com Molho de Coentros

Ingredientes:

700g Lombos de Pescada

1 Embalagem de Natas para Culinária
½ Molho de Coentros
Azeite
Noz-moscada
Pimenta
Sal
 

Preparação

1.Coloque numa frigideira um pouco de azeite e os lombos de pescada a corar dos dois lados. Tempere com pimenta, noz-moscada e sal.

2.Depois de corados ponha os lombos num tabuleiro para ir ao forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
3.Num tacho coloque as natas e os coentros picados e deixe ferver mexendo sempre. Desligue e passe com a varinha mágica.
4.Sirva os lombos cobertos com o molho.
 

Sugestão:

- Sirva acompanhado por Puré de Couve-flor a nossa receita em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/pure-de-couve-flor.html

Preparação: Fácil
Tempo: 35 minutos

Bom Apetite

Pescada à Marisqueira

Ingredientes:

1Kg de Postas de Pescada

300g de Brócolos

300g de Couve-Flor

300g de Ameijoas

200g de Camarão

2dl de Vinho Branco

4 Cenouras

1 Cebola

2 Dentes de Alho

2 Colheres (sopa) de Manteiga

2 Colheres (Sopa) de Polpa de Tomate

1 Colher (chá) de Colorau

1 Ramo de Salsa

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Corte as cenouras às tiras e coza-as em água com sal, por dez minutos, juntamente com os brócolos e a couve-flor, separados aos ramos.

2.Leve o vinho ao lume e, quando levantar fervura, junte as amêijoas e o camarão. Tape o tacho e cozinhe até as conchas abrirem. Reserve os mariscos e filtre o caldo.

3.Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Adicione a polpa de tomate e regue com o caldo dos mariscos que reservou. Junte as postas de peixe e tempere som sal, pimenta e colorau. Junte a salsa e deixe cozinhar mais dez minutos, em lume brando.

4.Junte o camarão descascado e as amêijoas. Rectifique os temperos e disponha sobre os legumes cozidos.

Preparação: fácil

Tempo:  40 minutos

Bom Apetite!

Pescada no Forno com Ervas

Ingredientes:

4 Postas de Pescada

200g Pão de Mistura (com 2 ou 3 dias)

2dl Azeite

4 Alhos

Salsa

Coentros

Limão

1 Ovo

Pimenta

Sal

Preparação

1.Se optou por pescada congelada, deixe descongelar no frio de 1 dia para o outro.

2.Passe por água e seque ligeiramente.

3.Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.

4.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

5.Triture o pão, a salsa e coentros.

6.Passe a pescada pelo ovo batido e de seguida pela mistura do pão com as ervas.

7.Coloque num recipiente para ir ao forno, se apreciar distribua a mistura das ervas sobre as postas.

8.Aqueça o azeite num tacho com os alhos esmagados. E coloque deite no recipiente.

9.Leve ao forno cerca de 20 minutos, regando de vez em quando com o azeite do tabuleiro.

Sugestão:

.Acompanhe com Arroz e/ou vegetais salteados.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Canelones de Pescada

Ingredientes:

300g Pescada Cozida

200g Espinafres Frescos

1dl Azeite

3 Alhos

1 Cebola

12 a 16 Canelones previamente Escaldados

2 Requeijões

Queijo Ralado

Salsa Picada

Sal

Pimenta

Noz Moscada

Molho Béchamel

ou prepare a receita http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

Preparação:

1.Coloque o azeite num tacho e leve ao lume com os alhos e cebola picados.

2.Junte os espinafres, previamente lavados e os requeijões esfarelados.

3.Retire a pele e espinhas à pescada desfie e junte..

4.Junte agora a salsa picada. Tempere com sal pimenta e noz moscada e misture.
5.Unte um pirex com azeite.
6.Com a ajuda de uma colher, recheie os canelones com o preparado  e disponha lado a lado no pirex.
7.Cubra com o molho Béchamel, polvilhe com queijo ralado.
8.Leve ao forno a gratinar.

Sugestão

.Acompanhe com uma Salada

Preparação: Média

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Pescada com Cerveja

Ingredientes

4 Postas ou Tranches de Pescada

1 Cebola

5 Colher (sopa) Azeite

2 Alhos

1 Ramo Salsa e/ou Coentros

2 dl Cerveja

Grãos de Coentros (Opcional)

Folhas de Tomilho Fresco

Sal e pimenta

Preparação

1.Tempere a pescada com sal e pimenta.

2.Descasque a cebola, corte em meias-luas finas, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

3.Junte os alhos picados, a salsa e/ou os coentros picados e a cerveja, tempere com pouco sal e pimenta e deixe ferver.

4.Junte as postas de pescada, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.

5.Decore com os Grãos de Coentro e Tomilho Fresco

Sugestão:

.Use o peixe da sua preferência.

.Sirva acompanhado de:

.Vegetais Cozidos e:

Arroz Branco 

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Puré de Batata Caseiro

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos.

Bom Apetite

Pescada de Fricassé

Ingredientes:

(4 pessoas)

4 postas de Pescada (médias)
1 Cebola
2 dentes de Alho
Azeite
150 ml de Vinho Branco
2 Limão
2 gemas de Ovo
Pimenta

Sal
Salsa

Preparação:

1.Tempere a Pescada, com sal, pimenta e sumo de 1/2 limão
2.Num tacho com Azeite, refogue a cebola e o alho picados muito fino, ou até triturados. Deixe refogar a seu gosto. Eu, neste caso, refogo até alourar muito ligeiramente.

3.Junte a pescada e deixe cozinhar até perder a cor de cru.
4.Refresque com o vinho branco, deixe cozinhar destapado por 5 minutos. Tape e deixe cozinhar 20 minutos.

5.Num recipiente à parte, bata as gemas com sumo de 1 limão e reserve.
6.Estando a pescada cozinhada retire do tacho e reserve tapado para não arrefecer.

7.Triture o molho da cozedura da pescada, junte as gemas batidas e mexa vigorosamente para as gemas não cozerem.

8.Leve ao lume brando mexendo sempre.

9.Junte a pescada polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar mais 3 minutos, sempre em lume brando.

Sugestão:

-Sirva acompanhado de Puré de Batata, use a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

-Também fica ótimo com frango

Preparação fácil 45 minutos.

Bom Apetite

Pescada no Forno com Molho de Camarão

Ingredientes
(4 Pessoas)

4 Postas de Pescada

200 g Miolo de Camarão
12 Camarões para cozer.
2 Colheres de (sopa) de creme de marisco
4 dl Natas
1,5 dl de leite
2 Alhos
Sumo de limão
Margarina
Azeite
Pimenta
Sal


Preparação

1.Tempere a Pescada, com sal, pimenta e sumo de limão.
2.Num tabuleiro com um pouco de azeite, coloque a pescada com os temperos e umas raspas de margarina.
3.Leve cerca de 20 minutos a forno a 180º
4.Num tacho com água a ferver e sal, coza os camarões 5 minutos. Reserve a água da cozedura. Passe por agua fria e deixe a escorrer.

Entretanto prepare o molho.

5.Leve uma frigideira ao lume com um pouco do caldo de cozinhar camarão, os alhos finamente picados, deite o miolo de camarão partido, deixe estufar até ganhar cor.
6.Numa tigela misture as natas com o leite e o pó do creme de marisco, quando o creme de marisco estiver bem dissolvido, junte aos camarões.
7.Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Regue com sumo de limão.
8.Deite o molho por cima dos medalhões de pescada. Decore com as gambas cozidas.
 

Sugestão:

-Acompanhe com Salada e Arroz de Alho Frito, nossa receita em:
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-de-alho-frito.html

Preparação fácil 30 a 40 minutos.
 

Bom Apetite.

Pescada Panada com Queijo

I

Ingredientes:

800g Medalhões de Pescada

1 Ovo

1 Colher (sopa) Leite

75g Queijo Ralado

150g Farinha

50g de Manteiga

Pimenta

Colorau

Sal

Preparação:

1.Numa tijela, bata o ovo com o leite. Numa tijela à parte, misture o queijo com a farinha, uma pitada de sal, paprica e pimenta e envolva.

2.Passe os medalhões de pescada pela mistura de ovo e leite e de seguida, cubra muito bem com o preparado de queijo e farinha.

3.Disponha num tabuleiro e regue os medalhões com a manteiga derretida.

4.Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos até os medalhões se apresentem dourados.

Sugestão:

- Acompanhe os medalhões panados com http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: fácil

Tempo:  40 minutos

Bom Apetite!