Guacamole com Iogurte

Ingredientes

2 Abacates

1 Alho

1 Limão – Sumo

1 Iogurte sem Açúcar de preferência um Grego Cremoso

Pimenta

Cominhos

Sal

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte o iogurte, e tempere a gosto com o sumo de limão, pimenta, sal e cominhos.

5.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

.Para uma versão Vegan, utilize um iogurte de origem vegetal

Preparação: Fácil

Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Tortilha Espanhola

Ingredientes

1kg Batata

1 Cebola

8 Ovos

1,5dl Azeite

Salsa Picada

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque e lave a batata e cebola. Corte em fatias finas.

2.Aqueça o azeite numa frigideira, junte a batata e cebola. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando.

3.Quando as batatas estiverem tenras.

4.Bata os ovos, com uma pitada de sal e pimenta.

5.Junte os ovos às batatas e envolva bem.

6.Mantenha a tortilha em lume brando, pode tapar para ajudar a cozedura.

7.Quando o ovo começar a solidificar, com a ajuda de um prato vire a tortinha. Como se tivesse a desenformar um bolo.

8.Ponha a cozinhar do outro lado, até dourar.

Sugestão:

.Sirva como refeição em fatias acompanhada com salada. Ou em cubos como petisco.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Risotto com Queijo Amanteigado

Ingredientes:

300g Arroz para Risotto (arbóreo ou carnaróli)

1 Queijo de Ovelha Amanteigado (Pequeno)

1 Alho Francês

1 Cebola

4 Colher (Sopa) Azeite

2dl Vinho Branco ou Champagne

8dl Caldo de Legumes

Pimenta

Sal

Cebolinho

Preparação

1.Descasque a cebola, lave e pique finamente.

2.Num tacho ou wok, aqueça o azeite e junte a cebola. Deixe cozinhar até a cebola amaciar.

3.Junte o arroz e mexa, deixe cozinhar até o arroz ganhar brilho.

4.Junte o vinho e deixe cozinhar até evaporar.

5.Corte o alho francês em rodelas finas, lave e deixe a escorrer. (use a parte mais branca, o mais verde guarde lavado e escorrido no congelador e use como base de uma sopa)

6.Junte o alho francês ao arroz.

7.Tenha ao lume um tacho com o caldo de legumes a ferver ou bem quente.

8.Deixe o arroz a cozinhar em lume brando, e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos e sempre que o arroz comece a secar.

9.Descasque o queijo e parta em pequenos pedaços.

10.Quando o arroz começar a ficar pronto, junte os pedaços de queijo e misture até derreter.

11.Verifique o sal e sirva o risotto polvilhado com pimenta e o cebolinho picado.

Sugestão

.disponibilize fatias extra de queijo para usar como decoração de cada prato.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Cachupa Tradicional de Cabo Verde

Ingredientes

Carnes

½kg Carne de Porco

½kg Carne de Vaca

1kg Frango (cortado em 8 ou mais pedaços)

2 Chouriços Carne

1 Pé de Porco (se preferir substitua por outra carne de porco ou vaca)

6 Entremeadas e/ou Entrecosto

Legumes

200g Feijão pedra seco

1/2kg Milho seco

1 Lata Pequena – Feijão-Frade

1 Lata Pequena - Feijão Vermelho

1 Lata Pequena - Ervilhas

2 Cebola

5 Alhos

3 Tomates Maduros

1 Lombardo

4 Cenouras

1 Mandioca

Temperos

Louro

Azeite

Molho Piri-piri

1 Cubo - Caldo de galinha

Pimenta, Pimentão-doce, Pimenta Branca e Sal

Preparação:

1.Demolhar os feijões secos e o milho por 12 horas, escorrer a água e cozer na panela com água. (Panela de Pressão = +/-45 minutos | Panela Normal = 1h30 a 2 Horas). Escorra e Reserve as águas.

2.Corte as carnes a seu gosto e tempere com sal, pimenta branca, pimentão-doce, molho picante. Se possível deixar a marinar por algumas horas.

3.Numa panela GRANDE junte o azeite, louro, alho e cebola picados. Refogar.

4.Juntar o pimentão-doce e misturar até ficar bem distribuído.

5.Adicione agora o tomate sem pele e picado, o caldo de galinha e as carnes incluindo a marinada.

6.Deixe cozinhar até que ganhem cor. Retificar o tempero e deixar cozer com a panela tampada por mais ou menos 45 minutos.

7.À parte coza a cenoura em rodelas, a mandioca descascada e cortada e a couve lombardo (removendo a parte central branca e mais dura e cortando 4 ou 8 partes) deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos em água e sal. Quando cozido, desligue e reserve sem escorrer.

8.Junte agora o chouriço em rodelas, e de seguida as latas de feijão-frade e feijão encarnado. Deixar cozer com a panela tampada em lume médio. Importante: ir mexendo de vez em quando para que não fique nada agarrado à panela. Sempre que possível retificar os temperos.

9.Junte agora todos os legumes cozidos, com parte da água de cada cozedura.

10.Misture tudo no molho, retifique os temperos e deixe apurar alguns minutos.

Preparação: com paciência

Tempo: bastante

Bom Apetite

Guacamole com Cebola Roxa

Ingredientes

2 Abacates

½ Cebola Roxa picada finamente

1 Limão – Sumo

1 Malagueta Picada (opcional)

Coentros Picados

Sal

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte a cebola, coentros e tempere a gosto com o sumo de limão, pimenta e sal.

5.Dependendo do seu gosto junte a malagueta picada ou inteira.

6.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Guacamole Receita Original

Ingredientes:

4 Abacates

2 Limões

Sal

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte um pouco de raspa do limão e a totalidade do sumo dos dois.

5.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Bom Apetite

Béchamel Caseiro

Ingredientes

3 dl Leite

20 g Manteiga

20 g Farinha

½ Cebola

Grãos de Pimenta Preta

Noz-Moscada

Louro

Sal

Pimenta

Preparação

1.Leve a ferver numa caçarola, o leite, a cebola, 10 grãos de pimenta preta, louro, noz-moscada. Quando ferver tape por 15 minutos para que o leite adquira os sabores.

2.Entretanto noutra caçarola, derreta a manteiga e junte a farinha, batendo até obter uma mistura areada. Deixe cozer durante dois minutos, mexendo sempre. Retire do lume.

3.Passe o leite por um passador e junte à manteiga derretida com a farinha. Bata de imediato.

4.Leve de novo ao lume e deixe ferver batendo sempre, até o molho engrossar até à consistência desejada. (+/- 3 minutos).

5.Tempere com sal e pimenta.

Nota:

- Tem muitas aplicações, principalmente para pratos de massa em camadas. Ou para recheio de crepes, com cogumelos, queijo e fiambre.

Preparação fácil 30 minutos

Invente

Feijão Preto Estufado à Brasileira

Ingredientes

500 g Feijão Preto (demolhe na véspera)

200 g de linguiça e/ou bacon em tiras
1 Cebola
2 Alhos
2 Louros
Azeite
Coentros
Sal
Malagueta (se apreciar)

Preparação

Demolhe e coza o feijão:

1.Lave o feijão, e retire pequenas sementes ou palhas que possa ter.
2.Coloque o feijão num recipiente coberto com agua e deixe demolhar. O feijão deve estar sempre coberto de agua, se necessário vá acrescentando agua. Coza só no dia seguinte.
3. Coloque o feijão numa panela coberto por agua e deixe cozer por 1h a 1h30. Sem o sal

Estufado

4.Numa panela com azeite refogue a cebola e alho com o louro, e a malagueta. Junte a linguiça em rodelas e/ou o bacon em tiras, deixe refogar por uns minutos.
5.Junte o feijão cozido, junte um pouco da agua da cozedura do feijão, tempere com sal e pimenta e deixe ferver por 10 a 15 minutos.
6.Termine com os coentros picados.

Sugestão

- Chame uns amigos que tragam a picanha e a entremeada e faça um churrasco.

Preparação: Fácil 
Tempo: 2 horas

Bom Apetite

Guacamole

Ingredientes:

3 Abacates grandes e maduros

2 Tomates

1 Pimento Vermelho

1 Cebola Grande

3 Alhos

0,5dl Azeite

Sumo de Limão

Coentros

Sal

Preparação:

1.Lave o pimento, retire as pevides e a polpa branca, depois corte em cubinhos. Reserve ¼ do pimento para decorar.

2.Corte a cebola e os alhos em pedaços.

3.Retire a pele aos tomates, corte ao meio e retire as pevides, depois, corte em quartos.

4.Descasque e lave os abacates e retire o caroço. Coloque o abacate, os tomates, o pimento, a cebola, os alhos, o azeite, o sumo de limão e o sal, num copo triturador e triture bem.

5.Coloque a pasta obtida numa taça e disponha por cima o pimento picado com os coentros.

Sugestão:

.Também pode decorar com uma pitada de pimentão-doce.

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos, pão e/ou tostas. 

.Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Bom Apetite

Biscoito Amanteigado Grego (Kourabiedes)

Ingredientes 

1 kg Farinha 
1/2 kg Manteiga 
1 Chávena de chá de açúcar 
1 Gema 
3 Colheres (sopa) Conhaque ou Ouzo (bebida grega) 
Açúcar em pó (tipo Icing Sugar) 
Cravinho para decorar

 

Preparação:

1.Numa tigela mexa a manteiga com uma colher de pau até se desfazer.

2.Ponha o açúcar e misture até ficar homogéneo.

3.Adicione aos poucos a gema, o conhaque e a farinha. 
4.Quando a massa estiver bem homogénea, separe-a em pequenas porções e, com a palma das mãos, faça os biscoitos. Eles devem ter cerca de 5 cm de diâmetro por 1,5 cm de altura.
5.Espete um cravinho em cada um e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC sobre papel vegetal untado com manteiga deixe cozer 10 minutos e reduza a temperatura para 180ºC por mais 30 minutos.
6.Quando os biscoitos começarem a alourar, retire do forno.
7.Polvilhe com o açúcar em pó e deixe arrefecer completamente.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos

Delicie-se

Massa Chinesa com Gambas

Ingredientes

200g Gambas grandes Congeladas (tipo 20/30)

200g Brócolos

150g Couve Coração

2 Alhos

1 Cebola

1 Colher (sopa) Gengibre Fresco Ralado

1 Colher (sopa) Cebolinho Fresco Picado

2 Colher (sopa) Molho de Soja

3 Colher (sopa) Azeite

1 Colher (sopa) Coentros Frescos Picados

½ Limão (sumo)

Pimenta

Sal

Opcional – Malagueta Grande

Preparação

1.Deixe descongelar as gambas regadas com sumo de limão. Faça um golpe ao longo do lombo e retire a tripa.

2.Coza a massa em água a ferver com sal durante 2 minutos. Escorra e Reserve.

3.Descasque e pique a cebola e os alhos. Reserve

4.Abra a malagueta a meio, retire as pevides e corte em tiras finas.

5.Lave e corte a couve em tiras finas.

6.Lave os brócolos e separe os raminhos.

7.Aqueça o azeite num wok ou frigideira.

8.Junte o alho, cebola e a malagueta e deixe cozinhas um pouco.

9.Junte agora a couve, brócolos e polvilhe com o gengibre e cebolinho. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

10.Junte agora as gambas, a massa, o molho de soja.

11.Verifique o sal.

12.Deixe cozinhar em lume forte, mais 5 minutos.

13.Sirva polvilhado com coentros picados.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Molho Aioli

Ingredientes:

2 Gemas de Ovo

2 Alhos

Azeite

Sal

Preparação

1.Num copo de liquidificadora ou varinha mágica, junte as gemas, alhos e sal e triture até obter uma massa homogénea.

2.Junte agora o azeite em fio até obter a consistência desejada.

3.Está pronto.

Nota:

.O Molho Aioli ou simplesmente Aioli, é originário do Provença e muito utilizado por toda a cozinha mediterrânea, com algumas adaptações. Muito idêntico à Maionese, mas na receita original, nunca leva vinagre, limão ou mostarda.

.Acompanha bem qualquer refeição, lanche ou sandes.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Invente

Chop Suey Pato

Ingredientes:

400g Pato, Limpo em tiras finas.

200g Cogumelos Laminados

150g Rebentos de Soja (lata)

200g Brócolos Congelados e/ou Couve-flor

1 Cebola

2 Cenouras

½ Pimento Verde

½ Pimento Vermelho

4 Colher (sopa) Óleo

3 Colher (sopa) Molho de Soja

1 Colher (sopa) Farinha

1dl Caldo de Carne ou Frango

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Descasque e corte a cebola em gomos e a cenoura em palitos.

2.Lave os pimentos, elimine as sementes e lamine ou corte em cubos.

3.Separe os raminhos dos brócolos/couve-flor.

4.Lave os cogumelos escorra e reserve.

5.Escorra os rebentos de soja e passe por água, deixe escorrer e reserve.

6.Aqueça um wok ao lume e junte o óleo.

7.Acrescente o pato, a cebola e os pimentos, mexa e deixe fritar cerca de 5 minutos. Sempre a mexer.

8.Junte a cenoura, os cogumelos e os brócolos/couve-flor. Misture e deixe cozinhar mais 5 minutos.

9.Acrescente o caldo, a farinha e o molho de soja. Mexa bem.

10.Junte os rebentos de soja, misture com cuidado.

11.Verifique o sal, junte um pouco de pimenta e desligue o lume.

Sugestão:

.Acompanhe com Arroz Xau-Xau

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/06/arroz-xau-xau.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Massa Chinesa de Peru com Cogumelos

Ingredientes

200g Massa Chinesa

300g Peito de Peru em Tiras

200g Cogumelos Frescos

2 Pimentos Vermelhos

2 Alhos

1 Cebola

1 Colher (sopa) Gengibre Fresco Ralado

1 Colher (sopa) Cebolinho Fresco Picado

2 Colher (sopa) Molho de Soja

3 Colher (sopa) Azeite

1 Colher (sopa) Coentros Frescos Picados

Pimenta

Sal

Opcional – Malagueta Grande

Preparação

1.Tempere o peru com sal e pimenta.

2.Coza a massa em água a ferver com sal durante 2 minutos. Escorra e Reserve.

3.Descasque e pique a cebola e os alhos. Reserve

4.Abra a malagueta a meio, retire as pevides e corte em tiras finas.

5.Lave, retire as sementes e corte em tiras os pimentos.

6.Lave e lamine os cogumelos. Escorra e Reserve.

7.Aqueça o azeite num wok ou frigideira.

8.Junte o alho, cebola e a malagueta e deixe cozinhar um pouco.

9.Junte agora os pimentos, cogumelos e polvilhe com o gengibre e cebolinho. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

10.Junte agora o peru a massa, o molho de soja.

11.Verifique o sal.

12.Deixe cozinhar em lume forte, mais 5 minutos.

13.Sirva polvilhado com coentros picados.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite