Bacalhau em Puré de Grão

Ingredientes

4 a 5 Lombos de Bacalhau previamente demolhados

1 Lata Grande – Grão

1 Embalagem – Espinafres

1 Alho Francês

2 Cenouras

1 Cebola

5 Alhos

2 Ovos Cozidos

1 Ramo – Salsa

2,5dl Azeite

Pimentão Doce

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque o Bacalhau num tacho coberto com água fria. Leve ao lume até ferver e desligue. Deixe arrefecer dentro da água.

2.Descasque a cebola, os alhos e as cenouras.

3.Limpe o Alho Francês, corte em rodelas finas e lave. Escorra.

4.Rale a cenoura e leve ao lume com um pouco de azeite, junte os espinafres, previamente lavados e escorridos, e deixe cozinhar até perder o volume. Reserve

5.Leve a frigideira de novo ao lume com um pouco de azeite, junte o alho francês e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6.Junte a cenoura e espinafres, misture e deixe cozinhar. Tempere de sal e pimenta, retire do lume.

7.Pique a cebola finamente e coloque ao lume num tacho com um pouco de azeite.

8.Escorra o Grão e passe por água para eliminar um pouco os conservantes. Reduza a puré com a ajuda de um passe-vite ou varinha mágica.

9.Junte o puré ao refogado, tempere com sal e pimenta e mexa. Retire do lume, mas mantenha quente.

10.Escorra o Bacalhau, mas guarde a água. Limpe o bacalhau de espinhas e peles e lasque.

11.Pique os alhos e aqueça em azeite numa frigideira, junte as lascas de bacalhau e polvilhe com o pimentão doce e deixe cozinhar, mexendo cuidadosamente.

12.Monte em pratos individuais, distribuindo um pouco de puré de grão, os vegetais salteados e as lascas de bacalhau por cima. Polvilhado com salsa e ovo cozido picado.

Sugestão:

.Use a parte do Alho-Francês mais dura e verde, lave corte finamente e frite em azeite até ficar bem crocante e use para decorar o prato. Também pode reservar esta parte do alho-francês no congelador, para usar como base de uma futura sopa.

.Polvilhe também com miolo de Broa de Milho, previamente tostado numa frigideira.

Preparação: Média

Tempo: 1h20m

Bom Apetite