Cozer Mandioca

A Mandioca é a raiz de um arbusto que tem a sua origem no sudoeste da Amazónia, mas que antes da chegada dos europeus à América do Sul, já estava em cultivo alimentar no México e Guatemala. Atualmente a Nigéria é o principal produtor.

Em Africa a mandioca desempenha um papel vital na alimentação das comunidades rurais, devido à sua resistência à seca, baixa fertilidade do solo e resistência às pragas.

No Brasil, dependendo do local pode assumir o nome de Aipim ou Macaxeira.

O processo de cozinhar a Mandioca, começa na compra. Deve escolher pedaços que tenham a polpa branca e sem manchas, para garantir que se trata de mandioca “fresca” e que vai cozer rapidamente.

Se a Mandioca for “velha” terá grande dificuldade em que coza.

Cozer Mandioca

1.Comece por lavar bem, para eliminar toda a terra.

2.Corte a Mandioca em pedaços grandes.

3.Com uma faca, faça um golpe no sentido do comprimento e vá soltando a casca até conseguir retirar toda. Lave muito bem.

4.Coloque uma panela ao lume com água. Quando estiver a ferver junte a mandioca e deixe ferver 20 minutos, totalmente coberta com água para cozer uniformemente.

5.Coloque sal, complete com água, se necessário e deixe cozer, até que a mandioca comece a abrir e a água ligeiramente mais densa. Está pronto é só escorrer.

Nota:

A Mandioca é usada na doçaria e culinária. Também pode ser transformada em puré ou usada como farinha.

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