Chop Suey Camarão e Lulas

Ingredientes:

250g Lulas, limpas, em tiras finas

250g Camarões descascados

200g Cogumelos Laminados

150g Rebentos de Soja (lata)

200g Brócolos Congelados e/ou Couve-flor

1 Cebola

2 Cenouras

½ Pimento Verde

½ Pimento Vermelho

4 Colher (sopa) Óleo

3 Colher (sopa) Molho de Soja

1 Colher (sopa) Farinha

1dl Caldo de Peixe ou Marisco

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Descasque e corte a cebola em gomos e a cenoura em palitos.

2.Lave os pimentos, elimine as sementes e lamine ou corte em cubos.

3.Separe os raminhos dos brócolos/couve-flor.

4.Lave os cogumelos escorra e reserve.

5.Escorra os rebentos de soja e passe por água, deixe escorrer e reserve.

6.Aqueça um wok ao lume e junte o óleo.

7.Acrescente os camarões e lulas, a cebola e os pimentos, mexa e deixe fritar cerca de 5 minutos. Sempre a mexer.

8.Junte a cenoura, os cogumelos e os brócolos/couve-flor. Misture e deixe cozinhar mais 5 minutos.

9.Acrescente o caldo, a farinha e o molho de soja. Mexa bem.

10.Junte os rebentos de soja, misture com cuidado.

11.Verifique o sal, junte um pouco de pimenta e desligue o lume.

Sugestão:

.Acompanhe com Arroz Xau-Xau

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/06/arroz-xau-xau.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Tostas com Ricotta e Manjericão

Ingredientes

12 Fatias de Pão da sua preferência (até pode ser pão do dia anterior)

400g Queijo Ricotta

150g Queijo ralado

12 Tomate cereja

1 Ramo Manjericão

Pimenta

Sal

Preparação

1.Se necessário, corte cada fatia de pão para ficar com aproximadamente 5 cm x 5 cm (corte só se achar necessário), coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer.

2.Deite o manjericão, o queijo ralado e o ricotta no copo da varinha magica ou liquidificador e triture ligeiramente, tempere com sal a pimenta

3.Barre as tostas com esta mistura.

4.Decore com os tomates cereja cortados em quartos e polvilhe com manjericão picado.

Sugestão:

.Sirva como entrada ou lanche.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom Apetite

Compota de Maçã

Ingredientes:

1,5 Kg Maçãs

2 Limões - Sumo

600g Açúcar

3 Paus de canela

Meio copo de água

2 Colher (chá) Açúcar Baunilhado

Preparação:

1.Numa panela, coloque o sumo de limão e a água.
2.Descasque as maçãs e corte-as em pedaços para dentro do tacho. Mexa tudo.
3.Junte o açúcar baunilhado, o açúcar e os paus de canela. Leve ao lume brando e mexa.
4.Tape e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
5.Vá mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo.
6.Passado 1 hora e meia retire os paus de canela.
7.Triture grosseiramente com a varinha mágica para deixar alguns pedaços. Se preferir reduza literalmente a puré.
8.Aumente um pouco o lume e deixe secar um pouco. Deixe cozinhar durante 20 minutos.
9.Passado os 20 minutos desligue o lume e deixe arrefecer. Se reduziu a puré, terá que ter muita atenção para não pegar no fundo.

10.Coloque em frascos esterilizados.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Reserve cascas e caroços para preparar uma geleia.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Caracóis

Ingredientes:

2 kg de Caracóis
4 Alhos
1 Cebola
150 gr. de Bacon em tiras
1 Chouriço corrente
2 cubos de Caldo de Galinha
1 folha de Louro
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.
1 colher de chá de Caril
1 Malagueta
Sal q.b.
Orégãos q.b.

Preparação:

1.Lave os Caracóis com agua fria esfregando uns nos outros suavemente e colocando num escorredor, tape e espere alguns minutos ate que se conhecem a movimentar e libertem mais algumas impurezas. Repita esta operação 4 ou 5 vezes.
2.Depois de bem lavados, coloque-os num tacho tapado com agua fria a cobrir e acenda o lume no mínimo. (não pode ter nenhum condimento nem mesmo sal). A água ao aquecer lentamente faz com que os caracóis saiam da casca.
3.Sempre em lume baixo e sem destapar, aguarde até que comece a ouvir os caracóis, que entretanto subiram para a tampa, voltem a cair na agua.
4. Quando sentir que os caracóis estão todos na agua, aumente o lume.
Enquanto aguarda, que a agua ferva:
5.Corte a cebola em quartos, esmague os alhos inteiros com casca, corte o chouriço as rodelas e reserve.
6.Quando estiver a ferver destape e com uma concha ou espumadeira, retire a espuma pastosa que se vai formando. Retire o máximo da espuma e o menos agua possível.
7.Deixou de haver espuma.
8.Junte todos os ingredientes à excepção dos orégãos
9.Deixe cozinhar durante cerca de 1 hora em lume muito brando, para adquirir os sabores.
10.Adicione os Orégãos e desligue o lume e espere cerca de meia hora, antes de servir.

Média preparação – de 2 horas

Bom apetite!

Berbigão à Bulhão Pato

Ingredientes:

1kg de Berbigão
6 Alhos
1 ramo de Coentros
1 copo de Vinho Branco
1 Malagueta
1 Limão
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.

Preparação:

1.O Berbigão deve ser demolhado em água e sal durante um mínimo de 6 horas para libertar toda a areia.
2.Lavar bem em agua corrente
3.Coloque numa panela um fio de azeite e os 6 dentes de alhos inteiros esmagados e deixe fritar ligeiramente em lume brando
4.Junte o Berbigão e espalhe pelo fundo da panela, refresque com o copo de vinho branco
5.Tempere com sal, pimenta e junte a malagueta
6.Pique um ramo de coentros para a panela e mexa
7.Deixe o Berbigão abrir totalmente
8.Sirva numa travessa e regue com Limão

Média preparação – de 30 minutos

Bom apetite!

Fondant de Chocolate com Manga

Ingredientes

150g Chocolate Culinário

120g Manteiga

50g Açúcar

50g Amêndoa Moída

25g Farinha

1 Lata – Polpa de Manga

Manteiga para Untar

Preparação:

1.Coloque a polpa de manga em couvetes de gelo (mínimo 4) e leve ao congelador. Deixe congelar.

2.Unte 4 formas individuais com manteiga e guarde no frio.

3.Ligue o forno a 180ºC

4.Coloque a manteiga e chocolate em cubos a derreter em banho-maria. Quando estiver derretido retire do banho-maria e bata até obter uma mistura homogénea. Reserve

5.Bata os ovos com o açúcar até obter um creme liso.

6.Junte o chocolate derretido e misture tudo delicadamente.

7.Junte a amêndoa e farinha e misture muito bem.

8.Retire as formas do frio e distribua o preparado.

9.Coloque um cubo de polpa de Manga em cada forma.

10.Leve ao forno durante 10 minutos, ou até o puré estar derretido.

11.Se preferir não desenforme.

Sugestão

.Monte esta sobremesa com uma bola de gelado a gosto

Preparação: Média

Tempo: 30 minutos

Delicie-se

Molho Pesto

Ingredientes:

2 chávenas de folhas de Manjericão
1/2 Chávena de Queijo ralado
1/3 Chávena de Pinhões, Nozes ou Cajus (ou outro a escolha é sua)
1/2 Chávena de Azeite
3 a 4 dentes de Alho
Pimenta preta e Sal (q.b.)
                                           
                                                                            
Preparação:
(usando uma varinha mágica ou robot de cozinha)

1. Triturar o Manjericão e os frutos secos
2. Junte o alho e triture
3. Junte queijo e triture
4. Adicionar pimenta preta e sal (q.b)
5. Junte o azeite lentamente e misturando até obter uma pasta.

O seu PESTO ficou pronto

Nota: Para congelar, não junte o queijo, adicione  só no momento do consumo.

Sugestão:
- Ótimo para guarnecer massas ou para outras receitas que vos vou sugerir brevemente.
-Bruschetta de Cogumelos e Pesto
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/bruschetta-de-cogumelos-e-pesto.html

Preparação: Fácil
Tempo: 5 a 10 minutos


O resultado será +/- 1 chávena de MOLHO PESTO

Curiosidade - No Inverno faz-se o "PESTO DE INVERNO", usando salsa em vez do manjericão. Vou testar no próximo Inverno

Bom apetite!