Pescada à Brás

Ingredientes:

400g Pescada Cozida às lascas

300g Batata Palha

0,5 dl de azeite

1 Cebola

2 Alhos

200g Cogumelos frescos laminados (opcional)

4 Ovos

1 Chávena de leite

Salsa e/ou Coentros picados

Azeitonas Pretas  

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Coloque o tacho ao lume com o azeite

2.Corte a cebola e os alhos em rodelas finas.
3.Junte a cebola e os alhos ao azeite que está ao lume, quando a cebola começar a ficar transparente acrescente os cogumelos e a pescada e deixe refogar tudo

4.Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.
5.Junte a bata palha ao refogado e misture.

6.Junte os ovos batidos aos poucos, e misture sem deixar secar demasiado

7.Sirva com as ervas picadas e azeitonas.

Sugestão:

- Ótima forma de recuperar peixe cozido.

- Acompanhe com uma bela salada de tomate e agrião

Preparação: Fácil

Tempo: 15 a 20 minutos

Bom Apetite!

Camarão em Molho de Tomate

Ingredientes

500g Camarão cozido e descascado.

500g Tomate Pelado

4 Alhos

2 Cebolas picadas

Malagueta (opcional)

1 Limão

Azeite

Manjericão

Pimenta Preta

Sal

Preparação

1.Coloque o camarão numa tigela com o sumo de limão, sal e azeite.

Reserve

2.Numa panela coloque o azeite e doure as cebolas e os alhos picados com a malagueta.

3.Junte o tomate pelado picado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando tapado cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando.

4.Retifique os temperos e junte um pouco de manjericão fresco ou desidratado.

5.Junte os camarões ao molho e deixe apurar cerca de 10 minutos, polvilhe com manjericão fresco.

6.Está pronto

Sugestão:

-Sirva como petisco, disponibilizando pão rustico e/ou tostas.

-O camarão com casca dá-lhe ainda mais personalidade.

-Tenha o seu Molho de Tomate preparado e vá usando http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2014/07/molho-de-tomate-com-manjericao.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite

Espetada de Porco

Ingredientes

500g Carne de Porco em cubos

2 Pimentos, da sua preferência, em cubos

200g Bacon em cubos ou tiras

1 Cebola em cubos

Sal

Pimenta

1 Limão (sumo)

Molho Inglês

Ou o nosso Molho de Churrasco

2014/05/molho-de-churrasco.html

Preparação:

1.Tempere a carne e deixe tomar gosto no mínimo, por 1 hora.

2.Monte as espetadas intercalando cebola, bacon, a carne e pimento.

3.Junte um pouco de molho inglês à marinada e Pincele as espetadas.

4.Use as espetadas do forno ou num tabuleiro apoie as extremidades dos espetos.

5.Leve ao forno por 15 a 20 minutos em potência média.

6.Vire as espetadas por duas vezes durante o tempo de cozedura e pincele de cada vez.

Sugestão:

-Use a carne da sua preferência e substitua o bacon por rodelas de chouriço e acrescente uns cogumelos na sua espetada.

-Inspire-se num dos nossos Acompanhamentos http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 35 minutos mais tempero.

Bom Apetite

Creme de Camarão

Ingredientes:

Casca de Camarão (vá reservando e congelando as cascas e cabeças dos camarões que usa nos seus cozinhados)

1 Cebola

2 ou 3 Tomates Pelados

Limão

2 Alhos

Azeite

Colorau

Vinho Branco

Sal

Pimenta e outros temperos a gosto.

Preparação:

1.Coloque as cascas e cabeças de camarão num recipiente e regue com sumo de limão. Deixe um pouco.

2.Num tacho coloque a cebola, tomate e alhos picados. Deixe alourar um pouco.

3.Junte as cascas e molho no tacho, deixe ferver.

4.Refesque com o vinho branco e tempere com a pimenta, sal e outros temperos a gosto.

5.Cubra com água deixe ferver cerca de 15 minutos.

6.Triture tudo num liquidificador, passe num coador.

7.Reserve este liquido e congele.

8.Pode usar para Massada, Arroz de Marisco ou para uma sopa.

9.No caso da sopa, engrosse um pouco ao lume com um pouco de farinha e sirva decorado com camarões descascado e pão torrado.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Bife de Frango em Molho de Tomate

Ingredientes

600g Peito de Frango (cortados em bife)

2 Alhos

Louro
Sal
Pimenta

Noz Moscada

Cominhos

Azeitona Preta

Molho
1 Cebola picada
2 Tomates sem pele e picados
4 Colher (sopa) Polpa de tomate
Sal

Pimenta

Azeite
200ml Água
1 Pitada de açúcar


Preparação:

1.Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, noz moscada, cominhos, louro e alhos picados.

2.Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e frite o frango de ambos os lados.

3.Numa caçarola prepare o molho. Refogue a cebola com um fio de azeite, acrescente o tomate, a polpa de tomate, uma pitada de açúcar, a água, tempere com sal e pimenta e deixe reduzir.

4.Junte os bifes ao molho e acrescente umas azeitonas pretas em rodelas.

5.Sirva com esparguete cozida.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos.

Bom Apetite

Lombos de Pescada no forno com Natas e Cogumelos

Ingredientes:

4 Lombos de Pescada
1 Pacote de Natas
150g Cogumelos Frescos
1 Cebola
2 Alhos
Limão
Leite
Azeite
Pimenta
Noz-moscada
Sal


Preparação:

1.Coloque os lombos num recipiente, tempere com o sumo de um limão, um pouco de leite e sal. Deixe a marinar por cerca de 1 hora.
2.Lave e lamine os cogumelos, coloque numa frigideira com um pouco de azeite e deixe-os alourar. Junte o liquido da marinada e deixe ferver um pouco.
3.Misture as natas, tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada. Mexa até engrossar.
4.Num tabuleiro coloque a cebola cortada às rodelas e o alho picado, regue com azeite. Coloque os lombos e regue com o molho de natas e cogumelos.
5.Leve ao forno a 180ºC. durante cerca de 30 minutos.

Sugestão:
- Acompanhe com a minha receita de esparregado em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esparregado-de-espinafres.html

Preparação: Fácil
Tempo: 40 Minutos + 1 hora de marinada

Bom Apetite

Almôndegas de Porco

Ingredientes

Almôndegas

200g Miolo de pão

125ml Leite

1kg Carne picada
(a gosto use frango, peru, vaca ou porco ou mistura)

2 Ovos

3 Alhos picados

Salsa Picada

Pimenta

Sal

 

Molho

1 Cebola picada

3 Alhos

2 Colher (sopa) Polpa de tomate

2 Colher (sopa) Vinagre Balsâmico

250ml Caldo de carne

800g Tomates em lata, picados grosseiramente

Tomilho fresco, picado

Azeite

Pimenta

Sal

Manjericão fresco para polvilhar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparação

1.Coloque o miolo de pão e o leite numa taça grande e misture bem para incorporar. Reserve até que o leite seja absorvido.

2.Acrescente a carne picada, ovos, alho, salsa, sal e pimenta e misture bem.

3.Com as mãos, pegar em pequenas porções desta mistura e faça umas bolinhas.

4.Numa frigideira grande e funda, aqueça o azeite em lume alto.

5.Cozinhe as almôndegas, em grupos. Cerca de quatro a cinco minutos ou até dourar, virando com frequência. Retire e reserve.

6.Reduza o lume para médio, coloque agora azeite, a cebola e o alho e cozinhe por cinco a sete minutos, até ficarem levemente dourados.

7.Junte a polpa de tomate e o vinagre balsâmico, mexa e cozinhe por mais uns instantes.

8.Junte o caldo de carne, o tomate enlatado, tomilho, sal e pimenta, mexa e deixe ferver.

9.Junte as almôndegas e cozinhe em lume brando por cerca de 20 a 25 minutos, até que o molho fique reduzido e as almôndegas completamente cozinhadas.

10.Polvilhe com o manjericão e queijo parmesão ralado.

Preparação: Média

Tempo: 50 minutos

Sugestão:

.Acompanhe com Puré de Batata Caseiro http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Ou Arroz no separador Acompanhamentos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Bom Apetite