Pão Alentejano

Ingredientes

1,5kg Farinha

20g Fermento de Padeiro
1,2l Água
1 Colher (chá) Sal
 

Preparação

1.Num alguidar grande misture a farinha com o sal, de seguida se o fermento for em pó junte também. Se optar pelo fermento tradicional de padeiro dissolva-o em água morna e junte com a restante água (como se explica a seguir).

2.Aqueça a água, não a ferver,  mas entre morna e quente, abra uma cavidade no centro da farinha e despeje a água.
3.Com as pontas dos dedos, misture a farinha com a água, vai ficando com tipo grumos, mas não se preocupe que é mesmo assim. Passa a mão em volta das paredes do alguidar e envolva para dentro a farinha. Se achar a massa ainda seca, acrescente mais um pouco de água morna. Até a massa ficar com aspecto húmido e pegajoso. Nesta operação de amassar deve demorar no máximo 10 minutos.
4.Tape a massa com um pano limpo, e por cima outro pano forte que isole bem o alguidar, a minha avó ainda envolvia em jornal para manter quente. É muito importante que a massa fique bem abrigada e protegida do frio, para se manter quente e levedar bem. Coloque no forno fechado e desligado ou embrulhe também num cobertor.
5.Deixe a massa levedar até aumentar para o dobro, cerca de 1 a 2 horas.
6.Ligue o forno a 180 graus.
7.Polvilhe um tabuleiro com farinha, e com as mãos enfarinhadas, descole a massa das paredes do alguidar, use uma faca e divida a massa em dois.
8.Retire uma das massas para uma bancada enfarinhada dê-lhe forma e coloque no tabuleiro para ir ao forno, repita a operação com a outra massa.
9.Polvilhe os pães por cima com farinha.
10.Leve ao forno 25 a 30 minutos, vá verificando.
11.Decorrido o tempo de cozedura dê um toque no pão e se o som for oco, está pronto.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 3 horas

Delicie-se

Frango com Vinho Tinto

Ingredientes

150g Cebolinhas Pequenas para Estufar

50ml Azeite

100g Cogumelos Pequenos

1 kg Frango

1 Cebola picada

1 Cenoura às rodelas

1 Colher (café) Pimenta-branca em grão

3 Alhos

1 Louro

3,5dl Vinho Tinto

Salsa

Tomilho

Sal

Preparação

1.Corte o frango em 8 pedaços.

2.Tempere com sal, cebola picada, pimenta-branca em grão, louro, cenoura em rodelas, alho picado, a salsa e o tomilho. Regue com o vinho tinto e deixe ficar umas horas. (mínimo 3 horas, mas o ideal é de um dia para o outro, ou da manhã para o jantar).

3.Escorra o frango e coloque num tacho com 50ml Azeite, e deixe corar.

4.Junte a marinada e deixe estufar cerca de 15 minutos.

5.Acrescente as cebolinhas e os cogumelos.

6.Deixe estufar mais um pouco.

Sugestão:

-Acompanhe com um salteado de vegetais e/ou Puré de Batata

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Puré de Couve Flôr

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/pure-de-couve-flor.html

Preparação Fácil

Tempo: 40 minutos + marinada (cerca de 3 horas)

Bom Apetite

Bolas de Berlim Caseira

Ingredientes

Massa:

500g Farinha
25g Fermento fresco
1,75dl Leite morno
2 Ovos
100g Manteiga
150g Açúcar
 

Recheio:

2 Colheres (sopa) Maizena
150g Açúcar
2 Colheres (sopa) Margarina
4 0vos
5 dl leite
1Colher (café) Aroma de Baunilha
Casca de limão
 

Preparação (Massa)

1.Deite a farinha num recipiente grande. Abra um buraco no meio da farinha e coloque o fermento e o leite.

2.Amasse tudo muito bem, polvilhe as mãos com farinha para que a massa não se cole às mãos.
3.Molde uma bola e deixe levedar tapado com um pano ou pelicula aderente. Quando a massa atingir o dobro do tamanho, junte o açúcar e a manteiga.
4.Amasse muito bem, junte os ovos e continue a amassar. Se preferir use uma colher de pau.
5.Forme novamente uma bola e deixe levedar até que duplique de tamanho.
6.Molde bolinhas pequenas, bem separadas umas das outras num tabuleiro ou sobre a bancada polvilhada com farinha.
7.Deixe levedar novamente. Depois de terem crescido, fritar as bolas em óleo pouco quente (para não queimarem) e virando-as para fritarem por igual.
8.Quando estiverem fritas retire-as, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar. Dê-lhes um golpe e recheie com o creme.

Creme:

1.Bata os ovos com o açúcar, adicione a maizena e a margarina amolecida e misture bem. Quando a mistura estiver fofa e homogénea, dissolva-a com o leite fervido (pode adicionar casca de limão, se desejar).

2.Deite o preparado num tacho e leve ao lume brando, mexendo sem parar. Deixe engrossar, até ganhar a consistência do creme de pasteleiro.
 

Sugestão:

-Fazer uma bela quantidade e ir vender na praia

Preparação: Com gosto

Tempo: Algum

Delicie-se

Queques de Abóbora e Noz

Ingredientes:
 
500g Abóbora
180g Açúcar
200g Farinha
30g Manteiga
100g Nozes descascadas
3 Ovos
1 Colher (chá) Fermento
Manteiga

Preparação:

1.Descasque e corte a abóbora, coloque num tacho com água e deixe cozer cerca de 20 minutos. Escorra e com a varinha mágica reduza a puré.
2.Ligue o forno a 180ºC.
3.Num recipiente misture a manteiga previamente derretida com o açúcar, junte os ovos um a um batendo sempre.
4.Parta grosseiramente cerca de metade das nozes e reserve as restantes para decorar.
5.Junte a farinha, o puré de abóbora, o fermento e as nozes grosseiramente partidas e bata muito bem.
6.Unte as formas com manteiga e distribua o preparado, colocando meia noz sobre cada queque.
7.Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Preparação: fácil
Tempo:1 hora

Delicie-se!

Calda de Açúcar

Ingredientes

200g Açúcar

2dl Água

1 Pau de Canela

1 Casca de Limão

Preparação

1.Ferva a água com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, mantenha o lume brando e deixe ferver por 10 a 15 minutos até que engrosse um pouco.

2.Retire do lume, elimine a casca de limão e pau de canela e está pronto.

Sugestão:

-A típica calda das Rabanadas, que pode servir como cobertura de bolos e pudins

Preparação: Fácil

Tempo: 20 a 25 Minutos

Invente

Feijoada de Camarão

Ingredientes:

400g Camarão
300g Feijão Branco Cozido
1 Copo de Vinho Branco
3 Cebolas
2 Alhos
½ Chouriço de Carne
Polpa de Tomate
Coentros
Louro
Azeite
Malagueta (opcional)
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Coza os Camarões numa panela com um pouco de sal em água a ferver por 3 minutos, escorra os camarões mas reserve a água da cozedura.
2.Descasque os Camarões, reservando as cascas e as cabeças.
3.Num tacho com um pouco de azeite, junte uma das cebolas picadas e deixe refogar um pouco, adicione as cabeças e as cascas de camarão. Com a ajuda de uma colher de pau esmague as cabeças e junte a água que reservou da cozedura do camarão e deixe ferver. Coe e reserve.
4.Num tacho com azeite junte as restantes cebolas e alhos picados, o chouriço cortado as rodelas e a folha de louro e deixe refogar.
5.Junte o feijão e junte um pouco de polpa de tomate e o vinho branco e junte a agua da cozedura do camarão e deixe cozinhar até ferver.
6.Tempere com sal e pimenta a gosto, junte os camarões descascados e coentros picados

Sugestão
-Acompanhe com Arroz Branco
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/09/arroz-branco.html


Preparação: fácil
Tempo: 30 minutos

Bom apetite!

Queijadas de Limão

Ingredientes:
20 Queijadas

500g Açúcar
200g Farinha
100g Manteiga
1L Leite
2 Limões (raspa)
4 Ovos
Manteiga


Preparação:

1.Numa tigela raspe os dois limões e junte o açúcar, a farinha e o leite. Misture muito bem, adicione os ovos e bata.
2.Derreta a manteiga e junte ao preparado e misture.
3.Ligue o forno a 180ºC.
4.Unte 20 formas com manteiga, distribua a preparado pelas formas. Coloque-as num tabuleiro com água e leve ao forno em banho-maria durante cerca de 40 minutos, espete um palito para ver se estão cozidas.
5.Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação: fácil
Tempo:50 minutos

Delicie-se!