Chop Suey Porco

Ingredientes:

400g Porco em tiras finas.

200g Cogumelos Laminados

150g Rebentos de Soja (lata)

200g Brócolos Congelados e/ou Couve-flor

1 Cebola

2 Cenouras

½ Pimento Verde

½ Pimento Vermelho

4 Colher (sopa) Óleo

3 Colher (sopa) Molho de Soja

1 Colher (sopa) Farinha

1dl Caldo de Carne

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Descasque e corte a cebola em gomos e a cenoura em palitos.

2.Lave os pimentos, elimine as sementes e lamine ou corte em cubos.

3.Separe os raminhos dos brócolos/couve-flor.

4.Lave os cogumelos escorra e reserve.

5.Escorra os rebentos de soja e passe por água, deixe escorrer e reserve.

6.Aqueça um wok ao lume e junte o óleo.

7.Acrescente a carne, a cebola e os pimentos, mexa e deixe fritar cerca de 5 minutos. Sempre a mexer.

8.Junte a cenoura, os cogumelos e os brócolos/couve-flor. Misture e deixe cozinhar mais 5 minutos.

9.Acrescente o caldo, a farinha e o molho de soja. Mexa bem.

10.Junte os rebentos de soja, misture com cuidado.

11.Verifique o sal, junte um pouco de pimenta e desligue o lume.

Sugestão:

.Acompanhe com Arroz Xau-Xau

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/06/arroz-xau-xau.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Pescada Enrolada em Lombardo

Ingredientes:

1 Lombardo

8 a 12 Lombos de Pescada sem espinha

8 a 12 Tiras de Bacon.

1 Cebola Picada finamente

2 Alhos picados

6 Tomates Maduros pelados e picados

Sal

Pimenta

Manjericão (de preferência fresco)

Azeite

Preparação:

1.Lave o Lombardo e separe 8 a 12 folhas das maiores. De preferência das mais claras.

2.Numa panela com água a ferver temperada com sal, escalde as folhas inteiras cerca de 8 a 10 minutos. Escorra e retire parte do talo mais duro da base de cada folha. Reserve

3.Aqueça um pouco de azeite num tacho e doure levemente a cebola e os alhos. Junte o tomate e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal e Pimenta. Quando estiver cozinhado, triture deixe ferver mais um pouco, junte o manjericão, desligue o lume e reserve.

4.Estenda cada folha de lombardo e  disponha uma fatia de bacon e um lombo de pescada. Tempere com um pouco de pimenta. Enrole em conjunto. Disponha num tabuleiro, untado com azeite, para ir ao forno.

5.Regue com o molho de tomate.

6.Leve ao forno a cozinhar 20 a 30 minutos.

Sugestão:

.Sirva com arroz branco e salada de alface.

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 45 minutos.

Bom Apetite

Hambúrgueres de Sardinha

Ingredientes:

3 Latas de Sardinha

1 Cebola média

2 Alhos

2/3 Colheres (sopa) de Aveia

3 Ovos

Pimenta

Papel Vegetal

Preparação:

1.Escora as sardinhas e retire as espinhas maiores, coloque uma taça junte a cebola e os alhos finamente picados, os ovos e a aveia (a aveia serve para dar consistência pode por mais ou menos conforme o gosto), e tempere com um pouco de pimenta.  

2.Misture tudo com a ajuda de um garfo de forma a ficar uma pasta. Retire duas colheres de sopa bem cheias do preparado e com as palmas das mãos forme bolas.

3.Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as bolas e espalme até formar um hambúrguer.

4.Leve ao forno durante cerca de 15/20 minutos.

Sugestão:

.Caso goste pode adicionar pimentos ou salsa finamente picados.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Mexilhão de Tomatada

Ingredientes:

1 kg Mexilhão
1 lata grande - Tomate pelado
1 Cebola grande picada
½ Pimento Vermelho.
2 Alhos
Azeite
1 Copo - Vinho branco
1 Malagueta
Azeite
Louro
Sal
Salsa picada

Preparação:

1.Lavar bem os mexilhões em água corrente, retirando as algas.

2.Num tacho refogue a cebola e alhos picados no azeite com o louro.
3.Quando a cebola estiver a ficar transparente, acrescente o tomate picado e os pimentos em pedacinhos, deixe refogar alguns minutos.
4.Refresque com o vinho junte os mexilhões, tempere com sal e acrescente a malagueta.
5.Mantenha o tacho tapado e vá sacudindo de vez em quando até que os mexilhões estejam abertos.
6.Junte salsa picada e sirva.

Sugestão:

- Sirva como Petisco ou Lanche, acompanhado de uma garrafa bem fria de vinho branco.

Preparação fácil cerca de 45 minutos.

 

Bom Apetite

Bruschetta de Cogumelos e Pesto

Ingredientes:

400 gr de Cogumelos frescos laminados
6-8 fatias de pão (de preferência tipo Mafra, ou outro igualmente consistente)
6 alhos grandes, laminados
100 a 200 gr de Molho Pesto
1 limão
Azeite
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Cubra o fundo de um tacho com azeite, junte os alhos e comece a refogar.
2.Junte os cogumelos,  sal e pimenta e deixe cozinhar em lume médio.
3.Os cogumelos libertam agua, cozinhe até que  o liquido reduza a metade.
4.Acrescente Molho Pesto do supermercado ou o que pode preparar com a receita que publiquei
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/07/molho-pesto.html
5.Junte o sumo de um limão, mexa e desligue o lume.
6.Torre o pão.
7.Disponha o pão num prato ou travessa e cubra individualmente cada fatia com uma colher do molho pesto e cogumelos.

Sugestão:

- Sirva em pratos individuais, como entrada, ou em tostas mais pequenas numa travessa para aconchegar uma garrafa de vinho.

Média preparação – de 20 a 30 minutos.

Bom apetite!

Açorda de Camarão

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de Camarão

400g de Pão
6 Alhos
1 colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de azeite
1 molho de coentros
2 gemas
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Coza o camarão durante cerca de 5 minutos, em agua com o sal.

2.Escorra o Camarão e reserve a agua da cozedura.
3.Passe o Camarão por agua fria e descasque, reserve.
4.Na agua da cozedura junte as cabeças e cascas do camarão e leve ao lume, deixe ferver durante 10 minutos.
5.Corte o pão em pedaços pequenos e disponha numa tigela.
6.Triture o caldo com as cascas de camarão na varinha magica, e passe por um passador e deite em cima do pão.
7.Descasque os alhos e esborrache-os, ponha num tacho com azeite.
8.Deixe o alho alourar, depois adicione o pão embebido no caldo, deixe ferver e mexa até ficar consistente.
10.Junte o camarão descascado, tempere com sal e retire do lume.
11.Adicione os coentros picados, as gemas de ovo, mexa bem e tempere com pimenta.

Sugestão:

- Pode usar bacalhau em vez do camarão.

Preparação fácil 30 minutos.

Bom Apetite

Bolo de Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo

6 ovos inteiros

125g de chocolate em pó
2 chávenas de açucar
2 Chávenas de farinha
½ chávena de óleo
½ chávena de leite
1 colher de café de fermento

Para a mousse

150g de Chocolate de culinária

6 Colheres de sopa de açúcar
125g de manteiga
6 Ovos

Preparação:

BOLO

1.Junte todos os ingredientes e bata tudo até ficar uma massa cremosa.

2.Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha. Leve ao forno a 180ºc durante 30 minutos.
3.Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Corte uma tampa do bolo e reserve a tampa.
4.Com a ajuda de uma colher retire parte do miolo (parte de dentro do bolo).

MOUSSE

5.Derreta o chocolate com a manteiga em banho Maria.

6.Junte o açúcar e as gemas uma a uma batendo sempre.
7.Num recipiente a parte bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, de seguida junte o preparado do chocolate nunca batendo mas sim envolvendo suavemente.
8.Leve a mousse ao congelador por meia hora.
9.Retire a mousse do frio e recheie o interior do bolo com a mousse.
10.Deixe o bolo no frigorífico até a altura de servir.

Sugestão:

- Sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado com frutos silvestres.

Preparação Média 2 horas

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