Tapas de Sardinha

Ingredientes

1 Broa de Milho

2 Latas de Sardinha (se preferir opte por Picante e/ou em Tomate)

1 Cebola

1 Alho

1 Cenoura

1 Pimento Vermelho

1 Colher (Sopa) Vinagre de Vinho

2 Colher (Sopa) Azeite

½ Limão – Raspa

Coentros

Pimenta

Sal

Azeitonas e Cornichons (opcional)

Preparação

1.Abra as latas e escorra o liquido para um tacho.

2.Descasque a cebola e alho. Pique o alho e corte as cebolas em meias luas finas.

3.Junte a cebola e alho ao tacho, com o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a cebola descascada e ralada e misture muito bem.

5.Corte o pimento ao meio, retire as pevides e peles brancas. Corte em tiras finas e junte ao tacho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6.Junte o Vinagre, misture, tape o tacho e desligue o lume.

7.Abra as sardinhas a meio e retire a espinha central.

8.Corte a broa em fatias, considere uma fatia para cada meia sardinha.

9.Distribua o preparado do tacho sobre as fatias de broa.

10.Coloque meia sardinha sobre o preparado em cada fatia de broa.

11.Sirva decorado, com os coentros picados, azeitonas e os cornichons em rodelas.

Sugestão:

.Sirva como entrada ou petisco.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite

Salada Russa com Atum

Ingredientes

500g Batata p/Cozer

200g Cenouras

200g Feijão-Verde e/ou Ervilha

1 Lata Grande - Atum

5 Colher (sopa) Maionese

4 Ovos

Pimenta

Sal

Opcional: Tomate e Alface

Preparação

1.Descasque as Batatas e cenouras e corte em cubos pequenos, lave e escorra.

2.Lave e Limpe o feijão-verde dos fios e corte também em pedaços pequenos.

3.Leve ao lume um tacho com água até ferver, tempere com sal. Junte as cenouras e as batatas e deixe cozer 10 minutos, junte o feijão-verde e/ou ervilhas e deixe ferver mais 8 minutos. Deixe escorrer.

4.Escorra a atum e reserve.

5.Coloque os ovos num tacho com água fria, junte uma pitada de sal e leve a ferver 10 minutos. Descasque e reserve.

6.Quando os vegetais estiverem frios, junte o atum. Polvilhe com um pouco de pimenta preta, junte a maionese e envolva.

8.Junte os ovos em gomos ou rodelas.

Sugestão:

.Corte uns tomates em rodelas e umas folhas de alface, lavadas e escorridas e junte.

.Prepare a sua Maionese http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Guacamole Receita Original

Ingredientes:

4 Abacates

2 Limões

Sal

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte um pouco de raspa do limão e a totalidade do sumo dos dois.

5.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Bom Apetite

Almôndegas de Peixe em Molho de Tomate

Ingredientes

700g Pescada Congelada sem Espinhas ou Peles

1 Ovo

3 Colher (Sopa) Pão Ralado

1 Ramo de Salsa

1 Cebola

3 Alhos

5 Colher (Sopa) Azeite

1 Lata Grande – Tomate Pelado

1,5dl Vinho Branco

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar o peixe, passe por água fria e escorra. Triture muito bem com a ajuda de uma varinha ou outro equipamento de cozinha.

2.Deite o peixe numa tijela e junte o ovo, o pão ralado e a salsa picada. Misture muito bem.

3.Retire pequenas porções e com as mãos molde em forma de pequenas bolas. Coloque num prato polvilhado com farinha. Repita até terminar a massa.

4.Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente.

5.Num tacho com o azeite refogue a cebola e o alho. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

6.Junte o tomate pelado picado, o vinho e mexa. Deixe ferver cerca de 10 minutos.

7.Tempere com sal, pimenta.

8.Coloque cuidadosamente as almôndegas, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Vá sacudindo o tacho, cuidadosamente para que as almôndegas não colem.

9.Desligue o lume e está pronto.

Sugestão:

.Acompanhe com uma Pasta al Dente e/ou uma Salada Verde.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

TofuCake de Meloa

Ingredientes

Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Compota de Meloa
Meloa sem casca e sem sementes em cubos ou bolas

Creme
250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.

2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.

3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.

5.Deite o creme sobre a base, cubra com a compota e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.

6.No momento de servir desenforme e decore com fruta fresca.

Sugestão:

.Prepare o seu Tofu http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2016/01/tofu-caseiro.html

.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce

Preparação: Média

Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração

Delicie-se

Tagliatelle Salteado com Mexilhão e Caril

Ingredientes

500g Tagliatelle de preferência com tinta de choco

400g Mexilhão Congelado, meia casca ou sem casca.

400ml Natas

2 Colher (Sopa) Caril

1 Limão

4 Alhos

Mangericão

Azeite

Pimenta Preta

Sal

Preparação:

1.Coloque uma panela com água ao lume, quando ferver tempere com sal e coloque o Tagliatelle, deixe cozer por 10 minutos. Escorra e Reserve.

2.Descongele os mexilhões. Tempere com Sal e Pimenta Preta e regue com sumo de limão.

3.Leve ao lume uma frigideira ou wok, com um pouco de azeite. Junte os alhos picados, deixe cozinhar um pouco.

4.Junte os mexilhões e deixe cozinhar um pouco. Junte agora molho do tempero e deixe cozinhar mais um pouco.

5.Retire os mexilhões, com uma escumadeira para um prato fundo ou tijela.

6.Coloque as natas no wok e o caril e mexa bem. Deixe ferver.

7.Junte os mexilhões e deixe ganhar sabor, 2 ou 3 minutos.

8.Junte o Tagliatelle, misture e deixe saltear 5 a 10 minutos

7.Sirva decorado com folhas de mangericão.

Sugestão:

.Disponibilize queijo ralado ou para ralar no momento.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Trança de Paio e Espinafres

Ingredientes

.Massa

600g Farinha

3dl Água Morna

35g Fermento Fresco de Padeiro

1 Colher (Sopa) Açúcar

1dl Azeite

1 Pitada de Sal

Farinha para Polvilhar

Gema de Ovo Para Pincelar

Azeite para Untar

.Recheio

200g Paio fatiado

200g Queijo Mozarela Ralado

100g Folhas de Espinafres Lavadas e Escorridas

Preparação:

1.Dissolva o fermento na água morna.

2.Coloque a farinha num alguidar/tijela larga, abra uma cova no meio e deite o sal, o açúcar, o azeite e a água com o fermento dissolvido.

3.Misture muito bem, até que a massa descole da tijela e das mãos. Cubra com um pano e deixe levedar até que a massa duplique de volume.

4.Estique um pano limpo numa bancada, polvilhe com farinha e deite a massa. Com a ajuda de um rolo estenda a massa, até que ocupe todo o pano.

5.Distribua as fatias de paio sobre a massa, os espinafres e polvilhe com o queijo ralado. Se apreciar polvilhe também com um pouco de orégãos.

6.Com a ajuda do pano enrole a massa, até formar um rolo. Dobre a meio sem partir ou juntar. Forme uma trança, passando um dos lados sobre o outro.

7.Unte um tabuleiro com azeite, coloque lá a trança e cubra com um pano. Deixe levedar por mais 30 minutos.

8.Ligue o forno a 180ºC.

9.Bata a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincele a trança.

10.Leve ao forno, cerca de 40 minutos. Sirva morno ou frio.

Preparação: Média

Tempo: 1h45m

Bom Apetite

Cataplana de Safio

Ingredientes:

300g de Mexilhão com casca

2 Cebolas

½ Pimento Verde

½ Pimento Vermelho

1 Dentes de Alho

1 Kg de Batatas

2 Tomates

800g de Postas de Safio

4 Lulas Pequenas

200g de Camarão

1 Raminho de Salsa

1dl de Azeite

Pimenta

Piripiri

Sal

Preparação:

1.Lave os mexilhões e disponha-os no fundo da cataplana. Cubra com as cebolas, os pimentos, os alhos, as batatas e os tomates tudo cortado às rodelas, tempere com sal, pimenta e piripiri.

2.Por cima coloque o peixe e as lulas cortadas aos pedaços. Junte o camarão polvilhe com a salsa picada e tempere novamente.

3.Regue com o azeite, feche a cataplana e leve a lume brando durante cerca de 40 minutos, agitando ocasionalmente. Sirva directamente da Cataplana.

Preparação: fácil

Tempo:  60 minutos

Bom Apetite!

Compota de Melão

Ingredientes

2 Kg Melão
1,5 Kg Açúcar
1 Limão – Sumo e Raspa
1 Laranja – Só a raspa

Preparação

1.Descasque o melão, retire-lhe as pevides, corte-o em pedaços pequenos.

2.Deite o melão para um tacho. Junte o açúcar, o sumo e raspa de limão e a raspa de laranja, envolva e deixe macerar durante 12 horas, se preferir guarde no frio.
3.Leve ao lume durante 55 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue quando atingir a consistência da sua preferência.

4.Retire do lume, deixe arrefecer, deite para frascos, tape e guarde afastado da luz e em local seco.

5.Depois da primeira utilização, conserve no frigorifico.

Sugestão:

.Ótima opção, para aquele Melão que ao abrir descobrimos que é pepino...

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Nas Compotas, a regra é o mesmo peso de fruta e de açúcar, mas afine a seu gosto. Menos açúcar torna mais saudável.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Salada de Atum

Ingredientes:

2 Ovos Cozidos

2 Tomates

1 Alface

200g de Broa de Milho

1dl de Azeite

1 Colher (sopa) de Vinagre

1 Colher (Chá) de Mostarda

2 Latas de Atum

100g de Azeitonas Pretas

1 Raminho de Salsa

Sal

Preparação:

1.Corte os ovos às rodelas e o tomate aos gomos. Separe as folhas da alface, lave-as e seque-as. Corte a broa aos cubos e frite-os numa frigideira com o azeite. Retire e escorra sobre papel absorvente.

2.Deixe arrefecer o azeite que fritou a broa e prepare o molho vinagreta, adicionando-lhe o vinagre, a mostarda e uma pitada de sal. Triture até obter um preparado homogéneo.

3.Parta as folhas de alface aos pedaços e disponha-as numa saladeira. Por cima coloque os restantes ingredientes arranjados e o atum escorrido. Tempere com o molho vinagreta e sirva decorada com azeitonas e o raminho de salsa picada.

Preparação: fácil

Tempo:  30 minutos

Bom Apetite!