Penne com Ervilhas e Fiambre

Ingredientes:

400g de Penne

400g de Ervilhas

150g de Fiambre

2 Cebolas

40g de Manteiga

3 Colheres (sopa) de Queijo Quark

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Coza as ervilhas em água a ferver, temperada com sal, durante cerca de 3 minutos. Escorra e reserve a água da cozedura.

2.Descasque as cebolas, pique-as finamente e corte o fiambre em tiras ou cubos. Leve ao lume um tacho com a manteiga, junte a cebola e deixe alourar. Adicione as ervilhas misture bem e deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 10 minutos.

3.Ponha a agua que reservou da cozedura das ervilhas a ferver, junte a massa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Escorra e reserve.

4.Adicione as ervilhas e o queijo quark à massa, mexa bem. Acrescente o fiambre e envolva tudo. Verifique o sal, e polvilhe com um pouco de pimenta preta. Envolva tudo muito bem e sirva de imediato.

Sugestão:

- Pode decorar com tomates cherry ou tomate cortado em cubos

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom Apetite!

Rojões com Castanha

Ingredientes:

1Kg Carne de porco com alguma gordura
500g Castanhas descascadas
10 Alhos
Sal
Pimenta
Colorau ou Massa de Pimentão
Louro
1 Raminho Alecrim
1 Molho de salsa
1 Malagueta
2 Cravinhos
1 Copo de vinho branco
3 Colheres de banha de porco

Preparação:

1.De preferência, peça para cortar a carne no talho em rojões tamanho médio.
2.Tempere a carne com a malagueta, sal, pimenta, o louro, o pimentão, os cravinhos, o vinho branco e os alhos cortados ao meio e reserve.

3.Derreta a banha num tacho e junte a carne e os alhos, mas reserve a marinada.
4.Tape e mexa de vez em quando, para a carne fritar uniformemente (10 a 15 minutos)
5.Junte a marinada, deixe ferver e acrescente as castanhas e o alecrim.
6.Tape e deixe cozinhar 30 minutos, até o molho ficar bem reduzido e os rojões ganharem uma cor bem dourada.
7.Sirva polvilhado com salsa picada.
 

Sugestão:

-Acompanhe com Batata Cozida, uma Salada e disponibilize umas fatias de Pão para o molho.
 

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 1 hora

Bom apetite!

Fondant de Chocolate com Amoras e Mirtilos

Ingredientes

150g Chocolate Culinário

120g Manteiga

50g Açúcar

50g Amêndoa Moída

25g Farinha

150g Amoras e Mirtilos

Manteiga para Untar

Preparação:

1.Reduza a puré as Amoras e Mirtilos a puré e misture um pouco de açúcar. Distribua por couvetes de gelo (mínimo 4) e leve ao congelador. Normalmente opto por colocar um mirtilo inteiro em cada couvete. Deixe congelar.

2.Unte 4 formas individuais com manteiga e guarde no frio.

3.Ligue o forno a 180ºC

4.Coloque a manteiga e chocolate em cubos a derreter em banho-maria. Quando estiver derretido retire do banho-maria e bata até obter uma mistura homogénea. Reserve

5.Bata os ovos com o açúcar até obter um creme liso.

6.Junte o chocolate derretido e misture tudo delicadamente.

7.Junte a amêndoa e farinha e misture muito bem.

8.Retire as formas do frio e distribua o preparado.

9.Coloque um cubo de puré de frutos em cada forma.

10.Leve ao forno durante 10 minutos, ou até o puré estar derretido.

11.Se preferir não desenforme.

Sugestão:

.Decore com Amoras e Mirtilos inteiros.

Preparação: Média

Tempo: 30 minutos

Delicie-se

Bacalhau Espiritual

Ingredientes

Base

600g Bacalhau (demolhado)
2 Cebolas
4 Alhos
500g Cenoura Ralada
4 Fatias Pão
1l + 2,5 dl Leite
1dl Azeite
Pimenta
Picante

Molho

1l Leite (use o leite de cozer o bacalhau)
90g Margarina
100g Farinha
3 Ovos
Noz-Moscada
Pimenta
Limão (sumo)
 

Preparação

Base

1.Coza o bacalhau em leite durante 7 minutos, depois de ferver. Desligue o lume, mas mantenha tapado mais 10 minutos. Retire o bacalhau, mas reserve o leite.
2.Coloque o pão em pedaços numa tijela e deite 2,5dl do leite de cozer o bacalhau, deixe absorver e amasse um pouco para desfazer completamente.
3.Limpe o bacalhau de pele e espinhas.
4.Num tacho deite o azeite, as cebolas e alhos picados e deixe refogar até a cebola amolecer.
5.Junte o bacalhau e a cenoura, envolva tudo e deixe cozinhar mais um pouco.  
6.Junte o pão e vá mexendo até estar tudo bem homogéneo.
7.Tempere com pimenta e molho picante. Reserve.

Molho

8.Num tacho derreta a margarina, junte a farinha e misture muito bem. A pouco e pouco junte leite quente (o mesmo da cozedura do bacalhau, previamente coado, para evitar espinhas). Deixe ferver um pouco para engrossar e retire do lume.
9.Bata bem as gemas. De início deite um pouco do molho nas gemas e misture de seguida, junte ao resto do molho. Leve de novo ao lume até engrossar. Tempere com pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
10.Divida o molho em duas partes.
11.Misture uma parte ao preparado de bacalhau.
12.Bata as claras em castelo e envolva na outra parte do molho sem desfazer demasiado o castelo.
13.Unte um tabuleiro com margarina e deite o preparado com o bacalhau. Alise a superfície. De seguida deite o segundo preparado (molho com as claras em castelo).
14.Pré-aqueça o forno a 220ºC
15.Polvilhe com pão ralado e/ou queijo  ralado.
16.Leve ao forno para gratinar, tenha em atenção que vai crescer um pouco.
 

Sugestão

-Uma Salada Verde, é sempre ótimo acompanhamento de pratos de forno.
-Brócolos a vapor, é também, optima forma de incluir vegetais na sua alimentação. 
-Se apreciar decore com umas Azeitonas.
-Use duas carcaças de ontem em vez das fatias de pão.
-Experimente a nossa receita de Picante Caseiro
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/picante-caseiro.html

Preparação: Média

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Carne de Porco à Portuguesa

Ingredientes:

(4 Pessoas)

300g de Carne de porco em cubos

6 Batatas
1/2 Copo de Vinho Branco
1 Colher (sopa) Massa de Pimentão
1 Louro
2 Alhos
Azeitonas sem coroço
½ Molho de Coentros
Pickles
Azeite
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Tempere a carne cortada aos cubos com a massa de pimentão, os alhos picados, o louro, sal, pimenta e regue com o vinho branco e deixe marinar.

2.Descasque as batatas e corte-as aos cubos e frite-as em óleo bem quente até ficarem douradas.
3.Num tacho coloque um pouco de azeite e adicione a carne escorrida da marinada, deixe fritar até a carne estar frita, acrescente a líquido da marinada e metade dos coentros picados e deixe cozinhar até evaporar um pouco e retire do lume.
4.Corte os pickles grosseiramente e junte-os à carne, junte também as batatas e as azeitonas e envolva.
5.Sirva polvilhado com o resto dos coentros picados.  


Nota:
Prepare a sua própria Massa de Pimentão, a receita em:
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-de-pimentao.HTML

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Lasanha de Marisco

Ingredientes:

700g Pescada Cozida, sem espinhas ou pele

250g Camarão Cozido, sem casca
450g Mexilhão Cozido, sem casca
50g Parmesão
350g Placas de Lasanha
40g de Farinha de Trigo
300ml Vinho Branco
300ml Agua de cozer o peixe e os mariscos.
25g Manteiga
1 Cebola Picada
1 Louro
Salsa
Azeite
150g Cogumelos laminados
Pimenta Branca
Sal
Molho Bechamel
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

Preparação:

1.Aqueça o azeite e a manteiga numa panela e junte a cebola e o louro. Cozinhe por 10 minutos, até que a cebola fique transparente, junte a farinha e mexa.

2.Junte agora aos poucos o vinho e a água de cozer o peixe e mariscos e deixe ferver mexendo sempre.
3.Junte agora os cogumelos e tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10
minutos.
4.Junte o peixe, os mariscos e salsa picada, misture e desligue o lume.
5.Num tabuleiro de ir ao forno disponha por camadas, começando por placas de lasanha, depois o molho com os mariscos, repita até preencher o tabuleiro.
6.Cubra tudo com o bechamel e parmesão.
7.Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos ou até ficar bem dourado por cima.

Sugestão:

-Acompanhe com uma Salada de Espinafres frescos e cebola.

Preparação: Média

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Frango em Tiras Frito

Ingredientes

2dl Cerveja

100g Farinha de trigo
1,5kg Peito de Frango cortado em tiras
1 colher (Chá) Sal
2 Alhos muito picados
Pimenta
Sal
1 Limão (sumo)
Salsa picada 
 

Preparação

1.Numa tijela misture muito bem, a cerveja, a farinha, o Sal, a Salsa picada e a pimenta. Guarde no frio.

2.Tempere o frango com o alho, sal e pimenta a gosto e o sumo de limão. Deixe tomar o gosto por 2 horas. 
3.Aqueça uma frigideira com oleo.
4.Passe as tiras de frango na massa e frite até dourar.
5.Coloque a escorrer sobre um papel absorvente.
 

Sugestão:

-Sirva como aperitivo disponibilizando: Molho de Pimenta, Ketchup e Mostarda.
-Ou como Prato Principal, acompanhado por Arroz Branco
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos + cerca de duas horas para o tempero.
 

Bom Apetite