Sorvete de Morango

Ingredientes

500g Morangos

500ml Água

Sumo de ½ Limão

250g Açúcar

Preparação:

1.Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Mexendo frequentemente.

2.Junte o sumo de limão e deixe arrefecer.

3.Lave os morangos retire o talo e triture-os.

4.Junte à calda de açúcar e limão e misture.

5.Coloque no congelador por 1 hora.

6.Passado esse tempo, bata a mistura novamente com um garfo, para desfazer os cristais até obter uma textura de sorvete.

7.Guarde no congelador num recipiente hermeticamente fechado.

Sugestão:

.Sirva com Morangos em Cubos

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30 + refrigeração.

Delicie-se 

Amêijoas com Limão e Coentros

Ingredientes:

1 kg Amêijoas

4 Alhos

0,5 dl Azeite

1 Colher (sopa) Margarina

0,5 dl Sumo de Limão

Coentros

Sal

Piripiri

Preparação:

1.Demolhe as amêijoas em água fria temperada com sal para libertarem todas as impurezas. Cerca de 1 a 2 Horas. Escorra e reserve.

2.Descasque, lave os alhos e pique-os finamente.

3.Coloque o azeite e a margarina numa frigideira, leve ao lume para aquecer, junte os alhos e deixe refogar, mexendo ocasionalmente.

4.Junte as amêijoas e deixe cozinhar até que fiquem abertas, mexendo de vez em quando.

5.Retire do lume, regue com o sumo de limão, junte coentros grosseiramente picados, envolva tudo muito bem e sirva.

Sugestão:

.Sirva, disponibilizando pão rustico ou torrado.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos mais a demolha.

Bom Apetite

Sopa de Curgete com Queijo da Ilha

Ingredientes:

(4 pessoas)

500g Curgetes

50g Manteiga ou fio de azeite
1 Cebola
1 Ramo de Tomilho
1 Folha de louro
Água quente
Queijo Ilha ralado ou para ralar
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Corte a cebola e as curgetes em rodelas.

2.Num tacho com a manteiga ou azeite, aloure a cebola e as curgetes. Coloque a tampa e deixe refogar durante cinco minutos.
3.Cubra com água e junto o tomilho, o louro e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante trinta minutos.
4.Retire o louro e triture a sopa com a varinha mágica até ficar em puré.
5.Distribua a sopa pelos pratos e polvilhe com o queijo ralado a gosto.

Sugestão:

-Escolha o queijo picante da Ilha de S. Jorge, para dar mais personalidade à sua sopa.

Preparação: fácil

Tempo:  45 minutos

Bom Apetite

Lasanha de Salmão e Espinafres

Ingredientes

200 g Folhas de Lasanha

400 g Salmão
400 g Espinafres em Folha (de preferência frescos)
1 Cebola média
2 Alhos
2 Tomates Maduros
Azeite
1 Embalagem de Béchamel ou opte por seguir a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html
Queijo Ralado
Sal
Pimenta

Preparação

1.Coza o salmão em água com sal.

2.Limpe-o de peles e espinhas e desfie ligeiramente de forma a não desfazer as lascas. Reserve a água da cozedura.
3.Aqueça o azeite numa frigideira e junte a cebola e os alhos picados. Deixe saltear. Junte o tomate, pelado e cortado em cubos, e deixe refogar mais uns minutos. Junte o salmão e os espinafres, envolvendo cuidadosamente, de forma a não desfazer as lascas de peixe. Refresque com água da cozedura e tempere com sal e pimenta. Reserve.
4.Coloque um pouco de béchamel no fundo do tabuleiro, disponha sobre ele as folhas de lasanha e, em seguida, o preparado de salmão. Repita esta operação até terminar o recheio (o que deve acontecer 2 a 3 vezes), cobrindo a última camada com o molho béchamel.
5.Cubra com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 150º, durante 30 minutos ou até a cobertura estar dourada.

Sugestão:

-Acompanhe com uma Salada Verde.

Preparação fácil +/- 1 hora

Bom Apetite

Paelha de Mariscos

Ingredientes

600 g Patas de sapateira ou camarão. (ou meio meio)
600 g Mexilhão ou Berbigão ou Ameijoa (ou uma mistura de vários)
350 g Arroz
1 Pimento Verde
1 Pimento Vermelho
2 Cenouras
1 Courgette
2 Cebolas
4 Alhos
Azeite
Açafrão
Salsa
Limão
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Coza as patas de sapateira ou camarão, em água temperada com sal com sumo de limão. Quando cozidas, escorra mas reserve 1 litro da água.

2.Pique as cebolas e alhos e refogue numa paelheira com azeite.
3.Corte os Pimentos, Cenouras e Courgette em Cubos e junte ao refogado. Deixe refogar um pouco.
4.Junte o arroz, tempere com açafrão, sal e pimenta e misture bem. Regue com a agua que reservou. Deixe ferver.
5.Junte o Mexilhão ou outro molusco à sua escolha (não esqueça que os Berbigões ou Ameijoas, tem que ser demolhados em agua e sal para libertarem as areias).
6.Leve ao forno por 10 minutos, para cozinhar. Se estiver muito seco acrescente mais agua (que pode ser da cozedura dos mariscos). Acrescente as patas de sapateira ou camarão e leve ao forno mais uns minutos.
7.Sirva polvilhado com a salsa picada.

Sugestão:

- Substitua os mariscos por carnes (salsichas, chouriços etc) ou até pelas sobras do cozido à portuguesa, incluindo os vegetais e enchidos. Vai ver que delicia.

Preparação média 1 hora

Bom Apetite

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

(4-6 pessoas)

1Kg Carne de porco cortada aos cubos

1Kg Amêijoas
6 Alhos
3 Folhas de louro
0,5 dl de óleo ou 4 colheres de Banha de Porco
0,5 dl de azeite
Massa de pimentão
Coentros picados
Sal
Pimenta
0,5l de vinho branco
Óleo para fritar
Batatas para fritar cortadas aos cubos

Preparação:

1.Coloque as ameijoas em água e sal, no mínimo 2 horas para perder a areia.
2.Coloque a carne numa tigela, para marinar com os alhos esmagados, o louro, massa de pimentão, sal e pimenta. Misture e regue com o vinho branco. Deixe marinar 2 horas para tomar gosto.
3.Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo ou banha. Escorra a carne e coloque no tacho. Deixe fritar 5 minutos.

4.Coloque as batatas a fritar.
5.Junte o marinado à carne e deixe cozinhar mais 5 minutos depois de ferver.
6.Junte a Ameijoa por cima, da carne e deixe cozinhar, tapado, 5 minutos, para abrir.
7.Junte os coentros picados e apague o lume.
8.Numa travessa, coloque as batatas, já escorridas do excesso da fritura e tempere com sal.
9.Espalhe a carne por cima e regue com o molho.
10.Sirva decorado com gomos de limão e pickles.
 

Sugestão:

-Não tem massa de pimentão? Use colorau… mas tenha atenção que vou publicar a receita da massa de pimentão.

-Sempre ouvi dizer que porco, cozinha-se na banha e vaca na manteiga.

Preparação: fácil

Tempo: 2h30

Que interessa o tempo que demora se a compensação do sabor é intemporal?

Bom Apetite.

E comentários? Há?

Charlote de Manga

Ingredientes

1 Lata – Leite Condensado

4 dl Natas

7 folhas Gelatina

300g Biscoitos Champanhe

50g Açúcar

1 a 2 Mangas Maduras

Preparação

1.Descasque as Mangas. Uma delas corte em cubos pequenos e reserve.

2.Forre à volta e no fundo uma forma (sem chaminé) com os palitos champanhe.

3.Bata o açúcar com as natas até ficar bem sólido. reserve

4.Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água.

5.Misture os cubos de manga com o leite condensado.

6.Escorra as folhas de gelatina e derreta em banho-maria sem deixar ferver.

7.Junte a gelatina ao preparado de manga e mexa bem. Junte as natas e misture tudo cuidadosamente.

8.Verta para a forma forrada e leve ao frio para solidificar.

9.Deseforme e sirva decorado com manga em gomos ou laminas.

Preparação: Média

Tempo: 30 a 45 Minutos

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