Sopa de Curgete com Queijo da Ilha

Ingredientes:

(4 pessoas)

500g Curgetes

50g Manteiga ou fio de azeite
1 Cebola
1 Ramo de Tomilho
1 Folha de louro
Água quente
Queijo Ilha ralado ou para ralar
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Corte a cebola e as curgetes em rodelas.

2.Num tacho com a manteiga ou azeite, aloure a cebola e as curgetes. Coloque a tampa e deixe refogar durante cinco minutos.
3.Cubra com água e junto o tomilho, o louro e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante trinta minutos.
4.Retire o louro e triture a sopa com a varinha mágica até ficar em puré.
5.Distribua a sopa pelos pratos e polvilhe com o queijo ralado a gosto.

Sugestão:

-Escolha o queijo picante da Ilha de S. Jorge, para dar mais personalidade à sua sopa.

Preparação: fácil

Tempo:  45 minutos

Bom Apetite