Bacalhau Cremoso

Ingredientes

1 kg Batatas
1 dl Azeite
2 Cebolas
2 Alhos
1/2 Chouriço de carne
100g Bacon
4 Postas de Bacalhau
Salsa

Para o Creme
3 dl Molho Béchamel
2 dl Natas
1 Colher (sopa) Parmesão ralado

1 Colher (chá) Mostarda
Pimenta
Noz-Moscada
Sal


Preparação

1.Coza o bacalhau em água e deixe ferver 10 minutos, retire com uma espumadeira e reserve a água.
2.Retire espinhas e peles, lasque e reserve.
3.Descasque as batatas e corte em cubos, coza na água onde cozeu o bacalhau, não deixe cozer demais, para não ficarem desfeitas, escorra e reserve.
4.Num tacho coloque o azeite as cebolas cortadas às rodelas e os alhos picados, deixe alourar, junte o chouriço cortado às rodelas e o bacon cortado em cubos e a salsa picada, deixe cozinhar um pouco.
5.Junte as batatas e o bacalhau ao refogado e envolva tudo, deite num pirex.
6.Numa tijela, misture o Béchamel, Natas, Parmesão, Mostarda, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mexa sem bater.
7.Cubra o bacalhau com o creme.
8.Leve ao forno a gratinar 200º cerca de 20m.

Sugestão:

-Sirva com uma Salada
-Receita Béchamel
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

 

Preparação: Média

Tempo: 1 hora
 

Bom Apetite

Bolo Fofo

Ingredientes

200g Farinha

100g Maizena

180g Manteiga

1 Colher (sopa) Fermento

2 Ovos

2dl Leite

200g Açúcar

Preparação:

1.Peneire as farinhas para uma tijela.

2.Bata as claras em castelo e reserve

3.Na batedeira bata as gemas, o açúcar e a manteiga.

4.Junte a farinha e o leite e misture muito bem.

5.Pré-aqueça o forno a 180ºC

6.Adicione o fermento e misture.

7.Envolva cuidadosamente as claras em castelo.

8.Unte uma forma com manteiga ou margarina e enfarinhe.

9.Deite o preparado na forma e leve ao forno, cerca de 40 minutos.

10.Faça o teste do palito e se estiver pronto desligue o forno.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Delicie-se

Beringela Recheada com Mozarela

Ingredientes:

3 Beringelas

1 Cebola
2 Alhos
4 a 6 Tomates Pelados
4 Mozarelas (2 embalagem de mozarela em água à venda nos supermercados)
100g Queijo parmesão ralado (podemos optar pelo nacional Ilha)
Manjericão
Azeite
Sal
Pimenta
 

Preparação:

1.Fatie as Beringelas longitudinalmente. Reserve. As fatias que não ficarem tão apelativas pique finamente e reserve.

2.Grelhe as fatias de beringela untadas com um pouco de azeite para que fiquem macias a ponto de poderem ser enroladas.
3.No copo da varinha mágica pique os tomates, cebola e alho até obter um puré. Tempere com sal e pimenta e azeite e misture.
4.Disponha as fatias de beringela em um tabuleiro ou piréx de forno. Divida as mozarelas pelas fatias de beringela grelhadas.
5.Regue com um pouco do puré, distribua a beringela picada, junte um pouco do manjericão picado enrole e feche com palitos.
6.Repita até fechar todas as beringelas e queijo.
7.Distribua as trouxas pelo tabuleiro polvilhe com o queijo ralado. E regue com o restante puré.
8.Leve ao forno bem quente por 20 minutos ou até gratinar.
 

Sugestão:

-Sirva em pratos individuais, com uma "trouxa" regada com o molho e polvilhada com manjericão.

-Ótima entrada, para disfrutar com carinho.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 a 30 Minutos

Bom Apetite

Bolo de Chocolate com Recheio de Coco

Ingredientes

Bolo

240g Farinha
320g Açúcar
3 Ovos
2dl Óleo
2dl Água a ferver
3 Colher (sopa) Cacau em pó
1 Colher (sobremesa) Fermento em pó
 
Recheio
2 Latas Leite Condensado
1 (Lata como medida) Leite
3 Colher (sopa) Chocolate em pó.
3 Colher (sopa) Coco ralado.
 

Preparação

Bolo

1.Junte os ingredientes secos e misture. Acrescente o óleo e as gemas e misture
2.Junte a água quente e misture.
3.Bata as claras em castelo, envolva as claras em castelo cuidadosamente na mistura anterior.
4.Verta para uma forma grande sem necessidade de untar.
5.Leve ao forno durante 1 hora. Mas passados 40 minutos, coloque uma prata por cima e mantenha no forno.
6.Desenforme só em frio.

Recheio

7.Leve todos os ingredientes numa panela ao lume brando. Mexendo sempre.
8.Retire do lume quando tiver ganho a consistência suficiente.

9.Abra longitudinalmente o bolo ao meio, recheie com o creme.

10.Cobra o bolo com o restante creme. E se gostar polvilhe com lascas ou perolas de chocolate e decore com cereja em calda ou framboesas.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 1h20m
 

Delicie-se

Poncha da Madeira

Ingredientes

125ml Mel

125ml Sumo de limão

250ml Aguardente de cana

1 Laranja

Preparação:

1.Misture muito bem o mel com o sumo de limão.

2.Junte a aguardente e volte a agitar bem a mistura.

3.Adicione o sumo de laranja e, caso esteja, calor coloque a poncha no frigorífico e sirva bem fresquinha ou com gelo.

Sugestão:

-Há variadas versões de Poncha, substitua a Laranja por Maracujá, Ananás ou outro e tem outra versão.

Preparação: Fácil

Tempo: 5 Minutos

Com moderação, mas divirta-se

Dobrada à Moda do Porto

Ingredientes

2kg Feijão Branco
1 Orelha de Porco
2kg Dobrada
1 Mão de Vaca
1 Chouriço de Carne
1 Salpicão
200g Toucinho Fresco
4 Pés de porco
1 Fatia Grossa Presunto
1/2 frango
250g Carne de Vaca
200g Bacon
1 Morcela
300g Cabeça de Porco Fumada
2 Tomates maduros

2 Cenouras
1 Ramo de salsa
1 Cebola
3 Alhos
Colorau
Pimenta
Sal
Azeite
Malagueta (opcional)

Preparação:

1.Lave o feijão e demolhe de um dia para o outro. Coza em água a ferver durante 40 a 50 minutos. Escorra mas reserve a água.
2.Coza as carnes em águas diferentes. (orelha, pés de porco, mão de vaca, carne de vaca, toucinho fresco e morcela)
3.Numa panela grande refogue a cebola, os alhos e os tomates. Deixe estufar um pouco. Junte a cenoura em rodelas e polvilhe com colorau. Junte a malagueta.
4.Junte o chouriço em rodelas, o presunto e bacon em cubos e o frango em pedaços.
5.Parta as carnes que cozeu e a dobrada aos bocados e acrescente ao refugado, juntamente com a cabeça fumada em cubos.
6.Junte e feijão branco já cozido e um pouco de água da cozedura.

7.Deixe refogar lentamente para engrossar o molho.
8.Retifique os temperos e acrescente um pouco de pimenta.

9.Polvilhe com a salsa e acrescente a morcela em rodelas. E sirva.

Sugestão:

-Sirva com Arroz Branco

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html
 

Preparação: com paciência

Tempo: mínimo 1h30

Bom apetite

Pudim de Tangerina

Ingredientes:

2dl Leite

100g Farinha de Trigo
7 Ovos
2 Gemas
400g Açúcar
2dl Sumo de Tangerina
Casca de 1 Tangerina ralada
1 Pitada de sal
1 Colher (sopa) Manteiga derretida
Caramelo Liquido ou prepare a receita
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/caramelo-liquido.html
 

Preparação:

1.Aqueça o forno a 180ºC.

2.Numa tigela, misture delicadamente o leite e a farinha.Reserve.
3.Na tijela da batedeira junte os ovos e as gemas e misture ligeiramente até ficar homogéneo. Acrescente o açúcar e mexa bem.
4.Junte a mistura da farinha e o sumo de tangerina e misture.
5.Junte a casca de tangerina, o sal e a manteiga. Bata na velocidade mínima até obter uma mistura homogénea.
6.Coloque caramelo liquido na forma e rode sob ela mesma para “untar” também as paredes.
7.Transfira o preparado para a forma e leve ao forno em banho-maria.
8.Faça o teste do palito ou com uma faca até que esta saia limpa.
9.Retire do forno e deixe amornar.
10.Cubra com pelicula aderente e deixe no frio por 2 horas.
11.Desenforme e sirva.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos + 2 Horas de Frio.

Delicie-se

Tarte de Frutos Silvestres

Ingredientes:

Massa:

125g Farinha de trigo
180g Manteiga sem sal
70g Açúcar
Sal fino

Recheio:

500g Frutos Silvestres, inclua também alguns Morangos
400ml Natas
5 Colher (sopa) Açúcar
1 Colher (chá) Essência de baunilha
Preparação:

Massa

1.Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2.Numa tigela, misture a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal. Depois coloque a massa cobrindo uma forma redonda de tarte. É importante que a massa não fique só no fundo mas também nas laterais. De seguida coloque a forma no congelador cerca de 15 minutos.
3.Retire a massa do congelador e espete todo o fundo com um garfo. 
4.Leve ao forno durante uns 25 minutos. Verifique se a massa está bem cozida. Deixe arrefecer.

Recheio

5.Prepare um chantilly, batendo as natas e o açúcar até que estas fiquem em castelo firme. No final junte a essência de baunilha e bata mais um minuto.
6.Cubra a massa entretanto já fria com o chantilly, e decore com frutos silvestres inteiros e os morangos em quartos.
7.Se apreciar, prepare uma das nossas caldas e pincele a tarte e leve ao frio. 

Caldas

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/12/calda-de-frutos.html
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/12/calda-de-acucar.html

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Delicie-se

Folar de Olhão

Ingredientes:

Folar

560g Farinha sem fermento.

25g Fermento Fresco

1 Laranja (Sumo)

75dl Leite morno

35g Banha derretida

85g Margarina derretida

3 Colher (sopa) Aguardente ou Rum

3 Colher (sopa) Açucar amarelo

1 Colher (chá) Erva Doce em pó

1 Colher (chá) Canela

1 Ovo

Sal

Camadas

Açúcar Amarelo

Canela

Mel

Margarina

Preparação:

1.Num alguidar coloque o sal, a farinha, abra uma cova ao meio.

2.Dilua o fermente no leite morno e deite na cova de farinha.

3.Junte a margarina e banha e derreta no micro-ondas

4.Coloque os restantes ingredientes do folar no centro da farinha e também as gorduras derretidas, não esqueça uma pitada de sal.

5.Vá retirando a farinha em volta da cova, de fora para dentro para que os ingredientes se vão misturando.

6.Amasse bem, sempre puxando a massa de fora para dentro.

7.A massa fica pronta quando estiver bem macia e deixar de pegar nas mãos, com prática uns 10 minutos deve chegar.

8.Cubra o alguidar com um pano e deixe repousar de preferência num local abafado. Normalmente uso o forno ou o micro-ondas para deixar repousar. Deixe cerca de 1 hora até dobrar de volume.

9.Estenda a massa para formar um rectângulo de massa fina.

10.Pincele generosamente com margarina derretida.

11.Polvilhe com uma camada generosa de açúcar, canela e umas 5 colher (sopa) de mel.

12.Dobre uma lateral do rectangulo ate ao meio e repita com a outra lateral.

13.Repita a camada de açúcar, canela e mel.

13.Enrole a massa no sentido do comprimento, como se fosse uma torta, sem apertar muito.

14.Forma estreita ou panela (que possa ir ao forno), unte generosamente com margarina, coloque uma camada de açúcar.

15.Coloque o folar enrolado, mas ao alto. (com o enrolado para cima)

16.Cubra com uma mistura de açúcar, canela, e uns pedaçinhos de margarina.

17.Cubra e deixe levedar mais uns 30 minutos.

18.Leve ao forno a 190ºC, cerca de 30 a 40 minutos.

19.Se começar a queimar por cima,  cubra a forma com uma folha de alumínio.

20.Desenforme logo que esteja pronto, para que o açúcar caramelizado não solidifique e cole à forma.

Preparação: Com Paciência que compensa.

Tempo: 2h45m

Desejos de Boa Páscoa.

Bifes de Frango Recheados

Ingredientes

8 Bifes de Frango

4 Alhos picados

1 Colher (chá) Vinagre ou Sumo de Limão

2 Colher (sopa) Azeite

3 Colher (sopa) Óleo ou Azeite

Polpa ou Molho de Tomate

1 Cebola picada

8 Fatias de Queijo, normalmente escolho da Ilha

8 Tiras de Bacon

8 Fatias Fiambre

Orégãos

Sal

Preparação:

1.Tempere os bifes numa tijela, com o alho, a cebola, o vinagre, o azeite, o sal e os orégãos, misture tudo os ingredientes e deixe a marinar algumas horas.

2.Estenda os bifes numa tabua ou tabuleiro e pincele/barre com o tomate.

3.Cubra com uma fatia de fiambre, queijo e bacon.

4.Enrole os bifes cuidadosamente e prenda com um palito ou ate com fio de culinária, normalmente faço umas pequenas trouxas para que o queijo não se escape.

5.Disponha num tabuleiro de forno e regue com azeite/óleo e alho e cebola da marinada. Leve ao forno.

7.Quando começar a dourar, vire e deixe dourar do outro lado.

8.Vá regando também com o líquido da marinada, para não secar demasiado.

9.Desde que estejam dourados de ambos os lados, estão prontos.

Sugestão:

-Retire o fio ou palitos antes de servir.

-Acompanhe com Puré de Brócolos
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/03/pure-de-brocolos.html

e/ou Arroz Branco

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos + Marinada

Bom Apetite

Pudim de Batata-doce

Ingredientes:

800g Batata-doce
4 Ovos
4dl Leite
30g Manteiga
1 Lata Leite Condensado
Caramelo Liquido

Preparação:

1.Coza a Batata em água a ferver, cerca de 25 minutos. Escorra e esmague com um garfo.
2.Com uma batedeira ou varinha-mágica, misture a batata-doce, os ovos, o leite, a manteiga e o leite condensado.
3.Pré-aqueça o forno 200ºC
4.Unte uma forma com um pouco de caramelo.
5.Deite o preparado na forma e coloque essa forma dentro de um recipiente também próprio para forno, para cozer em banho-maria.
6.Leve ao forno 1 hora.
7.Deixe arrefecer e desenforme. Sirva Frio.

Sugestão:
-Caramelo Liquido
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/caramelo-liquido.html


Preparação: Fácil
Tempo: 1h45m

Delicie-se

Couve-Flor Gratinada com Carne Picada

Ingredientes

500g Carne Picada (à escolha vaca/porco/frango ou mistura)

1 Cebola média picada

2 Alho picados

4 Colher (sopa) óleo

Sal

1 Pimento Vermelho em cubos pequenos

1 Pimento Verde em cubos pequenos

250ml Polpa de Tomate

1 colher (sopa) Farinha

125ml Leite

1 Couve-flor Média

150g Queijo ralado

Salsa picada

Preparação

1.Lave e separe as “flores” da couve.

2.Coza a couve-flor em água a ferver com sal, durante 25 minutos, escorra e reserve.

3.Aqueça o óleo num tacho e frite a carne.

4.Junte a cebola, o alho, o sal, os pimentos, e a polpa de tomate e refogue em lume brando, mexendo de vez em quando.

5.Dissolva a farinha no leite e junte ao refogado, mexa até engrossar. Reserve.

6.Pré-Aqueça o forno a 200ºC

7.Num tabuleiro próprio para forno, disponha a carne, a couve-flor, polvilhe com o queijo ralado e a salsa.

8.Leve ao forno por 10 minutos.

Sugestão:

-Acompanhe com uma Salada.

-Prepare o seu próprio Molho de Tomate

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.html

-Ou mesmo a sua Polpa de Tomate

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Compota de Maçã

 

Ingredientes

1Kg Maçã

1Kg Açúcar

1 Limão

Preparação:

1.Descasque e retire o caroço às maçãs e corte em cubos pequenos, para uma panela.

2.Esprema o limão por cima da maçã.

3.Junte água sem cobrir totalmente deixe cozer em lume brando cerca de 30 a 40 minutos, vá verificando e se necessário acrescente água.

4.Junte o açúcar e deixe cozinhar, mexendo para não pegar.

5.Passe a varinha mágica na própria panela e deixe cozinhar até obter a consistência desejada.

6.Coloque em frascos esterilizados feche vire-os com a tampa para baixo, deixe nesta posição durante dois dias - isto ajuda a criar um vácuo natural que ajuda a conservar mais tempo. Depois de abrir conserve no frigorífico.

Consulte os nossos conselhos para:

Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 1 hora

Delicie-se

Focaccia de Cogumelos e Pesto

Ingredientes

Massa

1 colher (chá) Açúcar

50g Fermento Fresco

1/2 colher (sopa) Sal

125ml Água morna

125ml Óleo de Soja

200ml Leite morno

1kg Farinha de trigo

Recheio

400g Cogumelos Frescos Laminados

1 Embalagem de Molho Pesto.

6 Alhos

12 Fatias de Queijo ou Queijo Ralado

1 Ovo Batido

Óregãos

Azeite

Preparação:

Massa

1.Dilua o fermento na água morna.

2.Misture todos os ingredientes da massa, junte o fermento e a água e misture bem

3.Enfarinhe as mãos e divida a massa em 12 bolas. Deixe crescer por 30 minutos, numa superfície enfarinhada.

Recheio

4.Refogue os Alhos picados num pouco de azeite, junte os cogumelos laminados tempere com um pouco de Sal e deixe refogar até reduzir um pouco o molho.

5.Junte o Pesto e deixe apurar.

6.Coloque um pouco de farinha num tabuleiro de forno.

7.Abra cada uma das bolas de massa e coloque uma fatia de queijo ou queijo ralado em cada, distribua o preparado de cogumelos. Feche e coloque no tabuleiro.

8.Passe o ovo em cada Focaccia e leve ao forno cerca de 30 minutos.

9.Polvilhe com Óregãos.

Sugestão:

-ótimo lanche frio ou morno

-Pode preparar o seu Pesto Caseiro em

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/07/molho-pesto.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite