Salada de Peru com Verduras

Ingredientes:

200g de Feijão-verde

300g de Couve-Flor

Sal

1 Abacaxi

1 Laranja

1 Chávena de Maionese

1 Colher (chá) de Molho Inglês

250g de Peito de Peru fumado

2 Pimentos morrone

Preparação:

1.Coza o feijão às tiras enviesadas e a couve-flor aos ramos, em água temperada com sal.

2.Corte o abacaxi em metades no sentido do comprimento reservando a rama presa. Retire a polpa e corte-a aos pedacinhos. Junte os legumes cozidos, os gomos de laranja pelados, a maionese e o molho inglês.

3.Misture tudo delicadamente e deite a salada nas cascas de abacaxi. Decore com rolos de peru fumado e tiras de pimentos morrone.  

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom apetite! 

Camarão à Africana

Ingredientes:

1 Kg Camarões Grandes com Casca

2 dl Azeite

8 Alhos

1 Limão

1 a 2 Malaguetas ou Molho Picante

Salsa Picada

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar o camarão.

2.Com uma faca faça um golpe a todo o comprimento, na parte do lombo, e retire uma tripa escura que lá se encontra.

3.Tempere o camarão com sal e picante a gosto, se optou pelas malaguetas triture ligeiramente com o sal. Deixe ganhar gosto cerca de 10 a 15 minutos.

4.Pique os alhos para uma frigideira, junte o azeite e leve ao lume até alourar.

5.Junte os camarões e deixe fritar cerca de 10 minutos, mexendo com frequência.

6.Junte o sumo de limão e deixe ferver.

7. Sirva polvilhado com a salsa picada.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Bolinhos de Coco com Cacau em polpa de Manga

Ingredientes:

2 Chávenas de Queijo ralado

2 Chávenas de Coco ralado

4 Colheres (sopa) de Açúcar mascavado

2 Colheres (sopa de Rum)

1 Embalagem de Cacau em Pó

300g de Polpa de Manga

Hortelã

Preparação:

1.Misture o queijo como o coco muito bem, adicione o açúcar e o rum e envolva. Guarde no frigorífico cerca de 2 horas.

2.Molde pequenas bolas do tamanho de nozes. Coloque o cacau num prato fundo, junte os bolinhos e role-os envolvendo-os bem no cacau.

3.Triture a polpa de manga e deite-a nos pratos. Coloque os bolinhos por cima e decore com folhas de hortelã.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos + 2 horas de refrigeração

Delicie-se! 

Sorvete de Laranja

Ingredientes

5dl Sumo de Laranja
2 dl Água
250g Açúcar
1 Clara de Ovo

Preparação:

1.Ferva a água com o açúcar, mexa para dissolver totalmente o açúcar.

2.Adicione o sumo de laranja, acabado de espremer. Misture, retire do lume e deixe arrefecer.
3.Leve ao congelador por 2 horas, para que ganhe consistência.
4.Uma hora antes de servir, retire do congelador e adicione a clara batida em castelo bem firme e misture.
5.Leve de novo ao congelador mais 30 minutos. Retire então e sirva de imediato.

Preparação: Fácil

Tempo: 2h30

Delicie-se

Molho de Mostarda

Ingredientes

1 Cebola

1 Colher (Chá) Farinha

2 Colher (Sopa) Mostarda Dijon

0,5 dl Leite

2 dl Natas

Sumo de Limão (a gosto)

Azeite

Noz-moscada

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Pique a cebola muito fininha.

2.Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte a cebola, deixe refogar.

3.Numa tijela misture bem a mostarda, o leite, às natas, a farinha e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, sal e sumo de limão.

4.Quando a cebola estiver dourada, junte a mistura de mostarda e deixe engrossar.

Sugestão:

.Ideal para bifes ou carne assada. Ou mesmo peixe grelhado.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Bom Apetite

Pescada com Maionese e Azeitonas

Ingredientes:

4 Lombos de Pescada

1 Cebola

1 Folha de Louro

Sumo de Limão

1 Chávena de Maionese

1 Colher (café) de Mostarda

Azeitonas verdes

Salsa

Sal

Preparação:

1.Descasque e corte a cebola em 4 partes. Coza-a em água temperada com sal juntamente com o peixe e o louro.

2.Retire o peixe com uma espumadeira e regue com o sumo de limão.

3.Misture a maionese com a mostarda e a salsa picada. Sirva o peixe com a maionese e decorado com as azeitonas descaroçadas.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom apetite!

Batata à Milanesa

Ingredientes

3 Batatas Grandes em rodelas cozidas

2 Ovos

3 Colher (sopa) Leite

2 Colher (sopa) Farinha de Trigo

6 Colher (sopa) Pão Ralado

50g Queijo Parmesão Ralado

Sal

Orégãos

Óleo para fritar

Preparação

1.Misture o pão ralado com o queijo ralado e os orégãos

2.Bata os ovos, misture o leite uma pitada de sal e a farinha de trigo, mexa bem até obter um creme.

3.Aqueça óleo numa frigideira.

4.Passe as rodelas de batatas na mistura de pão ralado, nos ovos batidos e novamente no pão ralado

5.Frite no óleo quente.

6.Escorra sobre papel absorvente e sirva

Sugestão

.Entrada ou Acompanhamento com uma Maionese para guarnecer

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Moqueca de Peixe

Ingredientes:

1 Cebola

2 Alho

1 Pimento Verde

1 Pimento Vermelho

2 Tomates maduros pelados

1 Ramo de Salsa

1 Ramo de Coentros

3 Colher (Sopa) Óleo de Palma

4 dl Leite de Coco

800g Peixe variado em Posta (limpo e amanhado) Garoupa ou Cação.

200g Gambas

2 Limões

Sal

Pimenta  

Preparação: 

1.Lave o peixe e regue com sumo de limão e deixe tomar gosto cerca de 1 hora.

2.Regue também as Gambas com sumo de limão e Reserve.

3.Pique finamente a cebola, o alho, os pimentos, o tomate e a salsa.

4.Leve ao lume num tacho o óleo de palma e deixe cozinhar, durante cinco minutos.

5.Junte o leite de coco, misture e junte os peixes.

6.Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando, durante sete minutos.

7.Junte as gambas e deixe cozer mais três minutos.

8.Retifique os temperos, polvilhe com coentros picados e sirva.

Sugestão:

.Sirva com Arroz Branco.

Preparação: Média

Tempo: 30 minutos.

Bom Apetite

Canelones de Atum e Requeijão

Ingredientes:

2 a 3 Latas de Atum

2 Requeijões

2dl Azeite

6 Alhos

12 a 16 Canelones previamente Escaldados

4dl Leite

Salsa ou Coentros

Queijo Ralado

Óregãos

Sal. Pimenta e Noz-Moscada

Molho Béchamel

ou prepare a receita http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

Preparação:

1.Leve ao lume o leite com os alhos esmagados, até ferver.
2.Escorra o atum e junte ao preparado anterior.
3.Tempere com sal, pimenta, nóz-moscada e deixe cozer em lume brando, mexendo ocasionalmente para engrossar um pouco.

4.Já com o lume desligado misture os requeijões e a erva verde picada.
5.Unte um pirex com azeite.
6.Com a ajuda de uma colher, recheie os canelones com o preparado e disponha lado a lado no pirex.
7.Cubra com o molho Béchamel, polvilhe com queijo ralado e orégãos.
8.Leve ao forno a gratinar.

Sugestão

.Acompanhe com uma Salada

Preparação: Média

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Peru de Fricassé

Ingredientes:

600g Peito de Peru em Cubos
1 Cebola
2 Alhos
Azeite
150 ml Vinho Branco
2 Limões 
2 Gemas de Ovo
Pimenta

Sal 
Salsa

Preparação:

1.Tempere o peru, com sal, pimenta e sumo de 1 limão
2.Num tacho com Azeite, refogue a cebola e o alhos picados muito fino, ou até triturados. Deixe refogar a seu gosto. Eu, neste caso, refogo até alourar muito ligeiramente.

3.Junte o peru e deixe cozinhar até perder a cor de cru.
4.Refresque com o vinho branco, deixe cozinhar destapado por 5 minutos. Tape e deixe cozinhar 20 minutos.

5.Num recipiente à parte, bata as gemas com sumo de 1 limão e reserve.
6.Estando o peru cozinhado retire do tacho e reserve tapado para não arrefecer.

7.Triture o molho da cozedura do peru, junte as gemas batidas e mexa vigorosamente para as gemas não cozerem.

8.Leve ao lume brando mexendo sempre.

9.Junte o peru e polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar mais 3 minutos, sempre em lume brando.

Sugestão:

-Sirva acompanhado de Puré de Batata, use a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos.

Bom Apetite

Bolo 3 Chocolates

Ingredientes:

Bolo

8 Ovos

160g Açúcar

160g Amêndoa com pele moída

125g Farinha com fermento

60g Manteiga derretida

Recheio Negro

300g Chocolate Negro para culinária

2dl Natas 

Recheio Branco

300g Chocolate Branco para culinária

1dl Natas

Cobertura

300g Chocolate para culinária

1dl Natas 

Decoração

75g Amêndoa torrada laminada 

Preparação:

Bolo
1.Ligue o forno a 180ºC.

2.Forre três formas redondas de 22 cm de diâmetro com papel vegetal e unte-o com manteiga.

3.Bata dois ovos e seis gemas com o açúcar, até dobrar de volume.

4.Junte a amêndoa e a farinha e envolva delicadamente 

5.Adicione a manteiga e mexa.

6.Bata as seis claras em castelo firme e envolva no preparado, sem bater demasiado. 7.Divida a massa pelas 3 formas e leve a cozer no forno, durante 25 minutos.

8.Deixe arrefecer, polvilhe com um pouco de açúcar e desenforme.

Recheios

9.Junte as natas e o chocolate negro em pedaços numa tigela e leve ao lume, em banho-maria, até o chocolate derreter. Retire do lume e mexa bem até obter um creme homogéneo.

10.Repita a operação com o chocolate branco e o chocolate de leite para obter o outro creme do recheio e a cobertura 

11.Coloque o aro de uma das formas no prato onde vai servir o bolo.

12.Coloque um dos círculos de bolo no fundo. Deite o creme negro por cima e alise. 
13.Coloque outro círculo de bolo e cubra com o recheio branco e alise.

14.Termine com o último círculo de bolo e reserve no frigorífico até os cremes ficarem firmes.

15.Retire cuidadosamente o aro, cubra o bolo com o creme da cobertura e espalhe de forma a cobrir toda a superfície.

16.Decore com a amêndoa laminada.

Preparação: Média

Tempo: mínimo 1 hora + frio

Delicie-se

Perna de Peru no forno

Ingredientes:

1 Perna de Peru

400g de batatas para assar

1 Cebola média

2 dentes de Alho

Tomilho

Pimenta

Azeite

Sal

 

Preparação:

1.Numa frigideira coloque a perna de peru sem gordura e deixe alourar durante uns minutos, vire e deixe alourar e retire do lume.

2.Descasque a cebola corte-a as rodelas, pique os alhos e distribua no fundo do pirex, coloque a perna por cima, descasque as batatas e corte-as aos cubos, junte-as no pirex.

3.Tempere com sal, pimenta e salpique com tomilho, regue com um pouco de azeite.

4.Leve ao forno previamente aquecido a 200º durante cerca de 1h30, a meio do tempo mexa as batatas para tostarem uniforme.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h45 minutos

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Pudim

Ingredientes

.Pão-de-ló

3 Ovos

200g Farinha de trigo

150g Açúcar

150g Chocolate

2 Colher (sopa) Fermento

1 Colher (sopa) Margarina

.Pudim

3 Ovos

1 Lata de leite condensado

1 Lata (use a lata de leite condensado como medida)

.Calda

480g Açúcar

240ml Água

Preparação

.Pão-de-ló

1.Bata as claras em castelo firme e deixe no frio.

2.Para o bolo: bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme homogéneo.

3.Batendo sempre adicione a farinha de trigo aos poucos e o chocolate, continue a bater até obter um creme.

4.Envolva as claras em castelo, cuidadosamente na massa.

.Pudim

1.Bata os 3 ovos o leite e o leite condensado, reserve.

.Calda

1.Em lume baixo faça a calda caramelizando o açúcar primeiro, ou seja mexendo sempre até que fique acastanhado mas ainda solto.

2.Deite a água e deixe ferver até ficar em ponto de fio.

.Montagem

1.Numa forma FUNDA, untada com margarina, deite primeiro a calda e depois o pudim.

2.Acrescente o fermento à massa do bolo misture cuidadosamente e deite cima do preparado.

3.Leve ao forno em banho-maria cerca de 1h, vigie e teste com um palito.

4.Deixe arrefecer e desenforme.

Preparação: Media

Tempo: cerca de 1h15m

Delicie-se

Pernas de Pato com Ameixas

Ingredientes:

2 Pernas de Pato

1 Dente de Alho

1,5dl de Vinho Tinto

1 Cebola média picada

4 Ameixas pretas

1 Colher (sobremesa)  Farinha maizena

½ Alho Francês

1 Tomate médio pelado

1 Colher (sopa) de Manteiga

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Faça um refogado com a cebola, os alhos e o tomate durante cerca de 5 minutos. Junte as pernas de pato e deixe corar. Adicione o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Retire as penas de pato e reserve.

2.Dilua a maizena num pouco de água junte ao refogado e deixe ferver por dois minutos.  

3.Tire os caroços das ameixas e saltei-as com a manteiga. Acrescente um pouco de molho e deixe ferver por uns minutos. Junte este preparado das ameixas ao molho do refogado e misture.

4.Coloque as pernas de pato numa travessa e regue com o molho, sirva de imediato.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite!

Frango à Brás

Ingredientes:

400g Frango Cozido ou Assado desfiado.

300g Batata Palha

0,5 dl de azeite

1 Cebola

2 Alhos

200g Cogumelos frescos laminados (opcional)

4 Ovos

1 Chávena de leite

Salsa e/ou Coentros picados

Azeitonas Pretas  

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Coloque o tacho ao lume com o azeite

2.Corte a cebola e os alhos em rodelas finas.
3.Junte a cebola e os alhos ao azeite que está ao lume, quando a cebola começar a ficar transparente acrescente os cogumelos e o frango e deixe refogar tudo

4.Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.
5.Junte a bata palha ao refogado e misture.

6.Junte os ovos batidos aos poucos, e misture sem deixar secar demasiado

7.Sirva com as ervas picadas e azeitonas.

Sugestão:

- óptima forma de recuperar sobras de frango.

- Acompanhe com uma bela salada de tomate e agrião

Preparação: Fácil

Tempo: 15 a 20 minutos

Bom Apetite!

Espargos à Polaca

Ingredientes:

24 Espargos Verdes Frescos

3 Ovos

100g Manteiga

1 Limão - Sumo

2 Colher (sopa) Salsa Picada

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Coza os ovos em água temperada com sal por 8 minutos. Escorra e Reserve

2.Leve outro tacho ao lume com água temperada de sal e deixe ferver.

3.Limpe os espargos cortando às partes mais duras, coloque na água a ferver e deixe cozer durante cerca de 5 minutos. Retire, mergulhe em água fria, escorra e Reserve.

4.Numa frigideira derreta a manteiga com o sumo de limão.

5.Junte os espargos e polvilhe com sal e pimenta. Deixe saltear um pouco, com cuidado para não partir.

6.Descasque os ovos.

7.Coloque os espargos numa travessa ou pratos individuais.

 8.Rale os ovos sobre os espargos e polvilhe também com a salsa picada.

Sugestão:

.Ótimo como entrada, pode também espalhar amêndoa laminada torrada sobre os espargos.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite