Bife de Peru com Mostarda

Ingredientes: 4 Pessoas  4 Bifes de Peru 200ml Natas de Culinária 4 Alhos 1 Colher (Sopa) Mostarda Vinho Branco Azeite Louro Pimenta Noz-moscada Sal

Preparação:

1.Tempere os bifes com sal, pimenta, noz-moscada e os alhos cortados às rodelas, a folha de louro e regue com um pouco de vinho branco. Deixe marinar por alguns minutos.

2.Numa frigideira coloque um pouco de azeite e os bifes temperados com o molho, deixe-os cozinhar, vá virando os bifes até ficarem fritos.
3.Num recipiente misture as natas com a mostarda, adicione aos bifes e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Sugestão:

- Se gostar do sabor mais acentuado da mostarda use de Dijon com grãos pois vai conferir ao molho um paladar mais intenso.

- Acompanhe com batatas fritas e esparregado.

Preparação Fácil
Tempo 25 Minutos

Bom Apetite

Pudim de Peixe

Esta receita era a que a minha avó usava (se fosse viva hoje completava 101 anos), basicamente é a receita dos pasteis de bacalhau, mas sem fritar. Podemos substituir o bacalhau por outro peixe, já fiz com atum e com pescada. Ou até acrescentar uns camarões.

Ingredientes:

500g Bacalhau cozido e sem espinhas nem pele
500g Batatas

75g Farinha de Trigo
3dl Leite
4 Ovos

1 Cebola
Salsa picada
Pimenta Branca Moída
Sal

Preparação:

1.Passe o Bacalhau pela picadora ou desfie muito fino.
2.Coza as batatas em água a ferver cerca de 15 a 20 minutos. Retire do lume e escorra.

3.Esmague as batatas com um garfo ou com a ajuda de uma picadora. 

4.Numa tijela grande com uma colher de pau misture o bacalhau, a batata, o leite, as gemas, a farinha e a pimenta, até conseguir uma massa homogénea.
5.Bata as claras em castelo e junte à massa.

6.Verifique e rectifique os temperos.
7.Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe com farinha.
8.Deite o preparado na forma.

9.Leve ao forno 30 a 40 minutos para dourar.

10.Pode desenformar ou servir mesmo da forma.

Sugestão:

-Sirva com uma salada de alface, pepino, tomates e cebola, e com arroz de tomate.

Preparação: Fácil

Tempo 50 minutos

Bom Apetite

Sorvete de Manga

Ingredientes

500g Manga madura ou lata

500ml Água

Sumo de ½ Limão

250g Açúcar

Preparação:

1.Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Mexendo frequentemente.

2.Junte o sumo de limão e deixe arrefecer.

3.Triture a manga, previamente lavada e descaroçada.

4.Junte à calda de açúcar e limão e misture.

5.Coloque no congelador por 1 hora.

6.Passado esse tempo, bata a mistura novamente com um garfo, para desfazer os cristais até obter uma textura de sorvete.

7.Guarde no congelador num recipiente hermeticamente fechado.

Sugestão:

.Sirva com uns cubinhos de manga.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30 + refrigeração.

Delicie-se 

Marmelada e Geleia de Marmelo

Ingredientes:

1kg Marmelo limpo
1kg Açúcar
1dl Água


Preparação:

1.Lave, Descasque, descaroce e corte os marmelos em pedaços. (Reserve as cascas e caroços para a geleia)
2.Leve os marmelos ao lume com o açúcar e a água (a quantidade de açúcar é igual ao peso do marmelo). Deixe cozer bem. Quando tudo estiver cozido, reduza a puré com a varinha mágica, de modo a ficar uma mistura homogénea.
3.Deixe ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.
4.Deite em taças e deixe secar com uma tampa de papel vegetal embebida em aguardente.

Geleia

1.Coloque todos os caroços e cascas dos marmelos num tacho e junte água (cerca de 1 litro).
2.Deixe ferver em lume médio algum tempo, até reduzir para metade.

3.Coe a mistura, e meça o líquido, agora limpo de impurezas.
4.Por cada litro de líquido, junte 700g de açúcar, junte um pau de canela e casca de um limão.
5.Leve novamente ao lume a ferver até atingir o ponto desejado, mais ou menos espessa. Normalmente em ponto de perola fraco, mas é a gosto.
6.Distribua por fráscos préviamente esterilizados, deixe arrefecer destapado.

Nota:
Normalmente as cascas e caroços de 2kg de Marmelos e 1,5 Litro de água. Resulta em cerca de 700ml de Geleia.

Consulte
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/ponto-de-acucar-cozedura.html

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html
 

Delicie-se

Molho de Tomate com Orégãos

Ingredientes

3 Colher (sopa) Azeite

1 Cebola picada

1 a 2kg Tomate Maduro sem pele e sem semente, picado

Açúcar

2 Colher (sopa) Orégãos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

2.Adicione o tomate tempere com sal, pimenta, uma pitada de açúcar e os orégãos. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

3.Triture com a varinha mágica até à textura desejada. Se preferir encontrar alguns pedaços, triture em partes (1º uma parte que ficará mais homogénea e de seguida a restante mais grosseira)

4.Junte as duas partes do molho e misture bem. Se achar muito liquido leve ao lume a ferver por mais alguns minutos.

5.Guarde em frascos esterilizados.

Sugestão:

.Use como guarnição de massas ou para complementar a guarnição.

.Pode igualmente usar em Pizzas ou Lasanhas.

Consulte os nossos conselhos para:

Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Conserve

Massa Fresca Caseira

Ingredientes:

1kg Farinha

8 Ovos

1 Colher (chá) Sal

3 Colher (sopa) Óleo

Farinha para polvilhar

Preparação:

1.Faça um monte com a farinha sobre uma superfície lisa e faça um buraco no meio.

2.Bata bem os ovos e deite no buraco de farinha.

3.Cuidadosamente vá retirando farinha à volta do buraco e juntando aos ovos.

4.Quando os ovos estiveres absorvidos pela farinha, amasse muito bem até obter uma massa homogénea.

5.Forme uma bola com a massa e divida em vários pedaços.

6.Polvilhe uma superfície com farinha e estique a massa, até ficar mais ou menos com 2 milímetros, com a ajuda de um rolo de cozinha.

7.Coloque uma panela com água ao lume com o óleo e sal.

8.Corte a massa em pequenos rectângulos e coza na água a ferver por 5 minutos, coloque pouco de cada vez para não colarem.

9.Retire os rectângulos da água a ferver e passe por água fria, escorra e está pronta.

10.Repita até ter a massa suficiente para o seu cozinhado.

Sugestão:

.Use cortes diferentes e baptize a sua própria massa.

.Ideal para Lasanha ou Canelones, mas com imaginação e diferentes cortes, pode tornar a sua refeição inesquecível.

Preparação: Média

Tempo: 30 a 40 Minutos

Invente

Macarrão com Sardinha

Ingredientes

2 Cebolas

200g Coentros

400ml Molho ou Polpa de Tomate

500g Macarrão (ou outra massa da sua preferência)

100g Queijo Ralado

2 Latas de Sardinha (opte na versão em Tomate ou Picantes se apreciar)

Azeite

Salsa

Sal

Preparação:

1.Coza o macarrão em agua a ferver com sal por 7 minutos. Escorra e Reserve.

2.Abra as latas de sardinha, retire a espinha central e reserve.

3.Pique as cebolas e refogue ligeiramente com um pouco de azeite, junte o molho de tomate e deixe ferver.

4.Junte as sardinhas e coentros e misture.

5.Coloque o macarrão cozido numa taça grande, cubra com o molho de tomate e sardinha.

6.Polvilhe com o queijo ralado e salsa e sirva de imediato.

Sugestão

.Acompanhe com uma Salada

.Use uma das nossas receitas de Molho de Tomate http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Molho

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Batata Recheada com Bacon

Ingredientes

4-6 Batatas

1 Requeijão  
200g Bacon cortados em cubinhos e fritos

Preparação:

1.Forre um recipiente próprio para microondas com papel absorvente.

2.Lave as batatas e pique a casca levemente com um garfo.

3.Leve ao micro-ondas por 16 minutos (8 de cada lado).

4.Verifique se é necessário mais uns minutos (vai depender do tamanho das batatas).

5.Retire do micro-ondas e embrulhe individualmente em alumínio, para terminar o processo de cozedura.

6.Misture o requeijão com o bacon e leve ao micro-ondas para derreter o requeijão. Misture salsa picada.

7.Retire o alumínio, e faça uma abertura com a faca na batata, retire um pouco do miolo da batata com uma colher pequena.

8.Coloque o recheio dentro das batatas e leve novamente ao forno por uns 5 minutos.

Sugestão:

-Sirva com uma Salada Verde

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Canelones Bacalhau e Espinafres

Ingredientes:

300g Bacalhau demolhado (cerca de 3 postas)

300g Espinafres escaldados

2dl Azeite

6 Alhos

12 a 16 Canelones previamente Escaldados

4dl Leite

Queijo Ralado

Óregãos

Molho Béchamel

ou prepare a receita http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

Preparação:

1.Leve ao lume o leite com os alhos esmagados, até ferver.
2.Desfie o bacalhau e aloure num tacho com o azeite.
3.Junte os espinafres ao bacalhau e misture.

4.Junte agora o leite fervido, tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando, mexendo ocasionalmente.
5.Unte um pirex com azeite.
6.Com a ajuda de uma colher, recheie os canelones com o bacalhau  e disponha lado a lado no pirex.
7.Cubra com o molho Béchamel, polvilhe com queijo ralado e orégãos.
8.Leve ao forno a gratinar.

Sugestão

.Acompanhe com uma Salada

Preparação: Média

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Tamboril de Fricassé

Ingredientes:

4 Postas de Tamboril ou em Cubos Congelado
1 Cebola
2 Alhos
Azeite
150 ml Vinho Branco
2 Limões 
2 Gemas de Ovo
Pimenta

Sal 
Salsa

Preparação:

1.Tempere o Tamboril, com sal, pimenta e sumo de 1/2 limão
2.Num tacho com Azeite, refogue a cebola e o alhos picados muito fino, ou até triturados. Deixe refogar a seu gosto. Eu, neste caso, refogo até alourar muito ligeiramente.

3.Junte o Tamboril e deixe cozinhar até perder a cor de cru.
4.Refresque com o vinho branco, deixe cozinhar destapado por 5 minutos. Tape e deixe cozinhar 20 minutos.

5.Num recipiente à parte, bata as gemas com sumo de 1 limão e reserve.
6.Estando o Tamboril cozinhado retire do tacho e reserve tapado para não arrefecer.

7.Triture o molho da cozedura do peixe, junte as gemas batidas e mexa vigorosamente para as gemas não cozerem.

8.Leve ao lume brando mexendo sempre.

9.Junte o tamboril e polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar mais 3 minutos, sempre em lume brando.

Sugestão:

-Sirva acompanhado de Puré de Batata, use a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

-Também fica ótimo com frango.

Preparação fácil 45 minutos.

Bom Apetite

Empadão de Carne com Arroz

Ingredientes:

Arroz

3 Colher (sopa) de óleo
1 Cebola picada
2 Chavena (chá) Arroz
4 Chavena (chá) Água a ferver
Sal

Recheio

4 Colher (sopa) Óleo
2 Alhos
1 Cebola picada

700g Carne picada
500g Polpa de tomate
Sal

Pimenta
Noz Moscada

Salsa

1 Chouriço Corrente (picado, reservando algumas rodelas para decorar) - Opcional

Preparação:

Arroz

1.Numa panela aqueça o óleo e doure a cebola. Em seguida refogue o arroz. Junte a água a ferver, o sal, e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Reserve.

Recheio
2.Numa panela aqueça o óleo, doure o alho e a cebola.

3.Junte a carne e chouriço picados e refogue bem.
4.Acrescente a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

5.Junte a salsa muito picada, misture e desligue o lume

6.Num tabuleiro refractário, deite metade do arroz e cubra com o molho da carne.

7.Preencha com o restante arroz. Decore com as rodelas de chouriço.

8.Leve ao forno até o queijo derreter e dourar. Sirva quente

Sugestão:

-A minha mãe faz assim: Agarrava (agarrava, porque a picadora está na reforma) na sua picadora “Starmix”, picava a carne, o chouriço, a cebola, o alho e a salsa. Para finalizar passava na maquina, também uma carcaça já meia dura que para alem de ajudar a limpar a maquina ainda acrescenta recheio. Refoga tudo com um pouco de azeite acrescenta um pouco de leite. E já está…

Por vezes as sobras de carne assada, cozido à portuguesa, frango cozido ou mesmo bifes, também viram Empadão, alternadamente de arroz ou puré de batata para ir agradando aos 3 filhos. Por vezes ainda me manda um pirex pronto a ir ao forno. Humm… que delicia a comida da mãe…

-Se não acertar na receita peça à sua mãe, são as melhores cozinheiras. A minha mãe faz anos hoje 74. Parabéns

-Acompanhe com uma Salada Verde.

Preparação: Média

Tempo: 1 hora.

Bom Apetite

Bifes de Frango Recheados com Espargos e Bacon

Ingredientes

8 Bifes de Frango

8 Espargos de Conserva

8 Fatias de Bacon

4 Alhos picados

1 Colher (chá) Vinagre ou Sumo de Limão

2 Colher (sopa) Azeite

3 Colher (sopa) Óleo ou Azeite

1 Cebola picada

Orégãos

Sal

Preparação:

1.Tempere os bifes numa tijela, com o alho, a cebola, o vinagre, o azeite, o sal e os orégãos, misture tudo os ingredientes e deixe a marinar algumas horas.

2.Estenda os bifes numa tabua ou tabuleiro, distribua as fatias de bacon e de seguida os espargos cortados ao meio.

3.Enrole os bifes cuidadosamente e prenda com um palito ou ate com fio de culinária, normalmente faço umas pequenas trouxas.

4.Disponha num tabuleiro de forno e regue com azeite/óleo e também os alhos e cebola da marinada. Leve ao forno.

5.Quando começar a dourar, vire e deixe dourar do outro lado.

6.Vá regando também com o líquido da marinada, para não secar demasiado.

7.Desde que estejam dourados de ambos os lados, estão prontos.

Sugestão:

-Retire o fio ou palitos antes de servir.

-Acompanhe com Puré de Brócolos
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/03/pure-de-brocolos.html 
e/ou Arroz Branco

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos + Marinada

Bom Apetite

Medalhões de Vitela com Molho Roquefort

Ingredientes: 

4 Medalhões de Vitela 
100g de Queijo Roquefort 
½ Copo de Vinho Branco 
2 Pacotes de Natas 
Cebolinho 
Azeite 
Pimenta 
Sal 


Preparação: 

1.Numa frigideira com um pouco de azeite frite os medalhões, de ambos os lados, e tempere com sal e pimenta. 
2.Retire os medalhões para um prato e na mesma frigideira aloure o cebolinho, e junte o vinho branco e deixe reduzir. 
3.Junte as natas e o queijo e misture até ficar um molho. 
4.Sirva o molho por cima dos medalhões. 

Sugestão: 
- Acompanhe com esparregado http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esparregado-de-espinafres.html

Preparação: Fácil 
Tempo: 30 minutos 

Bom Apetite

Pasta de Delicias do Mar

Ingredientes:

½ Embalagem de Delicias do Mar 
Pickles 4 ou 5 bocados 
6 Colheres (sopa) Maionese 
1 Colher (sobremesa) Ketchup 
1 Colher (sobremesa) Mostarda 
1 Alho 
1 Cebola pequena 
Noz-moscada 
Cominhos 
Picante 


Preparação: 

1.Descasque a cebola e o alho e pique para um recipiente, junte as delicias do mar cortadas. 
2.Junte os pickes picados, a maionese, o ketchup e a mostarda. Tempere cum um pouco de picante, noz-moscada e cominhos. Triture com a ajuda da varinha mágica. 

Sugestão: 
- Polvilhe por cima com coentros ou salsa picada a gosto. Sirva como entrada com tostas ou para barrar sandes para o lanche. 

Preparação: Fácil 
Tempo: 15 minutos 

Bom Apetite!

Açorda de Marisco

Ingredientes:

1 Embalagem de mariscos vários congelados.

400g Camarão

600g Pão (com 2 dias no mínimo)

1 Cebola

5 Alhos

1,5 dl Azeite

1 Lata (pequena) Tomate Pelado

2 Ovos

Coentros Frescos

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar a embalagem de mariscos. Descasque os camarões.

2.Leve a ferver as cascas de camarão cerca de 10 minutos em água com sal. Triture, coe e reserve o liquido até arrefecer.

3.Demolhe o pão em pedaços no caldo já frio.

4.Descasque e pique a cebola e 3 alhos.

5.Aqueça 1 dl de azeite num tacho e junte os alhos e cebola, deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

6.Junte o tomate picado, mexa e deixe cozinhar 10 minutos.

7.Pique os restantes alhos e deite numa frigideira com o restante azeite e deixe saltear.

8.Junte os mariscos incluindo o camarão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 5 minutos.

9.Escorra o molho do pão para o tacho, e de seguida junte o pão amolecido, mexa até obter uma mistura homogénea. E desligue o lume.

10.Bata os ovos e junte ao tacho, mexa rapidamente. Retifique o sal e junte um pouco de pimenta e misture os mariscos salteados.

11.Decore com os coentros picados e sirva de imediato.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 a 50 minutos

Bom Apetite

Sangria Frutos Vermelhos

Ingredientes

 

1 Garrafa Champanhe ou Espumante
150g Frutos Silvestres  
Morangos  
2 Paus de Canela
4 colher (sopa) Açúcar mascavado
50ml Vodka
Gasosa com Sabor a Lima ou Limão
Folhas de Hortelã
Gelo
 

Preparação:

1.Num jarro coloque os frutos silvestres, o açúcar e a vodka e misture
2.Junte os paus de canela e a garrafa de champanhe ou espumante.
3.Acabe de encher o jarro com a bebida gaseificada e o gelo.
4.Decore com os morangos em pedaços e folhas de hortelã e está pronta a servir.

 

Sugestão:

-Celebre o verão na companhia de amigos.
 

Aproveite a vida