Guacamole

Ingredientes:

3 Abacates grandes e maduros

2 Tomates

1 Pimento Vermelho

1 Cebola Grande

3 Alhos

0,5dl Azeite

Sumo de Limão

Coentros

Sal

Preparação:

1.Lave o pimento, retire as pevides e a polpa branca, depois corte em cubinhos. Reserve ¼ do pimento para decorar.

2.Corte a cebola e os alhos em pedaços.

3.Retire a pele aos tomates, corte ao meio e retire as pevides, depois, corte em quartos.

4.Descasque e lave os abacates e retire o caroço. Coloque o abacate, os tomates, o pimento, a cebola, os alhos, o azeite, o sumo de limão e o sal, num copo triturador e triture bem.

5.Coloque a pasta obtida numa taça e disponha por cima o pimento picado com os coentros.

Sugestão:

.Também pode decorar com uma pitada de pimentão-doce.

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos, pão e/ou tostas. 

.Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Bom Apetite

Bife de Frango Enrolado

Ingredientes

8 Bifes de Frango

5 Alhos esmagados ou picados muito finamente.

1 Limão - Sumo

2 Colher (sopa) Azeite

3 Colher (sopa) Óleo

2dl Polpa ou Molho de Tomate.

1 Cebola picada

8 Fatias de Queijo

8 Fatias de Bacon ou Presunto

8 Fatias de Fiambre

Orégão

Sal

Preparação:

1.Numa tigela coloque os bifes, o alho, o sumo de limão, o azeite, o sal e os orégão. Misture todos os ingredientes para que a carne tome o gosto. Cubra a tigela com película e deixe marinar no frigorífico.

2.Estique o bife sobre uma tábua ou prato, coloque uma fatia de presunto, uma de queijo e por fim uma de fiambre.

3.Enrole cada um dos bifes e com um fio de cozinha ou palitos prenda para não se desmanchar.

4.Disponha num tabuleiro para levar ao forno.

5.Regue com azeite, o molho de marinada e o molho de tomate.

6.Leve ao forno e deixe cozinhar até dourar, se achar necessário vire a meio do tempo. (no total 20 a 30 minutos).

Sugestão:

.Acompanhe com uma Salada Fresca ou um Acompanhamento a seu gosto

Preparação: Média

Tempo: 1 hora + Marinada

Bom Apetite!

Pão de Alho Caseiro

Ingredientes

4 Alhos

1 Ramo de Salsa e/ou Coentros

100g Manteiga amolecida

4 Baguetes Pequenas

Preparação

1.Ligue o forno a 180º C.

2.Descasque os alhos, pique finamente, deite numa tigela, junte a salsa/coentros picados finamente e a manteiga misture muito bem.

3.Com a ajuda de uma faca de serrilha, corte as baguetes em fatias com 3 cm mas sem ir até ao fundo nem separar os pães.

4.Distribua a mistura da manteiga pelos cortes e embrulhe-os separadamente em papel de alumínio ou papel vegetal.

5.Leve ao forno durante 10 minutos, retire, abra e sirva de imediato.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Bom Apetite

Choco à Provençal

Ingredientes

2Kg Choco ou Choquinhos Congelados

3 Cebola

3 Alhos

1 Lata (400g) – Tomate Pelado

1 Ramo – Salsa

Azeite

Açafrão

Pimenta

Sal

Preparação

1.Deixe descongelar os chocos, preferencialmente de véspera.

2.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente. Reserve

3.Passe os chocos por água fria e coloque num tacho, cubra com água, leve ao lume até ferver. Retire, escorra e reserve.

4.Num tacho coloque um pouco de azeite e junte a cebola e alho picados. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

5.Junte o tomate pelado em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta e açafrão e deixe ferver por 5 minutos.

6.Junte, agora, os chocos bem escorridos e misture. Deixe cozinhar, em lume brando, 10 minutos e desligue.

Sugestão:

.Sirva acompanhado de:

Arroz Branco http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Puré de Batata Caseiro http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos.

Bom Apetite

Maça com Calda de Vinho Tinto

Ingredientes

4 Maçãs

80g Açúcar Amarelo

1,5dl Vinho Tinto

2 Colher (sopa) Mel

1 Pau de Canela

Preparação

1.Lave as maçãs, descaroce-as com o descaroçador e coloque-as num tabuleiro. Polvilhe com o açúcar amarelo, junte 4 colheres (sopa) do vinho no fundo do tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 25 minutos.

2.Deite o restante vinho tinto, o mel e o pau de canela para um tacho, mexa e leve ao lume brando até reduzir para cerca de 1/3.

3.Retire as maçãs do forno, deixe amornar e sirva regadas com a calda de vinho tinto.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Delicie-se

Lombos de Bacalhau com Cogumelos

Ingredientes

4 a 6 Lombos de Bacalhau (de preferência sem pele e espinhas e demolhado)

300g Cogumelos Frescos

2dl Natas

3 Alhos

1dl Vinho Branco

4 Colher (Sopa) Vinho do Porto de preferência branco

4 Colher (Sopa) Azeite

1 Raminho Tomilho e/ou Alecrim

Limão

Salsa

Azeitona Preta (opcional)

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Tempere o bacalhau com pimenta, sal e um pouco de alecrim ou tomilho e sumo de limão.

2.Lave os cogumelos e fatie, escorra e reserve.

3.Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e junte os cogumelos, esmague e descasque 2 alhos e junte. Deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem ligeiramente dourados.

4.Leve ao lume uma frigideira um pouco de azeite, junte 1 alho esmagado. Coloque o bacalhau e deixe dourar de ambos os lados. Retire e reserve.

5.Na frigideira junte o vinho branco e mexa para que os sucos do bacalhau soltem da frigideira. Junte as natas e deixe ferver.

6.Junte novamente o bacalhau, os cogumelos e o Vinho do Porto. Deixe ferver.

7.Retifique os temperos, deixe ferver até o molho engrossar um pouco.

8.Sirva polvilhado com salsa e algumas azeitonas pretas.

Sugestão:

.O Vinho do Porto Tinto vai tingir ligeiramente o peixe, opte pelo branco, mas seco.

.Acompanhe com Batata Gratinada e uma Salada Fresca ou Vegetais Salteados.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batatas-gratinadas-com-queijo.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Soufflé de Brócolos

Ingredientes

3 Colher (sopa) Margarina ou Manteiga

1 Cebola

2 Alhos picados

3 Colher (Sopa) Farinha de trigo

4dl Leite

3 Ovos

Noz-moscada

Sal

1 Brócolo médio cozido al dente e cortado grosseiramente, incluindo as folhas

200g Queijo Ralado Grosso

1 Colher (sopa) Fermento em pó

Preparação

1.Refogue a cebola e o alho na margarina num tacho. Desligue o lume.

2.Junte a farinha e o leite e mexa muito bem para dissolver bem a farinha.

3.Junte as gemas, a noz-moscada e o sal, misture e ligue o lume brando, vá mexendo até ferver. Desligue e deixe parar a fervura.

4.Acrescente os brócolos. Reserve.

5.Bata as claras em neve e no final misture o fermento

6.Delicadamente, envolva as claras com o preparado dos brócolos.

7.Pré-aqueça o forno a 180ºC

8.Coloque o preparado em refractário alto untado com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

9.Deixe arrefecer um pouco ainda no forno.

Sugestão

.Sirva como prato principal acompanhado por uma salada fria, ou como acompanhamento de peixe grelhado.

Preparação: Média

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Massa para Empadas Rápida

Ingredientes

2dl Óleo

3 Ovos

1 Gema

2dl Cerveja

200g Farinha de Trigo

3 Colher (Sopa) Queijo Ralado

1 Colher (Sopa) Fermento em pó

Sal

Óleo para untar e farinha para polvilhar

Preparação

1.Coloque tudo num liquidificador, menos o fermento. Bata Bem.

2.Junte o fermento e misture.

3.Unte as forminhas com óleo e polvilhe com farinha.

4.Forre as forminhas com a massa já untadas e enfarinhadas.

5.Coloque o recheio de seu gosto e cubra com um pouco de massa e pincele com a gema batida.

6.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até que as empadinhas fiquem douradas.

Sugestão

.use o recheio da sua preferência, ou carne picada refogada ou até uns cogumelos salteados com alho e pesto. Veja outras receitas de empadas.

Bom Apetite

Atum com Grão

Ingredientes

2 Latas de Grão Cozido

1 Lata Grande de Atum

4 Ovos

2 Tomates

1 Cebola

1 Alho

Salsa

Azeite

Vinagre

Pimenta Preta

Sal

Preparação:

1.Coloque um tacho ao lume com água e os ovos. Deixe ferver mínimo 7 minutos. Deixe arrefecer e descasque. Reserve.

2.Abra as latas de grão, e deite para um escorredor, passe por água fria e deixe a escorrer.

3.Abra ligeiramente a lata de atum e deixe a escorrer.

4.Descasque e lave a cebola e alho.

5.Lave e escorra o tomate e salsa e escorra.

6.Numa taça, coloque o grão e atum.

7.Pique a cebola e alho para a tijela.

8.Corte o tomate em rodelas ou gomos e junte ao grão.

9.Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Misture.

10.Decore com os ovos em rodelas e a salsa picada.

Sugestão:

.Refrescante refeição para os dias mais quentes, se bem que como é rápido cá em casa é presença o ano todo.

.Substitua 1 das latas de grão, por 6 a 8 batatas cozidas em cubos.

.Sempre que possível opte pelo atum em água pois é bem mais saudável.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos.

Bom Apetite

Gelado Familiar de Manga

Ingredientes:

8 Folhas de Gelatina Incolor

2dl Água

350g Açúcar

4dl Natas Batidas

Água

Polpa de Manga (quantidade a gosto para ficar mais ou menos intenso).

Preparação 

1.Demolhe a gelatina em água fria.

2.Bata as natas e quando estiver a ganhar firmeza adicione o açúcar aos poucos batendo sempre.

3.Escorra a gelatina e dissolva, misture a polpa de manga.

4.Envolva as natas batidas no preparado de manga.

5.Forre uma forma de bolo inglês com pelicula aderente.

6.Deite o preparado e leve ao congelador até solidificar. 

7.Sirva à fatia decorado com manga laminada ou em cubos.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos + Tempo de frio.

Delicie-se

Peito de Pato com Arroz de Espargos

Ingredientes

200g Couve coração

4 Alhos

4 Colher (sopa) Manteiga

300g Arroz Basmati

4 Espargos

2 Peitos de Pato

0,5dl Azeite

150g Cogumelos Frescos (mistura)

1 Colher (sobremesa) Mostarda

1dl Vinho Branco

Sal

Manjericão 

Preparação

1.Corte a couve em pedaços pequenos ou mesmo em juliana, lave bem e coza em água e sal. Deixe ferver 10 minutos. Escorra e Reserve, reserve também a água.

2.Pique dois alhos e refogue em metade da manteiga. Junte o arroz e verta 6 dl da água da cozedura reservada e deixe cozer por 8 minutos.

3.Corte os espargos em pedaços e junte ao arroz, assim como a couve e deixe cozer por mais 4 minutos. Retire do lume e reserve. 

4.Faça uns golpes em xadrez na pele do pato.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e coloque o pato com a pele para baixo. Deixe alourar bem, vire e deixe dourar do lado contrário. Tempere com sal e deixe cozinhar. Retire e reserve.  

6.Pique os restantes alho e salteie na mesma frigideira da carne. Acrescente os cogumelos e deixe saltear. 

7.Junte agora a mostarda e o vinho branco e deixe reduzir a metade, sem queimar. Tempere com sal, retire e envolva a restante manteiga até derreter. Rectifique os temperos.

8.Sirva os cogumelos com o pato trinchado e o arroz, decorando com manjericão

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Compota de Cereja

Ingredientes

1Kg Cerejas Maduras

400 Açúcar

3 Colher (sopa) Limão

1 Pau de Canela

Preparação:

1.Lave as cerejas e retire o caroço, coloque num tacho com o açúcar e o pau de canela. (As cerejas devem ser pesadas já sem o caroço e calcular mais ou menos 40% de açúcar)
2.Misture tudo e deixe ferver em lume brando durante 1 hora.
3.Retire o pau de canela, e reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica, se apreciar encontrar alguns pedaços, não triture demasiado.
4.Junte o sumo de limão e deixe ferver mais 30 minutos em lume brando.
5.Vá mexendo, mas com atenção para não pegar ao fundo.
6.Decida a consistência da sua compota e deixe ferver mais um pouco se pretender mais espessa.

7.Atingindo o sua consistência favorita, desligue o lume e deixe arrefecer durante 20 minutos.

8.Coloque em frascos esterilizados.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Tarte Tatin de Banana

Ingredientes

8 a 10 Bananas Médias

1 Rolo – Massa Folhada

180g Açúcar

80g Margarina

Raspa de 1 Limão

Preparação:

1.Abra a embalagem da massa e deixe esticada sobre uma bancada.

2.Descasque as bananas e corte cada uma em 4 a 6 rodelas.

3.Numa frigideira em lume brando coloque a margarina e o açúcar. Mexa até obter um caramelo claro.

4.Deite o caramelo numa forma e distribua as rodelas de banana, começando à volta dos rebordos para o centro.

5.Ligue o forno a 180ºC.

6.Polvilhe com a raspa de limão.

7.Cubra a banana com a massa folhada, de forma a que os rebordos da massa fiquem dentro da forma.

8.Leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente (10 a 15 minutos) e desenforme para o prato de servir.

9.Sirva morna.

Sugestão:

.Sirva com natas batidas pouco ou nada açucaradas ou com uma bola de gelado de baunilha ou limão.

.Prepare a sua própria Massa Folhada http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Delicie-se