Bacalhau Sem Pecado

Ingredientes:

1 Posta de bacalhau grande
3 Cenouras
2 Cebolas
2 Alhos
1/2 Couve coração
2 Colher (sopa) Azeite
2 Colher (sopa) Polpa de Tomate
Louro
Pimenta
Sal
200ml Natas
Salsa picada
Pão ralado

Preparação:

1.Escalde a posta de bacalhau, cerca de 5 minutos em água a ferver.
2.Limpe de pele e espinhas e desfaça em lascas. Reserve.
3.Refogue no azeite as cebolas e alhos picados, louro. Deixe a cebola alourar ligeiramente.
4.Junte a cenoura ripada, o tomate e a couve em juliana, temperadas com sal e pimenta.
5.Quando os legumes estiverem a amolecer, junte o bacalhau, a salsa e as natas.
6.Envolva bem e passe para uma assadeira de forno.
7.Espalhe uma camada muito fina de pão ralado e leve ao forno quente por dez a quinze minutos ou até estar dourado.
 

Sugestão:

-Sirva com uma Salada
-Torne o seu bacalhau, mesmo sem pecado, usando natas magras, ou de soja, ou iogurte grego, ou bechamel caseiro com leite magro.
-Receita Béchamel
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html
 

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

 

Bom Apetite

Mostardas Caseira e Dijon

Mostarda Caseira

Ingredientes:

100g Grão de Mostarda (se não têm moinho de café em casa, use em pó)
50ml Vinagre de vinho branco
1 Colher (sopa) Sal
80ml Água
2 Colher (sopa) Açúcar

Preparação:

1.Moa a mostarda lentamente e delicadamente no moinho de café com cuidado para não aquecer, pois quando ficam muito quentes perdem o sabor.

2.Com uma batedeira, misture o pó de mostarda com a água, o vinagre, o sal e o açúcar.
3.Bata a massa durante aproximadamente de 5 minutos até ficar espessa.
4.Encha os frascos previamente esterilizados com a mostarda e guarde no frigorífico 2 dias (sem se abrir)
5.Após os 2 dias, pode consumir a mostarda que vai ter aproximadamente 1 ano de validade.

Dica:

Esterilizar Frascos
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Média

Tempo: 45 minutos (acrescentando 48 horas)

 

 

Mostarda Dijon Caseira

Ingredientes:

1 Chavena de Vinho branco seco

1 Chavena de Vinagre de vinho branco
1 Chavena de Grãos de Mostarda
(use quantidades iguais dos 3 principais ingredientes)
1 Colher (chá) Sal

 

Preparação:

1.Misture todos os ingredientes, numa tijela de louça ou vidro.

2.Cubra com pelicula aderente e deixe macerar por 2 dias, fora do frigorifico.
3.Deite num misturador ou com a varinha mágica, até obter uma consistência cremosa, sem moer todos os grãos.
4.Guarde no frio em frascos esterilizados.
 

Sugestão:

-Não use vinhos de mesa ou doces, prefira do tipo Sauvingnon Blanc ou Chardonnay.
-Esta mostarda fresca fica normalmente muito picante ou mesmo amarga, mas esses sabores atenuam com o tempo.
-Se acha que pode não gostar experimente usando como medida uma chávena de café.

-Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html
 

Preparação: Média

Tempo: 45 minutos (acrescentando 48 horas para macerar)

Invente

Queques de Cenoura e Laranja

Ingredientes:

500g Cenouras
180g Açúcar
200g Farinha
30g Manteiga
1 Laranja
3 Ovos
1 Colher (chá) Fermento
Manteiga


Preparação:

1.Descasque e corte as cenoura, coloque num tacho com água e deixe cozer cerca de 20 minutos. Escorra e com a varinha mágica reduza a puré.
2.Ligue o forno a 180ºC.
3.Num recipiente junte a manteiga previamente derretida com o açúcar e bata, junte os ovos um a um batendo sempre.
4.Junte ao preparado anterior o sumo da laranja, a farinha, o puré de cenoura e o fermento e bata muito bem.
5.Unte as formas com manteiga e distribua o preparado pelas formas.
6.Leve ao forno previamente aquecido por cerca de 20 minutos.

Preparação: fácil
Tempo:1 hora

Delicie-se!

Massa para Crepes

Ingredientes

(cerca 20 a 22 crepes)

200g Farinha
6 Ovos
1 colher (chá) Sal fino
1 colher (café) Pimenta
1/2 l Leite
100g Manteiga

Preparação:

1.Numa tigela, junte a farinha, o sal e a pimenta e misture. Junte os ovos e o leite a pouco e pouco para não criar grumos, misture bem.

2.Derreta a manteiga e junte, misture bem

3.Coe o polme por um passador de rede fina e deixe repousar por 30 minutos.
4.Deite uma colher de café de manteiga (ou margarina) numa frigideira (20 cm diâmetro) de fundo não aderente e aqueça-a bem.
5.Deite uma concha de polme (1 dl). Vire o crepe e retire-o da frigideira, pois o primeiro crepe não se aproveita.

6.Reduza o lume porque a confecção dos crepes deve ser feita em lume brando.
7.Vá deitando uma concha de polme de cada vez. Segure o cabo da frigideira e rode para que o polme se espalhe no fundo. Com a ajuda de uma espátula e de um garfo vire a folha do crepe. Deixe uns segundos e retire para um prato. Repita até acabar o polme.

Sugestões:

-Pode congelar os crepes já preparados para futuras utilizações.

-Invente recheios com base em bechamel ou molho de iogurte e sobras de carne ou frango. Pasta de Atum e alface juliana.

 

Preparação: fácil

Tempo: 1 hora

 

Invente

Pudim de Freira

Ingredientes:

500g Açúcar
8 Ovos
4 Colher (sopa) Mel
0,5dl Azeite
1 Limão grande
2 Colher (Chá) Farinha sem fermento

 

Preparação:

1.Misture o açúcar com os ovos, junte o mel e o azeite, a raspa do limão e por fim, a farinha.
2.Envolva muito bem.
3.Unte uma forma de chaminé, com manteiga.
4.Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer em banho-maria.
5.Coza por 1 hora a 180ºC.

Sugestão:

-Sirva com umas amoras.
 
Preparação: Fácil
Tempo: 1h20m

Delicie-se

Açorda à Algarvia

Ingredientes

100g Mexilhão

100g Amêijoas
100g Berbigão
100g Conquilhas
1 Cebola
100ml Azeite
2 Alhos
300g Pão (preferência por regional ou rustico)
1 Ramo Coentros
4 Ovos
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Começe por lavar muito bem os mariscos e retire algumas algas que podem estar agarradas à casca. Use água do mar ou água fria. Coloque os mariscos numa tijela cobertos por água do mar (ou água com sal). E deixe por algumas horas para libertarem areias que possam ter.

2.Passe os mariscos por água corrente e coloque numa panela, cubra com água, junte um pouco de coentros e deixe ferver 5 a 10 minutos.
3.Passe a água por um passador fino e reserve.
4.Retire todo o miolo de todos os mariscos, se for preciso lave novamente. Reserve.
5.Num novo tacho comece o refogado com os alhos esmagados e picados, a cebola picada com o azeite e deixe alourar.
6.Junte a água de cozedura do marisco e deixe levantar fervura.
7.Corte o pão rústico em cubos (não precisa de ser pão fresco, se tiver pão com alguns dias ainda melhor) e junta ao caldo e deixa cozer, mexendo de vez em quando, até se tornar numa massa.
8.Adiciona os miolos de marisco e coentros picados e misture
9.Abra os ovos para dentro do tacho e tape, quando os ovos tiverem meio cozinhados (máximo 5 minutos), prova, retifica temperos e serve.
 

Sugestão:

-Decore com alguns mariscos com casca e/ou camarões.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora (excluindo o tempo de lavar os mariscos)
 
Bom Apetite

Pão Integral Caseiro

Ingredientes:

1kg Farinha de Trigo sem fermento
100g Germe de trigo cru
100g Farelo de trigo
100g Farinha de trigo integral
100g Trigo demolhado
50 g Gergelim
50 g Linhaça
2 Colher (Sopa) Lecitina de soja
5 Colher (Sopa) Óleo de milho
1 Colher (Sopa) Sal
30g Fermento biológico
Água morna.
 

Preparação:

1.Misture bem todos os ingredientes secos.

2.Abra uma cova no centro da mistura das farinhas e sementes, e junte o óleo e o fermento diluído num pouco de água morna. Amasse para misturar os líquidos com a farinha.
3.Trabalhe a massa, acrescentando a água morna até chegar ao ponto de massa de pão. Amasse bem e deixe repousar até que a massa cresça até cerca do dobro. Cerca de 1 a 2 horas.
4.Amasse ligeiramente e divida para formar os pães. Ou alguns pães grandes ou vários pequenos, ou até em formato de pão para hambúrguer ou cachorro quente.
5.Unte um tabuleiro com óleo e disponha os seus pães deixando espaço entre eles.
6.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora.
 

Sugestão:

-Se preferir use uma forma “tipo bolo inglês” e assim ficará com umas formas. Esta receita dá no mínimo para duas formas.

Preparação: Média

Tempo: 3 a 4 horas

Delicie-se

Tarte Frango

Ingredientes

Massa

2 Ovos
2 Chavena (chá) Leite
1/2 Chavena (chá) Óleo 
200ml Natas ou 3 Iogurtes Naturais
2 Chavena (chá) Farinha de trigo
50g Queijo Parmesão ralado
1 colher (sopa) Fermento em pó

Recheio

300g Frango Cozinhado Desfiado
1/2 Cebola picada
4 Tomates picados
1 lata Milho ou Espargos
Azeitonas descaroçadas a gosto
100g Queijo Creme
120g Queijo Mozarella
1 Colher (sopa) Mostarda (opcional)
Folhas de Manjericão
Queijo Ralado a gosto
Orégãos
Sal

Preparação

Massa

1.Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador ou no copo da varinha mágica. (adicione primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos).
2.Bata até obter uma massa homogênea e reserve.

Recheio

3.Numa tijela, misture todos os ingredientes do recheio, exceto a mozarella, o queijo creme e os orégãos.

Tarte
4.Unte e enfarinhe uma forma média de fundo removível (se preferir pode usar uma forma ou um tabuleiro refratário no formato da sua preferência). 
5.Deite metade da massa, espalhe o recheio e disponha o  queijo Mozarella e o queijo creme.

6.Cubra com o restante da massa e polvilhe queijo ralado e os orégãos por cima.
7.Leve ao forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. 

Sugestão:

-Aproveite o Frango Assado que sobrou do dia anterior.

-Sirva acompanhado de uma bela salada.
-Invente a sua propria tarte, com o recheio da sua preferência.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Lasanha de Pão de Forma

Ingredientes

1 Embalagem Pão de Forma
2 Embalagem Natas
1 Cebola
4 Alhos
0,5l Polpa de Tomate
500g Queijo Fatiado
500g Fiambre
100g Queijo Ralado
1 Louro
Orégãos
Azeite
Sal


Modo de Preparo

1.Refogue a cebola e alhos picados, numa panela com um pouco de azeite e a folha de louro.

2.Deixe a cebola ficar transparente e junte a polpa de tomate, tempere com sal e orégãos. Deixe ferver 5 a 10 minutos.
3.Junte as natas e deixe levantar fervura e desligue o lume e reserve.
4.Para montar, preencha o fundo de um tabuleiro de forno com fatias de pão de forma, seguido de fatias de queijo e fiambre. Repita até completar todo o tabuleiro. Regue com o molho de tomate. Cubra com o queijo ralado
5.Na hora de servir leve ao forno, até dourar ou derreter o queijo.
 

Sugestão:

-Sirva com uma Salada Verde como refeição, ou em cubos para lanche ou festa.
 

Preparação: Fácil

Tempo 30 Minutos
 

Bom Apetite

Ervilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes
4 Pessoas

1Kg Ervilhas

2 Cebolas
3 Alhos
1 Chouriço de carne
100g Bacon em fatias ou cubo
2 Cenouras em Cubos
8 Ovos
1 Cubo de caldo de carne
Azeite
Coentros
Sal
Pimenta
4 colher (Sopa) Polpa de Tomate
 

Preparação:

1.Num tacho com azeite, frite o chouriço às rodelas e o bacon em quadradinhos.

2.Quando começar a ficar dourado, junte a cebola e os alhos picados. Deixe cozinhar até a cebola começar a ficar transparente.
3.Junte as ervilhas e as cenouras e cubra com água a ferver. Deixe cozer cerca de 10 minutos.
4.Tempere de sal, pimenta, cubo de caldo de carne, polpa de tomate e coentros picados. Mexa tudo e e deixe cozinhar cerca de 5 minutos tapado.
5.Misture novamente para se certificar que o cubo está dissolvido, coloque os ovos abertos e afastados uns dos outros. Tape o tacho e deixar cozer cerca de 7 minutos.
6.Sirva de Imediato

Sugestão:

-Sirva só ou acompanhado de arroz branco
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html
 

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite

Pickles Caseiros

Isto dos ingredientes é a gosto, normalmente na época que começa hoje, os vegetais abundam e por vezes não há como os consumir todos. Vamos fazer algumas sugestões de como conservar ou transformar os vegetais para continuar a usar durante mais algum tempo.

Sugestão de Ingredientes:

1 Pimento Verde

1 Pimento Amarelo
1 Pimento Vermelho
4 Cenouras
Cebolas (a gosto, normalmente reservo as mais pequenas)
1 Couve-flor
1l Vinagre de Vinho Branco
250ml Vinagre de Maçã
2 a 4 Alhos
Sal
Pimenta em Grão
Mostarda em Grão
Malagueta (se gostar)
Açúcar

 

Preparação:

1.Lave e descasque as cenouras, cebolas e alhos, separe os ramos da couve-flor. O importante é que tenham todos mais ou menos o mesmo tamanho.

2.Escalde em água a ferver temperada com sal, 1 minuto.Retire do lume e escorra e passe rapidamente por água fria.
3.Os Pimentos devem ser assados/grelhados para retirar a pele. Mas podem também ser juntos em cru.
4.Agora agarra no vinagre de vinho e maçã e põe numa panela com uma colher de açúcar, uma de sal, pimenta e a mostarda (e malaguetas) e deixa até levantar fervura. Retire e deixe arrefecer.
5.Distribua os vegetais por frascos esterilizados e cubra com o vinagre, feche bem.
6.No dia seguinte, escorra o vinagre para um tacho acrescente mais um pouco e volte a ferver 2 minutos.
7.Volte a cobrir os pickles com o vinagre, deixe arrefecer e tape.
8.Umas 4 semanas depois estão prontos.

Dica:

-Esterilizar Frascos
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html
-Use os vegetais da sua preferência.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Conserve

Lombo de Porco Recheado com Ameixas

Ingredientes:

2kg Lombo de Porco
2dl Vinho branco
5 Alhos
1 Colher (Sopa) Mostarda
Sal
Tomilho
Alecrim
Colorau
100g Ameixas Pretas sem Caroço
1 kg batatas pequenas
1 Cebola
Açafrão
2dl Azeite

Preparação:

1.Com uma faca abra o lombo a meio no sentido do cumprimento.

2.Tempere com sal, alhos picados, tomilho, alecrim, colorau e a mostarda. Regue com o vinho e metade do azeite
3.Deixe marinar mínimo 3 horas.
4.Retire a carne da marinada e coloque-a no tabuleiro já para ir ao forno.
5.Distribua as ameixas picadas sobre a carne.
6.Enrole cuidadosamente a carne e ate com fio de cozinha, para ficar bem firme e o recheio não se perca durante o assado.
7.Coloque a cebola às rodelas no tabuleiro, com as batatas previamente descascadas e bem lavadas, temperadas com sal e açafrão.
8.Regue com o restante azeite e o liquido da marinada.
9.Leve ao forno a 200º por cerca de 1he30m, misturando as batatas de vez em quando.

Sugestão:

-Acompanhe com vegetais salteados, normalmente cenouras e couve de Bruxelas, salteadas em Azeite e Alho, com um pouco de sumo de limão.
-Pode também acompanhar com Puré de Maçã.
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/pure-de-maca.html

Preparação: Média

Tempo: 2 horas + 3 Horas de Marinada

Bom Apetite