Ameijoas com Gengibre

Ingredientes

1kg Ameijoa Vietnamita

2 Colher (sopa) Manteiga

Gengibre picado

4 Alhos picados

Molho de soja

300ml Caldo de galinha

1kg Ameijoas vietnamitas, lavadas.

Salsa fresca picada

2 Limões (1 em rodelas e 1 para sumo)

Preparação

1.Se optou por ameijoas frescas, deve demolha-las em água com sal e farinha a fim de largarem as areias, durante o mínimo de 1 hora.

2.Derreta a manteiga numa panela em lume médio. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe por dois minutos e sem deixar que queimem. 

3.Junte o molho soja (1 colher de sopa) e de seguida o caldo de galinha.

4.Quando o caldo começar a ferver, adicione as amêijoas. Tape a panela e cozinhe por cinco a sete minutos, mexendo ocasionalmente, até que abram. 

5.Junte a salsa, envolva e retire do lume. 

6.Sirva polvilhando mais salsa e regando com sumo de limão. E Decorado com as Rodelas de Limão.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Bacalhau no Forno

Ingredientes:

4 a 6 Postas de Bacalhau
1 Limão
5dl Leite
4 Alhos
4 Cebolas
Salsa
4dl Azeite
Sal

Pimenta

Batata

Preparação:

1.Lave muito bem o bacalhau, retire a pele e ponha de molho em água com o limão cortado às rodelas. Deve mudar-se a água de hora a hora até o bacalhau ficar bem demolhado. (para mim 24 a 36 horas fica bem, mas não gosto muito de sal)
2.Ferve o bacalhau em leite 3 minutos, escorra e passe por água fria.
3.Numa assadeira de barro coloque o bacalhau e tempere com pimenta. Junte os alhos e as cebolas cortados, a salsa e o azeite de forma a cobrir bem o bacalhau.
4.Preencha a assadeira com as batatas às rodelas e regue com o azeite que já está na assadeira.

5. Leve ao forno 30 a 40 minutos, verifique a metade do tempo e se conseguir vire o bacalhau e descole as batatas. 

 

 

Sugestão:

-Uma salada verde ou uns brócolos escaldados acompanham na perfeição.

 

Preparação: Muito fácil

Tempo: 1 hora

 

Bom Apetite

Caril de Vaca

Ingredientes:

600g Carne de Vaca (pode ser bifes ou naco)
4dl Leite de Coco
2dl Natas
1 Cebola
4 Alhos
1 Malagueta
4 Colher (Sopa) Óleo ou Azeite
1 Colher (Sopa) Caril em pó
1 Colher (Chá) Cominhos em pó
1 Ramo de Coentros
Pimenta preta
Sal


Preparação:

1.Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta. Coloque num tacho 3 colheres de óleo e frite a carne até ficar alourada. Retire e reserve.
2.Descasque e pique finamente a cebola e os alhos, coloque no tacho com uma colher de sopa de óleo, leve ao lume até a cebola ficar transparente.
3.Junte o caril e os cominhos e deixe torrar ligeiramente, refresque com o leite de coco deixe ferver mexendo sempre. Triture tudo com a varinha mágica e leve de novo ao lume.
4.Junte as natas, deixe ferver. Adicione a carne e a malagueta. Misture tudo e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
5.Pique os coentros e polvilhe por cima dos pratos.

Sugestão:
- Acompanhe com a nossa receita de arroz branco em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Preparação: Fácil
Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Tarte de Requeijão e Coco

Ingredientes:

1 Embalagem de Massa Quebrada
250g Açúcar
100g Manteiga
150g Coco ralado
50g de Farinha
2 Requeijões
5 Ovos
Sal
Açúcar em Pó
Manteiga
Farinha


Preparação:

1.Unte uma tarteira com manteiga, polvilhe-a com farinha e forre com a massa quebrada.
2.Num recipiente junte os ovos, o açúcar, a farinha, o coco ralado, os requeijões, uma pitada de sal e a manteiga previamente derretida. Misture com a ajuda de uma batedeira até obter uma massa homogénea.
3.Ligue o forno a 180ºC.
4.Deite o preparado sobre a massa quebrada.
5.Leve ao forno previamente aquecido durante cerca de 50 minutos.
6.Deixe arrefecer, desenforme-a e polvilhe com açúcar em pó, pode também juntar um pouco de coco ao açúcar.

Sugestão:
- Pode utilizar a minha receita caseira de massa quebrada: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/massa-quebrada.html

Preparação: Fácil
Tempo: 1 hora

Delicie-se!

Risotto de Bacalhau com Pinhões e Passas

Ingredientes

800g Bacalhau (4 a 5 Postas)
500g Arroz Arbório ou Carnaroli
1 Cebola Picada
2 Alho picados
1 Raminho de Estragão fresco 
1l Água (para a cozedura do bacalhau)
1dl de azeite
Sumo de Limão (1/2 Limão)
50g Queijo Parmesão ralado
50g Manteiga 
Passas e Pinhões (a gosto)
Pimenta
Sal


Preparação

1.Leve a água ao lume e coloque o bacalhau previamente demolhado, deixe ferver 10 minutos. Escorra reservando a água da cozedura.
2.Limpe o bacalhau de peles e espinhas, lasque e reserve.
3.Num tacho fundo, faça um refogado com o azeite, alho e cebola picados e quando estiver louro junte o Risotto.
4.Deixe fritar um pouco e adicione o caldo da cozedura do bacalhau aos poucos. Cozinhe 8 minutos, para cozer o Risotto, mexendo sempre.
5.Junte o bacalhau, o estragão picado, as passas, os pinhões, sal e pimenta.
6.Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.
7.No final, quando estiver quase pronto, adicione a manteiga, o sumo de limão e o queijo parmesão, envolvendo com cuidado.
8.Sirva de imediato em pratos fundos.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

O meu Bacalhau Com Natas

Ingredientes

4 Postas de bacalhau previamente demolhado.
500g Batatas
2 Cebolas
500ml Bechamel 
250ml Natas
Pão Ralado
2 Folhas de Louro
Azeite Virgem
Sal
Pimenta
Noz-moscada

Preparação

1.Frite as batatas cortadas aos cubos e reserve.

2.Numa frigideira antiaderente, faça um refogado com azeite, cebolas cortadas em meia lua muito finas, louro e os alhos picados. Deixe alourar levemente.

3.Junte o bacalhau desfiado, previamente cozido.

4.Adicione o Béchamel e mexa bem.

5.Já com o lume apagado, adicione as natas e envolva.

6.Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

7.Unte um tabuleiro de forno com um pouco de manteiga, coloque uma camada de batatas e uma camada do preparado de bacalhau e siga esta ordem até terminar.

8.Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a alourar.

Sugestão:

-Sirva com uma bela salada.

-Prepare o seu Béchamel

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos.

Bom Apetite

Bolo de Chocolate

Ingredientes

Pão de Ló:

4 Ovos

210g Açúcar

130g Farinha

1 Colher (sopa) Cacau em Pó

Calda:

2dl Leite

1 Colher (sopa) Manteiga

1/2 Colher (sopa) Açúcar

2 Colher (sopa) Chocolate em Pó

Essência de Baunilha

Recheio:

1 Lata Leite Condensado

1 Colher (sopa) Manteiga

2 Colher (sopa) Cacau em Pó

Cobertura:

2dl Leite Condensado (cerca de ½ Lata)

2dl Leite de Coco

2 Colher (sopa) Chocolate

Raspas de Chocolate

Decoração:

2dl Natas

2 Colher (sopa) Açúcar

Preparação:

Pão de Ló

1.Unte a forma somente no fundo e coloque papel manteiga também no fundo. (Para esta receita uma forma com cerca de 20 cm diâmetro é o suficiente, se deserjar um bolo maior dobre a receita do Pão de Ló)

2.Pré-aqueça o forno a 180°C

3.Pese ou meça a farinha e retire 1 colher (sopa) que reserva. Junte  1 colher (sopa) cacau em pó. Reserve

4.Bata na batedeira os ovos e o açúcar, até que fique esbranquiçado, em ponto de merengue.

5.Junte a farinha peneirada com o cacau e misture, muito suavemente com uma espátula até que fique homogéneo.

6.Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até espetar com um palito e sair limpo. Importante espere arrefecer totalmente para desenformar

Calda

7.Leve os ingredientes ao lume e misture bem.

Recheio

8.Leve tudo ao lume, menos as raspas de chocolate, mexa até obter um creme mole.

9.Quando o bolo estiver frio, desenforme e corte ao meio.

10.Molhe a primeira parte com a calda, coloque o creme, as raspas de chocolate, a outra camada e molhe com o restante da calda

Cobertura

11.Levar ao fogo mexendo até formar um creme.

12.Prepare o Chantilly para decoração.

13.Barre o chantilly no bolo todo.

14.Coloque o creme da cobertura e depois decore com o restante do chantilly a seu gosto ou decorando.

15.Reserve no frio até servir.

Preparação: Média

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Ginger Ale Caseiro

Ingredientes:

210g Gengibre com casca cortado em rodelas finas.

Casca de 1 Limão

2 Grãos de Pimenta Preta

2 Grãos de Pimenta da Jamaica

4dl Água

Açúcar mascavado a gosto

Água com Gás

Preparação:

1.Coza o Gengibre com os 4dl de Água durante 30 minutos. Coe.

2.Deite novamente o liquido num tacho, junte os restantes ingredientes (à excepção da agua com gás).

3.Ferva por 5 minutos.

4.Retire do lume e deixe repousar 2 a 3 horas.

5.Coe para um franco esterilizado, que pode guardar no frio por longos períodos.

6.Para preparar a bebida, coloque 1/3 deste Xarope, complete com água com gás muito fresca e decore com uma folha de hortelã.

7.Sirva bem fresco ou com gelo.

Sugestão:

-Aqui está algo que podemos ter sempre no frigorífico.

-Siga a nossa dica de Esterilizar Frascos http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos + Repouso

Refresque

Pudim Bêbado

Ingredientes

200g Açúcar para caramelizar ou prepare o seu Caramelo Liquido de acordo com

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/caramelo-liquido.html

1 Lata Leite Condensado

1 lata e ½ Leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

4 Ovos

50ml Licor de Cacau, Banana ou Café

50ml Conhaque ou Rum

2 Colher (sopa) Cacau em pó

1 Colher (chá) Café solúvel

2 Colher (sopa) Maizena

Preparação 

1.Leve a forma com o açúcar ao bico do fogão para caramelizar, vá rodando para ficar homogéneo e ir colando às laterais.

2.Bata todos restantes ingredientes no liquidificador ou varinha mágica, até ficar bem homogéneo.

3.Deite o preparado na forma.

4.Leve ao forno em banho-maria, por cerca de 50 minutos, ou até ficar firme, faça o tradicional teste do palite.

5.Leve ao frio. Sirva em seguida.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Delicie-se

Tarte de Ananás

Ingredientes:

Massa:

125g Farinha de trigo
180g Manteiga sem sal
70g Açúcar
Sal fino

Recheio:

1 Lata de Ananás
400ml Natas
5 Colher (sopa) Açúcar
1 Colher (chá) Essência de baunilha

Preparação:

Massa

1.Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2.Numa tigela, misture a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal. Depois coloque a massa cobrindo uma forma redonda de tarte. É importante que a massa não fique só no fundo mas também nas laterais. De seguida coloque a forma no congelador cerca de 15 minutos.
3.Retire a massa do congelador e espete todo o fundo com um garfo. 
4.Leve ao forno durante uns 25 minutos. Verifique se a massa está bem cozida. Deixe arrefecer.
 
Recheio
5.Prepare um chantilly, batendo as natas e o açúcar até que estas fiquem em castelo firme. No final junte a essência de baunilha e bata mais um minuto.
6.Cubra a massa entretanto já fria com o chantilly, e decore com o ananás em cubos.
7.Se apreciar, prepare uma das nossas caldas e pincele a tarte e leve ao frio. 
 

Caldas

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/12/calda-de-frutos.html
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/12/calda-de-acucar.html
 

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Delicie-se

Bacalhau com Broa e Presunto

Ingredientes:

4 Postas de Bacalhau Demolhado.
2 Cebola Médias
Azeite
2 Alhos
4 Fatias Finas de Presunto
50g Azeitonas
Sal
Pimenta
Vinho Branco
Broa de Milho

Preparação:

1.Num tabuleiro disponha as cebolas cortadas às rodelas, reserve um pouco de cebola, e sobreponha as postas de bacalhau cruas.
2.Regue com azeite e leve ao forno para alourar.
3.Entretanto esfarele o miolo da broa, junte o alho picado, o presunto em lascas ou tiras finas, um pouco de cebola muito bem picada e azeitonas picadas.
4.Tempere com sal, pimenta, vinho branco e amasse tudo, até formar uma pasta homogénea.

5.Retire o Bacalhau do forno, disponha a pasta generosamente cobrindo todo o bacalhau.
6.Leve de novo ao forno para acabar de cozinhar, cerca de 20 minutos até a crosta dourar.

Sugestão:

-Sirva com uma bela Salada e/ou Batata Assada

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batata-assada.html

Consulte também outros acompanhamentos em

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Lombo de Porco Recheado com Farinheira

Ingredientes:

2kg Lombo de Porco
2dl Vinho branco
5 Alhos
1 Colher (Sopa) Mostarda
Sal
Tomilho
Alecrim
Colorau
2 Farinheiras
1 kg batatas pequenas
1 Cebola
Açafrão
2dl Azeite

Preparação:

1.Com uma faca abra o lombo a meio no sentido do cumprimento.

2.Tempere com sal, alhos picados, tomilho, alecrim, colorau e a mostarda. Regue com o vinho e metade do azeite
3.Deixe marinar mínimo 3 horas.
4.Retire a carne da marinada e coloque-a no tabuleiro já para ir ao forno.
5.Retire a pele à farinheira e distribua sobre a carne.
6.Enrole cuidadosamente a carne e ate com fio de cozinha, para ficar bem firme e o recheio não se perca durante o assado.
7.Coloque a cebola às rodelas no tabuleiro, com as batatas previamente descascadas e bem lavadas, temperadas com sal e açafrão.
8.Regue com o restante azeite e o liquido da marinada.
9.Leve ao forno a 200º por cerca de 1he30m, misturando as batatas de vez em quando.

Sugestão:

-Acompanhe com vegetais salteados, normalmente cenouras e couve de Bruxelas, salteadas em Azeite e Alho, com um pouco de sumo de limão.
-Pode também acompanhar com Puré de Maçã.
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/pure-de-maca.html

Preparação: Média

Tempo: 2 horas + 3 Horas de Marinada
 

Bom Apetite

Dourada No Forno Com Legumes

Ingredientes:

2 Douradas Médias (para 4 pessoas)
8 Batatas médias
1 Tomate
1 Cebola
3 Alho
1 Cenoura
Chouriço
Vinho branco
Coentros 
Sal
Pimenta
Azeite


Preparação:

1.Peça no local em que compra, para que as douradas venham já arranjadas.

2.Faça uns cortes no lombo de cada dourada e de ambos os lados.

3.Tempere com sal e pimenta. Coloque algumas rodelas de um bom chouriço de carne nos cortes da dourada.

4.Num pirex coloque a cebola às rodelas, o tomate em pedaços, os alhos esmagados com a pele, as douradas e um molho de coentros distribuido.

5.Regue com azeite e leve ao forno a 200ºC, durante 30 a 40 minutos.

6.A meio da cozedura refresque com um pouco de vinho branco, vire as douradas.

7.Junte as batatas em cubos e cenouras em rodelas, previamente escaldadas cerca de 10 minutos em água a ferver temperada com sal.

8.Deixe ganhar gosto no restante tempo de cozedura.

Sugestão:

-Pode optar por colocar as batatas e cenouras em cru no pirex, mas nesse caso coloque no inicio da cozedura, se achar que a dourada esta a ficar para o “torrado”, cubra com alumínio e deixe cozinhar assim. Libertando no finar para dourar um pouco.

-Sirva com uma bela Salada.

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 50 minutos

Bom Apetite

Bolo de Chocolate em Camadas

Ingredientes

Bolo: 
250g Manteiga
250g Açúcar
6 Ovos
1 Colher (café) Fermento em pó
250g Farinha
4 Colher (sopa) Chocolate em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Missangas de chocolate e framboesas para decorar (opcional)

Recheio:
400g Chocolate Culinário
2dl Natas
0,5dl Leite

Preparação:

Bolo
1.Ligue o forno a 180°C.

2.Bata bem a manteiga com o açúcar.

3.Separe as claras das gemas.

4.Junte as gemas ao preparado e continue a bater.

5.Misture o fermento e a farinha e envolva no creme.

6.Acrescente o chocolate em pó.

7.Bata as claras em castelo e envolva no preparado.

8.Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com farinha e encha com o preparado.

9.Leve ao forno durante 50 minutos. Desenforme o bolo e deixe arrefecer.

Recheio

10.Parta o chocolate em pedaços para um tacho e junte as natas e o leite.

11.Leve ao lume em banho maria, mexendo de vez em quando até obter um creme homogéneo, retire do lume e deixe arrefecer.

12.Abra o bolo em várias partes e recheie com o creme.

13.Cubra o bolo com o restante creme e decore com as missangas e framboesas.

Sugestão:

-Substitua as framboesas por morangos e polvilhe com amêndoa ralada.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h20m

Delicie-se