Mexilhão Vinagrete

Ingredientes

1 kg Mexilhão Congelado meia-concha

1 Cebola picada

4 Alho picados

1 Pimento Vermelho cortado em cubinhos

2 Tomates Maduros cortados em cubinhos

½ Pimento Verde cortado em cubinhos

Salsa Picada

150 ml Azeite

80 ml Vinagre de Vinho Branco

Sal

Pimenta

Preparação:

1.Numa panela com água e sal, deixe ferver.
2.Junte os mexilhões.
3.Logo que volte a ferver, retire-os cuidadosamente com uma escumadeira e vá distribuindo numa travessa.
4.Numa tigela, junte a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelho, o tomate, o pimento verde e a salsa picada. Misture.
5.Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Misture muito bem.
6.Espalhe bem o picado sobre os mexilhões com algum do molho.
7.Guarde no frigorifico, para refrescar, até à hora de servir.

Sugestão:

.Sirva como lanche ou petisco, disponibilizando pão regional.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos + frio

Bom Apetite

Folhadão de Atum e Requeijão

Ingredientes

Massa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Recheio

300g Atum (1 lata grande ou 2 Pequenas)

2 Tomates Pelados em pedaços
1 Molho de Salsa picada
Sal
Orégãos
1 Requeijão  
200ml Natas
1 Gema de Ovo
Margarina para untar
 

Preparação:

1.Unte uma forma “tipo Bolo Inglês” com margarina.

2.Forre a forma com a massa folhada, reservando uma parte para tampa.
3.Recheie começando com o tomate, o atum bem escorrido, o requeijão esfarelado, salsa e natas. Tempere com um pouco de sal e orégãos.
4.Cubra com a tampa de massa folhada e pincele com a gema batida.
5.Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado.
6.Sirva a seguir.
 

Sugestão:

-Sirva com uma Salada
-Se não tiver esta forma use um tabuleiro, ou decida a forma do seu folhado.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos
 

Bom Apetite

Broinhas de Batata

Ingredientes

600g Batatas
500g Farinha com fermento
200g Açúcar
125g Margarina
4 Ovos
Canela
400g Frutos Secos (nozes, pinhões, amêndoas, avelãs figos, sultanas etc. )



Preparação

1.Coza a batata em água e sal, escorra e passe pelo passe-vite.

2.Junte a margarina aos bocados e misture muito bem.
3.Junte os ovos inteiros, o açúcar, a canela e a farinha, mexendo sempre. Por fim, acrescente os frutos secos. Misture bem.
4.Pré-aqueça o forno a 220ºC.
5.Forre um tabuleiro com papel vegetal e polvilhe com farinha.
6.Com as mãos enfarinhadas, retire pedaços de massa e molde as Broinhas no formato da sua preferência (as bolinhas é o mais fácil).
7.Coloque no tabuleiro, guardando alguma distancia entre elas.
8.Esta quantidade dá aproximadamente 2 tabuleiros de forno.
9.Leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Nota
-Muito apreciado e tipicamente na mesa de Natal ou Todos os Santos

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Delicie-se

Empadão de Pescada

Excelente forma de reaproveitar, sobras de peixe cozido.

Ingredientes:

400g Pescada Cozida

200g Feijão Verde Cozido

200g Cenoura

200g Batata Cozida

1dl Azeite

3 Alhos

1 Cebola

200ml Natas

Queijo Ralado

Salsa Picada

Sal

Pimenta

Noz Moscada

Molho Béchamel

ou prepare a receita 

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

Preparação:

1.Coloque o azeite num tacho e leve ao lume com os alhos e cebola picados.

2.Junte os vegetais cortados em cubos. E deixe cozinhar um pouco.

3.Retire a pele e espinhas à pescada desfie e junte..

4.Junte agora a salsa picada. Tempere com sal pimenta e noz moscada e misture.

5.Junte as natas, misture e desligue o lume.
6.Num tabuleiro de forno deite o preparado.
7.Cubra com o molho Béchamel, polvilhe com queijo ralado.
8.Leve ao forno a gratinar.

Sugestão

.Acompanhe com uma Salada.

.Se tiver ovos cozidos, corte em rodelas e disponha antes do béchamel.

Preparação: Média

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Lasanha Beringela

Ingredientes:

2 Beringelas médias
250g Mozarela Ralada
200g Carne picada
100g Parmesão ralado
200g Farinha
2 Colher (sopa) Azeite
1 Cubo de Caldo de Carne
8 Tomates médios pelados e picados
1 Cebola Picada
400ml Água
Orégãos
Sal

Preparação:

1.Dissolva o caldo de carne na água e divida por dois.
2.Misture metade do caldo de carne com a farinha.
3.Unte a assadeira com óleo e polvilhe com farinha.
4.Corte as beringelas em fatias no sentido do cumprimento.
5.Coloque as fatias de beringela na assadeira, e polvilhe com orégãos, alho picado e pincele com a farinha e caldo de carne.
6.Espalhe carne picada e tomate e mozarela.

7.Faça outra camada de beringela, orégãos, alhos, farinha e caldo de carne com a farinha e mozarela.

8.Repita até acabar a carne e as beringelas. A Última camada deve ser de beringela.

9.Coloque a cebola picada e o parmesão e polvilhe com orégãos.
10.Leve ao forno para gratinar, cerca de 30 a 40 minutos.

Sugestão:

-Acompanhe com uma Salada Verde

Preparação: Média

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Pescada à Francesa

Ingredientes:

400g Pescada para fritar (lombos ou postas finas) 
60g Manteiga ou Margarina 
2 Limões para Sumo
1 Ovo batido 
Pão Ralado 

Farinha
Sal

Pimenta
Óleo para fritar 

Preparação

1.Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de um limão.

2.Coloque uma frigideira com óleo a aquecer.

3.Passe cada posta/lombo por: farinha, ovo batido e pão ralado e frite. (2 a 3 minutos de cada lado). Coloque sobre papel absorvente.

4.Derreta a manteiga, junte o sumo de limão e misture.

5.Coloque agora o peixe na travessa que o vai levar à mesa, regue com o molho de manteiga e limão e sirva de imediato.

Sugestão:

.Sirva com Arroz Branco e legumes cozidos.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos

Bom Apetite

Bolo de Milho e Leite Condensado

Ingredientes

1 Lata Leite Condensado

1 Lata Milho

3 Ovos

1 Pitada de Sal

1 Colher (sopa) Margarina

6 Colher (sopa) Farinha de trigo

1 Colher (sopa) Fermento em pó

Preparação

1.Coloque todos os ingredientes líquidos no copo da varinha magica ou liquidificador e misture.

2.Junte agora a farinha, o milho e o fermento e triture tudo, muito bem.

3.Pré-aqueça o forno a 180ºC

4.Unte a forma com margarina.

5.Deite o preparado na forma e leve ao forno, cerca de 40 minutos.

6.Faça o teste do palito e se estiver pronto, retire do forno.

Nota

.As latas de milho lá em casa ficam tempo demais na dispensa, outro dia fui ver e tinha lá 3 e uso pouco.

Preparação: fácil

Tempo: cerca de 1 hora.

Delicie-se

Rissois de Pescada

Ingredientes

Massa:
450g Farinha
650ml Água
100g Margarina
1 casca de limão
Sal

Recheio:
1Kg Pescada
1l Água (para cozer o Peixe)
1 Cebola
100g Margarina
125g Farinha
1 colher (sopa) Polpa de tomate
Salsa
2,5dl Leite
Meio limão
Pimenta
Sal
Noz-moscada
3 ovos
Pão Ralado
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Recheio
1.Coza a pescada em cerca de 1 l de água, deixe ferver durante 15 minutos. Escorra retire a pele e espinhas e lasque. Reserve o caldo.

2.Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola picada. Mexa até começar a alourar. Junte a farinha.
3.Mexa bem e adicione, aos poucos e alternadamente o caldo da cozedura e leite, mexendo sempre.
4.De seguida junte a polpa de tomate e o peixe. Tempere com sumo de limão, pimenta e noz-moscada. 
5.Junte a salsa picada. 
6.Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

Massa 
7.Numa panela leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal. Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até se formar uma bola, quando descolar da panela retire do lume.
8.Deite a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
9.Estenda-a finamente com o rolo da massa. 
10.Espalhe sobre a massa uma colher de creme.
11.Dobre a massa sobre o creme e corte som a ajuda de uma chávena. Prima bem à volta, para ficar bem selado. Repita até acabar o creme e/ou massa. Esta quantidade dá aproximadamente 50 rissóis. 
12.Passe cada rissol pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado.
13.Frite-os em óleo quente, 2 a 3 minutos de cada lado ou até estarem alourados. Escorra em papel absorvente.

Sugestão

-Substitua a pescada por outro peixe da sua preferência e vai ver que delicia, também já testei de frango ou carne picada, mas para mim rissóis é mesmo de peixe.

-Acompanhe com uma bela salada e um Arroz de Cogumelos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/12/arroz-de-cogumelos.html

Preparação: Com paciência

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Pudim de Abóbora e Nozes

Ingredientes: 

Pudim 
500g Abóbora 
250g Açúcar 
50g Nozes raladas 
50g Manteiga 
1 Colher (sopa) Maizena 
3 Ovos 

Caramelo 
1 Chávena (chá) Açúcar 
¼ Chávena (chá) Água 


Preparação. 

1.Num tacho com água a ferver ponha a abobora cortada aos pedaços até ficar cozida. Depois com uma varinha mágica reduza a puré. 
2.Num recipiente junte o açúcar, as nozes, a manteiga, a maizena, os ovos e o puré da abobora e misture tudo muito bem com a ajuda de uma batedeira. 

3.Para a Caramelo, num tacho junte o açúcar com a água e deixe ferver mexendo sempre até obter o caramelo. Retire do lume. 

4.Deite o caramelo no fundo da forma de pudim e coloque o preparado de abobora, leve a cozer em banho-maria ao forno previamente aquecido a 180ºC. durante cerca de 50 minutos. 


Preparação: Fácil 
Tempo: 1h30 


Delicie-se

Batata Salteada com Coentros

Ingredientes:

500g Batata Pequena

Azeite

Sal

Coentros (ou outra erva da sua preferência)

Preparação:

1.Coza as batatas com casca em água a ferver temperada com sal. Cerca de 25 a 30 minutos)

2.Escorra, deixe arrefecer e retire a casca.

3.Aqueça o azeite numa frigideira, coloque as batatas e deixe dourar homogeneamente.

4.Polvilhe com os coentros picados.

Sugestão:

.Ótimo acompanhamento, principalmente para pratos de carne.

Preparação: fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Lombo de Porco Recheado com Farinheira e Espinafres

Ingredientes:

2kg Lombo de Porco
2dl Vinho branco
5 Alhos
1 Colher (Sopa) Mostarda
Sal
Tomilho
Alecrim
Colorau
1 Farinheira
400g Espinafres
1 kg batatas pequenas
1 Cebola
Açafrão
2dl Azeite

Preparação:

1.Com uma faca abra o lombo a meio no sentido do cumprimento.

2.Tempere com sal, alhos picados, tomilho, alecrim, colorau e a mostarda. Regue com o vinho e metade do azeite
3.Deixe marinar mínimo 3 horas.
4.Escalde os espinafres em água a ferver por 5 minutos. Escorra e reserve.
5.Retire a carne da marinada e coloque-a no tabuleiro já para ir ao forno.
6.Retire a pele à farinheira e distribua sobre a carne, distribua os espinafres por cima.

7.Enrole cuidadosamente a carne e ate com fio de cozinha, para ficar bem firme e o recheio não se perca durante o assado.

8.Coloque a cebola às rodelas no tabuleiro, com as batatas previamente descascadas e bem lavadas, temperadas com sal e açafrão.
9.Regue com o restante azeite e o liquido da marinada.
10.Leve ao forno a 200º por cerca de 1he30m, misturando as batatas de vez em quando.


Sugestão:

-Acompanhe com vegetais salteados, normalmente cenouras e couve de Bruxelas, salteadas em Azeite e Alho, com um pouco de sumo de limão.

-Pode também acompanhar com Puré de Maçã.
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/pure-de-maca.html
 

Preparação: Média

Tempo: 2 horas + 3 Horas de Marinada
 

Bom Apetite

Tarte de Iogurte e Nozes

Ingredientes: 

350g Açúcar 
100g Farinha 
100g Nozes moídas 
100g Margarina 
8 Iogurtes Naturais 
4 Ovos 
Açúcar em pó 


Preparação. 

1.Junte os ovos com o açúcar até ficar um creme homogéneo, adicione a farinha e as nozes moídas e misture muito bem. 
2.Derreta a margarina dlguns segundos no microndas e misture no preparado anterior.
3.Junte agora os iogurtes e bata tudo com ajuda de uma batedeira. 
4.Pré-aqueça o forno a 180ºC
5.Unte uma tarteira com um pouco da margarina e deite o preparado.
6.Leve ao forno durante cerca de 40 minutos até ficar dourada por cima. 
7.Sirva polvilhada com açúcar em pó 


Preparação: Fácil 
Tempo: 50 minutos 

Delicie-se

Chá de Gengibre

Ingredientes
700 ml Água
3 Colher (Sopa) Gengibre fresco ralado


Preparação:

1.Ferva a água numa cafeteira.

2.Assim que levanta fervura, desligue o lume e junte o gengibre ralado.

3.Tape e deixe tomar gosto por 10 minutos.

4.Coe e está pronto.

Sugestão:

.Se necessitar de adoçar, use de preferência mel.

.Sirva com uma rodela de limão.

Disfrute

Bifes de Frango Recheados com Cogumelos e Queijo

Ingredientes

8 Bifes de Frango

200g Cogumelos Frescos Laminados

8 Fatias de Queijo

4 Alhos Picados para temperar

2 Alhos Picados para Saltear os Cogumelos

1 Colher (chá) Vinagre ou Sumo de Limão

2 Colher (sopa) Azeite

3 Colher (sopa) Óleo ou Azeite

1 Cebola picada

Orégãos

Sal

Preparação:

1.Tempere os bifes numa tijela, com o alho, a cebola, o vinagre, o azeite, o sal e os orégãos, misture tudo os ingredientes e deixe a marinar algumas horas.

2.Aqueça um pouco de azeite numa frigideira junte alhos e os cogumelos. Deixe reduzir um pouco desligue e reserve.

3.Estenda os bifes numa tabua ou tabuleiro, distribua as fatias de queijo e de seguida os cogumelos salteados.

4.Enrole os bifes cuidadosamente e prenda com um palito ou ate com fio de culinária, normalmente faço umas pequenas trouxas.

5.Disponha num tabuleiro de forno e regue com azeite/óleo e também os alhos e cebola da marinada. Leve ao forno.

6.Quando começar a dourar, vire e deixe dourar do outro lado.

7.Vá regando também com o líquido da marinada, para não secar demasiado.

8.Desde que estejam dourados de ambos os lados, estão prontos.

Sugestão:

-Retire o fio ou palitos antes de servir.

-Acompanhe com Puré de Brócolos 
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/03/pure-de-brocolos.html
e/ou Arroz Branco

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos + Marinada

Bom Apetite

Doce de Café e Nozes

Ingredientes: 

1 Lata Leite condensado cozido 
500ml Leite 
20g Farinha Maizena 
50g Nozes 
50g Bolachas Maria 
5 Ovos 
4 Colher (Sopa) Café Solúvel 
Cacau em Pó 


Preparação. 

1.Numa frigideira torre as nozes, de seguida triture-as juntamente com a bolacha. 
2.Num tacho misture o leite condensado, as gemas, o leite, o café e a maizena, mexa bem até obter uma pasta homogénea. Em lume brando vá mexendo até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer, mexa ocasionalmente. 
3.Bata as claras em castelo, e assim que o preparado anterior esteja frio envolva com as claras. 
4.Em pequenas taças de servir ponha uma camada de bolacha com nozes e o creme repita por várias camadas. Leve ao frigorífico até servir. Sirva as taças polvilhadas com cacau em pó. 


Sugestão: 
- Polvilhe com bolacha ralada por cima. 

Preparação: Fácil 
Tempo: 30 minutos 

Delicie-se

Lombos de Salmão com molho de Coentros

Ingredientes: 

700g de Lombos de Salmão 
1 Embalagem de Natas para Culinária 
½ Molho de Coentros 
Azeite 
Noz-moscada 
Pimenta 
Sal 


Preparação.

1.Coloque numa frigideira um pouco de azeite e ponha os lombos de salmão a corar dos dois lados. Tempere com pimenta, noz-moscada e sal. 
2.Despois de corados ponha os lombos num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC. durante cerca de 10 minutos. 
3.Num tacho coloque as natas e os coentros picados e deixe ferver mexendo sempre. Desligue e passe com a varinha mágica. 
4.Sirva os lombos cobertos com o molho. 


Sugestão: 
- sirva acompanhado por arroz de espinafres a nossa receita: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-de-espinafres.html

Preparação: Fácil 
Tempo: 35 minutos

Bom Apetite

Cozer Mandioca

A Mandioca é a raiz de um arbusto que tem a sua origem no sudoeste da Amazónia, mas que antes da chegada dos europeus à América do Sul, já estava em cultivo alimentar no México e Guatemala. Atualmente a Nigéria é o principal produtor.

Em Africa a mandioca desempenha um papel vital na alimentação das comunidades rurais, devido à sua resistência à seca, baixa fertilidade do solo e resistência às pragas.

No Brasil, dependendo do local pode assumir o nome de Aipim ou Macaxeira.

O processo de cozinhar a Mandioca, começa na compra. Deve escolher pedaços que tenham a polpa branca e sem manchas, para garantir que se trata de mandioca “fresca” e que vai cozer rapidamente.

Se a Mandioca for “velha” terá grande dificuldade em que coza.

Cozer Mandioca

1.Comece por lavar bem, para eliminar toda a terra.

2.Corte a Mandioca em pedaços grandes.

3.Com uma faca, faça um golpe no sentido do comprimento e vá soltando a casca até conseguir retirar toda. Lave muito bem.

4.Coloque uma panela ao lume com água. Quando estiver a ferver junte a mandioca e deixe ferver 20 minutos, totalmente coberta com água para cozer uniformemente.

5.Coloque sal, complete com água, se necessário e deixe cozer, até que a mandioca comece a abrir e a água ligeiramente mais densa. Está pronto é só escorrer.

Nota:

A Mandioca é usada na doçaria e culinária. Também pode ser transformada em puré ou usada como farinha.

Delicie-se e Invente

Lasanha de Lombardo

Ingredientes:

1 Lombardo

500g Carne Picada

2 Cebola Picada finamente

4 Alhos picados

3 Tomates maduros, pelados e picados.

Sal

Pimenta

Manjericão (de preferência fresco)

Queijo Ralado (opcional)

Molho Bechamel

Azeite

Preparação:

1.Lave o Lombardo e separe as folhas. No pé de cada folha reduza uma parte do talo mais grosso.

2.Pique finamente 2 a 3 folhas das mais verdes e reserve.

3.Numa panela com água a ferver temperada com sal, escalde as folhas inteiras cerca de 8 a 10 minutos. Escorra e reserve.

4.Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e doure levemente a cebola e os alhos. Junte o lombardo picado e deixe cozinhar um pouco.

5.Junte agora a carne picada e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até perder a cor de cru.

6.Junte agora o tomate e o manjericão e deixe cozinhar tapado em lume brando cerca de 20 minutos.

7.Unte um tabuleiro de forno, com margarina ou azeite.

8.Disponha uma camada de lombardo, seguida do preparado da carne. Repita até terminar a carne, cubra com uma ultima camada de folhas de lombardo.

9.Regue com o bechamel e polvilhe com um pouco de queijo ralado.

10.Leve ao forno a cozinhar 20 a 30 minutos.

Sugestão:

.Prepare o seu Béchamel caseiro http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

.Sirva com uma Salada

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 1 Hora.

Bom Apetite

Pudim com Bolo

Ingredientes:

PUDIM:

1 Lata Leite Condensado

Leite (use a lata do condensado como medida=1 lata)

1 Colher (sopa) Coco Ralado

3 Ovos

CARAMELO

400g Açúcar

1 dl Água

BOLO

4 Ovos

200g Açúcar

2 dl Leite morno

400g Farinha de trigo

1 Colher (sobremesa) Fermento pó

2 Colher (sopa) Margarina

Preparação:

CARAMELO

1.Numa panela, coloque o açúcar e a água; mexa com a colher de pau até dissolver o açúcar. Deixe ferver até dar o ponto de caramelo. Retire do Lume e reserve

PUDIM

1.Numa batedeira ou liquidificador, coloque: o leite, os ovos, o coco ralado e o leite condensado. Bata bem e reserve

BOLO

1.Bata as claras em castelo na batedeira.

2.Com a batedeira no mínimo vá acrescentando: as gemas uma a uma, o açúcar, o leite morno e a margarina. Misture bem

3.Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo aos poucos, juntamente com o fermento misturando suavemente.

Montagem

1.Numa forma redonda, espalhe o caramelo com cuidado mas certificando-se que as paredes da forma fiquem untadas integralmente.

2.Deite o preparado pudim e de seguida a massa do bolo.

3.Leve ao forno à 200ºC, coberta de alumínio durante 20 minutos.

4.Retire o alumínio e deixe acabar de cozer, faça o teste do palito.

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos a 1 Hora

Delicie-se