Demolhar Bivalves

Berbigão

Ameijoa

Conquilha

Lambujinha

Mexilhão

Lingueirão

Vieira

Ostra

Canilha

Castanhola

Berbigão, Ameijoa, Conquilha, Lambujinha, Mexilhão, Lingueirão, Vieira, Ostra, Canilha, Castanhola entre outros.

Cada uma com o seu modo de preparação.

São uma delicia e muito apreciados nesta altura do ano.

Mas fica tudo estragado se tricar a areia.

Curiosidade:

Os Bivalves, funcionam como filtros. É da água que filtram o oxigénio e a sua alimentação, por isso é frequente a interdição à apanha em determinados momentos e locais, por as águas se encontrarem demasiado poluídas e/ou contaminadas.

Possuem em norma 2 válvulas (bivalves) uma de entrada de água e outra de saída.

Com a demolha o bivalve vai substituir a areia que tem dentro por sal ou farinha, e assim fica limpo e pronto a ser apreciado.

Demolha

1.Num recipiente coloque os bivalves, cubra com água e espalhe algum sal. Por vezes também polvilho com um pouco de farinha.

2.Deixe ficar pelo menos 2 a 3 horas.

3.Retire à mão para um escorredor.

4.Vai verificar numa quantidade significativa de areia no fundo do recipiente.

5.Passe por abundante água corrente e se achar necessário volte a demolhar.

6.Estão prontos para ser confeccionados a gosto.

Bom Apetite