Risotto com Queijo da Ilha

Ingredientes:

300g Arroz para Risotto (arbóreo ou carnaróli)

200g Queijo da Ilha

1 Alho Francês

1 Cebola

4 Colher (Sopa) Azeite

2dl Vinho Branco ou Champagne

8dl Caldo de Legumes

Pimenta

Sal

Mangericão

Preparação

1.Descasque a cebola, lave e pique finamente.

2.Num tacho ou wok, aqueça o azeite e junte a cebola. Deixe cozinhar até a cebola amaciar.

3.Junte o arroz e mexa, deixe cozinhar até o arroz ganhar brilho.

4.Junte o vinho e deixe cozinhar até evaporar.

5.Corte o alho francês em rodelas finas, lave e deixe a escorrer. (use a parte mais branca, o mais verde guarde lavado e escorrido no congelador e use como base de uma sopa)

6.Junte o alho francês ao arroz.

7.Tenha ao lume um tacho com o caldo de legumes a ferver ou bem quente.

8.Deixe o arroz a cozinhar em lume brando, e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos e sempre que o arroz comece a secar.

9.Parta o queijo em pequenos pedaços.

10.Quando o arroz começar a ficar pronto, junte os pedaços de queijo e misture até derreter.

11.Verifique o sal e sirva o risotto polvilhado com pimenta e o mangericão.

Sugestão

.Disponibilize cubos extra de queijo para usar como decoração de cada prato.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Pudim de Castanhas

Ingredientes:

1kg Castanhas
250g Açúcar
80g Manteiga
1L Leite
3 Ovos
1 Vagem de Baunilha
Caramelo Líquido
Erva-doce
Sal

Preparação:
1.Corte as castanhas e coza-as em água temperada com sal e erva doce durante cerca de 15 a 20 minutos.
2.Num tacho ponha ao lume o leite com a vagem de baunilha e deixe ferver. Desligue e reserve.
3.Descasque as castanhas e passe-as pelo passe-vite (ou a varinha mágica), e junte o creme de castanhas ao leite fervido.
4.Junte o açúcar, a manteiga e as gemas batendo sempre até ficar bem misturado.
5.Bata as claras em castelo, e envolva-as no preparado anterior.
6.Unte uma forma de pudim com o caramelo líquido e deite o preparado anterior, leve ao forno em banho-maria a cozer durante cerca de 30 minutos. 7.Desenforme e deixe arrefecer.

Preparação: fácil
Tempo:45 minutos

Delicie-se!

Porco Estufado com Feijão

Ingredientes

600g Carne de Porco em Tiras ou Cubos, de preferência pouco gorda.

800g Feijão Encarnado de Lata, lavado e escorrido

1 Cenoura

1 Cebola

2 Alhos

8 Colher (sopa) Azeite

4 Colher (sopa) Polpa de Tomate

4dl Caldo de Galinha (quente)

1dl Vinho Tinto

2 Raminhos de Tomilho

1 Raminho de Coentros

Molho Picante ou 2 Malaguetas

Pimenta

Sal

Preparação

1.Tempere a carne com sal, pimenta e 2 colher (sopa) de azeite, misture. Tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

2.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente.

3.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colher (sopa) do azeite, deixe aquecer.

4.Junte a carne, deixe cozinhar até durar de todos os lados. Retire e reserve.

5.No tacho coloque o restante azeite e deixe aquecer. Junte os alhos, deixe cozinhar um pouco, junte de seguida a cebola e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.

6.Junte agora a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, umas de picante ou a malagueta e misture bem.

7.Junte a carne e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.

8.Junte o feijão, misture e deixe ferver. Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Preparação: Média

Tempo: 1 Hora + Marinada

Bom Apetite

Pudim de Laranja e Vinho do Porto

Ingredientes:

Pudim
1 Lata Leite Condensado
1 Colher (sopa) Farinha Maizena
2dl Sumo de Laranja
4 Colheres (sopa) Vinho do Porto
1 (utilizar a Lata do leite condensado) de Leite
6 Ovos
Caramelo Liquido ou utilize a nossa receita caseira: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/caramelo-liquido.HTML

Molho
1dl Sumo de Laranja
1 Colher (sopa) Açúcar
1 Colher (sopa) Maizena
1 Colher (sopa) Caramelo Líquido
1 Colher (sopa) Vinho do Porto


Preparação

Pudim
1.Misturar todos os ingrediente acima indicados para fazer o pudim (excepto o caramelo liquido) de modo a ficar uma massa homogénea.
2.Ligar o forno a 180ºC.
3.Unte uma forma com o caramelo liquido.
4.Deite o preparado na forma e ponha num tabuleiro com água, leve a cozer em banho-maria no forno previamente aquecido durante cerca de 40 minutos fazendo o teste do palito para ver se ficou bem cozido.

Molho
5.Junte todos os ingredientes do molho num tacho e misture, leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e reserve.
6.Depois de cozido, desenforme o pudim, deixe arrefecer.
7.Cubra o pudim com o molho.

Preparação: Fácil
Tempo: 50 minutos

Delicie-se!

TofuCake de Maracujá

Ingredientes

Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Compota ou Polpa de Maracujá
Se usar a compota, junte também polpa de Maracujá fresco.

Creme
250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.

2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.

3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.

5.Deite o creme sobre a base, cubra com compota ou polpa e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.

6.No momento de servir desenforme e decore com a polpa.

Sugestão:

.Prepare o seu Tofu http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2016/01/tofu-caseiro.html

.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce

Preparação: Média

Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração

Delicie-se

Perna de Porco Assada no Forno

Ingredientes:

6 Pessoas

1 Perna de Porco

1 Cabeça de Alhos

60 g Banha

1,5 dl Vinho branco

4 Colher (sopa) de Massa de Pimentão

1 Colher (sopa) de Orégãos

Azeite

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Já no tabuleiro para ir ao forno, tempere a perna de porco com sal e pimenta.

2.Faça uma pasta com os alhos descascados, a massa de pimentão e a banha e esfregue com ela a perna de porco.

3.Regue com um fio de azeite e o vinho branco e polvilhe com os orégãos. Deixe marinar durante algumas horas, virando a carne de vez em quando para que absorva bem os temperos.

3.Asse a perna em forno médio durante cerca de 1 hora e meia, virando a carne a cada 30 minutos refrescando sempre que necessário com um pouco mais de vinho, ou sumo de limão para que se mantenha mais suculenta.

Sugestão:

- Sirva acompanhado por uma boa salada de alface e cebola e com puré de batata (http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html) ou batata assada (http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batata-assada.html)

Preparação: fácil

Tempo: 1h30 hora de cozedura + 2h de marinada

Bom Apetite

Cação à Chefe

Ingredientes:

(4 Pessoas)

4 Postas de Cação

2 Iogurtes simples
1 dl de azeite
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de Farinha
1,5 dl de Vinagre
1 Limão
1 Pepino
1 Cebola
Coentros
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Tempere as postas de Cação com sal, borrife abundantemente com vinagre e cubra-as com rodelas finas de limão. Acrescente água a esta marinada para que o Cação fique coberto. Deixe-o repousar cerca de duas horas.

2.Pique uma cebola grosseiramente para um tacho com a manteiga, onde deve alourar em lume brando.
3.Acrescente o pepino, descascado e cortado em rodelas finas. Tempere com sal e pimenta.
4.Enxugue o peixe e coloque no tacho. Deixe cozer brandamente 8 a 10 minutos com o tacho tapado.
5.Deite os iogurtes numa taça e adicione o sumo de meio limão, azeite e sal. Dissolva a farinha num pouco de água e misture tudo muito bem.
6.Verifique se o peixe está cozido, regue com vinagre. Junte o molho ao peixe.
7.Pique os coentros e junte. Desligue e está pronto.

Sugestão:

- Sirva acompanhado de brócolos e batatas cozidas ou a murro. A nossa receita em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/batatas-murro.html

"O cação foi numa fase, desprezado, o peixe pobre.

O que deu origem a inúmeros pratos, essencialmente, Alentejanos.
Contem-nos o que estamos a perder."  

Preparação: fácil

Tempo: 20 minutos + 2 horas de marinada

Bom Apetite

Lulas com Mostarda

Ingredientes:

(4 a 6 Pessoas)

1kg de lulas limpas
150 g de bacon
1 Cebola média
3 Alhos
200 ml Natas
4 colher de sopa de Mostarda
2 colher de sopa de Polpa de Tomate
Azeite

Sal
 

Preparação:

1.Coloque um pouco de azeite num tacho, junte a cebola e os alhos picados e leve ao lume a refogar.

2.Quando começar a alourar junte o bacon em tiras finas e deixe cozinhar.
3.Corte as lulas em rodelas e junte ao refogado. Tempere com um pouco de Sal.
4.Junte a mostarda e a polpa de tomate. Deixar cozinhar por 10 minutos.
5.Junte as natas, misture e deixe cozinhar mais 10 minutos.
 

Sugestão;

-Sirva acompanhado com Batata Cozida ou arroz branco, a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Preparação: fácil
Tempo: 30 a 40 minutos

Bom apetite

Bacalhau de Coentrada na Cataplana

Ingredientes:

(4 Pessoas)
 
4 Postas de Bacalhau
1 Cabeça Grande de Alhos
2 dl de Azeite
1 Ramo Grande de Coentros
Farinha
 

Preparação:

1.Demolhe o bacalhau, sempre com a pele virada para baixo e vá mudando a água várias vezes até deixar de estar salgado.( +/- 36 horas)

2.Enxugue bem as postas e passe-as por farinha.
3.Descasque os alhos e esborrache para dentro da cataplana com azeite e deixe alourar.
4.Introduza as postas de Bacalhau e deixe alourar de ambos os lados, junte o ramo de coentros previamente lavado, feche a cataplana e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 20 minutos.
 

Sugestão:

-Acompanhe com batatas cozidas com pele.

Preparação: fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Bavaroise de Pêssego

Ingredientes:

1 lata Pêssegos em Calda

6 gemas de Ovo
4 Colheres (Sopa) de leite
200 ml Natas
10 Folhas de Gelatina
1 Colher (Sopa) de Açúcar em Pó
200 g de Açúcar
1 Limão
 

Preparação:

1.Corte as metades dos pêssegos, em pequenos pedaços e deite numa tigela com o leite e 4 colheres de sopa da calda. Desfaça com o triturador. Leve ao lume brando, durante 5 minutos, mexendo sempre, para não deixar agarrar.

2.À parte bata as gemas com o açúcar até ficarem em creme. Leve também ao lume muito brando, sem deixar ferver até aumentarem de volume. E misture bem com o creme de pêssego.
3.Desfaça as folhas de gelatina em água morna, depois de bem desfeitas envolva com o preparado anterior. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico para começar a solidificar.
4.Bata as natas e junte o açúcar em pó.
5.Misture o Chantilly com a mistura de pêssego.
6.Coloque na taça em que vai servir e leve ao frigorífico por algumas horas, mínimo 4/6 horas.
 

Sugestão:

-Sirva enfeitado com metades de Pêssego e chantilly.

Preparação: fácil
Tempo: 20 minutos + 4/6 horas de frio

Delicie-se

Macarrão Gratinado 3 Queijos

Ingredientes:

(4-6 pessoas)
500g Macarrão

100g Queijo Parmesão ( 75 + 25 para gratinar)
75g Queijo Mascarpone
100g Queijo Mozzarela
1 Raminho de Orégão frescos ou Manjerona
1dl Azeite
Noz-Moscada
Pimenta Preta
Sal
 

Preparação:
1.Numa panela grande, coza a massa em água e sal 7 minutos.

2.Escorra a Massa, mas reserve 1 copo da agua da cozedura.

3.Numa frigideira aqueça o azeite e junte os orégãos ou a manjerona. Deixe fritar até que fique crocante.
4.Misture a massa com os queijos, a água da cozedura e os orégãos.
5.Leve novamente ao lume médio e mexa até que os queijos derretam e fique tudo bem envolvido.
6.Retifique o sal se necessário e tempere com pimenta a gosto.
7.Espalhe a mistura num pirex e polvilhe com noz-moscada e com o resto do queijo parmesão.
8.Leve ao forno, pré-aquecido, durante 10 minutos.
9.No final ligue o grill e deixe gratinar até que fique dourado.
 

Sugestão:

-Use a seleção de queijos da sua preferência e sirva acompanhado de uma Salada.

 

Preparação fácil 40 minutos.

Bom Apetite

Sopa de Couve-Flor

Ingredientes:

(4 pessoas)

350 g Couve-Flor

200 g Alho Francês

200 g Batata

1 Cebola

1 Alho

1 L Agua

1 dl Natas de Soja

Farinha

Azeite

Óleo

Sal

Preparação:

1.Lave o Alho francês e corte a parte verde em juliana.

2.Passe por farinha e frite em óleo, escorra e coloque em papel absorvente e reserve.

3.Numa panela ponha o restante alho francês, as batatas, a cebola cortada aos bocados, a couve-flor e o alho.

4.Acrescente água junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos.

5.Com a varinha mágica reduza a sopa a puré e rectifique o tempero se necessário.

6.Avelude a sopa com as natas de soja e sirva com as tiras fritas de alho francês por cima.

Sugestão:

- Se preferir substitua as natas por um iogurte natural.

Preparação fácil 25 minutos

Bom Apetite

Sopa de Cebola com Queijo

Ingredientes:

6 pessoas

500 g Cebolas

3 (colheres de sopa) Azeite
1,5 l Água
1 (colher de sopa) farinha de trigo
8 Fatias de pão finas
100 g Queijo em fatias
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Corte as cebolas as rodelas muito finas. Leve ao lume com azeite.

2.Cozinhe em lume brando mexendo até a cebola estar translúcida, polvilhe com a farinha e refogue sem parar de mexer.
3.Adicione a água a ferver e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver durante 10 minutos. Triture tudo com a varinha mágica.
4.Disponha as fatias de pão no fundo de uma terrina e cobra-as com fatias de queijo.
5.Regue com o puré de cebola, tape a terrina e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.
 

Sugestão:

- Sirva cada prato sempre colocando uma fatia de pão do fundo da terrina.

- Sirva em pães redondos pequenos, retirando o miolo e colocando o queijo no fundo do pão. Neste caso dispense as fatias de pão. E impressione.

Preparação fácil 40 minutos

Bom Apetite

Medalhões de Porco ao Porto

Ingredientes

400g Lombinhos de Porco

300g Cogumelos Frescos

3 Alhos

1dl Vinho Porto

2dl Natas

2 Colher (Sopa) Vinho Branco

4 Colher (Sopa) Azeite

1 Raminho de Alecrim

Pimenta

Sal

Preparação

1.Corte os lombinhos em rodelas grossas e espalme ligeiramente. Tempere com sal, pimenta e alecrim.

2.Lave, corte em rodelas e deite para uma frigideira, junte um pouco de azeite e dois alhos esmagados e deixe cozinhar até que a água libertada evapore e os cogumelos fiquem dourados. Retire e Reserve

3.Leve, de novo, ao lume a frigideira com azeite e junte os medalhões e outro alho esmagado. Cozinhe cerca de 1 minuto de cada lado, retire do lume e reserve.

4.Na mesma frigideira, coloque o vinho do porto e as natas, mexa e deixe ferver.

5.Junte na frigideira os medalhões, os cogumelos e o vinho branco. Deixe ferver.

6.Retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando, até obter um molho cremoso.

Sugestão:

.Acompanhe com Batata Gratinada, http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batatas-gratinadas-com-queijo.html

Preparação: Fácil

Tempo 40 Minutos

Bom Apetite