Bacalhau Albardado

Ingredientes:

600g Bacalhau demolhado

2 Colher (sopa) Farinha
1 Ovo
0,5dl Água
1 colher (sopa) Azeite
Sal fino
Pimenta
Óleo para fritar
1/2 Cebola muito picadinha
Salsa picada.
 

Preparação:

1.Corte o bacalhau em palitos do tamanho de dedos ou pouco maiores, escalde em água a ferver por 3 minutos.

2.Tentando não desmanchar, retire as espinhas.
3.Misture a farinha com o ovo, a água, o azeite, sal e pimenta. Bata bem e misture a cebola e salsa picadas.
4.Passe os palitos de bacalhau, um a um, por esta massa e leve a fritar em óleo quente, deixe fritar 3 a 5 minutos ou até ficarem douradinhos.
5.Escorra em papel absorvente e sirva de imediato.

Sugestão:

-Acompanhe com uma salada verde e/ou um Arroz de Feijão
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/arroz-de-feijao.html

Preparação: Fácil
Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Empadão de Alheira

Ingredientes:

3 Alheiras (cerca de 200 a 300g cada)

1 Cebola

400g Espinafres Frescos Lavados e Escorridos

2 Saquetas de Puré de Batata

200g de Miolo de Broa de Milho (desfeita)

1 Ovo

Azeite

Pimenta

Sal

Salsa picada.

Leite para preparar o Puré

Preparação:

1.Num tacho aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte os espinafres e mexa até reduzir o volume. Tempere com sal.

2.Espalhe os espinafres no fundo de um prato de forno.

3.Descasque, lave e pique a cebola. Deite numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe até a cebola fique macia.

4.Retire a pele às alheiras, corte em pequenos pedaços e junte ao refogado. Misture até obter uma mistura homogénea.

5.Espalhe a mistura de alheira sobre os espinafres no prato de forno.

6.Espalhe cerca de metade do miolo de broa sobre a alheira.

7.Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.

8.Cubra o prato de forno com o puré espalhando bem.

9.Pré-aqueça o forno a 180ºC

10.Disponha a restante broa desfeita sobre o puré.

11.Leve ao forno cerca de 15 minutos.

12.Bata o ovo e pincele sobre o empadão, leve de novo ao forno para alourar.

13.Sirva polvilhado com salsa picada.

Sugestão:

.Substitua os espinafres por grelos, ou outro tipo de couve em juliana ou mesmo cenoura ralada.

.Prepare o seu Puré de Batata Caseiro

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Ovos de Codorniz em Vinagre

Ingredientes:

Ovos de Codorniz (os suficientes para encher o frasco onde vai conservar)

Vinagre de Vinho Branco
3 Alhos
6 Pimentas Pretas em Grão
2 Malaguetas
2 Folhas de Louro
Sal
 

Preparação:

1.Coloque os ovos num tacho com água fria e sal. Deixe ferver 7 minutos.

2.Descasque os ovos e deixe arrefecer.
3.Num frasco de vidro, previamente esterilizado.
4.Coloque os ovos já frios, os alhos inteiros descascados, as malaguetas, pimentas e o louro.
5.Cubra com Vinagre.
6.Tape o frasco e guarde por cerca de 2 semanas para ganhar o gosto.
7.Sirva como aperitivo ou entrada.
 

Sugestão:

-O sabor avinagrado e picante confere-lhe grande personalidade.
Pode no entanto disponibilizar uma maionese Alioli
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html
ou Molho Cocktail
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/molho-cocktail.html
-Veja como Esterilizar os Frascos
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Fácil

Tempo 15 minutos + mínimo 1 semana para apurar
 

Bom Apetite

 Esta é uma Receita da família Furtado

Praia da Vitoria – Ilha Terceira - Açores

Tarte de Salmão e Espinafres

Ingredientes:

2 Embalagens de Massa quebrada, ou prepare a sua Massa caseira http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/massa-quebrada.html
600g Salmão

500g Espinafres frescos

1 Embalagem de Queijo Creme

Sal

Pimenta Preta

Sumo de Limão

1 ovo batido

 

Preparação:

1.Lave bem os espinafres e escalde durante 5 minutos em água a ferver. Escorra a água e deixe que arrefeçam. Reserve.

2.Misture os espinafres já frios, com o queijo creme e envolva tudo.

3.Numa forma a seu gosto, estique uma massa quebrada e coloque a mistura dos espinafres com o queijo creme por cima da massa.

4.Distribua os lombos de salmão cru, mas sem espinhas ou pele e tempere com sal, pimenta preta moída e limão.

5.Feche a tarte com a outra massa quebrada e sele á volta pressionando ligeiramente com os dedos ou com a ajuda de um garfo.

6.Pincele com o ovo batido e salpique a tarte com flor de sal.

7.Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos, coberta por folha de alumínio.

8.Retire o alumínio e deixe no forno para dourar.

Sugestão:

-Sirva com uma bela salada verde.

 

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 1 hora

 

Bom Apetite



Travesseiros de Sintra

Ingredientes:

400g Massa Folhada
300g Açúcar
150g Amêndoas picadas
100ml Água
1 chávena (Chá) Canela
4 Gemas de Ovo
Farinha
Açúcar para Polvilhar

Preparação:

1.Num tacho junte a água e o açúcar até obter o ponto de fio. http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/ponto-de-acucar-cozedura.html
2.Num recipiente misture a amêndoa, a canela e as gemas e bata com uma vara de arames, junte ao preparado anterior até engrossar sem parar de mexer. 
3.Retire do lume, deixe arrefecer. Ligue o forno a 200ºC.
4.Corte a massa folhada em pequenos rectângulos, distribua o recheio e dobre a masse em 3 partes até obter a forma de travesseiros. Pressione as pontas e coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha.
5.Leve ao forno previamente aquecido cerca de 25 minutos. Retire do Forno e polvilhe com açúcar fino

Sugestão:
- Pode optar por fazer a massa folhada em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Preparação: Fácil
Tempo: 45 minutos

Delicie-se

Pasteis de Grão com Bacalhau

Ingredientes: 

1 Cebola

1 Cenoura

2 Alhos

3 Colher (sopa) Azeite

500g Grão cozido e limpo

1 Raminho - Salsa picada

300g Bacalhau cozido sem peles e espinhas

Sal

Pimenta

Ovo batido para passar

Pão ralado para passar

Óleo para fritar

Preparação

1.Descasque a cebola, a cenoura e os alhos, pique a cebola e os alhos e rale a cenoura.

2.Deite a cebola e os alhos para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Retire do lume e deixe arrefecer.

3.Deite o grão no liquidificador ou picadora, deixe triturar bem até ficar uma pasta e deite numa tigela.

4.Deite o bacalhau cozido para a picadora, triture ligeiramente.

5.Junte na tigela.

6.Junte também a cenoura ralada, a mistura da cebola e a salsa picada, mexa bem, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.

7.Aqueça uma frigideira com óleo.

8.Molde em pequenas bolas que vai passando por ovo batido e de seguida por pão ralado.

9.Leve as Bolinhas a fritar em óleo até ficarem douradas.

10.Retire, escorra e sirva mornas ou frias.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Carne de Porco com Migas

Ingredientes:

800g Carne de Porco em cubos

1 Pão Alentejano Grande

4 Alhos

2dl Vinho Branco

6 Colher (sopa) Azeite

3 Colher (sopa) Massa de Pimentão

1 folha de louro

Coentros

Sal

Piripiri

Preparação:

1.Tempere a carne com metade dos alhos picados, a massa de pimentão, o vinho branco, a folha de louro, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 30 minutos.

2.Aqueça metade do azeite, junte a carne escorrida e deixe fritar.

3.Junte depois a marinada e deixe cozinhar até ficar macia. Se necessário, regue com um pouco de água. Retire a carne e um pouco do molho do tacho e reserve.

4.Corte o pão em fatias finas e regue com o caldo de carne previamente dissolvido em 1 L de água temperada com um pouco de sal. Deixe ensopar, esprema bem e reserve.

5.Coloque os restantes alhos picados e o resto do azeite no mesmo tacho e deixe refogar.

6.Acrescente o pão e mexa para envolver.

7.Coloque o restante azeite numa frigideira, coloque o preparado de pão e enrole de modo a obter migas. Disponha a carne à volta e sirva com coentros picados.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 h

Bom Apetite

Tapas à Portuguesa Amêijoas de Cebolada

Ingredientes

1kg Amêijoas Brancas congeladas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1dl Polpa de Tomate

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente as amêijoas.

2.Descasque as cebolas e alhos. Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

5.Deite as amêijoas para um tacho e leve ao lume, até abrirem. Sacuda o tacho ocasionalmente até estarem todas abertas.

6.Retire as amêijoas para um prato fundo com a ajuda de uma escumadeira. (tem que dar preferência á escumadeira, para que a areia que se liberta das amêijoas fique no tacho)

7.Deite a cebolada sobre as amêijoas e polvilhe com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva frio ou quente.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Bom Apetite

Batata-Doce Recheada com Carne

Ingredientes

2 Batata-Doce Médias/Grandes

300g Carne Picada (da sua preferência ou uma mistura)

200g Bacon em tiras ou cubinhos

200g Cogumelos

50g Queijo Ralado

1 Cebola

4 Colher (Sopa) Azeite

1 Alho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2.Lave as batatas muito bem.

3.Corte as batatas a meio longitudinalmente.

4.Forre um tabuleiro de forno, com papel vegetal.

5.Coloque as batata com a parte interior voltada para cima pincele com azeite e polvilhe com um pouco de sal. Leve ao forno por 30 minutos. Desligue e reserve.

6.Numa frigideira com um pouco de azeite, coloque o alho e cebola picados, os cogumelos laminados e os espinafres. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até os cogumelos perderem uma boa parte da água.

7.Junte a carne picada, temperada com sal e pimenta e deixe cozinhar até ganharem cor.

8.Com a ajuda de uma colher remova parte do “miolo” da batata, por forma a criar uma cavidade que possa rechear. Junte parte deste “miolo” ao refogado e envolva bem.

9.Ajuste os temperos.

10.Recheie as metades de batata, com este preparado. Distribua o queijo sobre o recheio.

11.Leve ao forno até o queijo derreter e dourar um pouco.

Nota

.Esta receita é mais proteica do que calórica.

.Substitua a carne picada por atum ou opte por uma versão exclusivamente vegetariana, usando espinafres, tomate e brócolos.

.Sirva como refeição acompanhado de uma Salada Fresca.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Quiche Atum, Cogumelos e Azeitonas

Ingredientes

1 Massa Quebrada

400g Cogumelos Frescos ou 1 lata Média de Cogumelos

400g Brócolos

1 Cebola

1 Lata Média – Tomate Pelado

2 Lata – Atum

2 Colher (sopa) Azeite

3 Ovos

3 Iogurtes Naturais.

1 Colher (Sopa) Mostarda

100g Queijo Ralado da sua preferência (normalmente da Ilha)

Azeitonas a gosto (opcional)

Manjericão (opcional)

Salsa

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque um wok ou frigideira ao lume com o azeite, junte a cebola picada e deixe dourar.

2.Escalde os brócolos em água a ferver, temperada sal por 5 minutos. Escorra e Reserve.

3.Junte o tomate pelado e pedaços pequenos e os brócolos deixe cozinhar.

4.Junte agora os cogumelos laminados e deixe cozinhar até que comecem a amolecer. Depois de o molho ter reduzido um pouco, desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.

5.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

6.Numa tijela misture os ovos, os iogurtes, a mostarda e tempere com sal, pimenta, salsa e manjericão. Misture bem, sem bater. Junte também o queijo e envolva.

7.Forre uma tarteira com a massa quebrada sem retirar o papel vegetal que acompanha, pois dispensa untar a forma e ajuda a desenformar direito, pique a massa no fundo da tarteira com um garfo, com cuidado para não romper a massa.

8.Escorra o óleo do Atum.

9.Deite o refogado de cogumelos e tomate na tarteira.

10.Distribua o atum.

11.Decore com algumas azeitonas, de preferência sem caroço.

12.Cubra com a mistura dos ovos e iogurte.

13.Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar por cima.

14.Desenforme morno e sirva.

Sugestão:

.Ideal para refeição ligeira ou lanche com uma bela salada.

.Crie a sua própria Quiche com os ingredientes da sua preferência.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos.

Bom Apetite

Cogumelos Recheados com Bacon

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

100g Bacon Picado ou em Tirinhas

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

Queijo Ralado (opcional)

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, o bacon e envolva bem.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado. Regue com o restante azeite. Polvilhe com o queijo.

7.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

8.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa picada ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Bolo de Amêndoa

Ingredientes

300g Farinha

200g Amêndoa Moída

200g Manteiga

300g Açúcar

6 Ovos

2dl Leite

1 Colher (Chá) Fermento em Pó

Manteiga para Untar

Açúcar em Pó

Preparação

1.Leve ao lume o leite com a manteiga, até aquecer. Desligue o lume e deixe a manteiga derreter.

2.Numa tijela, bata os ovos com o açúcar até aumentar de volume.

3.Aos poucos, vá juntando a mistura de leite com manteiga, batendo sempre.

4.Acrescente a amêndoa moída, bata mais um pouco.

5.Junte a farinha e fermento, envolvendo muito bem até obter um creme homogéneo.

6.Pré-aqueça o forno a 180ºC

7.Unte um tabuleiro rectangular com margarina.

8.Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno por 30 minutos.

9.Varifique com um palito se está já cozido, se estiver retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

10.Desenforme e deixe arrefecer, corte em cubos e polvilhe com açúcar em pó.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos

Bom Apetite

Sopa de Poejos com Ovos

Ingredientes: 

2 Colher (sopa) Banha

100g Toucinho Entremeado

1 Cebola

2 Alhos

1 Folha de louro

1 Cravinho

1,5L Água

Sal

1 Molho de Poejos limpos

4 ovos

400g Pão Alentejano

Preparação:

1.Leve ao lume uma panela com a banha, deixe aquecer, junte o toucinho entremeado cortado em pedaços e deixe cozinhar, mexendo, até ficarem bem douradinhos.

2.Junte a cebola picada, os alhos descascados e esmagados, a folha de louro e o cravinho e mexa bem.

3.Acrescente a água, tempere com sal, junte os poejos e deixe começar a ferver. 4.Abra agora os ovos, um a um, para uma tigela, e junte à panela e deixe cozinhar até ficarem escalfados (7 a 10 minutos).

5.Corte o pão em fatias finas, distribua por pratos, junte um ovo a cada prato bem como os pedaços de toucinho, regue com o caldo e sirva bem quente.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite