Pudim de Espinafres

Ingredientes:

1 Molho de espinafres

4 Ovos

100g de manteiga

1 Colher de sopa de queijo ralado

2 Colheres de sopa de farinha de trigo

1 Copo de leite

Pimenta

Noz-moscada

Sal

Preparação:

1.Coza os espinafres em água e sal durante 12 a 15 minutos.

2.Escorra bem e pique os espinafres.

3.Misture num tacho o leite, farinha, manteiga, mexendo bem até engrossar, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe arrefecer.

4.Num recipiente bata os ovos e junte os espinafres, o queijo ralado e tempere com noz-moscada.

5.Junte o preparado anterior a mistura do leite e envolva.

6.Unte com manteiga uma forma para pudins, encha com o preparado e leve ao forno em banho maria durante cerca de uma hora.

Sugestão:

-Sirva como acompanhamento de carne ou como refeição vegetariana.

Preparação fácil 1 hora

Bom apetite

Dom Rodrigo

Ingredientes:

125g Açúcar

0,5dl de Água

60g de Amêndoa ralada

3 Gemas de Ovo

150g de Fios de Ovos

Canela

Calda

50g de Açúcar

Água

Preparação:

1.Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver durante 2 minutos, junte a amêndoa ralada e misture, retire do lume e deixe arrefecer.

2.Misture 3 gemas leve novamente ao lume e mexa até engrossar um pouco, polvilhe com um pouco de canela e reserve.

3.Divida os 150g de fios de ovos em 8 montinhos, faça uma cova e encha com o doce de amêndoa reservado. Cubra o doce com os fios de ovos e forme bolinhas.

4.Numa frigideira leve ao lume o açúcar com um pouco de água e faça uma calda, quando ferver, deite as bolinhas e aloure.

5.Coloque as bolinhas em folhas quadradas e embrulhe ou em formas de papel.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Delicie-se!

Souflé de peixe

Ingredientes 

1 ou 2 Postas Peixe cozido
½ l Leite
100g Manteiga
6 Ovos
2 Colher (Sopa) Farinha de trigo
Nos moscada q.b.
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.

Preparação:

1.Num tacho derrete-se a manteiga e junta-se a farinha mexendo.
2.Junte o leite quente, mexendo sempre até ficar um creme fino.
3.Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada
4.Desfia-se o peixe e junta-se ao creme
5.Juntamos lentamente as gemas do ovo já batidas mexendo sempre.
6.Deitamos num tabuleiro untado de ir ao forno
7.Mesmo no momento de servir juntamos as claras em castelo envolvendo todo o preparado levemente.
8.Leve ao forno a gratinar durante poucos minutos

Sugestão:

- Este prato pode ser acompanhado por uma bela salada de tomate

Nota:

- Esta receita é uma boa forma para aproveitar sobras de peixe, tipo pescada, salmão, bacalhau ou outros.

Preparação Média
Tempo 30 minutos

Bom apetite!

Cogumelos Recheados

Ingredientes:

400g Cogumelos Frescos 

150g Bacon
150g Queijo ralado
1 Cebola média
2 Alhos
1 caldo de galinha
Salsa q.b.

Preparação:

1. Lave os cogumelos e retire os caules e reserve.

2. Pique finamente os caules dos cogumelos, bacon, alho, cebola e salsa.
3. Ferva agua e dissolva o caldo de galinha.
4. Junte o caldo aos ingredientes picados, misture o queijo ralado.
5. Recheie os cogumelos com o preparado
4. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos até os cogumelos ficarem gratinados

Sugestão:

- Sirva como entrada em pratos individuais, 3 ou 4 cogumelos por pessoa.
- Substitua o bacon por chouriço, ou alheira e comente o resultado.

Nota:

- Por vezes, dependendo do tamanho dos cogumelos e do que libertam do preparado, o tabuleiro reserva bastante liquido. Congele, em breve pode ser útil para uma receita de risoto que vou postar

Média preparação +/- 45 minutos

Bom apetite!

Folhado de Queijo Chèvre

Ingredientes:

1 Embalagem de massa folhada

1 Queijo Chèvre
1 Ovo
Mel q.b.
Nozes q.b.

Preparação:

1. Estenda a massa folhada e corte quadrados aprox. 15cm por 15cm

2. Corte rodelas de Chèvre e coloque no centro dos quadrados
3. Junte 2 colheres de mel por cima do queijo
4. Pique as Nozes e ponha por cima do mel.
5. Junte as pontas do massa até fechar e ficar uma pequena trouxa
6. Pincele com gema de ovo
7. Leve ao forno durante +/- 15 minutos

Sugestão:
-É uma entrada simples, que pode variar em vez do mel pode por doce de abobora ou outro a seu gosto e em vez das nozes pode por outro fruto seco picado.
-Sirva em pratos individuais com algumas folhas de rúcula

Preparação: Fácil
Tempo: 15 a 20 minutos

Bom apetite!

Batatas à Inglesa

Ingredientes:

800g Batatas médias

4 Alhos

4 Colher (sopa) Azeite

Coentros

Sal

Óleo para fritar

Preparação:

1.Lave, seque e corte as batatas com casca em rodelas.

2.Leve a fritar em óleo até ficarem douradinhas.

3.Retire e deixe escorrer sobre papel de cozinha.

4.Descasque e pique finamente os alhos.

5.Aqueça o azeite numa frigideira larga, junte os alhos e deixe refogar até que fiquem douradinhos.

6.Adicione um pouco de coentros picados e as batatas, envolva muito bem e rectifique o sal.

7.Retire da frigideira e sirva.

Sugestão:

.Óptimo acompanhamento para todo o tipo de carnes grelhadas, assadas ou fritas.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 a 30 minutos

Bom Apetite

Tarte de Salmão

Ingredientes:

150 g de Salmão
3 Fatias Grandes de Pão de Forma
2 Ovos
½ Litro de leite
Cebolinho
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Coza o Salmão com uma pitada de sal.
2.Deixe arrefecer o salmão, retire as espinhas e pele e desfaça em pedaços.
3.Num recipiente coloque as fatias de pão e o leite, junte o salmão e as duas gemas de ovo e misture.
4.Tempere com cebolinho picado finamente, sal e pimenta.
5.Unte uma tarteira com manteiga e verta o preparado.
6.Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante vinte minutos.

Sugestão:

- Acompanhe com uma bela salada de tomate e coentros.

Preparação fácil 40 minutos

Bom apetite

Atum à Brás

Ingredientes:

2 a 3 Latas de Atum escorrido

300g Batata Palha

0,5 dl de azeite

1 Cebola

2 Alhos

200g Cogumelos frescos laminados (opcional)

4 Ovos

1 Chávena de leite

Salsa e/ou Coentros picados

Azeitonas Pretas  

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Coloque o tacho ao lume com o azeite

2.Corte a cebola e os alhos em rodelas finas.
3.Junte a cebola e os alhos ao azeite que está ao lume, quando a cebola começar a ficar transparente acrescente os cogumelos e o atum e deixe refogar tudo

4.Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.
5.Junte a bata palha ao refogado e misture.

6.Junte os ovos batidos aos poucos, e misture sem deixar secar demasiado

7.Sirva com as ervas picadas e azeitonas.

Sugestão:

- Acompanhe com uma bela salada de tomate e agrião

Preparação: Fácil

Tempo: 15 a 20 minutos

Bom Apetite!

Batatas Recheadas com Bacalhau e Azeitonas

Ingredientes

4 a 6 Batatas grandes lavadas

1 colher (sopa) Manteiga

1 Alho

200g Bacalhau sem espinhas ou pela

Sal

1 Requeijão

1 Colher (sopa) Sumo de limão

2 Colher (sopa) Manjericão picado

Azeitonas Laminadas

Preparação:

1.Faça um corte nas batatas no sentido do comprimento (ponta a ponta, mas superficialmente). Fure a casca em vários pontos

2.Coloque num recipiente próprio e leve ao micro-ondas na potência máxima por dez minutos até ficarem macias.

3.Noutro refractário, leve a manteiga ao micro-ondas por meio minuto.

4.Junte o alho e o bacalhau desfiado, e volte ao forno por seis minutos. Aos 3 minutos misture.

5.Tempere com sal.

6.À parte misture bem o requeijão com o sumo de limão.

7.Junte ao bacalhau e adicione manjericão e azeitonas.

8.Misture bem.

9.Faça uma abertura com a faca na batata, retire um pouco do miolo da batata com uma colher pequena.

10.Coloque o recheio dentro das batatas e leve novamente ao forno por uns 5 minutos.

Sugestão:

-Sirva com uma Salada Verde

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Canelones de Salmão e Espinafres

Ingredientes:

300g Salmão (sem pele e espinhas)

300g Espinafres escaldados

2dl Azeite

6 Alhos

12 a 16 Canelones previamente Escaldados

4dl Leite

Queijo Ralado

Óregãos

Molho Béchamel

ou prepare a receita http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

Preparação:

1.Leve ao lume o leite com os alhos esmagados, até ferver.
2.Lasque o salmão grosseiramente e aloure num tacho com o azeite.
3.Junte os espinafres ao salmão e misture.

4.Junte agora o leite fervido, tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando, mexendo ocasionalmente.
5.Unte um pirex com azeite.
6.Com a ajuda de uma colher, recheie os canelones com o preparado  e disponha lado a lado no pirex.
7.Cubra com o molho Béchamel, polvilhe com queijo ralado e orégãos.
8.Leve ao forno a gratinar.

Sugestão

.Acompanhe com uma Salada

Preparação: Média

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Peixe Gato de Fricassé

Ingredientes:

4 a 6 Filetes de Peixe Gato
1 Cebola
2 Alhos
Azeite
150 ml Vinho Branco
2 Limões 
2 Gemas de Ovo
Pimenta

Sal 
Salsa

Preparação:

1.Corte os filetes em cubos, tempere, com sal, pimenta e sumo de 1/2 limão
2.Num tacho com Azeite, refogue a cebola e o alhos picados muito fino, ou até triturados. Deixe refogar a seu gosto. Eu, neste caso, refogo até alourar muito ligeiramente.

3.Junte o peixe e deixe cozinhar até perder a cor de cru.
4.Refresque com o vinho branco, deixe cozinhar destapado por 5 minutos. Tape e deixe cozinhar 20 minutos.

5.Num recipiente à parte, bata as gemas com sumo de 1 limão e reserve.
6.Estando o peixe cozinhado retire do tacho e reserve tapado para não arrefecer.

7.Triture o molho da cozedura do peixe, junte as gemas batidas e mexa vigorosamente para as gemas não cozerem.

8.Leve ao lume brando mexendo sempre.

9.Junte o peixe e polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar mais 3 minutos, sempre em lume brando.

Sugestão:

-Sirva acompanhado de Puré de Batata, use a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

-Acrescente uns camarões

Preparação fácil 45 minutos.

Bom Apetite

Pastéis de Santa Clara

Ingredientes:

Recheio

250g Açúcar

150ml de Água

150g de Amêndoa ralada

9 Gemas de Ovo

Açúcar em Pó (para polvilhar)

1 Ovo (para pincelar)

Massa

250g de Farinha

125g de Manteiga

Agua

Preparação:

Recheio

1.Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver por alguns minutos, retire do lume e deixe arrefecer.

2.Desfaça as gemas e junte-as ao preparado anterior com a amêndoa ralada, mexendo sempre leve ao lume até obter o ponto estrada. Veja em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/ponto-de-acucar-cozedura.html

Massa

3.Peneire a farinha e junte a manteiga e vá trabalhando a massa molhando as mãos em água fria até ficar elástica e se possa estender.

4.Com um rolo estenda a massa muito fina em forma de tira e deite sobre ela montinhos de recheio. Dobre a tira da massa fazendo-a aderir bem e corte os pastéis em meia-lua.

5.Unte um tabuleiro, coloque os pastéis e pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar em pó. Leve a cozer em forno médio, até corarem levemente.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Delicie-se!

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

6 ovos
2 latas de leite (usar a lata do leite condensado como medida)
Caramelo líquido

Preparação:

1. Num recipiente misture, o leite condensado, os ovos e as duas latas de leite.

2. Misture tudo com a batedeira durante uns 5 minutos
3. Untar uma forma com caramelo líquido
4. Deitar o preparado na forma e levar ao forno numa temperatura média em banho maria durante uma hora, deixe ficar no forno até ficar morno.
5. Desenformar para um prato que comporte algum liquido, pois vai sair calda de caramelo.

Sugestão:

- Sirva com amoras se desejar
-Pode optar por preparar o seu próprio Caramelo Liquido
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/11/caramelo-liquido.HTML 

Preparação: Fácil 
Tempo: 1h15 minutos

Bom apetite!

Pimentos Recheados com Atum

Ingredientes
(4 a 6 pessoas)

1 Embalagem de pimentos vermelhos já assados e limpos

1 Lata de atum

½ Cebola

2 Alhos

Maionese ou requeijão

Ketchup

Mostarda

Pickles (meia chávena)

Nós Moscada e pimenta q.b.

Preparação:

1.Pique a cebola, os Pickles e o alho finamente

2.Junte o atum e misture
3.Junte 4 colheres de sopa de Maionese ou 1 requeijão desfeito

4.Junte 2 colheres de sopa de Ketchup
5.Junte uma colher de sobremesa de mostarda

6.Misture tudo até criar uma pasta (caso fique muito liquido junte pão ralado até a pasta ficar mais consistente)

7.Recheie os pimentos com a pasta de atum

Sugestão:

- É uma entrada simples, pode servir num prato individual decorado com vinagre balsâmico e umas folhas de Hortelã.

Preparação: Fácil
Tempo: 15 a 20 minutos

Bom apetite!

Alho Francês à Brás

Ingredientes 
(4 a 6 pessoas)

250g Batata palha

2 Alhos Francês

0,5 dl Azeite

1 Cebola

2 Alhos

200g Cogumelos frescos laminados (opcional)

4 Ovos

1 Chávena de leite

Salsa picada 

Azeitonas pretas

Sal e pimenta

Preparação:


1.Corte a cebola, os alhos e o alho francês em rodelas finas.
2.Coloque o tacho ao lume com o azeite
3.Junte a cebola e os alhos ao azeite que está ao lume, quando a cebola começar a ficar transparente acrescente os cogumelos e o alho francês e deixe refogar tudo
4.Junte a bata palha ao alho francês e misture.

5.Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.

6.Junte os ovos batidos aos poucos, e misture sem deixar secar demasiado

7.Decore com salsa picada e azeitonas.

Sugestão:

- Acompanhe com uma bela salada de tomate e agrião

Fácil preparação entre 15 a 20 minutos

Bom apetite!