Tarte de Marmelada e Amêndoa

Ingredientes

300g Marmelada

100g Amêndoa ralada

1 Embalagem de Massa folhada

200ml Natas

60g Açúcar

5 Ovos

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1.Pré-aqueça o forno a 180º

2.Bata as natas até ficarem firmes, corte a marmelada aos pedaços e junte as natas e misture até ficar um creme homogéneo, junte o açúcar, os ovos, e a amêndoa ralada. Bata tudo até que fique bem misturado.

3.Estenda a massa folhada numa tarteira e acalque bem, verta o creme por cima.

4.Leve ao forno durante cerca de 30 minutos até ficar alourada.

5.Quando ficar fria desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.

Sugestão:

-Prepare a sua própria Massa Folhada

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-folhada.html

Preparação: fácil

Tempo: 45minutos

Delicie-se

Rabanadas Brasileiras

Ingredientes

3 Baguetes

1 Lata – Leite Condensado

1dl Leite

2 Colher (Sopa) Açúcar Amarelo

2 Gotas – Essência de Baunilha

4 Ovos

Açúcar Amarelo e Canela para envolver

Óleo para Fritar

Preparação

1.Corte as baguetes em fatias com +/- a espessura de um dedo.

2.Numa tigela, misture o leite condensado, com o leite, as colheres de açúcar e a baunilha. Mexa bem.

3.Noutra tigela, bata bem os ovos e reserve.

4.Coloque uma frigideira funda com óleo a aquecer.

5.Embeba as fatias de pão no preparado de leite, e coloque numa rede para escorrer ligeiramente. Passe pelo ovo batido.

6.Frite de ambos os lados até dourar.

7.Retire e escorra sobre papel absorvente.

8.Num prato misture açúcar com canela.

9.Passe as fatias já escorridas no açúcar e canela e coloque no prato em que vai servir.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Delicie-se e Boas Festas

Bife de Peru Enrolado

Ingredientes

8 Bifes de Peru

5 Alhos esmagados ou picados muito finamente.

1 Limão - Sumo

2 Colher (sopa) Azeite

3 Colher (sopa) Óleo

2dl Polpa ou Molho de Tomate.

1 Cebola picada

8 Fatias de Queijo

8 Fatias de Bacon ou Presunto

8 Fatias de Fiambre

Orégão

Sal

Preparação:

1.Numa tigela coloque os bifes, o alho, o sumo de limão, o azeite, o sal e os orégão. Misture todos os ingredientes para que a carne tome o gosto. Cubra a tigela com película e deixe marinar no frigorífico.

2.Estique o bife sobre uma tábua ou prato, coloque uma fatia de presunto, uma de queijo e por fim uma de fiambre.

3.Enrole cada um dos bifes e com um fio de cozinha ou palitos prenda para não se desmanchar.

4.Disponha num tabuleiro para levar ao forno.

5.Regue com azeite, o molho de marinada e o molho de tomate.

6.Leve ao forno e deixe cozinhar até dourar, se achar necessário vire a meio do tempo. (no total 20 a 30 minutos).

Sugestão:

.Acompanhe com uma Salada Fresca ou um Acompanhamento a seu gosto

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Preparação: Média

Tempo: 1 hora + Marinada

Bom Apetite!

Pasteis de Massa Tenra de Bacalhau

Ingredientes:

250g Farinha

1 colher (sopa) Manteiga

Sal

2dl Leite

1 Alho

1 Salsa

30g Margarina

2 Postas de Bacalhau

Pimenta

1 colher (sopa) Maizena

gema p/ pincelar

Preparação:

1.Envolva a farinha com a manteiga amolecida e uma pitada de sal. Aos poucos vá juntando um pouquinho de agua morna até a massa ficar maleável.

2.Reserve no frio por cerca de 30 minutos.

3.Ferva o leite com o alho esmagado, a salsa bem picadinha e a margarina, incorpore o bacalhau em lascas (livre de peles e espinhas), tempere com sal e pimenta e junte a maizena desfeita num pouco de leite frio. Vá mexendo até obter um preparado cremoso.

4.Com um rolo estenda a massa bem fina, divida-a ao meio e numa das partes coloque montinhos de creme, pincele em volta com a gema, cubra com a outra placa de massa, corte em forma de rissóis ou em rectângulos.

5.Frite e escorra sobre papel absorvente.

Sugestão:

-Sirva como refeição acompanhado de Salada, ou como petisco.

-Use sobras de bacalhau ou outro peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Bacalhau com Batatas a Murro

Ingredientes

4 Postas de Bacalhau demolhadas

400g Batatinha Nova

1 Cebola

4 Alho

1dl Azeite

Sal

Pimenta

Preparação

1.Lave as batatas com a pele, coloque num tabuleiro, tempere com 2 alhos picados grosseiramente e um fio do azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC até ficarem assadas.

2.Descasque a cebola e os restantes alhos, pique grosseiramente a cebola e finamente os alhos.

3.Coloque as postas de bacalhau num pirex, tempere com pimenta, junte a cebola e o alho por cima e à volta do bacalhau, regue com o restante azeite e leve ao forno a 170ºC apenas cerca de 12 minutos.

4.Retire as batatas do forno, pressione um pouco para abrirem, (para não se queimar, use uma colher de pau) coloque as batatas à volta do bacalhau e leve novamente ao forno mais 10 minutos.

5.Retire, rectifique os temperos e sirva.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Peixe na Moranga

Ingredientes:

1 Abóbora Moranga (cerca de 2 kg)

200ml Água

2 Cubos de caldo de peixe

260g Polpa de Tomate

200ml Leite de coco

500g Peixe sem pele ou espinhas em cubos

Preparação:

1.Coloque a abóbora inteira numa panela grande e cubra-a com água. Deixe cozer até que fique macia.

2.Retire a abóbora da água, corte uma tampa na parte superior e remova as sementes e a polpa, com cuidado para não desmanchar. Reserve a polpa.

3.Numa panela média, dissolva os cubos de peixe.

4.Acrescente a polpa de tomate e cozinhe, com a panela parcialmente tapada, por 10 minutos ou até o molho encorpar levemente

5.Junte o leite de coco e o peixe e cozinhe por alguns minutos.

6.Junte a polpa da abóbora, misture bem e coloque tudo na abóbora.

7.Sirva em seguida com Arroz Branco

Sugestão:

-Use o peixe da sua preferência, com bacalhau fica ótimo

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Bacalhau com Molho Branco

Ingredientes:

4 a 6 Postas de Bacalhau (demolhado)

4 Cebolas Grandes
4 Alhos
800g Batata para Cozer
250g Cenoura
250g Feijão Verde
150g Azeitonas Pretas
6 Ovos
Azeite
Molho Bechamel
Louro
Pimenta
Sal

Preparação

1.Coza o bacalhau em água a ferver por 15 minutos, escorra e reserve.

2.Coza as batatas inteiras. Escorra e reserve.
3.Coza a Cenoura laminada (laminas finas, mas nunca ralada). Cuidado que coze rápido, tipo 10 minutos em água a ferver. Escorra e reserve
4.Coza o Feijão-Verde laminado (mais fino do que corta para a sopa de feijão verde). Escorra e reserve.
5.Coza os ovos em água fria, deixe ferver no mínimo 7 minutos. Retire do lume e descasque.
5.Lamine as cebolas e alhos e refogue em bastante azeite com uma folha de louro. Até que fique transparente.
7.Retire o caroço às azeitonas, ou se forem de lata passe por água e escorra.
8.Prepare a receita de Molho Béchamel, com extra Nóz-Moscada e limão http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html; se optar pelo Béchamel pronto, coloque numa caçarola com um pouco de leite para diluir um pouco.
9.Prepare um Pirex (normalmente a minha mãe usava aquele oval maior, que há em casa de quase todas a mães)
10.No tabuleiro, vamos dispor por camadas, começamos por:
10.1.Corte a batata cozida em rodelas largas (+/- 1 cm) e preencha o fundo do tabuleiro. (vamos precisar de igual quantidade para outra camada)
10.2.Cubra com metade da cebola refogada.
10.3.Espalhe metade do feijão verde e da cenoura.
10.4.Distribua o bacalhau, as azeitonas e os ovos em rodelas.
10.5.Espalhe o restante feijão-verde e cenoura.
10.6.Espalhe a restante cebola refogada e o azeite. Como o pirex é transparente, verifique se o azeite cobre as primeiras batatas, senão acrescente azeite.
10.7.Cubra com uma camada de batata cozida em rodelas e preencha com o Béchamel.
11.Leve ao forno para dourar a gosto.

Sugestão/Nota:

-É o bacalhau que a minha mãe faz sempre para o meu aniversário.
-Óptima opção para o Bacalhau da Consoada ou para o dia seguinte substituído o feijão-verde pelas couves.
-As azeitonas vão no meio, mas se esquecer acrescente quando se lembrar.
 

Preparação: com paciência

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

FELIZ NATAL

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... e propague o Espírito do Natal, durante todo o ano.

Feliz Natal

Sonhos de Limão

Ingredientes

300g Farinha de Trigo

7 Ovos

80g Margarina

½ l Água

1 Pau de Canela

Pitada de Sal

Casca de Limão

Açúcar e Canela para Polvilhar

Preparação

1.Leve um tacho ao lume com a casca de limão, água, margarina e o pau de canela, deixe ferver.

2.Retire a casca de limão e pau de canela.

3.Junte a farinha e mexa bem, para não criar grumos e até formar uma bola. Retire do lume.

4.Transfira a massa para uma tijela e deixe arrefecer um pouco.

5.Junte os ovos, um a um, mexendo sempre.

6.Aqueça uma frigideira com óleo.

7.Quando estiver já bem quente, vá colocando colheradas de massa. Não coloque muitos de cada vez. Frite até dourar de ambos os lados.

8.Deixe escorrer sobre papel absorvente.

9.Repita os passos anteriores até acabar toda a massa.

10.Depois de frios, polvilhe com açúcar e canela.

Preparação Fácil

Tempo 50 minutos.

Delicie-se e Boas Festas.

Pudim Abade de Priscos

Ingredientes:

250 Açúcar

15 Gemas

2 Fatias Finas de Presunto

1 dl Vinho do Porto

7 dl Água

1 Pau de Canela

1 Casca de Limão

Caramelo líquido

Preparação:

1.Coloque um tacho ao lume, com a água, o açúcar, a canela, e a casca de limão e o presunto.

2.Deixe ferver durante 7 minutos. Retire do lume, deixe arrefecer.

3.Retire as cascas de limão, pão de canela e presunto.

4.Numa tigela, misture muito bem as gemas com o Vinho do Porto.

5.Deite as gemas batidas em fio na calda de açúcar, mexendo sempre. Até que esteja bem misturado.

6.Com o caramelo liquido, barre uma forma de pudim ou “tipo” bolo inglês ou mesmo formas individuais.

7.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

8.Deite o preparado na forma e leve ao forno, em banho-maria, cerca de 30 minutos. Teste com um palito, sendo que no caso dos pudins o palito não precisa de vir totalmente seco.

9.Desligue o forno, mas deixe arrefecer no banho-maria.

10.Desenforme, e sirva.

Sugestão:

.Sirva Decorado com Amêndoa Ralada, e/ou Laranja Cristalizada

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos a 1 hora.

Delicie-se

Cataplana de Polvo

Ingredientes

1 Polvo (cerca de 1 Kg)

1 Cebola

200g Tomate Maduro

600g Batata

3 Alhos

1/2 Pimento Verde

1/2 Pimento Vermelho

1/2 Pimento Amarelo

1dl Azeite

1 Folha - Louro

Sal

Pimenta

Salsa

Preparação:

1.Arranje o polvo, coza e escorra, reservando a água da cozedura. Corte em pedaços. Reserve.
2.Corte a cebola, o tomate e as batatas em rodelas. Pique os alhos e corte em rodelas. Limpe os pimentos de sementes e corte em tiras.
3.Coloque o azeite na cataplana e disponha camadas de cebola, alho, tomate, louro e batatas.
4.Junte os pedaços de polvo e a água da cozedura.

5.Rectifique os temperos.
6.Cubra com as tiras dos pimentos e polvilhe com a salsa picada.
7.Feche a cataplana e leve a lume brando a cozer, por 20 minutos.

8.Sirva de imediato

Dica COZER POLVO

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/salada-de-polvo-e-cozer-polvo.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos + Cozer o Polvo

Bom Apetite

Trança de Presunto

Ingredientes

.Massa

600g Farinha

3dl Água Morna

35g Fermento Fresco de Padeiro

1 Colher (Sopa) Açúcar

1dl Azeite

1 Pitada de Sal

Farinha para Polvilhar

Gema de Ovo Para Pincelar

Azeite para Untar

.Recheio

350g Presunto fatiado

200g Queijo Mozarela Ralado

Preparação:

1.Dissolva o fermento na água morna.

2.Coloque a farinha num alguidar/tijela larga, abra uma cova no meio e deite o sal, o açúcar, o azeite e a água com o fermento dissolvido.

3.Misture muito bem, até que a massa descole da tijela e das mãos. Cubra com um pano e deixe levedar até que a massa duplique de volume.

4.Estique um pano limpo numa bancada, polvilhe com farinha e deite a massa. Com a ajuda de um rolo estenda a massa, até que ocupe todo o pano.

5.Distribua as fatias de presunto sobre a massa e polvilhe com o queijo ralado. Se apreciar polvilhe também com um pouco de orégãos.

6.Com a ajuda do pano enrole a massa, até formar um rolo. Dobre a meio sem partir ou juntar. Forme uma trança, passando um dos lados sobre o outro.

7.Unte um tabuleiro com azeite, coloque lá a trança e cubra com um pano. Deixe levedar por mais 30 minutos.

8.Ligue o forno a 180ºC.

9.Bata a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincele a trança.

10.Leve ao forno, cerca de 40 minutos. Sirva morno ou frio.

Preparação: Média

Tempo: 1h45m

Bom Apetite

Folar de Chaves Delicioso

Ingredientes

500g Massa de pão já levedada

6 Ovos

1dl Azeite

75g Banha

100g Presunto dessalgado

100g Toucinho Entremeado

500g Carne Sem Osso (Salpicão de Chaves, escalopes de vitela e/ou porco, lombinhos de coelho e/ou cabrito ou frango.

Banha

Sal

Gema de ovo

Farinha

Preparação

1.Junte à massa de pão os ovos e banha derretida com o azeite.

2.Tempere com sal e mexa todos os ingredientes à mão até obter um preparado homogéneo.

3.Adicione gradualmente a farinha necessária até a massa readquirir uma consistência que permita tendê-la.

4.À parte, frite os escalopes e lombinhos em banha e asse as aves também em banha. Retire ossos e desfie. Os enchidos corte em cubos ou rodelas.

5.Unte uma forma alta redonda com banha.

6.Depois de tendida, divida a massa em 4 ou 5 partes, forrando com a maior o fundo e as paredes da forma.

7.Vá colocando na forma camadas alternadas de carnes e massa, sendo a última de massa.

8.Una bem as bordas da massa e pincele a superfície com a gema de ovo batida.

9.Deixe repousar 2 horas e leve depois ao forno a cozer durante 45 minutos.

Sugestão:

.Para dessalgar o presunto, demolhe em leite de um dia para o outro.

.Prepare a sua Massa de Pão

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-de-pao-pao-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Bom Apetite

Biscoitos de Pinhão com Açúcar Mascavado

Ingredientes

200g Margarina

250g Açúcar Mascavado

400g Farinha

100g Miolo de Pinhão

2 Ovos

Preparação

1.Misture a Margarina com o Açúcar até que esteja bem cremoso.

2.Sem parar de mexer/bater, junte os ovos.

3.Triture o miolo de pinhão, ou parta bem pequeno e junte à mistura.

4.Junte a farinha e misture até obter uma mistura homogénea.

5.Deixe a massa repousar cerca de 20 minutos.

6.Pré-aqueça o forno a 180ºC

7.Com a massa faça pequenas bolas, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

8.Leve ao forno por 10 minutos até dourar.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Delicie-se

TofuCake de Manga

Ingredientes

Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Compota de Manga
Cubinhos de Manga para decorar

Creme
250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.

2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.

3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.

5.Deite o creme sobre a base, cubra com compota e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.

6.No momento de servir desenforme e decore com os cubos de manga.

Sugestão:

.Prepare o seu Tofu http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2016/01/tofu-caseiro.html

.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce

Preparação: Média

Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração

Delicie-se