Pizza Anchovas e Atum

Começa-se por preparar:

a Massa

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e o Molho de Tomate

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Depois os ingredientes é a gosto ou o que houver no frigorifico e/ou dispensa.

Mas para esta Pizza é mais ou menos assim:

8 filetes de Anchovas

300g Atum
Mistura de Queijos Ralados
Oregãos
1/2 Pimento vermelho
1/2 Cebola
12 Azeitonas pretas sem caroço
Azeite

Preparação:

1.Pré-Aqueça o forno a 200ºC.

2.Num tabuleiro coberto de farinha espalhe a massa no formato que mais apreciar.
3.Espalhe o molho de tomate, salpique com um pouco de oregãos e queijo.
4.Desfaça o Atum sobre a pizza com a mão, espalhe a cebola e o pimento em pequenos cubos ou tiras finas.
5.Distribua filetes de anchovas e as azeitonas laminadas.
6.Polvilhe com oregãos e queijo a gosto e regue com um fio de azeite ligeiro.
7.Leve ao forno por 10 ou 15 minutos, ou até que fique dourada à volta e o queijo a borbulhar.

Sugestão / Dica:

-Ainda no forno pode verificar se a pizza está a ficar pronta, levantando um pouco a massa e observando se está a ficar dourada por baixo.
-Se hoje é dia de Pizza, experimente outras das nossas
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Pizza
-Sirva em quadradinhos para entrada ou lanche, ou acompanhada por uma salada verde como refeição.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom Apetite

Sorvete de Lima

Ingredientes

5dl Sumo de Lima
2 dl Água
250g Açúcar
1 Clara de Ovo

Preparação:

1.Ferva a água com o açúcar, mexa para dissolver totalmente o açúcar.

2.Adicione o sumo de lima, acabado de espremer. Misture, retire do lume e deixe arrefecer.
3.Leve ao congelador por 2 horas, para que ganhe consistência.
4.Uma hora antes de servir, retire do congelador e adicione a clara batida em castelo bem firme e misture.
5.Leve de novo ao congelador mais 30 minutos. Retire então e sirva de imediato.

Preparação: Fácil

Tempo: 2h30

Delicie-se

Tâmaras com Bacon

Ingredientes:

20 Tâmaras  

20 Fatias de Bacon
20 Palitos

*Faça a quantidade que desejar, os ingredientes sempre 1 de cada

Preparação:

1.Retire o caroço às tâmaras com a ajuda de uma faca.

2.Enrole uma fatia de bacon em cada tâmara e prenda com um palito.
3.Coloque as tâmaras num pirex e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Sugestão:

-Pode fazer as Tâmaras no micro-ondas, basta as enrolar em papel absorvente de cozinha e deixar cozinhar por alguns minutos até o bacon ficar estaladiço, e metade da gordura fica no papel.
-Substitua as Tâmaras por Ameixa Seca.

Preparação: fácil

Tempo: 40 minutos no forno ou 10 minutos no micro-ondas
 

Bom Apetite

Bolo de Chocolate Negro

Ingredientes:

150g Chocolate Negro

125g Margarina

6 Ovos

250g Açúcar Amarelo ou com sabor a caramelo.

100g Farinha

1 Colher (chá) Fermento

Preparação:

1.Derreta em banho-maria o chocolate com margarina.

2.Bata as 6 gemas com o açúcar, até obter uma mistura homogénea, junte o chocolate derretido e misture bem.

3.Junte a farinha, o fermento e misture bem.

4.Bata as claras em castelo.

5.Ligue o forno a 180ºC.

6.Incorpore as claras em castelo na mistura anterior.

7.Unte uma forma com margarina e coloque o preparado.

8.Leve ao forno, até cozer (cerca de 20 minutos). Faça o teste do palito.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos

Delicie-se

Pasteis de Bacalhau

Ingredientes:

500g Bacalhau cozido e sem espinhas nem pele
500g Batatas
3dl Leite
4 Ovos

1 Cebola
Salsa picada
Pimenta Branca Moída
Sal

1.Passe o Bacalhau pela picadora ou desfie muito fino.
2.Coza as batatas em água a ferver cerca de 15 a 20 minutos. Retire do lume e escorra.

3.Esmague as batatas com um garfo ou com a ajuda de uma picadora. 

4.Numa tijela grande com uma colher de pau misture o bacalhau, a batata, o leite, as gemas e a pimenta, até conseguir uma massa homogénea.
5.Bata as claras em castelo e junte à massa.

6.Verifique e rectifique os temperos.
7.Aqueça o óleo numa frigideira.
8.Molde os pasteis, usando duas colheres de sopa: retire um pouco de massa com uma colher e com a colher que tem na outra mão molde. Vai ver que é fácil, vai conseguir uns pasteis mais ou menos ovais. Se achar complicado, use as palmas das mãos e faça em formato bola.
9.Frite no óleo muito quente e coloque sobre papel absorvente.

Sugestão:

-Sirva com uma salada de alface, pepino, tomates e cebola, e com arroz de tomate. Ou uma salada de feijão frade com cebola.

Preparação: Fácil

Tempo 50 minutos

Bom Apetite

Açorda de Coentros

Ingredientes:

350g Miolo de Pão Alentejano

1 Ramo de Coentros
4 Alhos
6 Colheres (sopa) Azeite
1 Ovo
Água quente
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Esmague os alhos com um pouco de sal até obter uma pasta.

2.Num tacho com o azeite junte os alhos e o miolo de pão e metade dos coentros picados e misture.
3.Junte a água quente ao preparado anterior (a quantidade de agua pode variar de acordo com o tipo de pão), mexa sempre até a açorda ficar com uma textura cremosa e retire do lume.
4.Tempere com sal e pimenta, e bata um ovo e junte à açorda e mexa bem. Polvilhe com os restantes coentros picados.
 

Sugestão:

-A Açorda é uma forma de não desperdiçar pão, serve como prato principal é um excelente acompanhamento de peixe frito ou até de carne de porco.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Biscoitos de Abóbora

Ingredientes:

225g Manteiga amolecida

200g Açúcar
200g Açúcar mascavado
1 Ovo
1 colher (café) essência de baunilha
300g Abóbora
80g Flocos de aveia
1 colher (chá) Fermento em pó
1 colher (chá) Canela em Pó
1/2 colher (chá) Sal
150g  Passas de Uva
300g Farinha de trigo

Preparação:

1.Coza a Abóbora em água a ferver entre 10 a 12 minuto, escorra e reduza a puré.

2.Preaqueça o forno a 180ºC.
3.Bata a manteiga com os açúcares até obter um creme.
4.Junte o ovo, a baunilha e a abóbora. Volte a bater.
5.Num recipiente à parte, misture a aveia com o fermento, a canela, o sal, as passas e a farinha.
6.Junte as duas misturas e mexa bem.
7.Forre o tabuleiro com papel vegetal e com a ajuda de uma colher de chá, disponha colheradas de massa pelo tabuleiro.
8.Leve ao forno 12 a 15 minutos, ou até começarem a dourar à volta.

Preparação: Fácil
Tempo: 30 a 45 minutos
 

Delicie-se

Bôla de Carne Transmontana

Ingredientes:

250g Presunto

1 Salpicão
1 Chouriço
1,5kg Massa de Pão
250g Bife de Vitela
2 Cebolas
80g Manteiga
1 Ramo de Salsa
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Corte os bifes em tiras finas, tempere com sal e pimenta e frite-os num pouco de manteiga.

2.Divida a massa de pão em duas partes, e com uma das partes, forre um tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga.
3.Corte o presunto, o salpicão, o chouriço e coloque por cima da massa.
4.Coloque, por cima, as cebolas cortadas em rodelas muito finas, a salsa bem picada e os bifes fritos e regue com o molho da fritura.
5.Tape com a restante massa de pão, tendo o cuidado de unir bem as massas à volta para não abrir.
6.Aqueça o forno a 175ºC.
7.Pique a massa com um garfo.
8.Espalhe raspas de manteiga por cima da massa.
9.Leve a cozer, cerca de 1 hora
 

Sugestão:

-Use a nossa receita de Massa de Pão.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-de-pao-pao-caseiro.html
-Sirva como lanche ou refeição acompanhado por uma bela salada.
-Ótimo salgado para a mesa de Natal.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 1h15m + a preparação da Massa

Bom Apetite

Massa de Pão, Pão Caseiro

Ingredientes:

(cerca de 2 pães grandes)
 
1 kg Farinha branca para pão (sem fermento)
1 l de água morna
15 g Fermento de Padeiro
Sal

Preparação:

1.Num recipiente grande, deite a totalidade da farinha, sal e fermento e misture.

2.Abra uma "cova" no meio para juntar a água morna.
3.Passe as mãos por farinha e amasse tudo muito bem. (se preferir use uma colher de pau, mas tenho a certeza que não vai resistir a “por mãos à obra”
4.Tape com uma toalha ou pano, certificando-se de que todo o recipiente se encontra coberto. Deixe a fermentar durante o mínimo de uma hora, de preferência num local quente ou embrulhado em jornais.
5.A massa vai crescer pelo menos para o dobro do volume inicial, até pelo ar que se vai formar no interior. (não amasse nesta fase)
6.Coloque a massa fermentada num tabuleiro de chapa polvilhado com farinha e leve ao forno a uma temperatura de 150/160 graus, durante uma hora.
7.Passado este tempo o seu pão está pronto.

Notas:

-Use metade da massa, guarde a restante para pão fresco num outro dia. Aguenta no frio 1 a 2 semanas. Para voltar a usar, não volte a amassar e deixe chegar à temperatura ambiente enquanto o forno chega à temperatura de cozedura.

-Já vi fazer, num tacho de barro aquecido com tampa. Com metade da massa durante 15 a 20 minutos tapado, mais 10 minutos sem tampa.
-Uma ótima forma de poupar e ter pão caseiro e fresco todos os dias.
-Prepare a massa e use para fazer uma Bôla.

Preparação: Média
Tempo: 4 a 6 horas

Bom Apetite!

Leite Creme Moreno

Ingredientes:

1 Colher (Sopa) Maizena

1 Colher (Sobremesa) Farinha

245g Açúcar branco

1l Leite

8 Gemas de Ovo

Limão – Casca

Açúcar Mascavado

Preparação:

1.Leve um tacho ao lume com as farinhas, o açúcar branco, 1 dl Leite, e as gemas. Misture muito bem.

2.À parte, aqueça o restante leite (9dl) com a casca de limão. Não precisa de ferver.

3.Junte o leite quente à mistura no tacho e leve ao lume brando para engrossar, mexendo sempre.

4.Distribua por taças, polvilhe com bastante açúcar mascavado e queime.  

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 minutos

Delicie-se

Creme de Ervilhas com Bacon

Ingredientes:

400g Ervilhas

150g Bacon

2 Cebolas (1 Média + 1 Pequena)

Hortelã

1 Cubo de Caldo de Legumes

Azeite

Sal

Preparação:

1.Pique finamente a cebola maior e refogue em azeite na panela.

2.À parte, dilua o cubo em cerca de 1 litro de água quente. Reserve

3.na panela, junte um pouco de hortelã, as ervilhas e cubra com o caldo de legumes. Deixe ferver cerca de 10 minutos.

4.Numa frigideira com um pouco de azeite, frite o bacon em cubos com a outra cebola picada.

5.Retire a hortelã da panela e triture bem os restantes ingredientes.

6.Sirva cada prato com um pouco de bacon frito e cubra com o creme de ervilhas.

Sugestão:

.Disponibilize alguns Croutons, para quem apreciar.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Doce de Abóbora e Laranja

Ingredientes

1 Kg Abóbora Limpa

4 Laranjas Grandes

800g Açúcar

3 dl Água

Preparação:

1.Corte a abóbora em cubos pequenos.

2.Num tacho dissolva o açúcar na água e deixe ferver.

3.Junte a abóbora e o sumo das laranjas e leve a lume baixo.

4.Deixe ferver lentamente, mexendo ocasionalmente. Até obter o ponto de estrada.

5.Retire do lume e distribua por frascos de vidro, previamente esterilizados.

6.Deixe arrefecer destapados. Feche os frascos e guarde.

Sugestão:

.Personalize os frascos e ofereça pelo Natal.

.Junte umas Nozes partidas antes de fechar os frascos.

.Nos Doces e Compotas, normalmente o peso do fruto é igual à quantidade de açúcar, excepto nos casos em que os frutos têm demasiado açúcar. No entanto tento sempre reduzir a quantidade de açúcar.

.Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

.Ponto de Estrada

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/11/ponto-de-acucar-cozedura.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30m

Delicie-se

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

3 Postas de Bacalhau Demolhadas (cerca de 500g)

500g Batata Palha (cerca de 2 embalagens)
6 Ovos
3 Cebola
4 Alhos
Leite
Pimenta
Louro
Sal
Azeite
Azeitonas Pretas
Salsa
 

Preparação

1.Num tacho, coza o bacalhau por uns 10 minutos em água a ferver.

2.Retire o bacalhau da água e deixe arrefecer, retire a pele e as espinhas e desfie em nacos grandes.
3.Corte as cebolas em rodelas e pique os alhos, junte o louro e leve ao lume
numa frigideira alta com azeite. Deixe refogar até dourar a cebola.
4.Junte o bacalhau, acrescente mais um pouco de azeite e deixe refogar mais uns minutos.
5.Molhe as batatas em leite, sem deixar que fiquem demasiado moles.
6.Junte as batatas na frigideira e misture.
7.Bata os ovos, com um pouco de leite, sal e pimenta.
8.Deite os ovos na frigideira e mexa.
9.Rectifique o sal e pimenta. Deixe cozinhar um pouco, não deve ficar demasiado seco.
10.Decore com a salsa picada e as azeitonas.
 

Sugestão:
-Acompanhe com uma salada de tomate e agrião ou espinafre cru.
 

Preparação fácil

Tempo 30 minutos

Bom Apetite

Muffin’hos de Cogumelos e Pesto

Ingredientes:

Recheio

300g Cogumelos laminados
3 Colher (Sopa) Molho Pesto
3 Alhos
Azeite
Pimenta
Sal

Massa

100g Queijo Ralado
220g Farinha
1 Colher (chá) Fermento em Pó
1dl Azeite
1dl Leite
Sal
Margarina para untar
 

Preparação:

1.Sateie os Cogumelos com azeite, os alhos picados e uma pitada de sal.

2.Junte o Molho Pesto, misture desligue o lume e reserve
3.Unte 10 formas de empadas com a margarina.
4.Pré-aqueça o forno a 180ºC
5.Numa tijela ou na taça da batedeira, bata os ovos com uma pitada de sal.
6.Sem parar de mexer, junte o azeite em fio seguido pelo leite.
7.Junte a farinha e fermento e bata muito bem.
8.Junte o preparado de cogumelos e pesto e o queijo. Misture com cuidado.
9.Distribua o preparado pelas formas e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.
10.Desenforme quando estiverem mornos e sirva.
 

Sugestão:

-Uma maravilhosa refeição ligeira acompanhada de Salada.
-Prepare o seu próprio Pesto
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/07/molho-pesto.html

Preparação: Simples

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Folhado de Salmão

Ingredientes: 

1 Embalagem - Massa Folhada (preferência quadrada ou rectangular)

2 Tranches de Salmão

1 Alho Francês

150g Queijo Creme

2 Gemas

Salsa

Pimenta

Sal

Farinha para polvilhar

Modo de preparo

1.Lave o alho francês e lamine finamente a parte branca.

2.Coloque um pouco de azeite num wok, junte o alho francês fatiado e salteie, até que fique mais macio.

3.Tempere com sal e pimenta retire do lume e deixe arrefecer.

4.Fatie o salmão.

5.Numa tijela misture o alho francês com o queijo creme e a salsa picada.

6.Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e corte 4 rectângulos. Nas massas redondas, corte em 4 partes e coloque o recheio a meio.

7.Sobre cada pedaço de massa, distribua o salmão e cubra com a mistura de queijo creme, mas sem sair fora da massa e ocupando apenas metade da massa.

8.Pincele os rebordos com as gemas previamente batidas e dobre a massa, de forma a cobrir o recheio.

9.Faça um pouco de pressão em volta para que cole.

10.Pincele a parte superior dos folhados com as restantes gemas.

11.Disponha num tabuleiro, untado com margarida ou com um papel vegetal.

12.Leve ao forno a 180º C durante 35 minutos, ou até que os folhados estejam dourados.

13.Retire do forno e sirva.

Sugestão:

.Lave bem a parte mais verde do alho francês, escorra bem e congele. Use em base de sopas.

.Sirva como Lanche ou refeição acompanhado por uma salada.

.Substitua o Salmão, por outro peixe cozido ou até delicias do mar.

.Prepare a sua Massa Folhada Caseira, onde até pode incorporar uns orégãos. http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos.

Bom Apetite