Peru com Legumes e Cerveja

Ingredientes

1kg Carne de Peru em tiras ou cubos

2 Cebolas

3 Alhos

600g Nabos

400g Cenoura

200g Cogumelos

10 Chalotas

180g Ervilhas

1 Raminho de Tomilho

2 Latas de Cerveja

1dl Azeite

Caldo de Legumes

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque a carne num tacho.

2.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente, junte ao tacho. 3.Regue com o azeite e a cerveja, tempere com sal e pimenta e o tomilho. Deixe cozinhar até dourar.

4.Descasque, lave as cenouras, nabos e chalotas. Corte as cenouras e nabos em cubos. Reserve

5.Coloque 1 litro de água ao lume e dissolva o caldo de legumes. Estando dissolvido desligue o lume mas mantenha quente.

6.Quando a carne começar a ficar dourada, junte os vegetais reservados.

7.Se achar que falta liquido, junte um pouco de caldo de legumes e deixe ferver 5 minutos.

8.Lave os cogumelos e corte a meio.

9.Junte os cogumelos e as ervilhas. Retifique o sal.

10.Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos.

11.Sirva quente.

Sugestão:

.Substitua os legumes pelos seus preferidos.

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Bolo Nuvem de Banana

Ingredientes

3 Ovos

100g Queijo Quark

2 Colher (sopa) Sementes de Linhaça

3 Bananas

1 Colher (sopa) Açúcar ou Adoçante em pó

Raspa de 1 Limão

Canela

Preparação

1.Bata as claras em castelo bem firme.

2.Num triturador reduza a linhaça a farinha e triture 1 banana.

3.Numa taça junte a linhaça, a banana triturada, as gemas, o quark, o açúcar, as raspas de limão e misture bem.

4.Envolva as claras em castelo cuidadosamente ao preparado.

5.Forre uma forma sem chaminé com papel vegetal, cubra com rodelas de 1 banana, deite o preparado e cubra com outra banana em rodelas.

6.Leve ao forno a 180ºC, durante 30 a 45 minutos, até ficar firme.

7.Sirva polvilhado com canela.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h

Delicie-se

TofuCake de Pêra

Ingredientes

Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Compota de Maçã
Pêra Fresca ou em calda, fatiada.

Creme
250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.

2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.

3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.

5.Deite o creme sobre a base, cubra com compota e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.

6.No momento de servir desenforme e decore com as fatias de pêra.

Sugestão:

.Prepare o seu Tofu http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2016/01/tofu-caseiro.html

.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce

Preparação: Média

Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração

Delicie-se

Semi Frio de Manga

Ingredientes:

200g Polpa de Manga

5 folhas de gelatina

1 Iogurte natural

35g Açúcar

200ml Natas

Bolacha Maria

Leite

Preparação

1.Numa tigela grande deitar o iogurte e o açúcar, e bater até o açúcar estar desfeito. Deverá obter uma mistura homogénea e suave. 

2.Adicione então a polpa de manga e misture tudo.

3.Numa outra tigela bater as natas até ficarem bem firmes, e incorporar na mistura do iogurte com a polpa de manga.

4.Entretanto vá demolhando as folhas de gelatina em água fria durante 2 ou 3 minutos. Leve ao lume rapidamente para ficarem líquidas e incorpore logo com a manga e as natas, mexendo bem.

5.Num prato de sopa deite o leite e molhe ligeiramente as bolachas que vai colocar no fundo de uma forma (de preferência com fundo amovível). Cubra com uma quantidade generosa de creme de manga e natas e repita a operação, de forma a obter pelo menos umas 3 a 4 camadas.

6.Leve ao frio durante 5 a 6 horas.

7.Desenforme e decore com bolacha ralada.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos + 6 horas

Delicie-se 

Massa de Atum no Forno

Ingredientes:

1 Embalagem de Massa Fusilli ou outra à sua escolha

1 Embalagem de Molho Bechamel
3 Latas de Atum ou 1 Grande
1 Lata de Tomate Pelado
1 Cebola
2 Alhos
1 Louro
1 Malagueta
Queijo Ralado
Azeite
Orégãos
Pimenta
Noz-Moscada
Sal
 

Preparação:

1.Num tacho com água, um fio de azeite e um pouco de sal coza a massa durante 8 minutos. Escorra e reserve.

2.Numa frigideira com um pouco de azeite junte a cebola e os alhos picados, a folha de louro, a malagueta e deixe refogar até a cebola ficar transparente.
3.Corte o tomate pelado em pedaços pequenos e junte ao refogado em conjunto com o molho, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
4.Junte o Atum escorrido tempere com sal, pimenta, orégãos e noz-moscada. Deixe cozinhar por alguns minutos. Retire o louro e Malagueta se desejar.
5.Num pirex ou tabuleiro para ir ao forno, ponha uma camada no fundo de massa, a seguir ponha o refogado de atum, e volte a cobrir com mais uma camada de massa.
6.Distribua o molho Bechamel e polvilhe com queijo ralado. Não se preocupe se não ficar totalmente plano ou organizado.
7.Leve ao forno a gratinar durante cerca de 20 minutos até ficar dourada.
 

Sugestão:

-Acompanhe com uma bela salada.
-Use a nossa receita de molho bechamel: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

Preparação: fácil

Tempo: 40 minutos
 

Bom Apetite

Empadão de Morcela

Ingredientes:

3 Morcelas (cerca de 200 a 300g cada)

1 Cebola

400g Espinafres Frescos Lavados e Escorridos

2 Saquetas de Puré de Batata

200g de Miolo de Broa de Milho (desfeita)

1 Ovo

Azeite

Pimenta

Sal

Salsa picada.

Leite para preparar o Puré

Preparação:

1.Num tacho aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte os espinafres e mexa até reduzir o volume. Tempere com sal.

2.Espalhe os espinafres no fundo de um prato de forno.

3.Descasque, lave e pique a cebola. Deite numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe até a cebola fique macia.

4.Retire a pele às morcelas, corte em pequenos pedaços e junte ao refogado. Misture até obter uma mistura homogénea.

5.Espalhe a mistura de morcela sobre os espinafres no prato de forno.

6.Espalhe cerca de metade do miolo de broa sobre a morcela.

7.Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.

8.Cubra a morcela com o puré espalhando bem.

9.Pré-aqueça o forno a 180ºC

10.Disponha a restante broa desfeita sobre o puré.

11.Leve ao forno cerca de 15 minutos.

12.Bata o ovo e pincele sobre o empadão, leve de novo ao forno para alourar.

13.Sirva polvilhado com salsa picada.

Sugestão:

.Substitua os espinafres por grelos, ou outro tipo de couve em juliana ou mesmo cenoura ralada.
.Prepare o seu Puré de Batata Caseiro
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Tarte Amêndoa

Ingredientes:

1 Embalagem - Massa Quebrada Estendida

300g Açúcar

150g Miolo de Amêndoa Moído

50g Manteiga

6 Gemas + 2 Ovos

2dl Água

Manteiga para untar

Açúcar em pó para Polvilhar

Preparação:

1.Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante 5 minutos. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco.

2.Junte o miolo de amêndoa e a manteiga. Mexa muito bem até ficar homogéneo.

3.Adicione as gemas e mexa muito bem, de preferência com o batedor de varas.

4.Por fim, junte os ovos, mexendo da mesma forma.

5.Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com a massa quebrada. (se a massa quebrada tiver o papel vegetal, não precisa de untar a tarteira, deve forrar a tarteira com o papel que protege a massa) 
6.Recheie com o preparado anterior e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 25 minutos. Deixe arrefecer um pouco.

7.Retire, desenforme e sirva polvilhada com açúcar em pó.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Delicie-se

Medalhões de Frango com Cogumelos

Ingredientes

400g Peito de Frango, ou se preferir coxas

300g Cogumelos Frescos

2dl Natas

3 Alhos

1dl Vinho Branco

4 Colher (Sopa) Vinho do Porto

4 Colher (Sopa) Azeite

1 Raminho Tomilho e/ou Alecrim

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Corte os peitos em tranches e espalme ligeiramente (com uma colher de pau ou rolo). Se optar pelas cochas, retire a pele antes de cozinhar.

2.Tempere com pimenta, sal e um pouco de alecrim ou tomilho.

3.Lave os cogumelos e fatie, escorra e reserve.

4.aqueça um pouco de azeite numa frigideira e junte os cogumelos, esmague e descasque 2 alhos e junte. Deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem ligeiramente dourados.

5.Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, junte 1 alho esmagado. Junte a carne e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados. Retire e reserve.

6.Na frigideira junte o vinho branco e mexa para que os sucos da carne soltem da frigideira. Junte as natas e deixe ferver.

7.Junte novamente o frango, os cogumelos e o Vinho do Porto. Deixe ferver.

8.Retifique os temperos, deixe ferver até o molho engrossar um pouco.

Sugestão:

.Acompanhe com Batata Gratinada e uma Salada Fresca ou Vegetais Salteados.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batatas-gratinadas-com-queijo.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Asas de Frango Grelhadas

Ingredientes

1kg Asas de Frango

3 Alhos

3 Colher (Sopa) Mel

4 Colher (Sopa) Ketchup

1 Colher (Sopa) Azeite

3 Limões – Sumo

Piripiri – Liquido ou em Pó

Espetos em madeira ou metal.

Sal

Preparação

1.Limpe as asas de alguma pena ainda agarrada e coloque numa tigela.

2.Tempere com sal, piripiri, os alhos picados, o mel, o azeite e o sumo de limão. Misture bem, tape e guarde no frio por algumas horas. Se possível vá mexendo de vez em quando.

3.Escorra as asas, mas reserve a marinada.

4.À marinada junte o ketchup e misture bem.

5.Coloque cerca de 4 a 5 asas em cada espeto.

6.Leve a grelhar no forno ou grelhador cerca de 20 minutos, pincelando ocasionalmente com a mistura de ketchup.

Sugestão:

.Sirva como Petisco ou Lanche, disponibilizando um Aioli

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2016/01/molho-aioli.html

Molho Cocktail

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/molho-cocktail.html

Molho de Mostarda

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2015/03/molho-de-mostarda.html

.Como Refeição acompanhado com Salada

Preparação: Fácil

Tempo: 1 h mais o tempo de marinar

Bom Apetite

Sopa de Bacalhau com Arroz

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau demolhado
1 Cebola

1 Cenoura
2 Alhos
1dl Azeite
1 folha - Louro
1 lata pequena - Tomate Pelado
1 colher (Chá) Colorau
200g Arroz Carolino
Pimenta

Sal

Salsa picada

Preparação

1.Coloque o bacalhau num tacho, junte água até ficar coberto, leve ao lume, deixe deixe cozer durante 10 minutos. Desligue o lume, deixe arrefecer dentro da água, escorra (reserve o caldo).

2.Limpe o peixe de peles e espinhas, lascando grosseiramente.

3.Descasque a cebola, os alhos e pique tudo.

4.Deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia.

5.Adicione o tomate pelado picado com o molho, e o colorau deixe cozinhar durante 5 minutos e tempere com uma pitada de pimenta e sal. Junte a cenoura às rodelas.

6.Acrescente 2 litros da água de cozer o peixe, deixe ferver, junte o arroz, mexa até ferver, adicione o peixe, mexa novamente e deixe cozer durante 20 minutos.

7.Rectifique o sal, retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada. 

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Risotto com Queijo Amanteigado

Ingredientes:

300g Arroz para Risotto (arbóreo ou carnaróli)

1 Queijo de Ovelha Amanteigado (Pequeno)

1 Alho Francês

1 Cebola

4 Colher (Sopa) Azeite

2dl Vinho Branco ou Champagne

8dl Caldo de Legumes

Pimenta

Sal

Cebolinho

Preparação

1.Descasque a cebola, lave e pique finamente.

2.Num tacho ou wok, aqueça o azeite e junte a cebola. Deixe cozinhar até a cebola amaciar.

3.Junte o arroz e mexa, deixe cozinhar até o arroz ganhar brilho.

4.Junte o vinho e deixe cozinhar até evaporar.

5.Corte o alho francês em rodelas finas, lave e deixe a escorrer. (use a parte mais branca, o mais verde guarde lavado e escorrido no congelador e use como base de uma sopa)

6.Junte o alho francês ao arroz.

7.Tenha ao lume um tacho com o caldo de legumes a ferver ou bem quente.

8.Deixe o arroz a cozinhar em lume brando, e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos e sempre que o arroz comece a secar.

9.Descasque o queijo e parta em pequenos pedaços.

10.Quando o arroz começar a ficar pronto, junte os pedaços de queijo e misture até derreter.

11.Verifique o sal e sirva o risotto polvilhado com pimenta e o cebolinho picado.

Sugestão

.disponibilize fatias extra de queijo para usar como decoração de cada prato.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Arroz de Polvo

Ingredientes:

1 Polvo médio (800g a 1Kg)
2 Cebolas grandes
1 Cenoura
½ Pimento vermelho
½ Pimento verde
200ml Vinho tinto
350g Arroz
6 Alhos
1 Malagueta (se apreciar)
Cominhos em pó
Pimenta
Sal
Azeite
Coentros Picados


Preparação:

Cozer o polvo

Não é tarefa fácil. Então vejamos o que para mim resulta sempre:

1.Panela grande ao lume até que ferva. Juntar:  sal, uma cebola golpeada e 3 dentes de alho.

2.Mergulhe o polvo e tape. Deixe ferver por 30 minutos. Vá espetando com um garfo para verificar se está a ficar mole, dependendo do tamanho do polvo pode demorar mais um pouco.
3.Deslique o lume, espere que pare de ferver, escorra e aguarde que arrefeça um pouco.
4.Parta-o em pedaços e reserve a água de cozedura.

Arroz de Polvo

5.Num tacho leve ao lume a cebola picada, os alhos, a cenoura, os pimentos em quadradinhos e a malagueta a refogar em azeite. Até que a cebola fique transparente.

6.Junte os pedaços de polvo e deixe refogar um bocadinho.
7.Junte o vinho tinto e os cominhos.
8.Aos poucos junte a água da cozedura do polvo, em quantidade suficiente para, ao cozer o arroz, ficar caldoso.
Deixe cozinhar durante 5 minutos.
9.Junte o arroz. Deixe cozinhar cerca de 13 minutos.
10.Retifique os temperos e, caso seja necessário, acrescente sal e pimenta.
11.Sirva com coentros picados.
 

Preparação: Média

Tempo: 1 hora
 

Bom Apetite