Risotto de Tomate e Pinhões

Ingredientes

4 Colher (sopa) Azeite

6 a 8 Tomates em cacho, cortado em cubos.

1 Cebola picada

3 Alhos picados

1 l Caldo de legumes

500g Arroz Arbório ou Carnaroli

2 dl Vinho Branco

200ml Natas de preferência com Ervas Aromáticas

Pimenta

Sal

50g Pinhões

Preparação

1.Refogue a cebola e o alho no azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte os tomates cortados em cubos (de preferência sem pele). Deixe cozinhar uns minutos.

2.Adicione metade do caldo de legumes a deixe ferver.

3.Acrescente o risotto e vá mexendo com frequência, acrescentando caldo sempre que necessário.

4.Tempere com sal e pimenta a gosto.

5.Borrife com o vinho branco e deixe absorver.

6.Junte as Natas. Envolva rapidamente e desligue o lume.

7.Junte os pinhões e sirva.

Sugestão:

.Se quiser decore com alguns tomates frescos ou assados.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 45 Minutos

Bom Apetite