Empadão de Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

Vamos usar os ingredientes que nos sobraram de um belo Cozido, só excluindo a Batata e Nabo

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2 Saquetas de Puré de Batata

200g de Miolo de Broa de Milho (desfeita)

1 Ovo

Azeite

Pimenta

Sal

Salsa picada.

Leite para preparar o Puré

Preparação:

1.Num tacho aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte os as couves e cenouras cortadas em pedaços pequenos.

2.Espalhe os vegetais no fundo de um prato de forno.

3.Descasque, lave e pique a cebola. Deite numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe até a cebola fique macia.

4.Junte as carnes cortadas em cubos, incluindo os enchidos. Misture, deixe saltear ligeiramente.

5.Espalhe a de carnes sobre os vegetais no prato de forno.

6.Espalhe cerca de metade do miolo de broa sobre as carnes.

7.Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.

8.Cubra o prato de forno com o puré espalhando bem.

9.Pré-aqueça o forno a 180ºC

10.Disponha a restante broa desfeita sobre o puré.

11.Leve ao forno cerca de 15 minutos.

12.Bata o ovo e pincele sobre o empadão, leve de novo ao forno para alourar.

13.Sirva polvilhado com salsa picada.

Sugestão:

.Substitua Puré por arroz.

.Prepare o seu Puré de Batata Caseiro

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Empadas de Frango

Ingredientes:

- Massa
500g Farinha
250g Manteiga
4 Gemas
2dl Água
Sal Fino

- Recheio
1 Frango
1 Fatia grossa de bacon
1 Louro
1 Colher (sopa) Azeite
1 Colher (sopa) Salsa picada
Queijo ralado
Sal
Pimenta
Manteiga
Água de Coco ou use a água de cozer o frango.

1 Gema
Água
Louro
Salsa
 

Preparação:

Massa
1.Coloque a farinha numa tigela. Junte o sal e a manteiga, as gemas e a água.

2.Amasse muito bem com as mãos. Se necessário, acrescente mais um pouco de água. Forme uma bola com a massa e deixe repousar 15 minutos no congelador.

Recheio
3.Coloque o frango e o bacon num tacho, junte o louro e cubra com água. Tempere com sal e deixe cozer em lume médio por 35 minutos.
4.Retire o frango e o bacon do tacho, deixe a escorrer até arrefecer. 5.Retire a pele e os ossos ao frango. Corte o bacon em pedaços pequenos e desfie ou corte o frango. Reserve.
6.Aqueca o azeite, com um pouco de pimenta branca e adicione a mistura de frango e bacon. Refogar um pouco.
7.Acrescente um pouco de água de coco e deixe cozinhar por mais uns minutos. Deixe reduzir e polvilhe com a salsa picada. Adicione o queijo ralado e cozinhe em lume brando por mais uns minutos. Deixe arrefecer.

Empadas
8.Unte 12 forminhas com manteiga e reserve.

9.Pré-aqueça o forno a 200ºC.
10.Estenda a massa e divida em 12, vamos ter que forrar as 12 formas e também tapar, portanto o melhor é estender as 12 massas uma a uma e forrar as formas, reservando massa para as tampas. Normalmente uso uma chávena de chá como “cortante” para as massas de forrar as formas e as próprias formas para cortar as tampas.
11.Distribua o preparado de frango pelas formas.
12.Feche cada uma das empadas com uma tampa de massa.
13.Molhe as bordas com água pressionando com a ponta dos dedos para fechar, é muito importante que fique bem selada.
14.Pincele as empadas com a gema batida e leve ao forno por 30 minutos.
15.Deixe arrefecer fora do forno.

Sugestão:
-Servir as empadas mornas ou frias, com salada.
-Pode optar por congelar antes de ir ao forno, e consumir noutra altura.
-Já experimentei congelar as claras e resulta.
-Use as claras e prepare umas Farófias ou até um Molotof, até já tem o forno quente.

Farófias

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/farofias-em-creme-de-ovo.html

Molotof

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/molotof-com-doce-de-ovos.html

Preparação: Média

Tempo: 1h20

Bom Apetite

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

3 a 4 Postas de Bacalhau Demolhadas (cerca de 500g)

500g Batata
4 Ovos
2 Cebola
4 Alhos
Pimenta
Louro
Sal
Azeite
Azeitonas Pretas
Salsa
 

Preparação

1.Num tacho, coza o bacalhau por uns 10 minutos em água a ferver.

2.Coloque uma caçarola com água fria e os ovos ao lume, deixe ferver 7 a 10 minutos.
3.Retire o bacalhau da água e deixe arrefecer, retire a pele e as espinhas e desfie em lascas grossas.
4.Coze as batatas inteiras com a pele +/- 20 minutos, deixe arrefecer, corte as batatas em rodelas grossas.
5.Corte as cebolas em rodelas e pique os alhos, junte o louro e leve ao lume numa frigideira alta com azeite. Deixe refogar até dourar a cebola.
6.Junte o bacalhau e deixe refogar mais uns minutos.
7.Junte as batatas e misture com cuidado para não desfazer, retifique o sal e pimenta.
8.Coloque num tabuleiro e leve ao forno por 10 minutos.
9.Decore com a salsa picada, os ovos em rodelas e as azeitonas.
 

Sugestão:

-É um ótimo “dia seguinte” do bacalhau cozido.

-Está tudo muito bem acompanhado, mas acrescente mais vegetais à sua alimentação e acompanhe com uma salada.

Preparação fácil
Tempo 50 minutos

Bom Apetite

Pudim de Bolacha

Ingredientes

15 Bolachas Maria ou Torradas
1l Leite
1 Cálice de Vinho do Porto
180g Açúcar
3 Ovos
2 Saquetas de Pudim Flan (pó)
Caramelo Líquido

Preparação

1.Numa panela, leve ao lume, o leite, as bolachas partidas e o açúcar. Deixe ferver e desligue.
2.Triture até obter um creme homogéneo.
3.Numa tijela bata os ovos, junte o vinho do Porto e dilua o pudim flan em pó. Misture bem.
4.Junte ao creme de bolacha e leve ao lume para engrossar.
5.Unte uma forma com caramelo líquido.

6.Deite a mistura numa forma e deixe arrefecer.
7.Leve ao frio até solidificar.

8.Desenforme quando estiver frio.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Delicie-se

Lulas no Forno com Natas

Ingredientes

(4-6 pessoas)

1 kg Lulas limpas

1/2 l Natas

2 Cebolas

3 Tomates

6 Batatas grandes

Óleo

Coentro

Sal

Pimenta

Noz-moscada

2 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 l Leite fresco

Alhos

Azeitonas pretas

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

1.Corte as Lulas em pedaços ou rodelas

2.Tempere com o alho picado, sal, pimenta branca e reserve

3.Pele os tomates e corte em pedaços pequenos, pique as cebolas. Refogue num tacho com um pouco de azeite.

4.Coloque as lulas e deixe cozinhar em lume brando, com a tampa.

5.Noutra panela coloque o leite, farinha de trigo, a noz-moscada, a manteiga e sal.

6.Leve ao lume e mexa sem parar até engrossar ligeiramente. Coloque as natas e mexa um pouco, retire do lume e reserve.

7.Descasque as batatas e corte em cubos pequenos e frite em óleo.

8.Unte um pirex com manteiga, deite as batatas já fritas, o preparado de lulas polvilhado com os coentros e o molho branco e por fim as azeitonas.

9.Leve ao forno até dourar

Sugestão:

-Acompanhe com uma salada.

Preparação: Média

Tempo: 45 minutos a 1 hora.

Bom Apetite

Patê de Salmão

Ingredientes:

200 g Salmão
1 Tomate Pelado
½ Pimento Verde picado
½ Pimento Vermelho picado
1 Cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de Queijo Creme
Coentros

Preparação:

1.Grelhe o Salmão.

2.Retire as espinhas e pele ao salmão e desfaça-o em pedaços menores e coloque na picadora. Bata até que não tenha mais nenhum pedaço. Transfira para um recipiente.
3.Junte o tomate, o pimentão verde e vermelho, a cebola e os coentros também muito picados, mas não em pasta.
4.Junte a maionese e o queijo creme. Misture bem.
5.Tempere com sal, pimenta a gosto e um pouco de azeite e misture.

Sugestão:

-Sirva sobre torradas ou use para fazer sanduíches.

-Substitua a maionese por iogurte natural, temperado com sal e pimenta e junte cenoura crua ralada ou pickles, para obter uma versão mais leve.

Preparação fácil 20 minutos

Disfrute

Entrecosto de Porco com Molho Barbecue

Ingredientes:

2Kg de Entrecosto

Papel de alumínio

Sal

Molho:

1 Colher (sopa) de óleo

½ Cebola picada

40g de Açúcar amarelo

1dl de Vinagre de Cidra

2dl de Ketchup

1 Colher (sopa) de pimentão-doce

1dl de Água

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Tempere o entrecosto com sal grosso, coloque-o num tacho com água a ferver e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retire do lume e escorra.

2.Ligue o forno a 180ºc, forre um tabuleiro com o papel de alumínio, disponha o entrecosto, cubra com mais papel e leve ao forno durante 40 minutos.  

3.Prepare o molho, coloque um tacho ao lume com o óleo, junte a cebola picada e deixe cozinhar até ficar dourada. Adicione o açúcar e o vinagre, mexa e deixe cozinhar até o açúcar se dissolver. Acrescente o ketchup, a água e o pimentão-doce, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até obter um molho cremoso. Passe o molho por um coador de rede fina e reserve.

4.Retire o entrecosto do forno, pincele-o com o molho que reserve ou e coloque novamente no forno a 200ºC durante 10 minutos. De vez em quando pincele o entrecosto com o molho.

Sugestão:

- Sirva acompanhado de batatas a murro http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/batatas-murro.html 

Preparação: Fácil

Tempo: 1hora

  

Bom Apetite!

Pizza Frango e Cogumelos

Começa-se por preparar:

a Massa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-para-pizza.HTML

e o Molho de Tomate

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.HTML

Depois os ingredientes é a gosto ou o que houver no frigorifico e/ou dispensa.

Mas para esta Pizza é mais ou menos assim:

2 Colheres (sopa) Azeite

1/2 Peito de frango sem pele e sem osso
1 Cebola picada
2 Alho picados
225g Cogumelos Frescos Laminados
280g Espinafre fresco limpo
1 Tomate Fatiado
115g Queijo Gorgonzola ou outro da sua preferência em fatias
115g Queijo Mozarela Ralado

Preparação:

1.Pré-Aqueça o forno a 200ºC.

2.Num tabuleiro coberto de farinha espalhe a massa no formato que mais apreciar.
3.Salteie o Frango, a Cebola, o alho e os Cogumelos, até que a cebola e os cogumelos fiquem macios, cerca de 10 minutos.
4.Escalde os espinafres em água a ferver por 3 minutos. E Escorra.
5.Barre o molho de tomate na base da pizza, espalhe o frango e espinafres.
6.Decore com as rodelas de tomate e queijo.
7.Polvilhe com oregãos e queijo a gosto e regue com um fio de azeite ligeiro.
8.Leve ao forno por 10 ou 15 minutos, ou até que fique dourada à volta e o queijo a borbulhar.

Sugestão / Dica:

-Ainda no forno pode verificar se a pizza está a ficar pronta, levantando um pouco a massa e observando se está a ficar dourada por baixo.
-Se hoje é dia de Pizza, experimente outras das nossas
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Pizza
-Sirva em quadradinhos para entrada ou lanche, ou acompanhada por uma salada verde como refeição.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom Apetite

Folhado de Farinheira e Espinafres

Ingredientes:

1 Embalagem de Massa Folhada Fresca
250g Espinafres congelados
1 Farinheira
100g Queijo Mozarela ralado
1 Ovo

Pimenta (opcional)
 

Preparação:

1.Coloque um tacho com água ao lume. Pique a farinheira com um garfo e deixe cozer 5 minutos depois de ferver.
2.Retire a farinheira e reserve, mas mantenha a água ao lume, junte os espinafres, coza por 5 minutos. E deixe a escorrer.
3.Deixe arrefecer totalmente a farinheira e os espinafres,

4.Retire a pele à farinheira e parta em bocados.
5.Pré-aquecer o forno a 180.ºC.
6.Estenda a massa folhada.
7.Distribua a farinheira sobre a massa no sentido do comprimento.
8.Por cima, coloque os espinafres muito bem escorridos.
9.Polvilhe com um pouco de pimenta e cubra com o queijo mozarela.
10.Feche a massa e “cole” à volta com as pontas dos dedos e um pouco de água morna.
11.Pince com o ovo batido e leve ao forno cerca de 25 minutos, ou até a massa estar dourada.

Sugestão:

-Acompanhe com uma Salada Verde
-Prepare a nossa receita de massa folhada.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos

Bom Apetite

Rissois de Camarão

Ingredientes

Massa:
450g Farinha
650ml Àgua
100g Margarina
1 casca de limão
Sal

Recheio:
1Kg Camarão
1l Água
1 Cebola
100g Margarina
125g de farinha
1 colher (sopa) Polpa de tomate
Salsa
2,5dl Leite
Meio limão
Pimenta
Sal
Noz-moscada
3 ovos
Pão Ralado
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Recheio
1.Coza os camarões em cerca de 1 l de água a ferver com sal, durante 3 minutos. Escorra-os e descasque. Reserve o caldo. Pique 10 camarões na picadora. Os restantes deixe inteiros ou parta em dois e reserve.

2.Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola picada. Mexa até começar a alourar. Junte a farinha.
3.Mexa bem e adicione, aos poucos e alternadamente o caldo da cozedura e leite, mexendo sempre.
4.De seguida junte a polpa de tomate e os camarões picados. Tempere com sumo de limão, pimenta e noz-moscada.
5.Junte os restantes camarões inteiros e a salsa picada.
6.Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

Massa
7.Numa panela leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal. Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até se formar uma bola, quando descolar da panela retire do lume.
8.Deite a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
9.Estenda-a finamente com o rolo da massa.
10.Espalhe sobre a massa uma colher de creme, escolhendo pelo menos um camarão.
11.Dobre a massa sobre o creme e corte som a ajuda de uma chávena. Prima bem à volta, para ficar bem selado. Repita até acabar o creme e/ou massa. Esta quantidade dá aproximadamente 50 rissóis.
12.Passe cada rissol pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado.
13.Frite-os em óleo quente, 2 a 3 minutos de cada lado ou até estarem alourados. Escorra em papel absorvente.
 

Sugestão

-Substitua o camarão por pescada e vai ver que delicia, também já provei de frango ou carne picada, mas para mim rissóis é mesmo de peixe.
-Acompanhe com uma bela salada e um Arroz de Cogumelos
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/12/arroz-de-cogumelos.html

Preparação: Com paciência

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Lombos de Pescada com Molho de Coentros

Ingredientes:

700g Lombos de Pescada

1 Embalagem de Natas para Culinária
½ Molho de Coentros
Azeite
Noz-moscada
Pimenta
Sal
 

Preparação

1.Coloque numa frigideira um pouco de azeite e os lombos de pescada a corar dos dois lados. Tempere com pimenta, noz-moscada e sal.

2.Depois de corados ponha os lombos num tabuleiro para ir ao forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
3.Num tacho coloque as natas e os coentros picados e deixe ferver mexendo sempre. Desligue e passe com a varinha mágica.
4.Sirva os lombos cobertos com o molho.
 

Sugestão:

- Sirva acompanhado por Puré de Couve-flor a nossa receita em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/pure-de-couve-flor.html

Preparação: Fácil
Tempo: 35 minutos

Bom Apetite

Biscoitos de Pinhão

Ingredientes:

200g Açúcar

200g Manteiga
3 Ovos
500g Farinha
1 Limão
100g Pinhão Torrado
 

Preparação:

1.Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea, no fim adicione os pinhões, deixando depois descansar por 30 minutos.

2.Ligue o forno a 190ºC.
3.Com as mãos enfarinhadas, faça pequenas bolas e disponha num tabuleiro polvilhado de farinha e leve ao forno a dourar cerca de 15 minutos.
 

Sugestão

- Torre o Pinhão em Casa
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/11/torrar-pinhao.html

Preparação: Fácil

Tempo: 50 Minutos
 

Delicie-se

Picante Caseiro

Ingredientes:

Malaguetas (quantidade a gosto, normalmente ocupo metade do recipiente onde vou conservar)

Sal

Vinagre de vinho branco

Azeite ou óleo de amendoim

Preparação:

1.Lave muito bem as malaguetas, retire o pé e seque bem

2.Triture as malaguetas, e coloque num frasco ou garrafa.

3.Coloque um pouco de sal.

4.Encha o frasco com 1/3 de vinagre e 2/3 de Azeite ou óleo de amendoim. 

5.Feche o frasco vá agitando 1 vez por dia, cerca de uma ou duas semanas e está pronto.

Sugestão:

-Se preferir menos forte, não triture as malaguetas.

-Se optar por cortar as malaguetas com uma faca, use umas luvas e evite tocar com as mãos na cara ou olhos.

-Já fiz: retirando as sementes; refogando ou fritando as malaguetas, mas este é o meu preferido para o prato. Para cozinhar ou as malaguetas inteiras e secas, ou massa de malagueta ou um outro Picante só com azeite.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos + 1 a 2 semanas para apurar.

Tempere