Sopa Alentejana

Ingredientes:
2 pessoas

½ Pão Alentejano já seco (ou outro saloio)
1 Litro da Água de cozer o Bacalhau
2 Alho
90ml de Azeite
50ml de Vinagre Branco
¼ Molho de Coentros
2 Ovos
Pimenta
Sal


Preparação

1.Corte o pão em fatias finas, e as fatias em pedaços e reserve.
2.Pique os alhos e os coentros e coloque-os num recipiente junte o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto (atenção ao por sal pois vai-se usar a agua da cozedura do bacalhau e por norma já é salgada), misture e reserve.
3.Ponha a água da cozedura do bacalhau ao lume, quando estiver a ferver escalfe os ovos por cerca de 4 minutos cada.
4.Misture o pão no molho vinagreta para que absorva um pouco de molho.
5.Divida o pão pelos pratos, coloque um ovo em cada prato e regue com a água de escalfar os ovos ainda a ferver e sirva de imediato.

Sugestão:
- Se quiser pode enriquecer a sopa juntando umas lascas de bacalhau cozido.

Preparação: Fácil
Tempo: 20 minutos

Bom apetite!

Bolo de Chocolate Com Pimenta

Ingredientes:

Massa:

2 colher (sopa) Manteiga derretida

1 colher (chá) Canela em pó
100g Chocolate em pó
150g Farinha de trigo
1 Colher (Chá) Fermento
220g Açúcar
6 Ovos

Recheio e Cobertura

1 colher (sopa) Molho Picante

100g Castanha de caju triturada
1dl Licor de chocolate
200ml Natas
400g Chocolate picado

Preparação

Massa

1.Bata os ovos e o açúcar por 15 minutos. Misture a farinha de trigo e o chocolate em pó.
2.Pré-Aqueça o forno a 180ºC
3.Acrescente a canela e depois a manteiga derretida.
4.Deite o preparado numa forma untada e leve ao forno por 25 minutos. E Reserve.

Recheio e Cobertura:

5.Derreta o chocolate picado em banho-maria, junte as natas e misture.
6.Junte o licor e o molho picante e misture tudo.
7.Corte o bolo ao meio, para rechear.
8.Na base coloque o recheio e a castanha de caju picada, cubra com a outra metade do bolo e use a calda na cobertura.

Preparação: Elaborado

Tempo: 50 minutos

Delicie-se

TofuCake de Laranja

Ingredientes

Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Geleia de Laranja
Laranja, sem Casca, Pele ou Caroços em cubos.

Creme
250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.

2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.

3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.

5.Deite o creme sobre a base, cubra com a geleia e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.

6.No momento de servir desenforme e decore com a fruta fresca.

Sugestão:

.Prepare o seu Tofu http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2016/01/tofu-caseiro.html

.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce

Preparação: Média

Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração

Delicie-se

Tiras de Pota à Provençal

Ingredientes

2Kg Tiras de Pota Congeladas

3 Cebola

3 Alhos

1 Lata Grande – Tomate Pelado

1 Ramo – Salsa

Azeite

Açafrão

Pimenta

Sal

Preparação

1.Deixe descongelar a pota, preferencialmente de véspera.

2.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente. Reserve

3.Passe a pota por água fria e coloque num tacho, cubra com água, leve ao lume até ferver. Retire, escorra e reserve.

4.Num tacho coloque um pouco de azeite e junte a cebola e alho picados. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

5.Junte o tomate pelado em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta e açafrão e deixe ferver por 5 minutos.

6.Junte, agora, a pota bem escorrida e misture. Deixe cozinhar, em lume brando, 10 minutos e desligue.

Sugestão:

.Sirva acompanhado de:

Arroz Branco 

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Puré de Batata Caseiro http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos.

Bom Apetite

Folar de Valpaços

Ingredientes

1kg Farinha

12 Ovos + 1 Gema para pincelar

350g Gordura  (150g Manteiga/Margarina + 150g Banha + 50g Azeite)

30g Fermento de padeiro

1 Frango pequeno corado

1 Salpicão Pequeno

200g Presunto

1 Chouriço de carne

Salsa

Preparação

1.Para um alguidar peneire a farinha com um pouco de sal fino, faça cova no meio. Desfaça o fermento em 0,5 dl de água tépida, e deite na cova. Vá envolvendo.
2.Coloque os ovos, ainda inteiros e com a casca numa tigela e cobrem-se com água morna (não quente), para que fiquem com uma temperatura idêntica à da massa.

3.Abra os ovos para dentro da farinha (sempre ao centro). Vá trabalhando a partir do centro para os ovos serem absorvidos pela farinha.
4.Junte as gorduras num tacho e derreta em lume brando. Quando derretida, junte à massa e trabalhe tudo à mão ou com a ajuda de uma batedeira usado as pás de massas densas.

5.Adicione água até obter uma massa fina. De seguida, bata a massa com as duas mãos até esta que a massa desprenda completamente do alguidar. A massa está bem batida quando à superfície aparecem bolha do ar que se vai formando.

6.Polvilhe a massa com um pouco de farinha, cobra o alguidar com um pano e envolva com um cobertor. Coloque num local resguardado de correntes de ar e até possa receber de calor, mas indirectamente. 
7.Deixe levedar cerca de 2 horas. A massa está levedada quando atingir o dobro do volume.

8.Unte muito bem com banha, um tabuleiro que não tenha uma altura superior a 8cm.

9.Corte o chouriço e o salpicão às rodelas, o presunto às tiras e limpe o frango de ossos ou peles e corte em tiras tipo febras.
10.Divida a massa em três partes, sendo uma delas ser um pouco maior. Estenda esta parte maior e forre com ela o fundo e os lados do tabuleiro.

11.Espalhe por cima metade das carnes e salsa picada e cobra com a segunda parte da massa, sobre a qual se dispõem as restantes carnes e salsa.

12.Por fim tape o folar com a terceira parte da massa e una os bordos a esta camada final.
13.Deixe levedar novamente até que apareçam à superfície umas bolhas. Pincele com a gema de ovo batido e leve ao forno, bem quente, 45 minutos.

Preparação: com vontade de Páscoa

Tempo: cerca de 6 horas (incluído tempo de levedar)

Bom Apetite e Boa Páscoa

Folhado de Frango e Requeijão

               

Ingredientes: 

1 Embalagem - Massa Folhada (preferência quadrada ou rectangular)

1 Peito de Frango Grande Cozido (ou assado)

100g Requeijão ou Queijo Creme

2 Gemas

Farinha para polvilhar

Preparação: 

1.Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e corte 4 rectângulos. Nas massas redondas, corte em 4 partes.

2.Desfie o frango.

3.Em cada pedaço de massa, distribua o frango pelos pedaços de massa.

4.Cubra com o requeijão esfarelado, mas sem sair fora da massa e ocupando apenas metade da massa.

5.Pincele os rebordos com as gemas previamente batidas e dobre a massa, de forma a cobrir o recheio.

6.Faça um pouco de pressão em volta para que cole.

7.Pincele a parte superior dos folhados com as restantes gemas.

8.Disponha num tabuleiro, untado com margarida ou com um papel vegetal.

9.Leve ao forno a 180º C durante 25 minutos, ou até que os folhados estejam dourados.

10.Retire do forno e sirva.

Sugestão:

.Use sobras de frango assado ou mesmo carne assada, sem ossos ou peles.

.Prepare a sua Massa Folhada Caseira, onde até pode incorporar uns orégãos. http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Ninho de Páscoa

Ingredientes

Bolo

6 Ovos

300g Açúcar

200g Farinha

100g Amêndoa Moída

1 Colher (Sopa) Raspa de Limão

1 Colher (Café) Fermento em Pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura e Decoração

100g Manteiga Amolecida

100g Açúcar em Pó

100g Chocolate Barra Derretido

Fios de Ovos

Amêndoas a gosto

Chocolate Raspado

Preparação:

Bolo

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2.Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

3.Com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos com o açúcar, muito bem, até deixar de sentir o granulado do açúcar.

4.Junte a farinha, fermento, amêndoa e limão. Misture delicadamente

5.Deite na forma e leve ao forno 30 a 40 minutos.

6.Faça o teste do palito e quando este vier seco, retire do forno.

7.Desenforme e deixe arrefecer.

Cobertura

8.Derreta o chocolate em banho-maria e deixe amornar, mexendo de vez em quando.

9.Numa tijela, bata muito bem a manteiga com o açúcar.

10.Estando o chocolate morno, deite em fio na tijela mexendo sempre, até obter um creme liso.

11.Barre o bolo com o creme de chocolate, decore com fios de ovos, amêndoas e raspas de chocolate.

Preparação: Média

Tempo: 2 horas

Bom Apetite

Bacalhau com Broa e Brócolos

Ingredientes

4 Postas de Bacalhau

400g Brócolos

600g Batatas Pequenas

6dl Leite

2 dl Azeite

6 Colher (sopa) Maionese

200g Miolo de Broa

1 Colher (café) Colorau

1 Cebola

4 Alhos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave as batatas e coza com pele em água a ferver temperada com sal, cerca de 15 minutos. Retire as batatas com uma escumadeira e reserve.

2.Pode usar a mesma água para escaldar os brócolos por 6 minutos. Escorra e reserve.

3.Leve um tacho ao lume com o leite até ferver, junte o bacalhau e deixe levantar fervura. Retire e escorra.

4.Coloque o azeite num tacho ao lume, descasque, lave e pique finamente a cebola e alhos e junte. Deixe cozinhar até a cebola estar macia. Tempere com Sal e Pimenta e desligue.

5.Ligue o forno a 180ºC.

6.Triture a broa até obter um granulado fino. Reserve

7.Misture a maionese com o colorau. Reserve

8.Coloque a cebola refogada num tabuleiro para ir ao forno.

9.Barre as postas de bacalhau na maionese e de seguida na broa moída para panar. Disponha sobre a cebola e leve ao forno por 20 minutos, vá regando com o azeite.

10.Retire o bacalhau do forno.

11.Aqueça um pouco do azeite com que assou o bacalhau para saltear as batatas até ficarem douradas.

12.Sirva o bacalhau e as batatas com os brócolos decorado a gosto.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Creme de Ervilhas com Ovo

Ingredientes:

750g Ervilhas

5 Ovos

2 Cebolas

2 Alhos

5 Colher (sopa) Azeite

4 Colher (sopa) Vinagre

1 Cubo de caldo de galinha

1,5l Água

Salsa e/ou Coentros picados

Sal

Preparação:

1.Coloque uma panela ao lume com um pouco de azeite.

2.Descasque as cebolas e os alhos corte grosseiramente e junte na panela, cozinhe em lume brando até a cebola ficar macia.

3.Junte as ervilhas, a água quente e o cubo de caldo de galinha, misture e deixe cozer durante 15 minutos.

4.Coloque outro tacho ao lume com água e o vinagre e deixe ferver. Abra os ovos, um a um para dentro do tacho. Deixe escalfar durante 5 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.

5.Reduza as ervilhas a puré, leve novamente ao lume, deixe ferver e rectifique o sal.

6.Sirva a sopa em pratos com os ovos escalfados e polvilhada com salsa e/ou coentros picados.

Sugestão:

.Borrife com Vinagre Balsâmico.

.Disponibilize fatias de pão torrado.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos

Bom Apetite

Bifes de Peru com Coentros

Ingredientes:

4 Bifes de Peru cortados em cubos ou tiras

150g Camarão sem casca

1 Cebola

1dl Azeite

1 Lata Pequena - Leite de Coco

1 Colher (sopa) Farinha Maizena

1 Limão

1 Molho - Coentros

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Aqueça o azeite numa frigideira, junte os bifes de peru, deixe fritar de ambos os lados, tempere com sal, pimenta e o sumo do limão. Retire e Reserve.

2.Descasque e pique a cebola, junte na frigideira onde fritou os bifes, ainda com a gordura de fritar e deixe refogar até ficar douradinha.

3.Junte os camarões, deixe saltear até ganharem cor.

4.Dissolva a Maizena no leite de coco e junte na frigideira em conjunto com os coentros, deixe cozinhar um pouco para engrossar.

5. Polvilhe com raspa do limão, adicione novamente os bifes, envolva e sirva.

Sugestão:

.Sirva com Arroz, escolha uma das nossas Receitas

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Arroz

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Almôndegas Primavera

Ingredientes

500g Almôndegas*

1 Cebola

3 Alhos

1 Lata de Tomate Pelado (pequena)

1,5 dl Vinho Branco

1 Cubo de Caldo de Carne

Azeite

4 Cenouras

2 Nabos

400g Ervilhas

Farinha

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque as cenouras, nabos e alhos.

2.Coloque um tacho ao lume com um pouco de azeite.

3.Passe as almôndegas por farinha e frite no azeite até ficarem douradinhas, retire e reserve.

4.Coloque a cebola e alhos picados no tacho e deixe cozinhar até amolecer a cebola.

5.Junte o tomate picado, incluindo o molho. Deixe cozinhar tapado.

6.Dissolva o caldo de carne em 2 dl de água e junte ao tacho em conjunto com o vinho. Deixe cozinhar.

7.Volte a colocar as almôndegas no tacho e deixe ferver.

8.Corte o nabo e cenouras em palitos e junte ao tacho com as ervilhas. Sacuda ligeiramente o tacho para misturar.

9.Tempere com Sal e Pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos.

Sugestão:

*Prepare uma das nossas sugestões de almondegas.

.Sirva com Arroz Branco

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos

Bom Apetite

Geleia de Laranja

Ingredientes

1kg Laranjas

500g Açúcar

1 Folha de Gelatina (opcional)

Preparação:

1.Lave bem as Laranjas e esprema, para obter cerca de 1 litro de sumo.

2.Corte as cascas em tiras finas.

3.Coloque num tacho, o sumo e as cascas e a folha de gelatina.

4.Leve ao lume, mexendo ocasionalmente. Deixe ferver 5 minutos.

5.Com a ajuda de um pano coe o líquido para o outro tacho e leve ao lume até conseguir a consistência da sua preferência.

6.Se criar espuma à superfície, vá retirando para que o resultado final seja o mais cristalino possível.

7.Deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Se apreciar pode manter na Geleia algumas das tiras finas de casca.

.Use como recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se