Biscoito Amanteigado Grego (Kourabiedes)

Ingredientes 

1 kg Farinha 
1/2 kg Manteiga 
1 Chávena de chá de açúcar 
1 Gema 
3 Colheres (sopa) Conhaque ou Ouzo (bebida grega) 
Açúcar em pó (tipo Icing Sugar) 
Cravinho para decorar

 

Preparação:

1.Numa tigela mexa a manteiga com uma colher de pau até se desfazer.

2.Ponha o açúcar e misture até ficar homogéneo.

3.Adicione aos poucos a gema, o conhaque e a farinha. 
4.Quando a massa estiver bem homogénea, separe-a em pequenas porções e, com a palma das mãos, faça os biscoitos. Eles devem ter cerca de 5 cm de diâmetro por 1,5 cm de altura.
5.Espete um cravinho em cada um e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC sobre papel vegetal untado com manteiga deixe cozer 10 minutos e reduza a temperatura para 180ºC por mais 30 minutos.
6.Quando os biscoitos começarem a alourar, retire do forno.
7.Polvilhe com o açúcar em pó e deixe arrefecer completamente.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos

Delicie-se

Demolhar Bivalves

Berbigão

Ameijoa

Conquilha

Lambujinha

Mexilhão

Lingueirão

Vieira

Ostra

Canilha

Castanhola

Berbigão, Ameijoa, Conquilha, Lambujinha, Mexilhão, Lingueirão, Vieira, Ostra, Canilha, Castanhola entre outros.

Cada uma com o seu modo de preparação.

São uma delicia e muito apreciados nesta altura do ano.

Mas fica tudo estragado se tricar a areia.

Curiosidade:

Os Bivalves, funcionam como filtros. É da água que filtram o oxigénio e a sua alimentação, por isso é frequente a interdição à apanha em determinados momentos e locais, por as águas se encontrarem demasiado poluídas e/ou contaminadas.

Possuem em norma 2 válvulas (bivalves) uma de entrada de água e outra de saída.

Com a demolha o bivalve vai substituir a areia que tem dentro por sal ou farinha, e assim fica limpo e pronto a ser apreciado.

Demolha

1.Num recipiente coloque os bivalves, cubra com água e espalhe algum sal. Por vezes também polvilho com um pouco de farinha.

2.Deixe ficar pelo menos 2 a 3 horas.

3.Retire à mão para um escorredor.

4.Vai verificar numa quantidade significativa de areia no fundo do recipiente.

5.Passe por abundante água corrente e se achar necessário volte a demolhar.

6.Estão prontos para ser confeccionados a gosto.

Bom Apetite

Bobo de Frango

Ingredientes

400g Peito de Frango sem pele, cortado em tiras

1 Cebola picada

3 Alhos Esmagados

3 Colher (sopa) Óleo de Palma

3 Colher (sopa) Azeite

2 Tomates picados

500g Mandioca cozida

1/2 litro de leite

200ml Natas

200ml Leite de Coco

Salsa e/ou Coentros Picados

Pimenta

Sal

Preparação

1.Tempere o frango com sal e pimenta.

2.Num tacho com o óleo e azeite, frite o frango com a cebola e alho.

3.Triture a mandioca com o tomate e o leite. Junte no tacho. Deixe ferver.

4.Junte agora o leite de coco, as natas e a salsa picada.

5.Deixe cozinhar 20 minutos em lume brando.

Sugestão:

.Sirva com Arroz Branco e disponibilize picante para quem desejar.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Gaspacho com Presunto e Manjericão

Ingredientes 

250g Pimentos Vermelho 
250g Pepino 
150g Pimento Verde 
600g Tomate maduro 
1 Cebola média 
2 Alhos 
150g Presunto 
50g Croutons
6dl  Água 
1 Colher (sopa) Polpa de Tomate 
3 Colher (sopa) Azeite 
1 Colher (sopa) Vinagre 
3 Colher (chá) Açúcar 
1 Colher (chá) Sal Grosso 
2 Colher (chá) Orégãos 
1 Ramo de Manjericão fresco 


Preparação:

1.Corte o pepino e os pimentos limpos de sementes aos cubos. 
2.Corte os tomates aos cubos. 
3.Reserve os croutons, o presunto, um pouco de pepino, tomate e pimento para a guarnição. 
4.Junte os restantes ingredientes e o temperos e triture com a ajuda de uma varinha mágica até obter um puré. 
5.Corte o presunto em tiras. 
6.Sirva o gaspacho guarnecido com os ingredientes que reservou. 


Preparação: Fácil 
Tempo: 20 Minutos 

Bom Apetite

Pizza Queijo Cabra Bacon e Espargos

Começa-se por preparar:

a Massa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-para-pizza.HTML

e o Molho de Tomate

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.HTML
 

Depois os ingredientes é a gosto ou o que houver no frigorifico e/ou dispensa.

Mas para esta Pizza é mais ou menos assim:

150g Bacon em tiras

225g Mozarela ralada
135g Espargos frescos picados
150g Tomate-cereja cortado ao meio
300g Queijo de Cabra
1 Colher (chá) de Malagueta Seca Triturada (não é em pó, é aquela versão com pedaços de malagueta e as sementes)
Pimenta Preta
 

Preparação:

1.Pré-Aqueça o forno a 200ºC.

2.Num tabuleiro coberto de farinha espalhe a massa no formato que mais apreciar.
3.Espalhe o molho de tomate, distribua os restantes ingredientes e finalize com a malagueta
4.Polvilhe com a mozarela e pimenta preta.
5.Leve ao forno por 10 ou 15 minutos, ou até que fique dourada à volta e o queijo a borbulhar.
 

Sugestão / Dica:

-Ainda no forno pode verificar se a pizza está a ficar pronta, levantando um pouco a massa e observando se está a ficar dourada por baixo.

-Sirva em quadradinhos para entrada ou lanche, ou acompanhada por uma salada verde como refeição.
-Para crianças não coloque a malagueta.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom Apetite

Strogonoff de Porco

Ingredientes:

4 pessoas

800g Carne de Porco em Tiras

300g Cogumelos Frescos laminados
200ml Natas
2 Cebolas
2 Alhos
250ml Caldo de Carne ou Galinha
30g Farinha
4 Colher (sopa) Polpa de Tomate
½ Limão (Sumo)
1 Ramo de Salsa
Azeite
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Tempere a carne com sal e pimenta e reserve.

2.Num tacho com azeite junte as cebolas e os alhos picados e deixe refogar até a cebola ficar transparente.
3.Junte a carne e frite até alourar.
4.Adicione a polpa de tomate, a farinha e junte o caldo de carne e misture. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.
5.Junte as natas, o sumo de meio limão e os cogumelos laminados, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar até ferver.
6.Reduza o lume e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
7.Pique a salsa e silva polvilhado por cima.
 

Sugestão:

-Acompanhe com a nossa receita de arroz branco: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html
-Ou Puré de Batata
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html
 

Preparação: Fácil

Tempo: 35 minutos

Bom Apetite

Bacalhau à Beira Baixa

Ingredientes:

4 Postas de Bacalhau Demolhadas

1/2 Chouriço de Carne

200g Miolo de Broa de Milho Esfarelado

2 Cebolas

3 Alho

2,5dl Azeite

Salsa

Sal

Pimenta

Farinha para passar

Preparação:

1.Seque muito bem as postas de bacalhau e passe por farinha.

2.Leve uma frigideira ao lume com 2 dl do azeite e deixe aquecer.

3.Coloque as postas do bacalhau e deixe fritar de ambos os lados mas sem deixar ficar com muita cor. Retire do lume e coloque num tabuleiro de louça.

4.Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas ou em rodelas e pique os alhos.

5.Junte tudo à frigideira com o azeite de fritar o bacalhau e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

6.Adicione agora o chouriço cortado em rodelas e sem a pele, mexa. Retifique o sal, tempere com pimenta.

7.Coloque este refogado no tabuleiro, entre as postas de bacalhau.

8.Deite o miolo da broa esfarelado para uma tigela, adicione o resto do azeite, misture bem e espalhe em cima do bacalhau.

9.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho, retire e sirva decorado com salsa picada.

Sugestão:

. Acompanhe com batatinhas cozidas com a pele e salteadas e/ou também couve cozida ou salteada.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite

Pizza de Salmão Fumado e Alcachofra

Começa-se por preparar:

a Massa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-para-pizza.HTML

e o Molho de Tomate

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.HTML

Depois os ingredientes é a gosto ou o que houver no frigorifico e/ou dispensa.

Mas para esta Pizza é mais ou menos assim:

1 colher (sopa) Azeite

130g Salmão Fumado cortado em pedaços ou tiras.
90g Corações de Alcachofra escorridos e cortados em quartos
2 colheres (sopa) Tomate-seco picado
225g Queijo mozarela ralado
 

Preparação:

1.Pré-Aqueça o forno a 200ºC.
2.Num tabuleiro coberto de farinha espalhe a massa no formato que mais apreciar.

3.Espalhe o molho de tomate, distribua o Salmão, os corações de alcachofra e o tomate picado.
4.Polvilhe com o queijo e pimenta preta e regue com o azeite.
5.Leve ao forno por 10 ou 15 minutos, ou até que fique dourada à volta e o queijo a borbulhar.
 

Sugestão / Dica:

-Ainda no forno pode verificar se a pizza está a ficar pronta, levantando um pouco a massa e observando se está a ficar dourada por baixo.

-Sirva em quadradinhos para entrada ou lanche, ou acompanhada por uma salada verde como refeição.

 

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom Apetite

Doce de Abóbora

Ingredientes

(Por kg de abóbora descascada)

1kg Abóbora

750g Açúcar

1 Laranja (Sumo e raspa)

1 Pau de Canela

2 Cravinhos (opcional)

Preparação

1.Descasque, lave e corte a abóbora aos cubos. Deite num tacho, coloque por cima o açúcar, o sumo e a raspa de laranja e deixe repousar cerca de 1h.

2.Leve ao lume até levantar fervura. Reduza para lume brando, coloque o pau de canela, os cravinhos e deixe cozer.

3.Mexa de vez em quando, para não pegar ao fundo e deixe cozer até obter ponto de estrada.

4.Retire do lume e coloque, ainda quente, em frascos previamente esterilizados, deixando cerca de 1 centímetro.

5.Tape os frascos e deixe arrefecer, virados para baixo em local fresco mas afastados de correntes de ar, para que criem vácuo e durem mais tempo. Deixe repousar cerca de 24H antes de os virar e arrumar.

Sugestão

-Junte umas Nozes partidas antes de fechar os frascos.

-Nos Doces e Compotas, normalmente o peso do fruto é igual à quantidade de açúcar, excepto nos casos em que os frutos têm demasiado açúcar. No entanto tento sempre reduzir a quantidade de açúcar.

-Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

-Ponto de Estrada

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/11/ponto-de-acucar-cozedura.html

Preparação: Fácil

Tempo 2 horas

Delicie-se

Quiche Delicias do Mar e Cogumelos

Ingredientes

1 Massa Quebrada

400g Cogumelos Frescos ou 1 lata Média de Cogumelos

400g Brócolos

1 Cebola

1 Lata Média – Tomate Pelado

200g Delicias do Mar

2 Colher (sopa) Azeite

3 Ovos

3 Iogurtes Naturais.

1 Colher (Sopa) Mostarda

100g Queijo Ralado da sua preferência (normalmente da Ilha)

Azeitonas a gosto (opcional)

Manjericão (opcional)

Salsa

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque um wok ou frigideira ao lume com o azeite, junte a cebola picada e deixe dourar.

2.Escalde os brócolos em água a ferver, temperada sal por 5 minutos. Escorra e Reserve.

3.Junte o tomate pelado e pedaços pequenos e os brócolos deixe cozinhar.

4.Junte agora os cogumelos laminados e deixe cozinhar até que comecem a amolecer. Depois de o molho ter reduzido um pouco, desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.

5.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

6.Numa tijela misture os ovos, os iogurtes, a mostarda e tempere com sal, pimenta, salsa e manjericão. Misture bem, sem bater. Junte também o queijo e envolva.

7.Forre uma tarteira com a massa quebrada sem retirar o papel vegetal que acompanha, pois dispensa untar a forma e ajuda a desenformar direito, pique a massa no fundo da tarteira com um garfo, com cuidado para não romper a massa.

8.Abra as latas de sardinhas, e deixe a escorrer um pouco.

9.Deite o refogado de cogumelos e tomate na tarteira.

10.Corte as delicias do mar longitudinalmente, a meio ou em quatro.

11.Distribua sobre o preparado.

12.Decore com algumas azeitonas, de preferência sem caroço.

13.Cubra com a mistura dos ovos e iogurte.

14.Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar por cima.

15.Desenforme morno e sirva.

Sugestão:

.Ideal para refeição ligeira ou lanche com uma bela salada.

.Crie a sua própria Quiche com os ingredientes da sua preferência.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos.

Bom Apetite

Farfalle com Molho de Nozes e Queijo de Cabra

Ingredientes: 4 pessoas 300g Farfalle 1 Embalagem de Natas de Culinária 1 Queijo fresco de Cabra 80g de Nozes Azeite Salsa picada Pimenta Noz-moscada Sal

Preparação:

1.Coza a massa em água com um pouco de sal e um fio de azeite durante 10 minutos, escorra e reserve.

2.Num tacho coloque as natas e as nozes, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Leve ao lume brando mexendo de vez em quando até ferver. Desligue e com a varinha mágica triture as nozes, junte a salsa e misture.

3.Envolva a massa com o molho, corte o queijo aos cubos e distribua-os por cima da massa.

Sugestão:

- Acompanhe com uma salada de rúcula temperada com vinagre balsâmico.

Preparação: fácil

Tempo:25 minutos

Bom Apetite

Biscoitos de Amêndoa

Ingredientes

200g Margarina

250g Açúcar Mascavado

400g Farinha

100g Miolo de Amêndoa

2 Ovos

Preparação

1.Misture a Margarina com o Açúcar até que esteja bem cremoso.

2.Sem parar de mexer/bater, junte os ovos.

3.Triture o miolo de amêndoa, ou parta bem pequeno e junte à mistura.

4.Junte a farinha e misture até obter uma mistura homogénea.

5.Deixe a massa repousar cerca de 20 minutos.

6.Pré-aqueça o forno a 180ºC

7.Com a massa faça pequenas bolas, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

8.Leve ao forno por 10 minutos até dourar.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Delicie-se