Espargos Verdes Grelhados

Ingredientes:

200g Espargos Verdes

Pimenta

Sal

3 Colher (sopa) Azeite

1 Colher (sopa) Limão

Preparação:

1.Misture o azeite com o limão.

2.Lave os Espargos e corte. Aproveitando só a parte tenra.

3.Aqueça bem o grelhador.

4.Coloque os espargos no grelhador e grelhe de ambos os lados.

5.Retire do lume, tempere com sal e pimenta e regue com o molho de limão e azeite.

6.Sirva de Imediato.

Sugestão:

.As partes mais duras dos espargos use em sopas ou caldos.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Bom Apetite

Bolo Gelado de Maracujá

Ingredientes

.Massa

100g Farinha de trigo

200g Açúcar

3 Ovos

1 Colher (Sopa) Fermento

1 Lata de Polpa de Maracujá

.Creme

1 Lata Leite Condensado

2 Lata Leite (use a lata do leite condensado como medida)

6 Colher (Sopa) Maizena

3 Gemas

1 Colher (Chá) Essência de Baunilha

         

.Cobertura

3 Claras batidas em Castelo

3 Colher (Sopa) Açúcar

200ml Natas

Preparação:

.Massa

1.Separe as Gemas das Claras e Bata as Claras em Castelo.

2.Bata as gemas e junte às claras.

3.Junte os restantes ingredientes da massa e misture.

4.Coloque numa forma sem chaminé untada com margarina e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos

.Creme

1.Leve ao lume brando, o leite condensado, as 2 latas de leite de vaca e a maizena. Mexa até engrossar um pouco. Retire do lume. e 2.Bata as gemas com a baunilha.

3.Junte à mistura anterior e bata vigorosamente, para que as gemas não cozam em farripas. Reserve

.Cobertura

1.Bata as claras em castelo e junte o açúcar.

2.Junte as natas e bata bastante.

.Montagem

1.Desenforme o bolo e estando quase frio.

2.Corte o bolo e separe em duas partes. Distribua uma parte da polpa sobre a base e cubra com um pouco de creme.

3.Coloque a outra parte do bolo sobre este recheio.

4.Fure bastante, mas sem partir.

5.Cubra com uma generosa quantidade de polpa.

6.Espalhe o creme por cima.

7.Coloque a cobertura bem batida

8.Coloque no frio no mínimo 2 horas

9.Sirva bem gelado.

Delicie-se

Ovas à Lagareiro

Ingredientes

4 pessoas

800 g Ovas (não muito grandes)

1 Pimento vermelho
1 Pimento verde
6 Alho
200 ml Azeite
Salsa Picada
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Grelhe as ovas num grelhador bem quente e untado com azeite durante poucos minutos de cada lado e reserve.

2.Lave os pimentos e retire as sementes e corte-os em tiras.
3.Aqueça o forno a 180º C.
4.Disponha as ovas num tabuleiro que possa ir ao forno e regue-as com bastante azeite, junte os pimentos em tiras, os dentes de alho esmagados com pele, tempere com sal e pimentas q.b. e leve ao forno até os pimentos ficarem tostados.
5. Antes de servir, salpique com salsa picada

Sugestão:

- Acompanhe com Batata a Murro.

Preparação fácil 30 minutos

Bom Apetite

Especialidade de Maducha Ceva

Feijoada Vegetariana

Ingredientes: (4-6 pessoas)

500 g de feijão Encarnado Seco (demolhar na véspera)
3 cebolas medias

3 alhos
1 pimento verde
1 pimento vermelho
4 tomates maduros grandes
2 courgetes
2 cenouras
½ couve lombarda pequena
Azeite
Louro
Colorau
Manjericão
Malagueta (opcional)
Pimenta
Sal

Demolhe o feijão:

1.Lave o feijão, e retire pequenas sementes ou palhas que possa ter.
2.Coloque o feijão num recipiente coberto com agua e deixe demolhar. O feijão deve estar sempre coberto de agua, se necessário vá acrescentando agua.

Preparação:

1.Corte, os alhos, cebolas, pimentos, courgetes e cenouras e salteie com azeite num tacho grande.
2.Acrescente o feijão, e o tomate sem pele e cortado em pedaços, cubra com agua.
3.Lave e corte o lombardo em quatro meias luas e acrescente no tacho e cubra com agua.
4.Tempere com a pimenta, colorau, louro e a malagueta inteira (o sal só vamos colocar quando o feijão estiver cozido) deixe cozer durante 1 hora.
5.Teste se o feijão já está cozido. Se estiver cozido acrescente o sal e algumas folhas de manjericão picadas, mexa, desligue o lume e mantenha tapado até à hora de servir.

Sugestão:

- Sirva acompanhado de farofa e arroz branco a nossa receita em:
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.HTML

Preparação fácil 2 horas.

Bom Apetite

Pão Recheado com Atum e Azeitona

Ingredientes:

250g Farinha

1 Colher (chá) Fermento em pó

4 Ovos

1 Lata Grande de Atum

150g Queijo Ralado

100g Azeitona sem caroço

1 Cebola

Azeite

1,5dl Leite

Pimenta

Sal

Margarina para Untar

Farinha para polvilhar

Preparação

1.Lave e pique finamente a cebola.

2.Escorra o atum e misture com a cebola, o queijo e as azetonas picadas. Tempere com um pouco de pimenta.

3.Numa tijela, misture a farinha com o fermento, uma pitada de sal e pimenta, 3 a 4 colher (sopa) azeite, os ovos batidos e o leite. Misture bem, sem bater demasiado.

4.Pré-aqueça o forno a 180ºC

5.Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

6.Deite, na forma, aproximadamente metade da massa, de seguida a mistura de atum e a restante massa.

7.Leve ao forno aproximadamente 50 minutos.

8.Verifique a cozedura com um palito, retire do forno e sirva acompanhado de uma salada, ou em fatias como lanche ou snack.

Sugestão

.Use sobras de peixe cozido sem espinhas ou delicias do mar.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30m

Bom Apetite

Lapas à Moda Da Ilha Terceira

Ingredientes:

Lapas frescas – Quantas mais melhor.

Manteiga com sal
Alho muito picado
Massa de Malagueta, ou na falta Massa de Pimentão com malagueta picada.

Preparação:

1.Limpar muito bem as lapas, removendo a eventual areia.

2.Colocar-las numa grelha, para ir ao carvão (ou numa assadeira de ir ao forno) de forma que se segurem para não perder o molho. Pode fazer um fundo em areia ou sal.
3.Sobre cada lapa, dispor uma colher (café) de massa de malagueta e polvilhar com o alho picado. Terminar com um pedacinho de manteiga.
4.Levar a grelhar até as lapas despegarem das conchas, aproximadamente 5 minutos.
6.Servir de imediato, acompanhando com pão fresco.
 

Sugestão:

-Substitua o pão por Massa Sovada e ponha uma fatia no seu prato para recuperar cada gota do molho das lapas, vai ver que delicia.

 

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Difícil vai ser quando acabarem as lapas.

Delicie-se

Especialidade de Cristiana e Artur Furtado

Foi onde experimentei em Praia da Vitória – Ilha terceira

Pudim de Manga

Ingredientes:

2 Mangas
3 Ovos
50g de Açúcar
4 Folhas de gelatina
200 ml Natas
Amêndoas torradas
Limão

Preparação:

1.Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

2.Descasque as mangas e com a varinha mágica reduza a puré.
3.Num recipiente bata as gemas com o açúcar e junte o puré de manga.
4.Bata as natas até ficarem sólidas e envolva no creme da manga.
5.Dissolva a gelatina em meio copo de água a ferver, deixe arrefecer e junte ao creme.
6.Bata as claras em castelo com umas gotas de limão e envolva-as ao preparado anterior.
7.Coloque numa taça e leve até ao frigorífico até solidificar.

Sugestão:

- Decore com amêndoas torradas e laminadas.

Preparação fácil 40 minutos

Bom apetite

Arroz de Lulas

Ingredientes:

4 Pessoas

1 kg Lulas limpas

300 g Arroz Carolino
80 g Toucinho fresco
2 Cebolas
4 Alhos
1 dl Azeite
6 dl Água
½ Limão
1 Ramo de Salsa
1 Folha de Louro
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Descasque e pique as cebolas e os alhos para um tacho. Junte o ramo de salsa atado com a folha de louro, o toucinho fresco cortado em cubos e o azeite. Leve ao lume até a cebola começar a alourar.

2.Junte as lulas cortadas a seu gosto, e cozinhe durante cerca de 5 minutos com o tacho destapado, mexendo de vez em quando.
3.Tape e deixe estufar durante meia hora.
4.Tempere com sal e pimenta, adicione água a ferver e, logo que retomar a fervura junte o arroz.
5.Coza tapado durante 15 minutos, regue com o sumo de meio limão, mexa e sirva de imediato
 

Sugestão:

- Acompanhe com uma Salada.

Preparação: fácil

Tempo: 1h

Bom Apetite

Batata Recheada com Camarão e Cogumelos

Ingredientes:

4 a 6 batatas grandes

Para o recheio de camarão:

1 Colher (sopa) margarina ou manteiga
½ Colher (sopa) de alho e sal
1 Cebola Média triturada com um pouco de óleo
500g Camarão limpo e sem casca
400ml Leite
2 Colher (sopa)  Salsa e Coentros Picados
1 Cubo de Caldo de Marisco ou Peixe
2 colher (sopa) Farinha de Trigo
200g Cogumelos

Preparação:

1.Lave as batatas e polvilhe com um pouco de sal na casca

2.Embrulhe cada batata em um pedaço de alumínio e leve ao forno bem quente durante cerca de 15 a 20 minutos.

3.Numa panela média, derreta a margarina ou manteiga, em seguida coloque o alho e sal e as cebolas trituradas, deixe até dourar.

4.Junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar até evaporar uma boa parte da água que vão criar.

5.Acrescente o camarão, mexa com cuidado para que não desmanche, deixe um a dois minutos em lume brando.
6.Misture a farinha com o leite e junte aos camarões.

7.Dissolva o cubo de marisco num pouco de água e deixe engrossar.

8.Junte a salsa e coentros picados finamente.

9.Quando as batatas estiverem assadas,  abra o alumínio, e faça uma abertura com a faca na batata, retire um pouco do miolo da batata com uma colher pequena.

10.Coloque o recheio dentro das batatas e leve novamente ao forno por uns 5 minutos.

Sugestão:

-Sirva com uma Salada Verde

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Torta de Laranja

Ingredientes:

8 ovos

500g Açúcar
2 Colheres (sopa) de farinha
1 Laranja (raspa e sumo)
Açúcar fino para envolver
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
 

Preparação:

1.Misture os ovos com o açúcar até obter uma cor esbranquiçada, junte a farinha, o sumo e a raspa de laranja e misture muito bem.
2.Coloque o preparado anterior num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado com farinha.
3.Leve ao forno durante 20 minutos a 200ºC.
4.Desenforme para um pano que tenha o tamanho do tabuleiro e polvilhado com o açúcar fino.
5.Enrole a massa com a ajuda do pano em forma de canudo, fazendo uma pouco de pressão no pano para que fique bem enrolada.

Preparação:  Fácil
Tempo: 30 minutos

Delicie-se

Fricassé de Legumes

Ingredientes:

2 Cenouras Grandes

1 Cebola

2 Alhos

300g Brócolos

300g Couve-Flor

1 Courgette

200g Cogumelos Laminados

4 Gemas de Ovo

Limão

Azeite

Salsa

Pimenta

Sal

Preparação:  

1.Descasque as cenouras, a cebola e os dentes de alho. Corte as cenouras em palitos, a cebola em meias-luas e pique os alhos. Reserve.

2.Lave os brócolos e a couve-flor e separe-os em ramos.

3.Retire as extremidades à curgete e corte-a também em palitos. 4.Lave os cogumelos.

5.Coloque num tacho as cenouras, a curgete, a couve-flor e os brócolos, cubra com água, tempere com sal e deixe cozer. Passe por água fria escorra e reserve. Reserve também 1 dl da água da cozedura.

6.Coloque um pouco de azeite num tacho e aqueça. Junte a cebola e os dentes de alho e deixe saltear até que tudo fique macio. Junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.

7.Junte agora os legumes cozidos e 1 dl da água de cozedura e deixe ferver durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

8.À parte, misture as gemas com sumo de limão e pimenta. Reserve.

9.Retire os legumes do tacho.

10.Triture o liquido que está no tacho e junte as gemas, mexendo sempre.

11.Volte a juntar os legumes no molho, polvilhe com a salsa e deixe cozinhar cerca de 3 a 5 minutos para apurar.

Retire do lume e sirva.

Sugestão:

-Sirva acompanhado de Puré de Batata, use a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos.

Bom Apetite

Bifes de Porco com Coentros Frescos

Ingredientes:

4 Pessoas

200 g Bifinhos de porco
200 ml Natas
1 Ramo de coentros picados

1 Chávena de Vinho Branco
1 dente de alho
Pimenta
Azeite
Sal

Preparação:

1.Tempere os bifes de porco com sal, pimenta, alho picado, regue com o vinho branco  e deixe repousar.

2.Numa frigideira com um pouco de azeite frite os bifes, de ambos os lados, até ficarem cozinhados.
3.Junte as natas e os coentros aos bifes e tempere com um pouco mais de sal e pimenta.
4.Deixe as natas engrossarem e sirva.

Sugestão:

-Acompanhe  com arroz branco, a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

 

Preparação:  Fácil

Tempo: 30 minutos
 

Bom Apetite

Delicia de Limão

Ingredientes:

200 g Açúcar

3 Limões (1,5 dl de sumo)

200 g Margarina

5 Gemas

Preparação:

1.Leve ao lume o açúcar com o sumo e as raspas dos limões. Deixe ferver cerca de 5 minutos, retire do lume e junte a margarina.

2Mexa para a margarina se derreter e leve de novo ao lume até retomar a fervura. Retire do lume para arrefecer.

3.Bata as gemas, quando o preparado estiver quase frio, junte as gemas e mexa bem para as gemas não talharem.

4.Leve de novo ao lume e deixe ferver suavemente, mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme engrossar.

5.Deite em taças individuais ou numa taça grande e, depois de frio, polvilhe com açúcar e queime com um ferro em brasa.

Preparação: fácil

Tempo: 20 minutos

Delicie-se

Sericaia

Ingredientes:

6 Ovos
250 g Açúcar
60 g de farinha de trigo
1/2 L Leite
Limão
1 Pau de Canela
Sal refinado
2 colher (sopa) de canela em pó

Preparação:

1.Bata as gemas com o açúcar até obter creme fofo e esbranquiçado.
2.Ferva o leite, com o pau de canela, casca de limão e uma pitada de sal fino.

3.Depois de fervido o leite, retire a casca de limão e pau de canela e dissolva a farinha.
4.Adicione o leite à mistura de gemas e açúcar e misture.
5.Leve a lume brando para engrossar, mexendo sempre com uma colher de pau.
6.Retire do lume e deixe arrefecer.
7.Bata as claras em castelo bem firme.
8.Junte ao preparado anterior, que deve estar já morno ou frio, e envolva bem.
9.Ligue o forno a 180º
10.Coloque num tabuleiro de barro, polvilhe abundantemente com canela e leve ao forno +/- 40 minutos, ou até começar a abrir fendas.
 

Sugestão:

- Sirva com Ameixas de Elvas em Calda… que delicia.

Preparação: Média

Tempo: 1 hora
 

“Experimentei há uns anos em Elvas e fiquei fã”

Delicie-se

Moqueca de Camarão

Ingredientes:

500 g Camarões
3 colheres (sopa) de azeite ou oleo de palma
1 Cebola picada
3 Alhos picados
1 Pimento Verde sem sementes e picados
1 Pimento Vermelho sem sementes e picado
3 Tomates Pelados sem sementes e picados
1 Frasco de Leite de coco (+/- 400 g)
2 colheres (chá) de colorau
Coentros picado a gosto
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Numa frigideira com azeite junte a cebola picada.

2.Refogue bem até que a cebola esteja macia.
3.Em seguida adicione o alho e refogue por mais dois minutos.
4.Junte os pimentos, o tomate e o leite de coco.
5.Continue a mexer até que o leite comece a ferver. Isso evitará que o leite de coco corte.
6.Quando o leite começar a ferver adicione o sal e pimenta, o colorau e os camarões.
7.Depois que os camarões estiverem a ganhar a cor rosa deixe cozinhar por apenas 5 minutos.
8.Desligue o lume e adicione os coentros.
 

Sugestão:

-Sirva com arroz branco. O mais simples é feito assim http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

-Use frango ou peixe em vez do camarão.

Preparação fácil 30 minutos

Bom Apetite