Bolo Gelado de Morango

Ingredientes

.Massa

100g Farinha de trigo

200g Açúcar

3 Ovos

1 Colher (Sopa) Fermento

1 Lata de Morangos

.Creme

1 Lata Leite Condensado

2 Lata Leite (use a lata do leite condensado como medida)

6 Colher (Sopa) Maizena

3 Gemas

1 Colher (Chá) Essência de Baunilha

         

.Cobertura

3 Claras batidas em Castelo

3 Colher (Sopa) Açúcar

200ml Natas

Preparação:

.Massa

1.Separe as Gemas das Claras e Bata as Claras em Castelo.

2.Bata as gemas e junte às claras.

3.Junte os restantes ingredientes da massa e misture.

4.Coloque numa forma sem chaminé untada com margarina e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos

.Creme

1.Leve ao lume brando, o leite condensado, as 2 latas de leite de vaca e a maizena. Mexa até engrossar um pouco. Retire do lume. e 2.Bata as gemas com a baunilha.

3.Junte à mistura anterior e bata vigorosamente, para que as gemas não cozam em farripas. Reserve

.Cobertura

1.Bata as claras em castelo e junte o açúcar.

2.Junte as natas e bata bastante.

.Montagem

1.Pique os Morangos bem pequenino. Se preferir reserve alguns para a decoração.

2.Desenforme o bolo e estando quase frio.

3.Corte o bolo e separe em duas partes. Distribua uma parte da cereja picada sobre a base e cubra com um pouco de creme.

4.Coloque a outra parte do bolo sobre este recheio.

5.Fure bastante, mas sem partir.

6.Coloque a calda de Morango sobre o bolo de forma a que absorva bem.

7.Cubra com os restantes morangos picadinhos.

8.Espalhe o creme por cima.

9.Coloque a cobertura bem batida

10.Coloque no frio no mínimo 2 horas

11.Sirva bem gelado.

Sugestão:

.Use Morangos frescos, cerca de 500g e prepare uma calda de cerca de ¼ da nossa receita http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/12/calda-de-frutos.html

Delicie-se

Mexilhão Picante

Ingredientes: 

400g Mexilhões sem casca

3 Colher (sopa) Azeite
1 Cebola picada
1 Pimento Vermelho em cubos 
½ Pimento Verde em cubos
2 Tomate em cubos pequenos, sem pele e sem sementes
3 Alhos picados
100ml Molho ou Polpa de Tomate 
1 Cubo Caldo de Peixe

1 Colher (sobremesa) Vinagre de vinho
Molho Picante a gosto
Sal

Pimenta moída na hora a gosto
Cebolinho picado a gosto

Preparação: 

1.Coloque uma panela ao lume com o azeite, junte o alho e refogue um pouco, adicione a cebola e refogue até amolecer.

2.Junte agora os pimentos e tomate. Deixe cozinhar tapado cerca de 5 minutos em lume brando.

3.Dissolva o cubo de peixe em água morna (cerca de 200ml).
4.Acrescente agora ao refogado o molho de tomate, o caldo de peixe e os mexilhões, deixe cozinhar um pouco (cerca de 5 minutos).

5.Tempere agora com sal, pimenta e molho picante. Deixe apurar um pouco.

6.Deslique o lume, polvilhe com o cebolinho picado e misture.

Sugestão:

.Sirva com pão regional.

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 30 minutos

Bom Apetite

Sorvete de Framboesa

Ingredientes

500g Framboesa.

500ml Água

Sumo de ½ Limão

250g Açúcar

Preparação:

1.Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Mexendo frequentemente.

2.Junte o sumo de limão e deixe arrefecer.

3.Triture as framboesas, previamente lavadas.

4.Junte à calda de açúcar e limão e misture.

5.Coloque no congelador por 1 hora.

6.Passado esse tempo, bata a mistura novamente com um garfo, para desfazer os cristais até obter uma textura de sorvete.

7.Guarde no congelador num recipiente hermeticamente fechado.

Sugestão:

.Sirva com umas framboesas inteiras e hortelã para decorar.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30 + refrigeração.

Delicie-se

Tortilha de Cogumelos

Ingredientes:

8 Ovos

200g Cogumelos

100g Folhas de Espinafre

3 Colher (sopa) Azeite

2 Raminhos de Salsa

Sal

Pimenta

Preparação:

1.Bata os ovos numa tigela, tempere com sal e pimenta, junte a salsa picada e misture.

2.Lave, arranje e lamine os cogumelos.

3.Lave os espinafres e escorra

4.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer.

5.Junte os cogumelos e deixe saltear ligeiramente.

6.Junte os ovos batidos.

7.Distribua as folhas de espinafres.

8.Reduza o lume e deixe cozinhar, sem mexer, até os ovos ficarem quase cozinhados.

9.Coloque um prato sobre a frigideira e vire a tortilha para o prato, transfira de novo a tortilha para a frigideira cuidadosamente e de forma a cozinhar do outro lado.

10.Deixe cozinhar mais um pouco.

11.Corte em triângulos e sirva polvilhada com mais salsa picada.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Peru Recheado com Queijo e Brócolos

Ingredientes:

4 Bifes de Peru

8 Fatias Queijo a gosto

200g Brócolos

100g Cereais “tipo” Corn Flakes

50g Amendoim torrado

1 Ovo

1 Limão

1 Ramo de Tomilho

Pimenta

Sal

Farinha para passar

Óleo para fritar

Preparação:

1.Bata ligeiramente os bifes para que fiquem finos, tempere-os com o sumo do limão, sal e pimenta a gosto e deixe tomar o gosto.

2.Triture o amendoim.

3.Escalde os brócolos em água a ferver com sal durante 5 minutos. Escorra e Reserve.

4.Estique os bifes e disponha uma fatia de queijo em cada um, distribua um pouco de brócolos, um pouco de amendoim picado e outra fatia de queijo.

5.Enrole os bifes, espalme ligeiramente para que fique bem “herméticos” e feche com palitos.

6.Triture os cereais numa picadora até ficarem tipo pão ralado junte o restante amendoim e um pouco de tomilho. Coloque num prato.

7.Bata o ovo e coloque noutro prato.

8.Passe os rolos primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e, por último, pelos cereais triturados.

9.Frite em óleo quente até ficarem dourados, escorra-os sobre papel absorvente.

Sugestão:

.Acompanhe com vegetais cozidos ou uma salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Camarões com Malagueta e Coentros

Ingredientes

1 kg Camarão Médio (20/30)

4 Alhos

3 dl Martini Tinto ou Cerveja

1 dl Azeite

1 Malagueta fresca (das maiores e não o Piri-Piri, se preferir mais personalidade junte 3 a 4 piri-piri)

Sumo de 1 limão

Coentros Picados

Sal e Pimenta

Preparação:

1.Deixe descongelar o camarão.

2.Descasque o camarão em cru.

3.Descasque e pique os alhos.

4.Leve uma frigideira ao lume com o azeite e o alho, deixe aquecer.

5.Junte o camarão e deixe cozinhar até ganharem cor.

6.Adicione a malagueta laminada e o martini e deixe cozinhar para reduzir um pouco. Tempere com sal e pimenta.

7.Retire do lume, junte o sumo de limão e coentros picados e sirva.

Sugestão:

.Sirva com pão torrado, como petisco.

.Use as cascas do camarão e prepare um Creme de Camarão http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/09/creme-de-camarao.html

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Perna de Peru com Ameixas

Ingredientes:

1 Perna de Peru

1 Dente de Alho

1,5dl de Vinho Tinto

1 Cebola média picada

4 Ameixas pretas

1 Colher (sobremesa)  Farinha maizena

½ Alho Francês

1 Tomate médio pelado

1 Colher (sopa) de Manteiga

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Faça um refogado com a cebola, os alhos e o tomate durante cerca de 5 minutos. Junte a perna de peru e deixe corar. Adicione o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Retire a pena de peru e reserve.

2.Dilua a maizena num pouco de água junte ao refogado e deixe ferver por dois minutos.  

3.Tire os caroços das ameixas e saltei-as com a manteiga. Acrescente um pouco de molho e deixe ferver por uns minutos. Junte este preparado das ameixas ao molho do refogado e misture.

4.Coloque a perna de peru numa travessa e regue com o molho, sirva de imediato.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite!

Rissois Vegetarianos

Ingredientes

Massa:
450g Farinha
650ml Água
100g Margarina
1 casca de limão
Sal

Recheio:
4 Cenouras Raladas ou em palitos muito finos.

2 Alhos Franceses em Rodelas finas.

200g Espinafres Congelados

¼ Lombardo cortado em Juliana.
1 Cebola

2 Alhos
100g Margarina

1 Cubo de Caldo de Legumes dissolvido em 1 litro de água.
125g Farinha
1 colher (sopa) Polpa de tomate
Salsa e Coentros
6,5dl Leite
Meio limão
Pimenta
Sal
Noz-moscada
3 ovos
Pão Ralado
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Recheio

1.Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e alho picados. Mexa até começar a alourar. Junte os restantes vegetais e deixe saltear um pouco até amolecer.

2.Acrescente o Caldo de Legumes dissolvido, deixe cozinhar tapado em lume brando. Junte a farinha.
3.Mexa bem e adicione, aos poucos o leite, mexendo sempre.
4.De seguida junte a polpa de tomate. Tempere com sumo de limão, pimenta e noz-moscada. 
5.Junte a salsa e coentros picados. 
6.Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

Massa 
7.Numa panela leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal. Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até se formar uma bola, quando descolar da panela retire do lume.
8.Deite a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
9.Estenda-a finamente com o rolo da massa. 
10.Espalhe sobre a massa uma colher de creme.
11.Dobre a massa sobre o creme e corte som a ajuda de uma chávena. Prima bem à volta, para ficar bem selado. Repita até acabar o creme e/ou massa. Esta quantidade dá aproximadamente 50 rissóis. 
12.Passe cada rissol pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado.
13.Frite-os em óleo quente, 2 a 3 minutos de cada lado ou até estarem alourados. Escorra em papel absorvente.

Sugestão

-Utilize os legumes da sua preferência.

-Acompanhe com uma bela salada e um Arroz de Cogumelos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/12/arroz-de-cogumelos.html

Preparação: Com paciência

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Pão de Leite Condensado

Ingredientes

1 Lata - Leite Condensado

(use a lata como medida)

1 Lata - Óleo

1 Lata – Água morna

4 Ovos

1 Colher (sobremesa) Sal

60g Fermento biológico

1kg Farinha de Trigo

Leite de coco e coco ralado para finalizar.

Preparação

1.Bata todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, por 5 a 8 minutos e reserve. 2.Coloque a farinha de trigo peneirada numa tigela e misture aos poucos aos poucos a mistura.

3.Misture bem. Estando já bem misturado, amasse bem com as mãos até se soltar da tijela.

4.Embrulhe a tijela com pelicula aderente e deixe levedar, no mínimo 1 hora, até a massa ter crescido.

5.Pré-aqueça o forno a 200ºC

6.Pincele um tabuleiro com óleo.

7.Faça bolas com a massa e disponha no tabuleiro, guardando alguma distância entre elas.

8.Leve ao forno por 15 minutos.

9.Retire do forno e pincele com o leite de coco e polvilhe com o coco ralado.

Preparação: Média

Tempo: 1h30 (incluindo levedar a massa)

Delicie-se

Christmas Cake

Preparação:

1.Passe uma tigela por água a ferver e bata o açúcar com a margarina, junte os ovos um a um, adicione a farinha, o fermento, a canela e bata bem.

2.Coloque de molho as frutas cristalizadas e as passas em 1dl de água norma e 1dl de rum cerca de 2 horas. Enxugue, e pique as frutas e as passas e junte a massa.

3.Junte o miolo de Noz e as raspas de limão e laranja a massa e envolva.

4.Deite a massa numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal. Decore com as amêndoas e coloque no forno previamente aquecido a 180º cerca de 45 minutos. Retire e pincele o bolo com mel previamente aquecido.

Preparação: Fácil

Tempo: 2h a demolhar + 50 minutos

Delicie-se!

Puré de Ervilhas

Ingredientes:

500g Ervilhas

3 Chalotas

2 Colher (Sopa) Manteiga

1dl Natas

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Num tacho com água a ferver e sal, coza as ervilhas por 12 minutos.

2.Noutro tacho coloque a manteiga e as chalotas picadas finamente. Deixe cozinhar até ficarem macias.

3.Escorra as ervilhas e junte ao refogado. Deixe saltear por 5 minutos.

4.Reduza a puré com a varinha mágica, coloque novamente em lume brando para engrossar um pouco.

5.Retifique o sal e junte um pouco de pimenta.

6.Adicione as natas, misture bem e está pronto.

Sugestão:

.Otimo acompanhamento para peixe ou carne no forno.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Lombo Porco Assado com Massa de Pimentão

Ingredientes:

1 Lombo de Porco 
6 Alho
Massa de Pimentão
Vinho branco


Preparação

1.Coloque o lombo na assadeira e barre com um preparado da massa de pimentão e os alhos espremidos ou picados finamente. (usando a massa de pimentão não deve de precisar de sal).
2.Cubra a assadeira com papel de alumínio e deixe cerca de 1 hora a macerar.
3.Regue com um pouco de vinho branco.
4.Como o porco é uma carne já com alguma gordura, não precisa de juntar, leve ao forno sem retirar a folha de alumínio.
5.Deixe no forno cerca de 1 hora.
6.Retire a folha de alumínio, regue com o molho que se formou no tabuleiro e deixe dourar a gosto.

Sugestão:

-Acompanhe com vegetais escaldados.
-Use o forno quente para preparar umas batatas
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batata-assada.html
-Prepare a sua Massa de Pimentão
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-de-pimentao.html

Preparação: Fácil

Tempo: 2 horas

Bom Apetite

Pêras com Vinho e Canela

Ingredientes:

5dl de Vinho Tinto

180g de Açúcar

1 Limão

1 Pau de Canela

4 Pêras

Preparação:

1.Deite numa caçarola o vinho tinto com o açúcar, a raspa e o sumo do limão e o pau de canela. Quando ferver reduza a chama e cozinhe até obter uma calda fraca.

2.Descasque as pêras, corte-as as metades no sentido do comprimento e retire a parte central. Deite os pedaços de pêra na calda que as deve cobrir. Junte, se necessário um pouco de água.

3.Tape a caçarola e cozinhe cerca de 15 minutos até as pêras ficarem macias e a calda apurada.

4.Retire a caçarola do lume, deixe repousar durante meia hora. Sirva as pêras com a calda.

Preparação: Fácil

Tempo: 25 minutos + 30 minutos de repouso

Delicie-se!

Bolo de Chocolate com Cobertura de Chantilly e Morangos

Ingredientes:

90g de Chocolate

Manteiga

3 Ovos

150g de Açúcar

Farinha de Trigo

6 Morangos

Cobertura:

200ml

40g de Açúcar

Preparação:

1.Raspe o chocolate e amoleça-o em banho-maria juntamente com 90g de manteiga. Misture bem. Bata os ovos com o açúcar e adicione pouco a pouco 80g de farinha peneirada. Junte a mistura de chocolate e a manteiga e bata durante 5 minutos.

2.Deite a massa numa forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºc durante cerca de 40 minutos.

3.Para a cobertura, bata as natas com o açúcar até obter um creme grosso.

4.Depois do bolo arrefecido, corte-o ao meio e recheio-o com o chantilly e espalhe-o por cima do bolo. Corte os morangos ao meio e decore a gosto.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30 minutos

Delicie-se! 

Pudins de Baunilha e Canela

Ingredientes:

4dl de Leite

1 Vagem de Baunilha

4 Ovos

3 Gemas

6 Colheres (sopa) de Açúcar

Manteiga

Canela em pó

Preparação:

1.Ferva o leite com a vagem de baunilha e deixe amornar. Misture rapidamente numa tigela, os ovos, as gemas e o açúcar. Adicione em fio o leite quente sem parar de mexer.

2.Deite a misture em pequenas formas refractárias barradas com manteiga. Polvilhe a superfície com canela e leve ao forno em banho-maria pré aquecido a 170º.

3.Passados 25 minutos verifique se os pudins estão firmes e alourados. Retire as formas da água, deixe arrefecer e sirva.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Delicie-se!

Tortilha de Peixe

Ingredientes:

400g de Peixe Cozido

2 Dentes de Alho

1 Raminho de Salsa

3 Ovos

50g de Pimentos Morrones

1dl de Natas

1 Colher (sopa) de Manteiga

1 Colher (sopa) de Pão Ralado

1 Tomate

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Elimine a pele e as espinhas ao peixe e triture-o juntamente com os dentes de alho e o raminho de salsa.

2.Tempere com sal e pimenta e envolva as gemas previamente batidas e os pimentos às tiras.

3.Acrescente as natas e as claras batidas em castelo bem firme e envolva.

4.Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão Ralado. Por cima coloque o tomate às rodelas.

5.Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

“Esta receita é óptima para aproveitar os restos de peixe cozido que sobraram da refeição anterior”

Preparação: fácil

Tempo:  50 minutos

Bom Apetite!